火锅店店长年度工作总结范本2022.doc

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1、火锅店店常年度工作总结范本2022火锅店年度总结应该怎么写？作为火锅店店长，应该为自己写一份工作总结，火锅店在如今越做越好，是餐饮行业的一个重要行业，为此作为店长的你对过去店的工作的总结了吗?下面是由WTT为大家整理的“火锅店店常年度工作总结”，仅供参考，欢送大家阅读。火锅店店常年度工作总结(一)时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了;在这半年来，我从一个普通的效劳员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。虽然有时候，自己很辛苦，但我觉得生活得很充实。这对我来说是一个很好的锻炼时机，尤其是在工作中遇到很多的第一次有点担忧怕处理不妥当的时候。第一次和领导们在一起开碰头会的时候，自己小心翼翼

2、的看着每一个人，仔细地细听每一位的谈话。心怦怦乱跳，怕自己一时间说错话，或做出不雅的动作;第一次开班前例会的时候，怕自己的语气伤害到大家，可我还是伤害了大家;第一次分配工作的时候，生怕自己会分配得不够合理;第一次给员工开罚单的时候，我的里七上八下，生怕自己会伤害到员工;第一次招聘给别人面试，心里还是有些悸动，不知道来应聘的人是什么样的人，是多大，我应该怎样做显得不陌生，我需要更多的自信，要对工作有足够的理解，要问在以后实际工作中有帮助的问题，还要最多的抓住第一面的细节问题，等等好在对业务岗位有足够理解后，知道我们需要什么样新生力量来参加我们的团队，接下来面试成功的人经过考核根本都符合要求，虽然

3、都是凭直觉做的决定，但还是让我很欣慰;第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或缺乏的地方，望领导同事能给我帮助。现将_年度工作情况作总结汇报，并就_年的工作打算作简要概述。1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或

4、助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解

5、释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析p 总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。火锅店店常年度工作总结(二)转眼2022年运作已快走过了，回忆2022年，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的亲密配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是_万元，比_月份超了_万元

6、，可是离指标_万元还差_万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对2022年的工作总结如下：一、经营情况冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客也较为稳定，为即将降临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况1、员工的整体接待效劳程度有所进步：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，减少不必要的投诉;2、海鲜直货销售情况良好：为保证太多的直货海鲜可以在新颖期内销售完毕，及时和_做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐渐销售，_多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到_月才调拨

7、给了安庆店20_颗鲍鱼，铜陵店100颗，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。同时，希望_区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉_，每家门店齐心协力，互相配合，在完本钱店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否那么会影响口感和质感。3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在_月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、理论，如今已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。进步各项管理技能。4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了效劳员紧缺的情况;但是基层员工仍然缺乏，招

8、聘员工已纳入我店的工作重点。5、客诉方面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释心得体会工作，没有大的事件发生。如今我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变才能，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人可以再次光临也纳入我们本月的工作重点中。6、沟通方面：在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和理解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后效劳工作;在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工

9、作的安排和执行力度不够的压力。7、团队方面：经常给员工灌输团队精神，鞭挞个人者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为进步部门创收才能，部门根据年度总体工作总结工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客，充分展示和表达酒店承办效果

10、及组织才能，效劳上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳;促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变才能强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建立”这一根本质量就是根本，热门思想汇报质量就是企业开展的生命线，质量是企业永久的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“开展餐饮”这一战略目的，并持续保持上半年餐饮良好的开展场面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组

11、织的饭店效劳技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了餐饮部参加市技能比武人员施行进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的理解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到

12、了广阔顾客的一致好评。为进一步进步后厨烹饪程度，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步进步厨师队伍切、配、装的整体技术程度，个人简历并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3_道，不仅激发火锅店店长个人工作总结范文了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的根底。为标准后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，进步工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部局

13、部器皿进展了一次购置工作。三是积极沟通，把握了客市场这一关键为进一步稳定客，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营场面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：定期对常客及消费大户进展 联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了 联络或实地拜访，理解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共 联络及实地拜访常客达20_次，通过部门的努力，_、_、_等消费单位较上半年明显增加;为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等;为表达酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新

14、菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品味和提出珍贵意见;通过以上举措的施行，不仅稳定了消费客，而且拉近了与消费常客的间隔 ，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，2022年，部门包房出租率为_，较去年同期45上升了_百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一根底2022年是部门新老员工交替的一年，也是员工队伍容易出现波动的一年，为此部门为进步整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的互相理解，而且汲取了社会餐馆的长处;其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评

15、与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销才能及有无投诉等情况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销才能较强的员工参加新菜的品味和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的施行，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人施行处分或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批评，同时对每次

16、检查表现较好的区域责任人进展奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进展工作讲评，施行奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为进步骨干整体驾驭才能和管理程度，部门专门对领班层骨干施行了一次专业培训，不仅理解了骨干在施行管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题2022年，餐饮部的工作虽然获得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表如今：1、部门平安防范意识较为淡薄，对员工的平安知识培训不够，从而导致_月_日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中

17、餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;4、在对前台员工施行针对性的培训方法和力度不够，被叫效劳还时有发生;5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多;四、2022年主要工作安排2022年不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理，更是餐饮为工作打好根底，以大好经营形势为根底，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机，以持续稳定、进步包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与效劳质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定

18、员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目的股份制经营管理的2022年实现餐饮创收_元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，平安无事故;三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机，着力抓好大宴的出品及效劳质量，为抢占_年大宴市场份额打下坚实的根底;四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快捷效劳的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升;五是利用春节、元宵节、情人节促销活动完毕后的经营淡季，对_月

19、_日厨部技能比武中存在的问题进展认真梳理，并有针对性的施行培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶;总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，2022年的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“开展餐饮”这一目的一定可以实现!火锅店店常年度工作总结(三)回忆过去的2022年，有很多美妙的回忆浮如今脑海里，在公司重视和培养下，个人获得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的火锅店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良

20、好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失。4、以身作那么，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的效劳

21、去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的分开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的问题，并以积极的态度去解决。如今，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，纯熟的业务将帮助我们实现各项

22、营运指标。新的一年开场了，成绩只能代表过去。我将以更精湛纯熟的业务治理好我们农院店。面对2022年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好根底工作的管理;2、对内加大员工的培训力度，全面进步员工的整体素质;3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。火锅店店常年度工作总结(四)关于我个人这段时间在火锅店的工作总结如下：一、经营情况冬季了，

23、火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客也较为稳定，为即将降临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况1、员工的整体接待效劳程度有所进步：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，减少不必要的投诉。2、海鲜直货销售情况良好：为保证太多的直货海鲜可以在新颖期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，尽可能在短时期内销售完毕，否那么会影响口感和质感。3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、理论，如今已经进

24、入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。进步各项管理技能。4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了效劳员紧缺的情况;但是基层员工仍然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。5、客诉方面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。如今我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变才能，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人可以再次光临也纳入我们本月的工作重点中。6、沟通方面：在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和理解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好

25、售后效劳工作;在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。7、团队方面：经常给员工灌输团队精神，鞭挞个人者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出创收、赢利这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为进步部门创收才能，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡

26、消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客，充分展示和表达酒店承办效果及组织才能，效劳上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳;促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变才能强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的。二是转变观念，强化质量建立这一根本质量就是根本，质量就是企业开展的生命线，质量是企业永久的主题。三季度，为实现公司

27、及酒店领导年初提出的开展餐饮这一战略目的，并持续保持上半年餐饮良好的开展场面，部门在质量建立上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了餐饮部参加市技能比武人员施行进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的理解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉

28、首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的一致好评。为标准后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，进步工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作;三是积极沟通，把握了客市场这一关键为进一步稳定客，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营场面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作

29、：定期对常客及消费大户进展 联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了 联络或实地拜访，理解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共 联络及实地拜访常客达20_次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加;为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等;为表达酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品味和提出珍贵意见;四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一根底第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个

30、季度，为此部门为进步整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆聚餐，不仅加深了员工间的互相理解，而且汲取了社会餐馆的长处。其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销才能及有无投诉等情况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销才能较强的员工参加新菜的品味和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的施行，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落

31、实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人施行处分或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进展奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进展工作讲评，施行奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为进步骨干整体驾驭才能和管理程度，部门专门对领班层骨干施行了一次专业培训，不仅理解了骨干在施行管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作虽然获得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有

32、较大差距，其主要表如今：1、部门平安防范意识较为淡薄，对员工的平安知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;4、在对前台员工施行针对性的培训方法和力度不够，被叫效劳还时有发生;5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多;四、四季度主要工作安排四季度不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为接下来工作打好根底，再上

33、台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为根底，以春节、元宵节、情人节三节促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机，以持续稳定、进步包房出租率和消费档次为重点，以狠抓两个质量(产品与效劳质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目的股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18_元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，平安无事故;三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机，

34、着力抓好大宴的出品及效劳质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的根底;四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快捷效劳的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升。总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的开展餐饮这一目的一定可以实现!火锅店店常年度工作总结(五)2022年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经历，扬长避短，进步自己的业务技能，现将工作情况总结如下：一、工作总结略

35、略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到如今，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经历和知识，但是仍然做的还不够好。2022年也是我们令狐冲开展最快的一年，我们有做的很好的地方也有缺乏之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好那么需要我们整个餐厅的协助和帮助。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是获得的结果却还不是很好，特别到了顶峰期，比方说我们_火锅店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。我觉得原因可能是以下几点：1、站货数缺乏。也就是锅缺乏，我们火锅店只有三口锅，顶峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2、后厨人员配合度不够。人员没

36、有到达一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致顶峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的进步上菜速度。3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开场我们_店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配缺乏，顶峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应进步，菜品浪费耗损也会相应减少。进步了上菜速度也就等于抓住了一局部回头看!二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识

37、。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。首先是心态，套用_的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而获得正确的结果。详细而言，我对工作的态度就是选择自己喜欢的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探究和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保存的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。其次，是才能问题，又可以分成专业才能和根本才能。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业才能决定了它可以在沙漠的环境里生存，而根本才能，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人，专业才能决定了你合适于某种工作，根本才能，包括自信力，协作才能，承当责任的才能，冒险精神，以及开展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种才能可以很好地协调开展和运作的人。三、工作目的在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的根底。2022火锅店店常年度工作总结范文5篇第 26 页 共 26 页