饭店厨师的个人工作总结2022模板_厨师长个人工作总结.docx
《饭店厨师的个人工作总结2022模板_厨师长个人工作总结.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《饭店厨师的个人工作总结2022模板_厨师长个人工作总结.docx(42页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、饭店厨师的个人工作总结2022模板_厨师长个人工作总结 时间飞逝,转瞬间20XX年已经过去。食堂作为服务窗口,要支配好单位内部员工的餐食,尽管是件“众口难调”的事,但是本着从卫生、养分、科学的配餐为动身点,为了员工的健康,与行领导一起依据季节变化,在市场允许的前提下,尽可能支配适合员工口味的养分餐食谱。让员工吃得卫生、养分、吃出健康。现将本人详细工作状况汇报如下: 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如:依据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主,以高
2、档菜肴为辅,虽然经营收入上没有很大突破,但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一动身点。 二、管理方面:以人为本,我结合员工实际状况加强素养训练,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高的方案,如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。 三、质量方面:作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上,采纳四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、
3、服务员把关,一关发觉有问题,都有退回的权力。我们还仔细听取各方面的看法和反馈,总结每日出品问题,并准时改进不足;我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变花样,确保就餐职工常常可以尝到新口味。 四、卫生方面:严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到平安生产,警钟长鸣! 五
4、、成本方面:在保证菜肴质量的状况下,降低成本,让利职工,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:把握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本掌握落实到食堂员工身上,使全部厨房员工都关怀成本,从而达到效益最大化。 六、在菜品定位上,依照建行整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查,来不断地改进和提升产品形象。依据来食堂消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不
5、断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。 20XX受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品尝与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个大事上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精致的菜肴。 展望20XX年,作为一名厨师长,我将各位领导的指导下,在广阔同事的支持下,始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广阔食堂员工,为顾客供应精致的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和.效益,勤勤恳恳、兢兢业业。
6、 饭店厨师的个人工作总结2022模板(篇二) 光阴似箭,日月如梭转瞬间20xx即将接近尾声,立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年,在各位领导的关怀指导下,在广阔同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,听从组织支配,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务,我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛,羊,鸡,鸭等。加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节省成本。暖和服务的理念,全心全
7、意为地雅,紫金服务.在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下: 一、工作方面: 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节省支出的状况下,吃饱吃好不铺张,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、管理方面: 首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际状况加强素养训练,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以
8、提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面: 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面: 严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次 盼望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵看法,加以改正。其次,规定食品原料必需分类存放
9、,分别处理,厨 房用具也必需存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,防止食物腐烂,造成不必要的铺张。 五、成本方面: 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下,降低损耗、节省成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。 综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取
10、得相当高的成果。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我肯定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,连续加强管理、质量卫生监控和成本掌握,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素养、养分学问和烹饪水平,以适应时代和企业的进展,与公司共同成长。我信任,我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。 我深
11、信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必需肯定会进展的会越来越好。 饭店厨师的个人工作总结2022模板(篇三) 新的一年又将到来,回顾过去的一年,从一个熟识的城市到另一个生疏的城市,感康许多做为厨房的一员仔细听从领导支配,以公司的利益为重。为了总结经年,客服不足,更好的促进以后的工作,现将这一年来的工作总结如下; 一、仔细总结、吸取教训、把好质量,做为一个熟手责任特别重大,工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口
12、味正、色泽好,如此繁重而重复的事情,从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监督、掌握成本省下的就是挣下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。为公司节省了肯定的成本。 三、爱岗敬业、提高自已一道胜利的菜品离不开全员的共同协作,什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。,但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平,增加自身素养,争取自己不会被淘汰,不断学习,不断进步。,由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系,做到相互关心相互学习。总而方之,不可怕不会干,但怕不去干,不可怕干不好,就怕去捣乱,
13、有付出就有回报 总结一年来的工作,我觉得有所得也有所失。虽然去得肯定成果,但离自己的目标和领导的期望还是有肯定的距离。无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我肯定坚决信念,努力、努力再努力。 饭店厨师的个人工作总结2022模板(篇四) 我于20xx年11月正式到*宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧急的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。 针对以上种种问题,我依据以往阅历制定初步方案,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定选购方案;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位,制定
14、菜谱。争取定位精确,能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业,餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时,在菜品上随着客人的要求不断改进,以求菜品能更加适应市场。 试营业以来,接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中,厨部的工作也出现了如:菜品的定位不精确,菜品设计没依据客人的要求而定,等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下: 一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提
15、升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上,采纳四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发觉有问题,都有退回的
16、权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生平安、消防平安方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。 以上就是我在这两个月工作中的体会和成果,如有不足之处,望大家指正 饭店厨师的个人工作总结2022模板(篇五) 回首20xx年,在各位领导及广阔同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和.效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下: 一、经营方面: 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营
17、方案。如:依据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人供应具有季节特色的花茶等等。 二、管理方面: 以人为本,我结合员工实际状况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把本分工作做好。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺,甚至有些员工还开头尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面: 菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程
18、序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中准时向员工分析厨房的不足;我们还常常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面: 严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区域负责,同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。 五、成本方面: 在保证菜肴质量的状况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方
19、法。如:把握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本掌握落实到每个员工身上,使全部厨房员工都关怀成本,从而达到效益化。 综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然,我们也还存在不足,从这个大事上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际,我们将在20
20、xx年的基础上,连续加强经营管理、质量卫生监控和成本掌握,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和.效益。 但是,我信任,在各位领导和同仁的指导和关心下,我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx! 我推举 2022民警个人执法工作总结模板 在工作中、学习中遇到的问题和困难都总结下来,并渐渐找到解决方法,这个过程中我们会收获许多,所以不管是什么行业,都会要求写一份工作总结的缘由;有关民警执法人员工作总结该怎么写呢?下面是由我为大家整理的“2022民警个人执法工作总结模板”,仅供参考,欢迎大家阅读。 民警个人执法工作总结模
21、板(一) 今年以来,在县局和刑警大队的领导下,我紧紧围绕全局的中心工作,立足在刑警岗位上,充分履行一名刑警的职能作用,努力加强自身建设,不断夯实刑侦基础工作,严峻打击各类违法犯罪分子的嚣张气焰,有力的维护了一方平安,现将全年的思想工作状况总结汇报如下: 一、充分履行职能,严峻打击各类违法犯罪活动。作为一名刑警,侦查破案,打击犯罪,爱护群众是我的泰天职。今年以来,根据大队的总体支配部署,我乐观参与了全局组织的春、夏季破案大会战、秋季严打攻势、冬季严打严防白日大会战和“侦破命案”、“反盗打抢铲恶”、“禁赌专项斗争”,破获涉及8个省市的盗窃案件100多起,遏制了城区盗案告发的势头。今年以来,我与其他
22、民警一道克难攻坚,先后破获了损害致死。案、团伙系列抢劫杀人案件,突破了”强_杀人案、绑架案件等一批大要案件,抓获逃犯/人,有力的打击了各类违法犯罪分子的嚣张气焰,确保了全县.治安大局的储持续平稳。 二、加强自身学习,努力提高自己的破案水平 随着犯罪手段的多样化、智能化,我深感自己的学问还不能完全适应当前打击犯罪的需要。今年以来,我进一步加强了自身的学习,除仔细学习一些政治理论学问没,提高自己的执政理论水平以外,我特别重视对刑侦业务和技术的学习,乐观参与到大练兵活动当中,仔细学习公安机关刑事案件现场勘查规章、公安机关办理刑事案件程序规定等法律法规、规定学问,不断为自己充电加油,我还乐观学习一些基
23、本的刑事技术学问,使自己在业务上不外行。同时,我注意对全县的刑事发案规律特点进行讨论,留意从破案中积累学问,使自己侦查破案的水平和力量有了不断的提高。今年以来,我荣立个人三等功1次,并被评为严打整治先进个人,受到了表彰嘉奖。 三、大力强化刑侦基础建设,不断夯实刑侦工作阵地 乐观参加刑侦技术三级点建设,大力加强阵地掌握工作力度。在刑侦基础建设中,我特别重视“特请耳目”建设,对我物建的特情耳目加强领导,合理使用,今年以来,我物建的特情共供应各类案件线索/条,从中破案/起,特殊是在侦破”案件中没,我管理的特情准时供应了有价值的线索,使得案件得到了顺当的破获。平常,我留意对各类案件的特点进行讨论,积累
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饭店 厨师 个人 工作总结 2022 模板
限制150内