机关餐厅卫生管理制度.doc
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机关餐厅卫生管理制度一.建立食堂卫生管理组织机构，设专人负责，确定食堂卫生管理责任人。 二、 职工餐厅必须严格按照食品卫生法有关规定操作。炊事人员每年必须体检一次。凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。 三、 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。 四、不购进，不加工，不食用腐烂、变质、有毒、超过保质期的食物。 五、生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记，分类加工和存放。 六、餐厅垃圾和剩菜剩饭要日产日清，不过夜。但按照食品法熟菜留样必须保存24小时备查备验。七、炊事员必须随时注意个人卫生，和操作标准，不把有害的病毒和细菌带进操作间，造成传染。八、要防患于未然，对职工餐厅进展定期消毒，制定消毒记录，并落实责任，负责人签字。第 2 页 共 2 页
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