食品检验实验室仪器设备管理课件.ppt
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1、关于食品检验实验室仪器设备管理第1页,此课件共63页哦第一节第一节 仪器设备仪器设备仪器设备仪器设备 一、食品微生物检验实验室一、食品微生物检验实验室一、食品微生物检验实验室一、食品微生物检验实验室 培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。常用玻璃器皿有:吸管、培
2、养皿、三角烧瓶与广口瓶、常用玻璃器皿有:吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、常用玻璃器皿有:吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、常用玻璃器皿有:吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等刷、酒精灯、接种针、接种环等刷、酒精灯、接种针、接种环等刷、酒精灯、接种针、接种环等 第2页,此课件共63页哦第3页,此课件共63页哦第4页,此课件共63页哦第5页,此课件共63页哦常用的玻璃器皿常用的玻
3、璃器皿 第6页,此课件共63页哦食品微生物实验室的主要仪器及设备食品微生物实验室的主要仪器及设备食品微生物实验室的主要仪器及设备食品微生物实验室的主要仪器及设备第7页,此课件共63页哦二、食品生产加工企业实验室设备配置二、食品生产加工企业实验室设备配置(一)(一)乳制品生产企业实验室乳制品生产企业实验室QS认证检验设备配置认证检验设备配置第8页,此课件共63页哦(二)(二)葡萄酒及果酒生产企业葡萄酒及果酒生产企业QS认证配置清单认证配置清单第9页,此课件共63页哦(三)(三)啤酒生产企业啤酒生产企业QS认证所需仪器清单认证所需仪器清单第10页,此课件共63页哦(四)(四)饮料生产企业实验室饮料
4、生产企业实验室QS认证检验设备配置认证检验设备配置 第11页,此课件共63页哦 (五)(五)烟草检验烟草检验QS认证实验室仪器配置清单认证实验室仪器配置清单第12页,此课件共63页哦(六六)食品企业食品企业QSQS认证认证检测项目与检测项目与实验室仪器设备配置实验室仪器设备配置第13页,此课件共63页哦第14页,此课件共63页哦第15页,此课件共63页哦第二节第二节 实验管理实验管理 实验检测实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和手是企业内部产品质量监控的关键环节和手段,包括过程控制和最终产品质量检测。段,包括过程控制和最终产品质量检测。实验室实验室是企业对外形象的展示窗口,提高企业的信誉
5、,是企业对外形象的展示窗口,提高企业的信誉,是企业对外形象的展示窗口,提高企业的信誉,是企业对外形象的展示窗口,提高企业的信誉,增强市场对企业的信心。增强市场对企业的信心。增强市场对企业的信心。增强市场对企业的信心。先进的检测设备及技术先进的检测设备及技术先进的检测设备及技术先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素质的、良好的整体环境、高素质的检测人员,是缩短检验周期,提高企业效率,保证产检测人员,是缩短检验周期,提高企业效率,保证产品质量的基础。品质量的基础。第16页,此课件共63页哦实验室人员管理实验室人员管理实验室人员管理实验室人员管理1实验室文件管理实验室文件管理实验室文件管理实验室
6、文件管理2实验室样品管理实验室样品管理实验室样品管理实验室样品管理3实验室药品管理实验室药品管理实验室药品管理实验室药品管理4 实验室安全管理实验室安全管理实验室安全管理实验室安全管理5实验室管理评价实验室管理评价实验室管理评价实验室管理评价6仪器管理概述仪器管理概述仪器管理概述仪器管理概述1仪器管理流程仪器管理流程仪器管理流程仪器管理流程2仪器仪表标识管理仪器仪表标识管理仪器仪表标识管理仪器仪表标识管理3仪器的日常管理仪器的日常管理仪器的日常管理仪器的日常管理4仪器校正与巡检仪器校正与巡检仪器校正与巡检仪器校正与巡检5仪器检测能力分析与统计控制应用仪器检测能力分析与统计控制应用6实验室管理仪
7、器管理 实验管理实验管理第17页,此课件共63页哦l人员要求品控管理制度操作基本技能数据处理专项技能资质评估再培训一、实验室人员管理技能:所有实验室检验人员应接受胜任工作必须的仪器操作、理化微生物检测技能和实验室安全等方面的培训后方可独立上岗资质:进货检验时,参与感官评审的小组成员应至少为3人,且应具备感官评审员资质评估:应定期评价检验人员胜任其岗位的能力第18页,此课件共63页哦第19页,此课件共63页哦第20页,此课件共63页哦第21页,此课件共63页哦第22页,此课件共63页哦1 1、现场技术文件根据品项别、现场技术文件根据品项别使用颜色管理:线别区分;使用颜色管理:线别区分;2 2、文
8、件夹:生产品项、文件夹:生产品项之技术文件暂放夹;之技术文件暂放夹;3 3、技术文件建议塑封,、技术文件建议塑封,避免脏污破损避免脏污破损现场塑封便现场塑封便于取阅于取阅现场现场技术技术文件文件管理管理1 1、专人管理,及时版本、专人管理,及时版本更新;更新;2 2、管理模式:归类存放、管理模式:归类存放、装订成册,建议采用痕装订成册,建议采用痕迹法;迹法;3 3、铁制文件柜作为文件存、铁制文件柜作为文件存放放分别造册管分别造册管理理实验实验室文室文件管件管理理其它图例其它图例设施说明设施说明规范说明规范说明图片描述图片描述名名称称二、实验室文件管理第23页,此课件共63页哦文件编号查阅依据二
9、、实验室文件管理第24页,此课件共63页哦A、原料标准样品管理三、实验室样品管理第25页,此课件共63页哦B、物料标准样保存标准示例第26页,此课件共63页哦CC、保温室、保温室、保温室、保温室/留样室管理留样室管理留样室管理留样室管理第27页,此课件共63页哦DD、样品管理程序、样品管理程序、样品管理程序、样品管理程序 委托书委托书委托书委托书任务单任务单任务单任务单采样采样采样采样标识标识标识标识运送运送运送运送接收接收接收接收唯一性标识唯一性标识唯一性标识唯一性标识贮存、贮存、贮存、贮存、准备、确认准备、确认准备、确认准备、确认流转流转流转流转处置。处置。处置。处置。第28页,此课件共6
10、3页哦第29页,此课件共63页哦第30页,此课件共63页哦l实验室药品管理化学品清单化学品分类存放保存要求标识剧毒化学品强腐蚀性化学品一般化学品专人管理领用记录药品配制废弃药品处理四、实验室的药品管理存放:普通的化学试剂按照无机物、有机物、指示剂、培养基等分层存放;危险品试剂要单独设铁板专柜存放于阴凉通风处,并建立危险试剂管理档案,专人上锁管理,严禁外流。药品配制:标定标准溶液需两人进行,分别各做四平行样,取平均值作为结果,每人四次平行测定结果极差相对值不得大于重复性临界极差CrR95(4)的相对值0.15%,两人共八次测量结果的极差相对值不得大于重复性临界极差CrR95(4)的相对值0.18
11、%。废弃药品:所有过期和废弃的药品需集中放置,盘点数量后交专业回收站回收处理,禁止随意丢弃。第31页,此课件共63页哦第32页,此课件共63页哦药品定期整理盘存l药品管理要建立台账,记录每次使用时间、用量、使用人和用途,并定期盘存。l实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好,标签是否完整,并及时清理变质、过期药品。分类整理放置分类整理放置 自配试验标签自配试验标签第33页,此课件共63页哦五、实验室安全管理1 1、实验室环境规范限值、实验室环境规范限值第34页,此课件共63页哦第35页,此课件共63页哦2 2、实验室环境定期监控频率、实验室环境定期监控频率第36页,此课件共63页哦3
12、 3、实验室仪器定位及标识管理、实验室仪器定位及标识管理仪器作业指导书/SOP第37页,此课件共63页哦4 4、实验室的安全管理、实验室的安全管理 1、对实验室组成材料、介质系统进行正确设计、合理选材、规范施工;2、优化洗眼器及紧急冲淋装置的位置安排,以保证在紧急情况下对事故的及时处理;3、对逃生路线进行充分考虑,最大限度减少紧急情况下危及生命安全的因素;4、选用符合国际标准的消防及安全防护设施。A A、安全管理总原则、安全管理总原则第38页,此课件共63页哦B.B.组织机构组织机构国家、地区、单位(或上级主管部门)国家、地区、单位(或上级主管部门)病原微生物实验室生物安全专家委员会病原微生物
13、实验室生物安全专家委员会实验室感染控制管理机构实验室感染控制管理机构实验室负责人、安全保障参与人员实验室负责人、安全保障参与人员1.科技主管科技主管科技主管科技主管2.2.2.2.研究负责人研究负责人研究负责人研究负责人3.3.3.3.生物安全负责人生物安全负责人生物安全负责人生物安全负责人4.4.4.4.实验室的科研人员实验室的科研人员实验室的科研人员实验室的科研人员5.5.5.5.后勤保障人员后勤保障人员后勤保障人员后勤保障人员6.6.6.6.管理人员管理人员管理人员管理人员7.7.7.7.信息技术人员信息技术人员信息技术人员信息技术人员 8.8.8.8.执法机构和安全机构人员执法机构和安
14、全机构人员执法机构和安全机构人员执法机构和安全机构人员国家级、县级以上地方人民政府及其有关部门、实国家级、县级以上地方人民政府及其有关部门、实验室的设立单位及其主管部门验室的设立单位及其主管部门第39页,此课件共63页哦C.C.规章制度规章制度 人员培训制度人员培训制度 实验室准入制度实验室准入制度 安全计划审核制度安全计划审核制度 安全检查制度安全检查制度 事件、伤害、事故和职业性疾病报告制度事件、伤害、事故和职业性疾病报告制度 危险标识制度危险标识制度 记录制度记录制度 第40页,此课件共63页哦(1)(1)人员培训制度人员培训制度l l培训对象:培训对象:培训对象:培训对象:1.1.1.
15、1.实验室所有相关人员实验室所有相关人员实验室所有相关人员实验室所有相关人员2.2.2.2.管理人员管理人员管理人员管理人员3.3.3.3.实验人员实验人员实验人员实验人员4.4.4.4.运输工运输工运输工运输工5.5.5.5.清洁工清洁工清洁工清洁工 6.6.6.6.修理工修理工修理工修理工l l培训目的:培训目的:培训目的:培训目的:使所有相关人员熟悉工作环境,熟悉所从事的病使所有相关人员熟悉工作环境,熟悉所从事的病使所有相关人员熟悉工作环境,熟悉所从事的病使所有相关人员熟悉工作环境,熟悉所从事的病原微生物的危害、预防和相关实验活动的操作程原微生物的危害、预防和相关实验活动的操作程原微生物
16、的危害、预防和相关实验活动的操作程原微生物的危害、预防和相关实验活动的操作程序,掌握所使用仪器设备的性能和操作程序,了序,掌握所使用仪器设备的性能和操作程序,了序,掌握所使用仪器设备的性能和操作程序,了序,掌握所使用仪器设备的性能和操作程序,了解生物安全知识,掌握意外事故发生时的相关处解生物安全知识,掌握意外事故发生时的相关处解生物安全知识,掌握意外事故发生时的相关处解生物安全知识,掌握意外事故发生时的相关处理程序等理程序等理程序等理程序等l l培训内容:培训内容:培训内容:培训内容:包括为实现实验操作目标所必须掌握的知识或技术包括为实现实验操作目标所必须掌握的知识或技术包括为实现实验操作目标
17、所必须掌握的知识或技术包括为实现实验操作目标所必须掌握的知识或技术 还应注重培训解决工作中可能出现意外事件的能力,还应注重培训解决工作中可能出现意外事件的能力,还应注重培训解决工作中可能出现意外事件的能力,还应注重培训解决工作中可能出现意外事件的能力,并纠正在使用某一技术过程中容易出现的错误并纠正在使用某一技术过程中容易出现的错误并纠正在使用某一技术过程中容易出现的错误并纠正在使用某一技术过程中容易出现的错误l l 同时还要有消防和预备状态、化学和放射同时还要有消防和预备状态、化学和放射同时还要有消防和预备状态、化学和放射同时还要有消防和预备状态、化学和放射安全、生物危险和传染预防、急救等课程
18、安全、生物危险和传染预防、急救等课程安全、生物危险和传染预防、急救等课程安全、生物危险和传染预防、急救等课程l l培训方法:培训方法:培训方法:培训方法:专题讲座、广播介绍、计算机辅助专题讲座、广播介绍、计算机辅助专题讲座、广播介绍、计算机辅助专题讲座、广播介绍、计算机辅助教学、交互式影像、示范练习、模拟演教学、交互式影像、示范练习、模拟演教学、交互式影像、示范练习、模拟演教学、交互式影像、示范练习、模拟演练等各种方式练等各种方式练等各种方式练等各种方式 新员工上岗后还应由有经验的技术负责人或新员工上岗后还应由有经验的技术负责人或新员工上岗后还应由有经验的技术负责人或新员工上岗后还应由有经验的
19、技术负责人或职工共同工作一段时间,充分熟悉工作过程职工共同工作一段时间,充分熟悉工作过程职工共同工作一段时间,充分熟悉工作过程职工共同工作一段时间,充分熟悉工作过程l l培训评估:培训评估:培训评估:培训评估:检查所进行培训的内容检查所进行培训的内容检查所进行培训的内容检查所进行培训的内容考核对所培训内容操作执行情况考核对所培训内容操作执行情况考核对所培训内容操作执行情况考核对所培训内容操作执行情况评估培训对象在工作中的行为变化评估培训对象在工作中的行为变化评估培训对象在工作中的行为变化评估培训对象在工作中的行为变化考查是否已有明显的培训效果。经过考查是否已有明显的培训效果。经过考查是否已有明
20、显的培训效果。经过考查是否已有明显的培训效果。经过培训,通过考核,获得上岗证书培训,通过考核,获得上岗证书培训,通过考核,获得上岗证书培训,通过考核,获得上岗证书l l培训档案:培训档案:培训档案:培训档案:实验室负责人应负责建立培训档案,记录被实验室负责人应负责建立培训档案,记录被实验室负责人应负责建立培训档案,记录被实验室负责人应负责建立培训档案,记录被培训者的培训经历培训者的培训经历培训者的培训经历培训者的培训经历 包括:培训内容、培训时间、培训教师、包括:培训内容、培训时间、培训教师、包括:培训内容、培训时间、培训教师、包括:培训内容、培训时间、培训教师、考核结果考核结果考核结果考核结
21、果第41页,此课件共63页哦(2)(2)安全计划的审核安全计划的审核包括但不限于下列要素l l安全和健康政策安全和健康政策安全和健康政策安全和健康政策l l书面的工作程序,包括安全工作行为书面的工作程序,包括安全工作行为书面的工作程序,包括安全工作行为书面的工作程序,包括安全工作行为l l实验室相关员工的教育及培训实验室相关员工的教育及培训实验室相关员工的教育及培训实验室相关员工的教育及培训l l对工作人员的监督对工作人员的监督对工作人员的监督对工作人员的监督l l定期检查定期检查定期检查定期检查l l危险材料和物质危险材料和物质危险材料和物质危险材料和物质l l健康监测健康监测健康监测健康监
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