精华工作计划餐饮范本六篇.doc

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1、精华工作方案餐饮范本六篇工作方案餐饮 篇1上个月度，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克制种种困难获得如下成绩：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动场面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来一直得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步进步。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会

2、外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排；对局部员工们工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，获得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周方案卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的施行，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不连续播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。五、屡次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联络布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行

3、绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、标准了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的场面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱场面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工们无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的进步，进步了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开 展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人平等半年来，我一贯奉行制度面前

4、人人平等。要求员工们做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工们引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处：1、仍有一部的分员工们效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作；局部员工们自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素质。2、局部员工们仍缺乏团结协作的意识。3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。4、个别员工们仍缺乏节约意识。5、极个别员工们还存在偷吃私拿等

5、违规现象随着星级酒店新标准的施行，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的理论与探究并获得了局部成功经历，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强进步管理程度、效劳程度和人员素质。针对以上的工作，特制定下月的工作方案如下：一、 继续加强员工们的业务技能培训，进步员工们的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与效劳技巧更是表达一个酒店的管理程度，要想将业务知识与效劳技巧保持在一

6、个根底之上，必须抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很容易导致员工们对工作缺乏热情与业务程度松懈，因此，下半年方案每月根据员工们承受业务的进度和新老员工们的情况进展必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，方便酒店质检部及时给予监视指导。二、 进一步加强吧台餐饮预订的灵敏性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，进步酒水销售程度，从而多方面进步酒店的经济效益。三、 加强员工们思想教育。利用一切时机不断地向员工们灌输顾客就是上帝的理念；同时鼓励员工们发扬团结互助的精神，增强员工们的凝聚力，树立集体荣辱观。四、 继续做

7、好节能降耗工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工们沟通交流的习惯，以增近彼此的理解，便于工作的开展。方案每个月找部门各岗位的员工们进展谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工们在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工们提出合理性的要求，管理人员时刻将员工们心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工们排忧解难。假如解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工们真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更

8、有助于更好地效劳于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工们的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监视指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断进步本门质检水准。工作方案餐饮 篇2一、定期召开不同类型的会议。1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加);2、一个季度召开一次会长扩大会(会长、常务副会长、副会长、秘书长参加);3、半年(6月、11月)召开一次常务理事会;4、半年(2月、8月)召开一次声誉会长、参谋会议;5、一年(12月)召开一次全体会员会议(年会)。二、搞好办公室的搬迁工作。因现有办公

9、室要拆迁，将在2-3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施(空调、办公桌、宣传栏等)。三、健全组织机构，继续开展会员。目前还没有成立餐饮商(协)会的县市，在上半年要成立餐饮商(协)会。今年要借助市商务局和市食品药品监视局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人参加商会。四、配合有关部门做好工作。1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。2、配合市食品药品监视局、市商务局做好

10、放心油示范店工作(推荐华鼎粮油公司)。3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。五、真心为会员效劳。商会会长和常务副会长要联络一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，理解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。商会办公室将经常搜集、整理睬员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反应有关政策和信息。六、开展“团购”工作。商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，严密“抱团”，实行“团购”，降低本钱。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。七、组织培训交流。上半年和下半年将分两期

11、对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮效劳技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。八、开展民间菜大赛活动。为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开场初赛，最后在旅游节期间到市里进展决赛。在深化挖掘外乡优势资的根底上，20_年，将整理出版郴州地方美食大全。九、组织参观学习外地经历。积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进展考察交流，在外出前做好考察方案，明确考察目的。除外出学

12、习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市交流指导。十、加大宣传工作力度。以郴州餐饮报和郴州餐饮网为阵地，借助郴州主流媒体和郴商之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经历。拟在郴州日报、郴州电视台分别开拓生态美食之乡和食在郴州栏目。十一、进一步搞好商会内局部工。商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”(办公室、会员效劳部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部)领导的作用，全面做好商会工作。工作方案餐饮 篇3为发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被

13、动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作：1、加强标准管理，鼓励员工积极性，树造良好形象。加强员工间的交流与合作，不断标准管理，除了每天要清扫店内外的卫生外，每周还要进展一次大扫除，尤其是对产品的货架展示进展了合理调整，使店内整洁、有序，树造了良好的形象。2、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

14、3、以身作那么，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。4、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的问题，并以积极的态度去解决加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。5、当日积极回笼公司货款，做到日清日结。为配合公司财务工作，按时将已开单据呈报回公司财务，确保不存留任何问题，6、按时上下班，做到不迟到，不早退，认真完成当日工作。7、当顾客光临时，要注意礼貌用语，积极热情为顾客效劳，做到要顾客高快乐兴的来，满满意

15、意的走，树立良好的效劳态度和工作形象，靠周到而细致的效劳去吸引顾客。8、严格执行公司政策，确保产品价格的准确。杜绝员工私自打折。9、积极拓展渠道，维护老客户，拓展新客户，只有进步效劳质量，今后还将继续努力保持店内形象，维护店内卫生，完善专卖店各项制度的管理。总之，树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。工作方案餐饮 篇4休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门开展的方向，特作以下方案，请领导给予帮助和指点。一 卫生众所周知，所有效劳业中卫生是决定客流量多少的重要条件之

16、一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个实在可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监视。二、效劳效劳的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开场时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的效劳已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的效劳手段才是我们的出路，本年度在效劳培训中我们要落实效劳流程，效劳标准，细节效劳，

17、顾客分类需求。以循序渐进的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出适宜的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好根底，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、平安我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的效劳来的。假如连最根本的平安都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能无视的存在，如何保障及发现平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的上下同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培

18、养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚清楚，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动效劳的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的效劳工程添加到效劳流程里，在二次效劳时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进展销售技能和话术的培训。六、本钱不管

19、赚多少，假如开支比收入大，那么我们永远都在赔本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事本钱。在不影响对客效劳的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。以上六点就是休闲部本年工作方案，请领导多多指点!谢谢!工作方案餐饮 篇5作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在20_年获得了令人瞩目的成绩，20 年已经到来，餐饮行业的竞争将更加剧烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手进步我们餐厅的知名度和美誉度。第一、餐厅内部管理方面：1参与制定

20、合理的餐厅年度营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。2根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在施行过程中搜集客人反应意见加以改良。3制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断进步效劳质量和工作效率。4抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。5安排专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工效劳技能、技巧以及效劳质量，进步工作效率。6至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析p 、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内

21、部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并及时反应客人意见，改良菜品质量，满足客人需要。8建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资，减少浪费，降低费用，增加盈利。9抓好餐厅卫生工作和平安工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面：1利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。2

22、建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的效劳，最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三，经营战略：本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：1经营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，

23、产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的根底上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。3从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目的。今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到”的经营理念精益求精，并以此方案为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。工作方案餐饮 篇6一、店面行政管理店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的根底，所以店面行政管理应放在首位，店长工作方案。1.建立逐级管

24、理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、效劳热情周到懂业务、会管理的高素质人才。3.建立清楚的奖惩制度，以鼓励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。4.利用各种合理的、可以利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。5.以为您效劳我最正确为宗旨，在进步人员效劳程度，加强效劳意识教育的同时，

25、注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的进步，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的费事。二、经营管理1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，进步商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。2.明确全店销售目的，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进展相关的数据分析p 。3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。4.抓好大宗、集团购置的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的效劳。5.知彼，通过市场调研，分析p 总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的开展变化，进步市场占有率。6.尽可能的降低本钱，开节流，以减少开支。以上是我对店内管理的一些设想，如有缺乏之处希望各位领导加以指正，假如公司领导可以提供这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成绩单，证明您们的决定是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作，我相信月亮发光是为了证明太阳的存在公司开展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力，更加勤奋。第 19 页 共 19 页