食品卫生安全培训课件.ppt

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1、关于食品卫生安全培训关于食品卫生安全培训15.09.20221第1页，此课件共34页哦15.09.20222第2页，此课件共34页哦15.09.20223第3页，此课件共34页哦15.09.20224第4页，此课件共34页哦15.09.20225第5页，此课件共34页哦15.09.20226第6页，此课件共34页哦15.09.20227第7页，此课件共34页哦15.09.20228编者依据编者依据编者依据编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈

2、现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产

3、的安全性关大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。的影响面。的影响面。的影响面。2001.01.03 2001.01.0321世纪的热门话题：食品安全我们的食品安全吗？！我们的食品安全吗？！第8页，此课件共34页哦15.09.20229第9页，此课件共34页哦15.09.202210健康健康,不应该当你失去的时候才不应该当你失去的时候才珍惜珍惜!第10页，此

4、课件共34页哦15.09.202211健康是最有价值的礼健康是最有价值的礼物物!Good health is the most valuable of all gifts!健康是一笔最大的财富!第11页，此课件共34页哦15.09.202212第12页，此课件共34页哦15.09.202213食品有限公司食品有限公司食品加工卫生及食品安全培训GMP培训品管部2006-9-22 10:00-12:00第13页，此课件共34页哦15.09.202214第一章第一章 公司介绍公司介绍n n加工中港合资企业，占地面积8000多平方米，在职员工100多人。公司拥有符合国际食品加工标准的规范合理的全封闭式

5、厂房和先进的自动化食品加工设备。公司拥有一批高素质的管理人员和高技术的技术管理人员。n n目前本公司己通过HACCP资格认证，并建立基于HACCP原理上的食品质量安全管理体系，严格按照客户的质量要求来规范产品的加工、生产，不断提高产品的质量。n n我们的质量方针是：第14页，此课件共34页哦15.09.202215第二章第二章 食品安全的重要性食品安全的重要性n n俗话说：俗话说：“病从口入病从口入”，食品安全问题是一个全球性问题，食品安全问题是一个全球性问题，一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等方一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等方面的重要问题。食源性疾病在世界各国

6、的爆发与流行不断面的重要问题。食源性疾病在世界各国的爆发与流行不断发生；化学药物（农药、抗生素和生长促进素等）对食品发生；化学药物（农药、抗生素和生长促进素等）对食品安全的影响逐渐突出；经动物及制品传染给人类的安全的影响逐渐突出；经动物及制品传染给人类的“人畜人畜共患病共患病”更使人胆战心惊。各种导致食品安全性问题的因更使人胆战心惊。各种导致食品安全性问题的因素随着食品加工规模化发展，以及食品贸易全球化进程而素随着食品加工规模化发展，以及食品贸易全球化进程而影响、涉及世界各国。影响、涉及世界各国。2121世纪的食品安全问题已不再是世纪的食品安全问题已不再是传统食品安全管理体系所能解决得了的，必

7、须采用科传统食品安全管理体系所能解决得了的，必须采用科学、系统和完整的体系对整个食物链进行管理，以预学、系统和完整的体系对整个食物链进行管理，以预防和控制食品安全问题。防和控制食品安全问题。第15页，此课件共34页哦15.09.2022162121世纪的热门话题：食品安全世纪的热门话题：食品安全专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食

8、品生产的安全性关系到越来越工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。随着我国加入随着我国加入随着我国加入随着我国加入WTOWTOWTOWTO和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和全球经济一体化的实现，食品

9、的安全卫生标准，包括控制管理方法和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。和制度都要和国际接轨。和制度都要和国际接轨。和制度都要和国际接轨。食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工

10、作时间，它种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工作时间，它种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工作时间，它种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工作时间，它往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担，甚至不必要的死亡。另一方面，自由贸往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担，甚至不必要的死亡。另一方面，自由贸往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担，甚至不必要的死亡。另一方面，自由贸往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担，甚至不必要的死亡。另一方面，自由贸易将人类带入食品供应全球化的时代，食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界

11、。易将人类带入食品供应全球化的时代，食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界。易将人类带入食品供应全球化的时代，食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界。易将人类带入食品供应全球化的时代，食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界。第16页，此课件共34页哦15.09.202217LL20022002年年1 1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在实行全面封关，后经不断交涉，才在20022002年底到年底到20042004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续

12、停止进口中国禽肉。因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。LL20032003年年5 5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产品实施全面封关，直到中国禽肉产品实施全面封关，直到8 8月下旬解禁；好月下旬解禁；好景不长，因景不长，因20042004年年1 1月在中国境内发现月在中国境内发现H5N1禽流感，禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到5 5月份经过月份经过严格检查有严格检查有3535家熟制禽肉企业获准出口。家熟制禽肉企业获准出口。出口食品出口食品第17页，此课件共34页哦15.09.202218食

13、品安全问题n n经济上受到严重损害经济上受到严重损害经济上受到严重损害经济上受到严重损害美国每年美国每年美国每年美国每年72007200万人发生食源性疾病，占总人口的万人发生食源性疾病，占总人口的万人发生食源性疾病，占总人口的万人发生食源性疾病，占总人口的30%30%左右，约左右，约左右，约左右，约造成造成造成造成35003500亿美元的亿美元的亿美元的亿美元的英国英国英国英国19871987年至年至年至年至19991999年期间证实的疯牛病病牛达年期间证实的疯牛病病牛达年期间证实的疯牛病病牛达年期间证实的疯牛病病牛达1717万头，损失万头，损失万头，损失万头，损失300300亿美元亿美元亿美

14、元亿美元 n n影响到消费者对政府的信任影响到消费者对政府的信任比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也使执政长达使执政长达使执政长达使执政长达4040年之久的社会党政府垮台。年之久的社会党政府垮台。年之久的社会党政府垮台。年之久的社会党政府垮台。德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。

15、n n威胁社会稳定和国家安全威胁社会稳定和国家安全第18页，此课件共34页哦15.09.202219食品安全问题n n食品安全和反恐结合食品安全和反恐结合n n美国修订食品法美国修订食品法n n所有的食品需要注册所有的食品需要注册第19页，此课件共34页哦15.09.202220n n76,000,000 例食品导致的疾病例食品导致的疾病n n325,000 例就诊例就诊n n5,000 例死亡例死亡1999 美国美国l l 耗费：每年耗费：每年 50-170 亿美元亿美元l l 沙门氏菌：每年超过沙门氏菌：每年超过 10 亿美元亿美元l l每分钟有每分钟有 5 个个 5 岁以下的儿童死于食品

16、岁以下的儿童死于食品导致的疾病导致的疾病统计数字统计数字第20页，此课件共34页哦15.09.202221美国沙门氏菌发病案例报告 0 0100001000020000200003000030000400004000050000500006000060000700007000019601960196319631966196619691969197219721975197519781978198119811984198419871987199019901993199319961996摘自摘自:MMWR:MMWR第21页，此课件共34页哦15.09.202222英国食源性疾病发病报告0500010

17、0001500020000250003000035000400004500019801982198419861988199019921994空肠弯曲菌空肠弯曲菌沙门氏菌沙门氏菌第22页，此课件共34页哦15.09.202223澳大利亚食源性疾病发病报告0 02000200040004000600060008000800010000100001200012000140001400019841984198519851986198619871987198819881989198919901990199119911992199219931993199419941995199519961996摘自：摘自

18、：NNDSS（国际疾病监督系统）（国际疾病监督系统）空肠弯曲菌空肠弯曲菌沙门氏菌沙门氏菌第23页，此课件共34页哦15.09.202224第一节第一节 重大食品安全事件回放重大食品安全事件回放n n1.疯牛病疯牛病 疯牛病19851985年在英国发现，年在英国发现，9090年代初发展成为高潮，之后年代初发展成为高潮，之后逐渐扩展到西欧，目前已经变成世界性问题。疯牛病是一逐渐扩展到西欧，目前已经变成世界性问题。疯牛病是一种新型早老性痴呆症即新型克雅氏症。这是一种从未见过种新型早老性痴呆症即新型克雅氏症。这是一种从未见过的疾病，是一种慢性、致死性、退化性神经系统的疾病。的疾病，是一种慢性、致死性、

19、退化性神经系统的疾病。由于出口感染的牛或肉骨粉引起其它一些国家该病的发生。由于出口感染的牛或肉骨粉引起其它一些国家该病的发生。自自19871987年至1999年期间证实的病牛就达17余万头，已经发余万头，已经发生的国家包括英国在内的生的国家包括英国在内的3030余个国家和地区，造成了巨大的余个国家和地区，造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。据估计，英国为此次灾难要经济损失和严重的社会恐慌。据估计，英国为此次灾难要损失损失300300亿美元。英国出现疯牛病后第一年的经济损失介于10.710.7亿到亿到1414亿美元之间，美国食品和药物管理局亿美元之间，美国食品和药物管理局(FDA)当当时预测，

20、美国一旦出现类似英国的疯牛病危机，需销毁时预测，美国一旦出现类似英国的疯牛病危机，需销毁4倍倍于英国的病牛，合计损失将超过于英国的病牛，合计损失将超过150150亿美元。加拿大也曾出亿美元。加拿大也曾出现过疯牛病个案，虽时间较短，但加国农业损失高达现过疯牛病个案，虽时间较短，但加国农业损失高达100100亿亿加元。加元。2002年日本疯牛病造成的损失也达年日本疯牛病造成的损失也达2000多亿日元。多亿日元。第24页，此课件共34页哦15.09.2022252.2.二恶英二恶英 19991999年年5 5月在比利时发生的月在比利时发生的“二恶英污染食品二恶英污染食品”事件，首先出现一事件，首先出

21、现一些养鸡场出现鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象，经调查发现，这些养鸡场出现鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象，经调查发现，这是由于比利时是由于比利时9 9家饲料公司生产的饲料中合有致癌物质二恶英所家饲料公司生产的饲料中合有致癌物质二恶英所致。调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过致。调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过允许限量允许限量200倍以上，使比利时蒙受了巨大的经济损失，有倍以上，使比利时蒙受了巨大的经济损失，有10001000万只被认为是受污染的肉鸡和蛋鸡被屠宰销毁。这一事件造成的直接损失达355亿欧元，如果加上与此关联的亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失已

22、超过上百亿欧元食品工业，损失已超过上百亿欧元 ，美国、加拿大、新加坡、，美国、加拿大、新加坡、韩国、英国、日本、俄罗斯、南非等韩国、英国、日本、俄罗斯、南非等4040多个国家和地区先后采取多个国家和地区先后采取了措施，加强了对食品卫生的监控，比利时、荷兰、德国和法国了措施，加强了对食品卫生的监控，比利时、荷兰、德国和法国相继发生因饲料被高致癌物质相继发生因饲料被高致癌物质“二恶英二恶英”污染，导致畜禽类产品污染，导致畜禽类产品及乳制品含高浓度及乳制品含高浓度”二恶英二恶英”事件。这一恶性事件不仅使世界各事件。这一恶性事件不仅使世界各国为之惊恐，纷纷采取紧急措施国为之惊恐，纷纷采取紧急措施 清查

23、、封存被清查、封存被“二恶英二恶英”污染污染的禽畜肉及乳制品，也使比利时政府因此而倒台。的禽畜肉及乳制品，也使比利时政府因此而倒台。第25页，此课件共34页哦15.09.2022263.O3.O157157事件事件自自19961996年年6 6月从日本多所小学发生集体食物中毒事件而发现元凶为月从日本多所小学发生集体食物中毒事件而发现元凶为“OO157”157”大肠杆菌以来，日本全国至当年大肠杆菌以来，日本全国至当年8 8月患者已达月患者已达90009000多人。多人。其中其中7 7人死亡，数百人住院治疗。人死亡，数百人住院治疗。“OO157”157”是一种长约千分之二毫是一种长约千分之二毫米、

24、宽约千分之一毫米的杆菌。米、宽约千分之一毫米的杆菌。“O”O”是德语对这种细菌称谓的第是德语对这种细菌称谓的第一个字母。大肠杆菌因其抗原抗体反应不同，截至目前被分为一个字母。大肠杆菌因其抗原抗体反应不同，截至目前被分为173173种。种。“OO157”157”于于19821982年被美国科学家定为第年被美国科学家定为第157157种而得名。感染种而得名。感染上大肠杆菌上大肠杆菌“OO157”157”的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。病的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。病情严重者并发溶血性尿毒症症候群情严重者并发溶血性尿毒症症候群(HUS)(HUS)和脑炎，危及生命。和脑炎，危及生命

25、。“O-157”O-157”引起的食物中毒事件近年来不仅在日本，而且在美国以及欧洲、澳洲、引起的食物中毒事件近年来不仅在日本，而且在美国以及欧洲、澳洲、非洲等地也发生过。据美国疾病控制和预防中心估计，非洲等地也发生过。据美国疾病控制和预防中心估计，“O-157”O-157”在美国在美国每年可造成每年可造成2 2万人生病，万人生病，250250至至500500人死亡。人死亡。第26页，此课件共34页哦15.09.2022274.4.苏丹红苏丹红1995 1995 苏丹红就被确认为致癌物，欧盟和其他一些国家已开始禁止在苏丹红就被确认为致癌物，欧盟和其他一些国家已开始禁止在食品中添加该染色剂。我国也

26、是禁用。食品中添加该染色剂。我国也是禁用。2005 22005 2月月1818日英国食品标准局紧急责令各大超市和商店下架召回亨日英国食品标准局紧急责令各大超市和商店下架召回亨氏、联合利华在内的氏、联合利华在内的359359个品牌食品（近日又扩大为个品牌食品（近日又扩大为618618个品牌），个品牌），被怀疑含有致癌色素被怀疑含有致癌色素“苏丹红一号苏丹红一号”。n n2 2月月2323日国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有日国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品的检验监管，严防进入中国市场。苏丹红（一号）食品的检验监管，严防进入中国市场。n n3

27、 3月月2 2日、日、3 3日北京检测发现，亨氏美味源（广州）食品有限公司批日北京检测发现，亨氏美味源（广州）食品有限公司批次为次为“20032003年年7 7月月7 7日日”的的“美味源美味源”牌金唛桂林辣椒酱牌金唛桂林辣椒酱2 2样本检出样本检出“苏丹红一号苏丹红一号”，残留量为，残留量为0.60.6毫克毫克/千克。千克。n n质检总局责令亨氏停止生产所有辣椒制品。质检总局责令亨氏停止生产所有辣椒制品。3 3月月1616日傍晚肯德日傍晚肯德基所属的百胜餐饮集团宣布，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡基所属的百胜餐饮集团宣布，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料被发现含有苏丹红（腿堡调料被

28、发现含有苏丹红（1 1号）成分，国内所有肯德基餐厅号）成分，国内所有肯德基餐厅停止售卖，同时销毁所有剩余调料。停止售卖，同时销毁所有剩余调料。第27页，此课件共34页哦15.09.2022285.禽流感 禽流感使经济和健康受到巨大威胁 禽流感威胁全球经济前景 禽流感拖慢世界经济脚步 两年多来，禽流感已造成重大损失，尤其对农业影响较大。到现在为止，约有1.5亿只禽鸟因病死亡，造成经济损失高达30亿美元。第28页，此课件共34页哦15.09.2022296.甲型肝炎病毒甲型肝炎病毒n n1988年,上海流行甲型肝炎,约有29万人感染,其主要原因是人们食用了被污染而又经过彻底加热的毛蚶。在甲型肝炎爆

29、发的病例中，病毒通常来自食品操作者、受污水污染的生产用水、贝类。贝类通常与甲型肝炎爆发有关，生的或熟的蛤都曾经与引发相关，其中包括从被认可捕捞水域内收获的贝类。因为，贝类经常受污水排放的影响，而且它们能富集病毒。第29页，此课件共34页哦15.09.202230n n我国食品安全形式严峻，事故层出不穷。我国食品安全形式严峻，事故层出不穷。1996199619961996年年6 6月月月月27272727日至日至日至日至7 7月月2121日，云南曲靖地区会泽县日，云南曲靖地区会泽县日，云南曲靖地区会泽县日，云南曲靖地区会泽县发生饮用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中发生饮用散装白酒甲醇严重超标的特

30、大食物中发生饮用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中发生饮用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，毒事件，毒事件，毒事件，192192192192人中毒，人中毒，3535人死亡，人死亡，人死亡，人死亡，6 6 6 6人致残。人致残。人致残。人致残。1997199719971997年年年年6 6月底至月底至月底至月底至7 7 7 7月上旬，云南思茅地区发生群月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有众自行采食蘑茹中毒事件，共有255255255255人中毒，死人中毒，死人中毒，死人中毒，死亡亡亡亡73737373人。人。第30页，此课件共34页哦15.09.20223119981998

31、19981998年年年年2 2 2 2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大假酒中毒事件，有的多起重大假酒中毒事件，有的多起重大假酒中毒事件，有的多起重大假酒中毒事件，有200200多人中毒，夺去了多人中毒，夺去了2727人生命。人生命。人生命。人生命。1999199919991999年年1 1 1 1月，广东省月，广东省月，广东省月，广东省4646名学生食物中毒；名学生食物中毒；名学生食物中毒；名学生食物中毒；同年同年同年同年6 6月，某月，某月，某月，某省一医

32、院接受了省一医院接受了省一医院接受了省一医院接受了3434人中毒事件，中毒原因都是食用带人中毒事件，中毒原因都是食用带人中毒事件，中毒原因都是食用带人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的有甲胺磷农药残留的有甲胺磷农药残留的有甲胺磷农药残留的“蔬菜蔬菜”。2001200120012001年年1 1 1 1月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市60606060多人到医院就诊，症状为心多人到医院就诊，症状为心多人到医院就诊，症状为心多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含慌、心跳加快、

33、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有有有有“瘦肉精瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。即盐酸克伦特罗）的猪肉。第31页，此课件共34页哦15.09.20223220012001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157:O157:O157:O157:H7H7H7H7食物中毒食物中毒,造成造成造成造成177177177177人死亡人死亡人死亡人死亡,中毒人数超过中毒人数超过2 2 2 2万人。万人。万人。万人。200320032003

34、2003年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒人数达人数达人数达人数达292292292292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻

35、底灭活。的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。2004200420042004年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳已经死亡已经死亡已经死亡已经死亡13131313名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多个省。个省。个省。个省。第32页，此课件共34页哦15.09.20223320032003年卫生部共收到重大食物中毒事故

36、（重大食物中年卫生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中年卫生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中年卫生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中毒是指中毒人数超过毒是指中毒人数超过毒是指中毒人数超过毒是指中毒人数超过100100100100人或者死亡人或者死亡人或者死亡人或者死亡1 1 1 1人以上的，中毒人以上的，中毒人以上的，中毒人以上的，中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的食物中毒事故）报告食物中毒事故）报告食物中毒事故）报告食物中毒事故）报告379379379379起，有起，有起，有起，有12876128761287612876人中毒，其中人中毒，其中323323323323人死亡。人死亡。20042004年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告73737373起，中毒起，中毒起，中毒起，中毒1629162916291629人，死亡人，死亡人，死亡人，死亡59595959人。人。第33页，此课件共34页哦15.09.2022感感谢谢大大家家观观看看第34页，此课件共34页哦