人教版高二化学《合理选择饮食》课件.pptx

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1、第一节合理选择饮食一、烟：1、香烟的历史：1492年10月2日，哥伦布和他的探险队航行到南美洲的一个小岛，发现一个有趣的事情，那里的土著人都喜欢吸食烟草，并把吸烟作为一种礼节，用烟草招待外来人表示友好。哥伦布和他的水手们把烟草种子带回到西班牙种植，起初烟草不过被作为一种观赏植物，随后又被用来吸食。15世纪烟草经菲律宾传入我国。烟草在世界上的广泛流行已有几百年的历史了。1885年，英国开始生产香烟，中国大约从1920年开始生产香烟。中国现有烟民3亿多，中国香烟的产量占世界的三分之一。中国的吸烟人数、卷烟产量、卷烟销售量均居世界首位。2、香烟的危害：香烟在燃烧过程中会产生2000多种化合物。其中对

2、人体健康危害最大的物质有四种：尼古丁，也称烟碱，强致癌物质；焦油，烟斗内壁看到的一层棕褐色油状物质；一氧化碳，对心脏血管组织造成危害；醛类，影响肺部功能，影响容颜、视听力。慢支肺气肿肺心病肺癌（20年）。3、香烟的魅力：由于香烟含独特成分，会使吸烟者感到兴奋，有镇静的感觉，如果不吸烟，就会出现急噪、易怒、精神不集中、不安宁、嗜睡及肠胃不适等症状。抽烟时有许多独特的感觉，激动时抽烟有舒缓之功，疲倦时抽烟有提神之效；紧张时抽烟可让人放松，懈怠时抽烟能帮助你集中注意力；忙时点起一支烟是偷闲，闲时点起一支烟算是给自己找了件事；开始工作前抽支烟是热身，进入状态，工作完成后抽支烟是挥手告别；冷时抽烟能添热

3、好歹是个火嘛，热时抽烟能解凉心静自然凉；孤独时抽烟算找了个伴，喧闹时抽烟则使你能抽身事外冷眼旁观。此外，香烟还有许多其他的魅力，如：吸烟有男子汉的风度，是成熟的标志；（尤其在我们青年学生中）香烟是神奇的“交际棒”和办事的“润滑剂”；香烟的档次反映人的经济地位；吸烟者不一定短寿；与其被动吸烟不如主动吸烟；（被动吸烟的危害更大！）烟草是政府的滚滚财源。4、香烟的其他弊端：增加经济负担；导致别人被动吸烟；乱扔烟头，易引起火灾。所以我们要提倡戒烟，尤其是我们青年学生要能自觉抵制。各国政府都不允许香烟在各种媒体上做广告，并要在香烟的包装盒上注明“吸烟有害健康”，每年的5月31日被定为“世界无烟日”。二、

4、酒：1、酒的历史：中国酒的历史极为悠久，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以酒的出现，不是人类的发明，而是天工造化而成。大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了。自夏之后皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类科技水平的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、蒸馏。最大的突破就是对酒精的提纯。在历史的变迁中，我国酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒。不同地域和不同民族有不同的酒礼酒俗，伴随着中国五千年的历史，小到婚丧嫁娶，交际应酬，大到开国

5、庆典。但目前我国还有许多饮酒的陋习（应向国外学习），要改变几千年的传统饮酒陋习谈何容易，酒在中国不仅仅是生理感官的需要，它更是一种沉淀在中国的文化。2、酒的分类：酒是一种含乙醇的饮料，我们可以根据 各种酒中乙醇的含量、来源及酿酒工艺将酒 分为：白酒、啤酒（普啤、生啤、干啤、黑啤、红啤、无醇啤）、果酒（葡萄酒、石榴 酒和猕猴桃酒等）、黄酒。3、名酒简介：中国的八大名白酒分别是贵州仁怀的茅台酒、四川宜宾的五粮液、四川绵竹的剑南春、山西杏花村的汾酒、安徽亳州的古井贡酒、江苏泗阳的洋河大曲、贵州遵义的董酒、四川的泸州老窖。中国有名的果酒有长城干红与干白，香格里拉干红与干白，宁夏枸杞红酒等。黄酒有浙江绍

6、兴的加饭酒。国外还有一些名酒如白兰地、威士忌、人头马等。4、酒的成分：各种各样的酒的最主要的成分都是乙醇。以白酒为例，其中的乙醇和水的含量大约为98%，有机酸、高级醇、酯类、酚类及其他 芳香族化合物占2%。虽然它们的含量很少，但它们决定了各种酒的不同口味和品质。尤其是酯类物质使得酒闻起来特别的香，它可以通过乙醇在一定条件下慢慢转化而来，所以酒越陈越香，品质越好价格越高。5、酒量练不大：不同的人喝酒的能力有所不同，俗话说酒量有大小。但酒量应该是天生的，不可以通过后天锻炼提高。因为酒精在人体内要通过乙醇脱氢酶将其转化为乙醛，然后再通过乙醛脱氢酶最终将其转化为二氧化碳和水。而这两种酶在每个人体内是固

7、定的，所以不可能通过锻炼提高酒量；但各人体内的这两种酶的含量又是不相同的，所以各人的酒量有所不同。一般东方人比西方人体内的这两种酶的含量少，南方人比北方人体内的两种酶的含量少，所以东方人没有西方人酒量大，南方人没有北方人酒量大。比如俄罗斯人就比中国人能喝酒（伏特加一般都是65度的）。6、酗酒的危害：少量饮酒对身体是有益的，它可以加快血液循环。同时酒很能烘托特定场合的气氛。中国有句俗话：无酒不成席，很多活动要有酒的参与，酒逢知己千杯少，一醉解千愁等等。千万不能过量饮酒甚至是酗酒，这样无论对自己，还是对别人都是有危害的。一旦喝醉了将会造成酒精中毒，使人神志不清（要么话多要么没话或者语无伦次，欢声笑

8、语甜言蜜语豪言壮语胡言乱语不言不语）、昏迷甚至死亡。据科学家研究发现，人每醉一次寿命大约减少一个星期。我们一定要有正确的生活习惯，并能对自己身边酗酒的人提出善意的批评。一、白酒的度数：一、白酒的度数：白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，如白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，如50度的酒表示在度的酒表示在100毫升酒中，含乙醇毫升酒中，含乙醇50毫升。毫升。二、啤酒的度数：二、啤酒的度数：啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒中麦芽糖的浓度，以酒中麦芽糖的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽糖度的啤酒为例，是麦芽糖浓度为浓度为12%。啤酒的酒精是由麦芽

9、糖转化而来的，由此可知，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.33.8%；浓色啤酒酒精含量为；浓色啤酒酒精含量为45%。三、啤酒如何分类？三、啤酒如何分类？1、按杀菌与否分类：按杀菌与否分类：鲜啤酒：生产中没有经过杀菌的啤酒。鲜啤酒口味比较鲜爽，但不能长时间存放。鲜啤酒：生产中没有经过杀菌的啤酒。鲜啤酒口味比较鲜爽，但不能长时间存放。熟啤酒：啤酒经装瓶或装罐后，再经过杀菌工序，即为熟啤酒。熟啤酒：啤酒经装瓶或装罐后，再经过杀菌工序，即为熟啤酒。2、啤酒按色泽分类、啤酒按色泽分类浅色啤酒：又叫黄啤酒。

10、此啤酒用短麦芽为原料，口味较清爽；酒花香气较突出。浅色啤酒：又叫黄啤酒。此啤酒用短麦芽为原料，口味较清爽；酒花香气较突出。深色啤酒：又叫黑啤酒。此啤酒以焦香麦芽为原料；呈咖啡色，麦汁浓度较高，深色啤酒：又叫黑啤酒。此啤酒以焦香麦芽为原料；呈咖啡色，麦汁浓度较高，固形物含量较高，口味较醇厚；有明显的麦芽香。固形物含量较高，口味较醇厚；有明显的麦芽香。3、啤酒按麦汁浓度分类、啤酒按麦汁浓度分类低浓度啤酒：麦汁浓度在低浓度啤酒：麦汁浓度在7-8度左右，酒精含量在度左右，酒精含量在2以下。以下。中浓度啤酒：麦汁浓度在中浓度啤酒：麦汁浓度在11-12度左右，酒精含量在度左右，酒精含量在3.1-4左右。左

11、右。高浓度啤酒：麦汁浓度在高浓度啤酒：麦汁浓度在14-20度左右，酒精含量在度左右，酒精含量在5-5.6左右。左右。4、啤酒按包装分类、啤酒按包装分类瓶装啤酒：容量有瓶装啤酒：容量有700、640、500、350毫升，常见的是毫升，常见的是640毫升和毫升和350毫升的。毫升的。桶装啤酒：多为鲜啤酒，有桶装啤酒：多为鲜啤酒，有100200公升，有公升，有1015公升，有公升，有30-50公升的。公升的。听装啤酒：又叫易拉罐，每听装听装啤酒：又叫易拉罐，每听装355毫升。毫升。四、葡萄酒如何分类？四、葡萄酒如何分类？1、按酒的色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒。、按酒的色泽分：红葡萄酒、白葡

12、萄酒、淡红葡萄酒。2、葡萄酒按含糖量多少分：干葡萄酒和甜葡萄酒。、葡萄酒按含糖量多少分：干葡萄酒和甜葡萄酒。3、葡萄酒按加工方法分类：、葡萄酒按加工方法分类：（1）天然葡萄酒：又称原汁葡萄酒，是完全由葡萄原料）天然葡萄酒：又称原汁葡萄酒，是完全由葡萄原料发酵而成，不添加其它成分。发酵而成，不添加其它成分。（2）加强葡萄酒：又称高浓度葡萄酒，在葡萄酒中加入）加强葡萄酒：又称高浓度葡萄酒，在葡萄酒中加入了白兰地或酒精。了白兰地或酒精。（3）加料葡萄酒：在葡萄酒中加入药料或香料，）加料葡萄酒：在葡萄酒中加入药料或香料，如丁香葡萄酒等。如丁香葡萄酒等。4、按酒液中有无二氧化碳分类：、按酒液中有无二氧化

13、碳分类：起泡葡萄酒：酒中含有大量二氧化碳，如葡萄汽酒等。起泡葡萄酒：酒中含有大量二氧化碳，如葡萄汽酒等。稳定葡萄酒：酒中不含二氧化碳。稳定葡萄酒：酒中不含二氧化碳。判别啤酒好坏的方法：判别啤酒好坏的方法：（1）首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保质期，该啤酒是否在保存期之内；日期及保质期，该啤酒是否在保存期之内；（2）二氧化碳充足，啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白二氧化碳充足，啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。分钟以上。全国纪录是全国纪录是5分分30秒；秒；（3）酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或杂质；酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或杂质；（4）饮后应爽口有柔和感觉，有愉快的苦味，无异味；饮后应爽口有柔和感觉，有愉快的苦味，无异味；（5）浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。谢 谢