食用菌的生活条件课件.ppt

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1、关于食用菌的生活条件第1页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件一、食用菌一、食用菌一、食用菌一、食用菌生活史生活史 食用菌的完整的生活史由无性生活及有性生活史两部分组成，但通常食用菌的完整的生活史由无性生活及有性生活史两部分组成，但通常食用菌的完整的生活史由无性生活及有性生活史两部分组成，但通常食用菌的完整的生活史由无性生活及有性生活史两部分组成，但通常所说的生活史是指有性生活史，即由有性孢子所说的生活史是指有性生活史，即由有性孢子所说的生活史是指有性生活史，即由有性孢子所说的生活史是指有性生活史，即由有性孢子(担子菌的担孢子，子囊菌的担子菌的担孢子，子囊菌的担子菌

2、的担孢子，子囊菌的担子菌的担孢子，子囊菌的子囊孢子子囊孢子子囊孢子子囊孢子)到产生新一代有性孢子所经历的全部过程。到产生新一代有性孢子所经历的全部过程。到产生新一代有性孢子所经历的全部过程。到产生新一代有性孢子所经历的全部过程。食用菌绝大多数为异宗结合菌。食用菌绝大多数为异宗结合菌。食用菌绝大多数为异宗结合菌。食用菌绝大多数为异宗结合菌。1 1 1 1、异宗结合食用菌担孢子萌发形成单核的一次菌丝体、异宗结合食用菌担孢子萌发形成单核的一次菌丝体、异宗结合食用菌担孢子萌发形成单核的一次菌丝体、异宗结合食用菌担孢子萌发形成单核的一次菌丝体(初生菌丝体初生菌丝体初生菌丝体初生菌丝体)。2 2 2 2、

3、不同交配型的一次菌丝相互结合进行质配，形成双核的二次菌、不同交配型的一次菌丝相互结合进行质配，形成双核的二次菌、不同交配型的一次菌丝相互结合进行质配，形成双核的二次菌、不同交配型的一次菌丝相互结合进行质配，形成双核的二次菌丝体丝体丝体丝体(次生菌丝体次生菌丝体次生菌丝体次生菌丝体)。3 3 3 3、二次菌丝体进一步分化，形成组织化的菌丝体，即三次菌丝体，、二次菌丝体进一步分化，形成组织化的菌丝体，即三次菌丝体，、二次菌丝体进一步分化，形成组织化的菌丝体，即三次菌丝体，、二次菌丝体进一步分化，形成组织化的菌丝体，即三次菌丝体，进而发育成子实体。进而发育成子实体。进而发育成子实体。进而发育成子实体

4、。第2页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件二、二、食用菌的生理食用菌的生理 研究食用菌各种生理机能和生命活动规律的科学称为研究食用菌各种生理机能和生命活动规律的科学称为研究食用菌各种生理机能和生命活动规律的科学称为研究食用菌各种生理机能和生命活动规律的科学称为食食食食用菌生理学用菌生理学用菌生理学用菌生理学。它主要研究食用菌营养生长和生殖生长过程中代谢、它主要研究食用菌营养生长和生殖生长过程中代谢、生长与发育规律以及外部环境因子对上述生理活动的影生长与发育规律以及外部环境因子对上述生理活动的影响，发现其客观规律，为食用菌的菌种选育和栽培提供响，发现其客观规律，为食

5、用菌的菌种选育和栽培提供理论依据。理论依据。第3页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件二、二、二、二、食用菌的生理食用菌的生理 食用菌在适宜的环境下，吸收营养，进行新陈代谢。食用菌在适宜的环境下，吸收营养，进行新陈代谢。食用菌在适宜的环境下，吸收营养，进行新陈代谢。食用菌在适宜的环境下，吸收营养，进行新陈代谢。如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体积不断增大这积不断增大这积不断增大这积不断增大这生物

6、学过程称为生物学过程称为生物学过程称为生物学过程称为生长。生长。生长。生长。繁殖繁殖繁殖繁殖则是指个体数量增加的生物学过程。则是指个体数量增加的生物学过程。则是指个体数量增加的生物学过程。则是指个体数量增加的生物学过程。在食用菌中，菌丝细胞不断延长或分裂产生同类细胞；其细在食用菌中，菌丝细胞不断延长或分裂产生同类细胞；其细在食用菌中，菌丝细胞不断延长或分裂产生同类细胞；其细在食用菌中，菌丝细胞不断延长或分裂产生同类细胞；其细胞数目增加，但不伴随个体数目增加，只属于生长；只有通过形胞数目增加，但不伴随个体数目增加，只属于生长；只有通过形胞数目增加，但不伴随个体数目增加，只属于生长；只有通过形胞数

7、目增加，但不伴随个体数目增加，只属于生长；只有通过形成孢子引起个体数目增加的过程才叫繁殖。成孢子引起个体数目增加的过程才叫繁殖。成孢子引起个体数目增加的过程才叫繁殖。成孢子引起个体数目增加的过程才叫繁殖。一般生长与繁殖是交替进行的，从生长到繁殖是量变到质变的一般生长与繁殖是交替进行的，从生长到繁殖是量变到质变的一般生长与繁殖是交替进行的，从生长到繁殖是量变到质变的一般生长与繁殖是交替进行的，从生长到繁殖是量变到质变的过程，这个过程称为过程，这个过程称为过程，这个过程称为过程，这个过程称为发育发育发育发育。食食食食用用用用菌菌菌菌的的的的生生生生长长长长发发发发育育育育第4页，此课件共38页哦第

8、三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件二、二、二、二、食用菌的生理食用菌的生理 各类食用菌从孢子萌发直至子实体成熟释放孢于的整个过程各类食用菌从孢子萌发直至子实体成熟释放孢于的整个过程各类食用菌从孢子萌发直至子实体成熟释放孢于的整个过程各类食用菌从孢子萌发直至子实体成熟释放孢于的整个过程中，大体可分为中，大体可分为中，大体可分为中，大体可分为营养生长阶段和生殖生长阶段营养生长阶段和生殖生长阶段营养生长阶段和生殖生长阶段营养生长阶段和生殖生长阶段，即菌丝体生长和，即菌丝体生长和，即菌丝体生长和，即菌丝体生长和子实体发育两个阶段。子实体发育两个阶段。子实体发育两个阶段。子实体发育两个阶段。孢

9、子在适宜条件下萌发出芽管后，继续生长逐渐形成菌丝孢子在适宜条件下萌发出芽管后，继续生长逐渐形成菌丝孢子在适宜条件下萌发出芽管后，继续生长逐渐形成菌丝孢子在适宜条件下萌发出芽管后，继续生长逐渐形成菌丝体。体。体。体。食食食食用用用用菌菌菌菌的的的的生生生生长长长长发发发发育育育育第5页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件二、二、食用菌的生理食用菌的生理 菌丝体生长阶段菌丝体生长阶段菌丝体生长阶段菌丝体生长阶段 在固体培养基上在固体培养基上在固体培养基上在固体培养基上培养时，菌丝呈辐射培养时，菌丝呈辐射培养时，菌丝呈辐射培养时，菌丝呈辐射状向平面方向生长，状向平面方向生

10、长，状向平面方向生长，状向平面方向生长，形成圆形菌落；在液形成圆形菌落；在液形成圆形菌落；在液形成圆形菌落；在液体基质中培养时，体基质中培养时，体基质中培养时，体基质中培养时，菌菌菌菌丝则呈立体生长，形丝则呈立体生长，形丝则呈立体生长，形丝则呈立体生长，形成菌丝球成菌丝球成菌丝球成菌丝球.第6页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件二、二、食用菌的生理食用菌的生理 1 1 1 1、生长迟缓期、生长迟缓期 2 2 2 2、快速生长期、快速生长期、快速生长期、快速生长期 3 3 3 3、生长停止期、生长停止期、生长停止期、生长停止期 菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长时时时

11、时期期期期第7页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 营养来源及对环境条件的要求：营养来源及对环境条件的要求：寄生型食用菌多属兼性寄生寄生型食用菌多属兼性寄生(既可寄生于多种木本和草既可寄生于多种木本和草既可寄生于多种木本和草既可寄生于多种木本和草本植物上，也可在死亡的有机体上生长发育本植物上，也可在死亡的有机体上生长发育本植物上，也可在死亡的有机体上生长发育本植物上，也可在死亡的有机体上生长发育)，如蜜环菌；，如蜜环菌；多种野生食用菌可与高等植物共生形成菌根，如美味牛肝多种野生食用菌可与高等植物共生形成菌根，如美味牛

12、肝多种野生食用菌可与高等植物共生形成菌根，如美味牛肝多种野生食用菌可与高等植物共生形成菌根，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇等；菌、松口蘑、松乳菇等；菌、松口蘑、松乳菇等；菌、松口蘑、松乳菇等；常见的栽培食用菌均为腐生菌，它们以分解已死的常见的栽培食用菌均为腐生菌，它们以分解已死的生物体或其他有机物作为营养来源。生物体或其他有机物作为营养来源。第8页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 营养来源及对环境条件的要求：营养来源及对环境条件的要求：1 1 1 1、以分解木材或含木质素较多的其他基物为主要营养来、以分解木材或含木质素较多的

13、其他基物为主要营养来、以分解木材或含木质素较多的其他基物为主要营养来、以分解木材或含木质素较多的其他基物为主要营养来源的菌类称木腐菌，如香菇、木耳等；源的菌类称木腐菌，如香菇、木耳等；源的菌类称木腐菌，如香菇、木耳等；源的菌类称木腐菌，如香菇、木耳等；2 2、以分解草料为主要营养来源的菌类称木腐菌，如草、以分解草料为主要营养来源的菌类称木腐菌，如草、以分解草料为主要营养来源的菌类称木腐菌，如草、以分解草料为主要营养来源的菌类称木腐菌，如草菇等；双孢蘑菇腐生于富含腐殖质的粪草发酵物上称腐殖菇等；双孢蘑菇腐生于富含腐殖质的粪草发酵物上称腐殖菇等；双孢蘑菇腐生于富含腐殖质的粪草发酵物上称腐殖菇等；双

14、孢蘑菇腐生于富含腐殖质的粪草发酵物上称腐殖质腐生菌或粪草腐生菌。质腐生菌或粪草腐生菌。质腐生菌或粪草腐生菌。质腐生菌或粪草腐生菌。寄生、共生、腐生食用菌的生活方式虽然不同，但都必须寄生、共生、腐生食用菌的生活方式虽然不同，但都必须寄生、共生、腐生食用菌的生活方式虽然不同，但都必须寄生、共生、腐生食用菌的生活方式虽然不同，但都必须吸收和利用碳源吸收和利用碳源吸收和利用碳源吸收和利用碳源(单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等)，氮源，氮源，氮源，氮源(蛋白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等蛋

15、白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等蛋白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等蛋白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等)，矿物质，矿物质，矿物质，矿物质(磷、磷、磷、磷、钙、钾、镁、铁、硫、硼等钙、钾、镁、铁、硫、硼等钙、钾、镁、铁、硫、硼等钙、钾、镁、铁、硫、硼等)和维生素等营养物质。和维生素等营养物质。和维生素等营养物质。和维生素等营养物质。第9页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 1 1、营养条件、营养条件、营养条件、营养条件 食用菌没有叶绿素，它是通过同化有机食用菌没有叶绿素，它是通过同化有机食用菌没有叶绿素，它是通过同化有机食用菌没有叶

16、绿素，它是通过同化有机物取得养料，要求营养物质有碳源、物取得养料，要求营养物质有碳源、物取得养料，要求营养物质有碳源、物取得养料，要求营养物质有碳源、N N N N源、无源、无源、无源、无机盐类和生长素类物质。机盐类和生长素类物质。机盐类和生长素类物质。机盐类和生长素类物质。碳源碳源碳源碳源：木材、木屑、作物秸杆及副产品，木材、木屑、作物秸杆及副产品，木材、木屑、作物秸杆及副产品，木材、木屑、作物秸杆及副产品，如稻草、麦秸、棉杆、棉籽壳和玉米芯等。如稻草、麦秸、棉杆、棉籽壳和玉米芯等。如稻草、麦秸、棉杆、棉籽壳和玉米芯等。如稻草、麦秸、棉杆、棉籽壳和玉米芯等。氮源氮源氮源氮源：尿素、麦麸、米糠

17、、豆饼、畜尿素、麦麸、米糠、豆饼、畜尿素、麦麸、米糠、豆饼、畜尿素、麦麸、米糠、豆饼、畜禽类等。培养基碳氮比（禽类等。培养基碳氮比（禽类等。培养基碳氮比（禽类等。培养基碳氮比（C/NC/NC/NC/N）要适当；）要适当；）要适当；）要适当；营养生长阶段（营养生长阶段（营养生长阶段（营养生长阶段（C/NC/NC/NC/N）为）为）为）为20:120:120:120:1；生殖阶段；生殖阶段；生殖阶段；生殖阶段（C/NC/NC/NC/N）为）为）为）为3030303040:140:140:140:1。第10页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活

18、条件食用菌的生活条件 1 1 1 1、营养条件、营养条件、营养条件、营养条件 无机盐类：无机盐类：无机盐类：无机盐类：磷、钾、硫、钙、镁等元素，作物秸杆及副产品和磷、钾、硫、钙、镁等元素，作物秸杆及副产品和磷、钾、硫、钙、镁等元素，作物秸杆及副产品和磷、钾、硫、钙、镁等元素，作物秸杆及副产品和畜禽类中都有，可满足食用菌生长发育的要求。畜禽类中都有，可满足食用菌生长发育的要求。畜禽类中都有，可满足食用菌生长发育的要求。畜禽类中都有，可满足食用菌生长发育的要求。生长素类生长素类生长素类生长素类：在马铃薯、麦麸、米糠中含量丰富，一般不另在马铃薯、麦麸、米糠中含量丰富，一般不另在马铃薯、麦麸、米糠中含

19、量丰富，一般不另在马铃薯、麦麸、米糠中含量丰富，一般不另加。加。加。加。第11页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 水分不仅是食用菌细胞的重要组成成分，而且还是食用菌吸水分不仅是食用菌细胞的重要组成成分，而且还是食用菌吸水分不仅是食用菌细胞的重要组成成分，而且还是食用菌吸水分不仅是食用菌细胞的重要组成成分，而且还是食用菌吸收营养物质和进行新陈代谢不可缺少的基本物质，因为营养物质收营养物质和进行新陈代谢不可缺少的基本物质，因

20、为营养物质收营养物质和进行新陈代谢不可缺少的基本物质，因为营养物质收营养物质和进行新陈代谢不可缺少的基本物质，因为营养物质要以水作为介质才能运输。无论那个时期都要求培养料中有充足要以水作为介质才能运输。无论那个时期都要求培养料中有充足要以水作为介质才能运输。无论那个时期都要求培养料中有充足要以水作为介质才能运输。无论那个时期都要求培养料中有充足的水分，一但缺少水分将影响食用菌的整个代谢的水分，一但缺少水分将影响食用菌的整个代谢的水分，一但缺少水分将影响食用菌的整个代谢的水分，一但缺少水分将影响食用菌的整个代谢 各种食用菌在生长发育过程中对水分的需求有所不同，同一各种食用菌在生长发育过程中对水分

21、的需求有所不同，同一各种食用菌在生长发育过程中对水分的需求有所不同，同一各种食用菌在生长发育过程中对水分的需求有所不同，同一食用菌在不同的发育阶段，对水分的要求也不相同。食用菌所需食用菌在不同的发育阶段，对水分的要求也不相同。食用菌所需食用菌在不同的发育阶段，对水分的要求也不相同。食用菌所需食用菌在不同的发育阶段，对水分的要求也不相同。食用菌所需的水分包括培养料中的含水量与空气相对湿度。的水分包括培养料中的含水量与空气相对湿度。的水分包括培养料中的含水量与空气相对湿度。的水分包括培养料中的含水量与空气相对湿度。第12页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、

22、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 (1)(1)(1)(1)菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求 食用菌生长发育所需的水分，大部分来自培养料，培养料含水量食用菌生长发育所需的水分，大部分来自培养料，培养料含水量食用菌生长发育所需的水分，大部分来自培养料，培养料含水量食用菌生长发育所需的水分，大部分来自培养料，培养料含水量是直接影响食用菌生长发育的重要因素。一般适合食用菌生长的培养料是直接影响食用菌生

23、长发育的重要因素。一般适合食用菌生长的培养料是直接影响食用菌生长发育的重要因素。一般适合食用菌生长的培养料是直接影响食用菌生长发育的重要因素。一般适合食用菌生长的培养料含水量在含水量在含水量在含水量在60606060左右。左右。左右。左右。培养料湿度与空气湿度密切相关，空气湿度小常引起培养料的水分培养料湿度与空气湿度密切相关，空气湿度小常引起培养料的水分培养料湿度与空气湿度密切相关，空气湿度小常引起培养料的水分培养料湿度与空气湿度密切相关，空气湿度小常引起培养料的水分大量蒸发，造成培养料含水量降低。菌丝体阶段空气相对湿度以大量蒸发，造成培养料含水量降低。菌丝体阶段空气相对湿度以大量蒸发，造成培

24、养料含水量降低。菌丝体阶段空气相对湿度以大量蒸发，造成培养料含水量降低。菌丝体阶段空气相对湿度以6060606070707070为适宜，湿度过大易造成污染。为适宜，湿度过大易造成污染。为适宜，湿度过大易造成污染。为适宜，湿度过大易造成污染。第13页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 (1)(1)(1)(1)菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段

25、对培养料含水量与湿度的要求 播种时最适宜的培养料含播种时最适宜的培养料含播种时最适宜的培养料含播种时最适宜的培养料含水量为水量为水量为水量为6060606065656565，高于或低，高于或低，高于或低，高于或低于这个标准，都会使产量降于这个标准，都会使产量降于这个标准，都会使产量降于这个标准，都会使产量降低。含水量为低。含水量为低。含水量为低。含水量为4040404050505050的较的较的较的较干培养料中，菌丝生长慢而且干培养料中，菌丝生长慢而且干培养料中，菌丝生长慢而且干培养料中，菌丝生长慢而且数量少，或不形成菌丝束，在数量少，或不形成菌丝束，在数量少，或不形成菌丝束，在数量少，或不形

26、成菌丝束，在含水量为含水量为含水量为含水量为6060606065656565时，菌丝束时，菌丝束时，菌丝束时，菌丝束形成占优势，以后随水分含量增形成占优势，以后随水分含量增形成占优势，以后随水分含量增形成占优势，以后随水分含量增加，菌丝束逐渐减少，超过加，菌丝束逐渐减少，超过加，菌丝束逐渐减少，超过加，菌丝束逐渐减少，超过75757575菌丝生长停止。菌丝生长停止。菌丝生长停止。菌丝生长停止。第14页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件夺、夺、夺、夺、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 培养料含水量：培养料含水量：培养料

27、含水量：培养料含水量：通常以湿料中的含水量通常以湿料中的含水量通常以湿料中的含水量通常以湿料中的含水量65%65%65%65%左右为宜。一般是左右为宜。一般是左右为宜。一般是左右为宜。一般是1 1 1 1公斤公斤公斤公斤干料加干料加干料加干料加1.31.31.31.31.51.51.51.5公斤水，即公斤水，即公斤水，即公斤水，即1 1 1 1公斤干料拌水后变成公斤干料拌水后变成公斤干料拌水后变成公斤干料拌水后变成2.32.32.32.32.52.52.52.5公斤。此时，公斤。此时，公斤。此时，公斤。此时，用手紧握用手紧握用手紧握用手紧握料，指缝有水渍出，但又料，指缝有水渍出，但又料，指缝有

28、水渍出，但又料，指缝有水渍出，但又不滴下来。不滴下来。不滴下来。不滴下来。(1)(1)(1)(1)菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求菌丝体阶段对培养料含水量与湿度的要求 第15页，此课件共38页哦 子实体阶段对培养料含水量与空气温度的要求比菌丝体期要大，一般子实体阶段对培养料含水量与空气温度的要求比菌丝体期要大，一般子实体阶段对培养料含水量与空气温度的要求比菌丝体期要大，一般子实体阶段对培养料含水量与空气温度的要求比菌丝体期要大，一般培养料含水量在培养料含水量在培养料含水量在培养料含水量在70707070一一一一7575

29、7575为适宜，空气相对湿度在为适宜，空气相对湿度在为适宜，空气相对湿度在为适宜，空气相对湿度在8080808095959595为适为适为适为适宜。宜。宜。宜。第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 (2)(2)(2)(2)子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求 空气相对湿度不宜超过空气相对湿度不宜超过空气相对湿度不

30、宜超过空气相对湿度不宜超过96969696，因为湿度过大，易滋生病虫害，因为湿度过大，易滋生病虫害，因为湿度过大，易滋生病虫害，因为湿度过大，易滋生病虫害，有碍氧气流通，易长出畸形菇，影响营养物质在体内的运输速度。有碍氧气流通，易长出畸形菇，影响营养物质在体内的运输速度。有碍氧气流通，易长出畸形菇，影响营养物质在体内的运输速度。有碍氧气流通，易长出畸形菇，影响营养物质在体内的运输速度。第16页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对

31、湿度 (2)(2)(2)(2)子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求 金针菇长期处在过高的空气相对湿度下，只长菌柄不长菌盖。金针菇长期处在过高的空气相对湿度下，只长菌柄不长菌盖。金针菇长期处在过高的空气相对湿度下，只长菌柄不长菌盖。金针菇长期处在过高的空气相对湿度下，只长菌柄不长菌盖。反之，若空气相对湿度过低，引起水分蒸发快而使培养料偏于，既不反之，若空气相对湿度过低，引起水分蒸发快而使培养料偏于，既不反之，若空气相对湿度过低，引起水分蒸发快而使培养料偏于，既不反之

32、，若空气相对湿度过低，引起水分蒸发快而使培养料偏于，既不利菌丝生长也不利子实体的形成与生长。利菌丝生长也不利子实体的形成与生长。利菌丝生长也不利子实体的形成与生长。利菌丝生长也不利子实体的形成与生长。如果菇房空气相对湿度在如果菇房空气相对湿度在如果菇房空气相对湿度在如果菇房空气相对湿度在60606060以下时，平菇等子实体的生长就会停止，以下时，平菇等子实体的生长就会停止，以下时，平菇等子实体的生长就会停止，以下时，平菇等子实体的生长就会停止，当空气相对湿度降至当空气相对湿度降至当空气相对湿度降至当空气相对湿度降至40404040-50-50-50-50时，子实体不再分化，即便已分化的时，子实

33、体不再分化，即便已分化的时，子实体不再分化，即便已分化的时，子实体不再分化，即便已分化的幼菇也会干枯死亡。幼菇也会干枯死亡。幼菇也会干枯死亡。幼菇也会干枯死亡。第17页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 2 2、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度、水分和空气相对湿度 (2)(2)(2)(2)子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求子实体阶段对培养料含水量与空气相对湿度要求 一般说来，食用菌在菌丝体阶段需要的水分较子实

34、体阶段少，一般说来，食用菌在菌丝体阶段需要的水分较子实体阶段少，一般说来，食用菌在菌丝体阶段需要的水分较子实体阶段少，一般说来，食用菌在菌丝体阶段需要的水分较子实体阶段少，只要在接种前培养料内将水分加够即可，一般不需再补充水分。只要在接种前培养料内将水分加够即可，一般不需再补充水分。只要在接种前培养料内将水分加够即可，一般不需再补充水分。只要在接种前培养料内将水分加够即可，一般不需再补充水分。在子实体形成和生长阶段则必须不断补充水分，以促进子实体在子实体形成和生长阶段则必须不断补充水分，以促进子实体在子实体形成和生长阶段则必须不断补充水分，以促进子实体在子实体形成和生长阶段则必须不断补充水分，

35、以促进子实体的分化与生长，而且随菇体的不断增大，需水量要相应增加。只的分化与生长，而且随菇体的不断增大，需水量要相应增加。只的分化与生长，而且随菇体的不断增大，需水量要相应增加。只的分化与生长，而且随菇体的不断增大，需水量要相应增加。只在采菇后要暂停喷水一段时间。在采菇后要暂停喷水一段时间。在采菇后要暂停喷水一段时间。在采菇后要暂停喷水一段时间。不论何时都应以调节环境湿度为主，尽量不要将水直接喷到菇体上。不论何时都应以调节环境湿度为主，尽量不要将水直接喷到菇体上。不论何时都应以调节环境湿度为主，尽量不要将水直接喷到菇体上。不论何时都应以调节环境湿度为主，尽量不要将水直接喷到菇体上。第18页，此

36、课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3 3 3、温度、温度、温度、温度 温度是影响食用菌生长发育的最重要环境因素之一，它对食用菌温度是影响食用菌生长发育的最重要环境因素之一，它对食用菌温度是影响食用菌生长发育的最重要环境因素之一，它对食用菌温度是影响食用菌生长发育的最重要环境因素之一，它对食用菌的生长发育和自然分布起着重要作用。的生长发育和自然分布起着重要作用。的生长发育和自然分布起着重要作用。的生长发育和自然分布起着重要作用。不同种类的食用菌所要求的适宜温度范围不完全一致，同一食不同种类的食用菌所要求的适宜温度范围

37、不完全一致，同一食不同种类的食用菌所要求的适宜温度范围不完全一致，同一食不同种类的食用菌所要求的适宜温度范围不完全一致，同一食用菌在不同生长发育阶段，对适宜温度的要求也不相同。用菌在不同生长发育阶段，对适宜温度的要求也不相同。用菌在不同生长发育阶段，对适宜温度的要求也不相同。用菌在不同生长发育阶段，对适宜温度的要求也不相同。第19页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3、温度、温度 (1)(1)(1)(1)菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求 菌丝生长温

38、度一般菌丝生长温度一般菌丝生长温度一般菌丝生长温度一般是指基质内的温度，是指基质内的温度，是指基质内的温度，是指基质内的温度，基质内温度常高于空基质内温度常高于空基质内温度常高于空基质内温度常高于空气温度。菌丝生长时气温度。菌丝生长时气温度。菌丝生长时气温度。菌丝生长时温度的高低能明显影温度的高低能明显影温度的高低能明显影温度的高低能明显影响菌丝的生长速度，响菌丝的生长速度，响菌丝的生长速度，响菌丝的生长速度，它关系到栽培的成败。它关系到栽培的成败。它关系到栽培的成败。它关系到栽培的成败。第20页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、食用菌的生活条件食用菌的生

39、活条件 3 3 3 3、温度、温度、温度、温度 (1)(1)(1)(1)菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求 2525左右香菇菌丝的生长最快，此温度即是菌丝生长左右香菇菌丝的生长最快，此温度即是菌丝生长左右香菇菌丝的生长最快，此温度即是菌丝生长左右香菇菌丝的生长最快，此温度即是菌丝生长的最适温度，温度高于的最适温度，温度高于的最适温度，温度高于的最适温度，温度高于2525或低于或低于或低于或低于25252525，菌丝生长速度都，菌丝生长速度都会降低，比最适温度升高会降低，比最适温度升高55菌丝生长速度减半，高于菌丝生长速度减半，高于菌

40、丝生长速度减半，高于菌丝生长速度减半，高于35353535时停止生长，比最适温度降低时停止生长，比最适温度降低10101010菌丝生长速度降低菌丝生长速度降低菌丝生长速度降低菌丝生长速度降低一半。一半。一半。一半。食用菌菌丝的生长速度随温度升高呈相应增长，超过最适温度食用菌菌丝的生长速度随温度升高呈相应增长，超过最适温度食用菌菌丝的生长速度随温度升高呈相应增长，超过最适温度食用菌菌丝的生长速度随温度升高呈相应增长，超过最适温度后，温度再继续上升，生长速度会急骤下降，温度再升高，最后导后，温度再继续上升，生长速度会急骤下降，温度再升高，最后导后，温度再继续上升，生长速度会急骤下降，温度再升高，最

41、后导后，温度再继续上升，生长速度会急骤下降，温度再升高，最后导致死亡。低于一定温度后生长会停止致死亡。低于一定温度后生长会停止致死亡。低于一定温度后生长会停止致死亡。低于一定温度后生长会停止。第21页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3 3 3、温度、温度、温度、温度 (1)(1)菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求 在最适宜温度范围内，食用菌的各种生理活动最活跃，在最适宜温度范围内，食用菌的各种生理活动最活跃，在最适宜温度范围内，食用菌的各种生理活动

42、最活跃，在最适宜温度范围内，食用菌的各种生理活动最活跃，生长速度加快。其原因是温度过高会使蛋白质，核酸变性，生长速度加快。其原因是温度过高会使蛋白质，核酸变性，生长速度加快。其原因是温度过高会使蛋白质，核酸变性，生长速度加快。其原因是温度过高会使蛋白质，核酸变性，使酶失活，而低温降低了代谢活动能力。适温时酶的活性最使酶失活，而低温降低了代谢活动能力。适温时酶的活性最使酶失活，而低温降低了代谢活动能力。适温时酶的活性最使酶失活，而低温降低了代谢活动能力。适温时酶的活性最大。大。大。大。食用菌的菌丝体比较耐低温，在食用菌的菌丝体比较耐低温，在00左右不会死亡左右不会死亡左右不会死亡左右不会死亡(草

43、草草草菇除外菇除外菇除外菇除外)，当遇到适宜温度时又会重新生长发育，如香菇菌，当遇到适宜温度时又会重新生长发育，如香菇菌，当遇到适宜温度时又会重新生长发育，如香菇菌，当遇到适宜温度时又会重新生长发育，如香菇菌丝在丝在丝在丝在-20-20-20-20低温仍不会死亡，在防冻剂的保护下，多数菌种低温仍不会死亡，在防冻剂的保护下，多数菌种低温仍不会死亡，在防冻剂的保护下，多数菌种低温仍不会死亡，在防冻剂的保护下，多数菌种的菌丝体可在的菌丝体可在的菌丝体可在的菌丝体可在-196-196左右的液态氮超低温冰箱内保藏数年左右的液态氮超低温冰箱内保藏数年左右的液态氮超低温冰箱内保藏数年左右的液态氮超低温冰箱内

44、保藏数年不死。不死。不死。不死。第22页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3 3 3、温度、温度 (1)(1)(1)(1)菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求菌丝生长阶段对温度的要求 食用菌的菌丝体一般不耐高温。食用菌的菌丝体一般不耐高温。食用菌的菌丝体一般不耐高温。食用菌的菌丝体一般不耐高温。如香菇菌丝体在如香菇菌丝体在如香菇菌丝体在如香菇菌丝体在40404040时经时经时经时经4 4 4 4小时，小时，小时，小时，45454545时经时经时经时经40404040分钟便可死亡。分钟

45、便可死亡。分钟便可死亡。分钟便可死亡。一般中温性食用菌，致死温度在一般中温性食用菌，致死温度在一般中温性食用菌，致死温度在一般中温性食用菌，致死温度在40404040左右。左右。左右。左右。高温型的草菇确不同，它的菌丝生长温度范围在高温型的草菇确不同，它的菌丝生长温度范围在高温型的草菇确不同，它的菌丝生长温度范围在高温型的草菇确不同，它的菌丝生长温度范围在1545154515451545左右。左右。左右。左右。菌丝在菌丝在菌丝在菌丝在40404040高温下仍能旺盛生长，但它耐低温能力差，在高温下仍能旺盛生长，但它耐低温能力差，在高温下仍能旺盛生长，但它耐低温能力差，在高温下仍能旺盛生长，但它耐

46、低温能力差，在5555条件下就很条件下就很条件下就很条件下就很容易死亡。因此草菇菌种应放在容易死亡。因此草菇菌种应放在容易死亡。因此草菇菌种应放在容易死亡。因此草菇菌种应放在13131313下保藏，切不可放在下保藏，切不可放在下保藏，切不可放在下保藏，切不可放在4444左右的冰左右的冰左右的冰左右的冰箱中保存。箱中保存。箱中保存。箱中保存。第23页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3 3 3、温度、温度、温度、温度 (1)(1)(1)(1)子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长

47、对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求 子实体分化时要求的子实体分化时要求的子实体分化时要求的子实体分化时要求的温度比菌丝体生长温度温度比菌丝体生长温度温度比菌丝体生长温度温度比菌丝体生长温度明显偏低，而且子实体明显偏低，而且子实体明显偏低，而且子实体明显偏低，而且子实体分化的温度范围比菌丝分化的温度范围比菌丝分化的温度范围比菌丝分化的温度范围比菌丝体生长的温度范围小。体生长的温度范围小。体生长的温度范围小。体生长的温度范围小。就整个生殖生长期内，就整个生殖生长期内，就整个生殖生长期内，就整个生殖生长期内，子实体分化与子实体生子实体分化与子实体生子实体分化与子实体生子实体分化与子实体生长所需

48、的温度也有差别。长所需的温度也有差别。长所需的温度也有差别。长所需的温度也有差别。第24页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3 3 3、温度、温度 (1)(1)(1)(1)子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求 根据子实体分化和生长时对温度的要求，将食用菌大根据子实体分化和生长时对温度的要求，将食用菌大体分为三个温度型：体分为三个温度型：低温型：低温型：子实体分化和形成最适温度在子实体分化和形成最适温度在子实体分化和形成最适温度在子实体分化和形成

49、最适温度在20202020以下。如金针菇、以下。如金针菇、以下。如金针菇、以下。如金针菇、低温平菇等。低温平菇等。低温平菇等。低温平菇等。中温型：中温型：中温型：中温型：子实体分化的适宜温度为子实体分化的适宜温度为子实体分化的适宜温度为子实体分化的适宜温度为2020202024242424，如木耳，银耳，如木耳，银耳，如木耳，银耳，如木耳，银耳等。等。等。等。高温型：高温型：高温型：高温型：子实体分化最高温度在子实体分化最高温度在子实体分化最高温度在子实体分化最高温度在40404040以下，最适温度在以下，最适温度在以下，最适温度在以下，最适温度在2424242428282828。如草菇等。如

50、草菇等。如草菇等。如草菇等 第25页，此课件共38页哦第三章第三章 食用菌的生活条件食用菌的生活条件三、三、三、三、食用菌的生活条件食用菌的生活条件 3 3、温度、温度、温度、温度 (1)(1)(1)(1)子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求子实体形成和生长对温度的要求 依据温度变化与子实体形成的关系，又可将食用菌分为依据温度变化与子实体形成的关系，又可将食用菌分为依据温度变化与子实体形成的关系，又可将食用菌分为依据温度变化与子实体形成的关系，又可将食用菌分为两种类型：两种类型：两种类型：两种类型：恒温结实型：恒温结实型：恒温结实型：恒温结实型：