海珍品预制菜-日式锅烧鲍鱼.doc
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大厨秘籍鲍鱼涨发煨至是否到位，切开便能见分晓，里外颜色一致，说明加工已非常入味，看上去已显柔软，说明质地已达标，整个鲍鱼咬着吃，最能体现鲍鱼的美妙，以求得质感上的特色不受损配料原材料：鲍鱼1只，香菇100g，金针菇50g，魔芋丝50g调味料：盐适量，味精适量，鸡精适量，花雕酒适量做法1.鲍鱼泡发好，洗净2金针菇洗净；香菇泡发好，洗净，并打上十字花刀；魔芋丝余水后捞出3.把原材料放入烧锅中，加入花雕酒、调味料，在明炉上煮10分钟即可食用特色介绍鲍鱼最好采用鸡骨汤来泡发。
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