川菜厨师的个人工作总结与反思共享五篇_关于厨师工作总结.docx

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1、川菜厨师的个人工作总结与反思共享五篇_关于厨师工作总结 我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案；另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市

2、场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 酒店就像一个大家庭，

3、部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 “开源节流、增收

4、节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工乐观响应酒店的号召，开展节省、节支活动，掌握好成本。为节省费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，削减了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节省了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必需填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节约了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节省一笔较大的费用)；商务中心用过期报表来打印草稿纸；督促住宿的员工节省用水电；掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些掌握，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 时间过的可真快，转瞬一年的时间过去了，在安华里幼儿园的园长领导下

5、，各位老师的关心下，通过自己的努力，使我在一年的实习生活里进步很大。我总结了以下四点： 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。 乐观进展分销商：XX年最终 一季度推出“飞扬眼镜兼职销售员”以来，成果还算可以，究其缘由，是由于策略比较符合当代同学的想法自由，零风险，高回报。不足之处是嘉奖机制步态完善，如何挖掘销售员的潜力，大力提高其主观能动性，尚缺乏详细的激励机制。 六、在食

6、品卫生平安、消防平安方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！ 川菜厨师的个人工作总结与反思【篇二】 时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、原材物料管理方面: 1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等。 2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购买，对于易储

7、存的原材物料也要依据往年消耗状况有方案的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不铺张，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、 每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务态度方面： 我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着乐观负责的态度，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根

8、本的工作要求就是食品的平安。因此，我们仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工作桌面做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。 川菜厨师的个人工作总结与反思【篇三】 一、工作方面 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭

9、菜。 二、管理方面 首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养训练，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高；注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面 严格

10、执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的.卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。 盼望领导及同事们进行不定期检查；并提出珍贵看法，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 五、成本方面 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时把握库

11、存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我肯定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 川菜厨师的个人工作总结与反思【篇四】 时间就像梭一样，飞速的就过去了，一点都不留念。而我在酒

12、店做厨师长工作的试用期也过去了，三个月的时间，我成长的很快，当时聘请进酒店做厨师长，也是想要有更多的机会去熬炼自己的厨艺，现在这几个月的工作以来，我真实的感受到酒店对我的一个关心，让我进步很快，收获特殊多，就我试用期的工作做一个总结。 进入酒店工作以来，虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是确定不能把握酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展现的机会，在前一个星期时，我是做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内熟识全部的菜系和酒店整体的做菜规范。这一星期，我从前辈那把握了做菜的火候和各种调料的调配，结合自己在学校所学以及在实习工作的阅历，很快的就把握了全部的技巧，我也就真正的掌厨了，这是我特

13、殊感动的地方，最终有自己的用武之地了。 后面的工作就是，由于是厨师长，所以在做菜方面就非常严谨，我们是为客人服务，要让他们吃的快乐、安心，那我就严格要求自己遵守酒店的的食品卫生准则，绝不能忽视一丝的平安隐患，不然酒店的招牌就会被砸。客户是我们全心全意服务的对象，做菜的时候严格掌握每一种调料，不能有半点的差误，要让他们喜爱我们的饭菜，所以我严格的把空做菜的每一个流程和步骤，针对有的顾客的忌讳，还让厨房的厨师尽量根据顾客的口味做，不要轻易做错了。 对于我的工作，除了自己做菜以外，还要监督其他厨师做菜的过程，包括厨房全部人的工作，对他们严格要求，不管是选购菜品、洗菜择菜以及做菜的火候，我都严格的根据

14、标准流程来进行监督，不允许有一丝的不严谨出现。本人的态度也是很端正，对他人有要求，那对自己的工作就要更加的严格。由于我的严格，我在厨师长这个工作上也取得了很好的成果，顾客很满足后厨我们做的菜，都是好评有加，这让我更加有信念面对接下来转正之后的工作了。 在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互协作好做好厨师的工作，令顾客满足才是我最大的成就，很快乐这里的工作，在下面的工作，我会使出我的全部力量去做好，把厨师长工作做到极致，不会辜负各位领导、同事和顾客的期盼的。 川菜厨师的个人工作总结与反思【篇五】 回顾过去之前的的厨师工作，我有许多的感慨，我的工作总结如下： 一、工作上，我担当局机关食

15、堂主管兼食堂烹调工作 首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。 一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。 二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费20多万元。 三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪

16、黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作。 自20XX年以来，每年由训练局主持召开的训练行政工作会议，每月训练行政例会，每年的教职工中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。 二、政治思想上 我不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证训练局各项工作正常动转。 我在搞好本职工作的同时，我又乐观参与县训练局各项

17、中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。 三、注意学习，养成读书看报的良好习惯 关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成果。为训练事业作出了自己的贡献。 编辑推举 学校班主任个人工作总结与反思 春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好季节！ 劳碌的20XX的脚步远了，更远了。崭新的20

18、XX的脚步近了，更近了。透过窗外照旧可见雪白的雪花飘落下来，好美的雪夜，同学已经考试结束，此时作为班主任的我的心也已“放假”，可谓人间好季节，好季节里写，别有一番味道在心头。！ 飘落的雪花将我的思绪带到了20XX的众多回忆中： 一、班主任工作 送走了我心爱的、懂事的、稳重的六年二的孩子们，很自然的接了新的一班级。这群准XX后的孩子们天真、活泼、好动、没有良好的习惯，没有良好的常规。我知道学校生就应当赢在习惯、赢在常规上，所以我便从入学的第一天开头培育他们的习惯，规范他们的常规。从如何整理书包、怎样摆放学具，如何文明举手、怎样坐立行走为原点进行训练；从如何预习、怎样复习，如何倾听、怎样书写为起点

19、进行训练；从如何辅导孩子、怎样以身作则，如何培育孩子、怎样预备学具上培训家长。经过三个星期不厌其烦的重复地说、反复地做，孩子们最终有了学校生的雏形懂得了一些日常规范，形成了一些良好习惯。我便趁热打铁，在班级中实施了魏书生的“事事有人做，人人有事做”的管理模式，在宣布每个人的头衔时，这群天真的孩子别提有多兴奋了，比过年穿新衣、吃年夜饭还兴奋，或许是人生第一次吧！我把他们分别封为督察（即班长）、检查院院长（即检查桌洞卫生人员）、卫生部部长（即检查个人卫生的人员）、水利部部长（即通知高班级同学取送水的人员）、外交大使（即帮班级办事的人员）、护花使者（即浇花的人员）等等，孩子们喜爱这样的名字，更情愿为

20、同伴们服务，热忱极高，就是不知道怎样执行工作，还好孩子们懂得不懂就问，在我手把手的调教下，一学期下来，这些孩子在处理不太麻烦的问题时都能雷厉风行，各尽其职，我也有更多的时间去辅导学困生，有更多的时间去思索、去反思。 对于刚步入学校一班级的同学要辅导，家长更要辅导。一学期以来，我给家长开了两次家长会，一次是学期初的家长会，主要从细节上讲解怎样做好一班级孩子的家长，另外一次是借读书节启动仪式的机会，开了其次次家长会，这次家长会也正值期中考试刚刚结束，在会上我没有做更多的介绍，只是把孩子的考卷放在了孩子的座位上，把成果单发给了家长，说了一句，我也是一名一班级孩子的家长，我此时更能体会成果不够抱负的孩

21、子的家长的心情，其实你比我付出的还多、比我还焦急，盼望你们能用进展的眼光看孩子，并且信任你们仍能一如既往的支持关心你们的孩子，然后与家长们一同观看了邹越在松江试验中学的题为“让世界布满爱”的演讲，此演讲感人至深，使家长明确了该从哪些方面引导、训练自己的孩子，在场的家长都静静地拿出纸巾擦拭泪水，此时无声胜有声，在演讲结束之际，我把屏幕切换到了事先做的课件上，（正楷红色加粗写的字）人生三不等：训练孩子不能等，孝敬父母不能等，终生学习不能等。我用饱含感情的语调诵读着这几句至理名言，以此来把家长此时的“训练孩子不能等”的.推向.，并把11月，12月份学校的工作支配通知给了家长，包括各项力量测验，如何做

22、好读书节的工作。会后家长都带着自己的思索走出班级，目送着家长的背影，我照旧能感受到他们的那颗责任心被这次不寻常的家长会点燃着，而且会越燃越旺。我庆幸我的明智选择，没有在会上点名道姓的夸一些家长（间接的批判没有被点名的家长），点名道姓的夸一些家长的家长会形式也不是我的作风。我想这样的家长会起到了事半功倍的效果，我会连续沿用此做法的。其实这种做法可用心理询问师中“黄金规章”来解释，即“像你盼望别人如何对待你那样去对待别人。”自从学了心理询问之后，我会自不自觉地用其中的理论来指导自己的现实生活，我也尝试着专心理询问的学问来处理与家长的每次沟通，以求达到乐观关注，力求避开以往的消极示意。 二、教学工作

23、 （一）、语文教学 1、仔细备课，几乎每节课都能制作课件，以此来吸引同学的留意力，调动同学的多种感官，达到良好的识字效果。 2、注意的书写力量的培育，每节课都评书法星，以此来培育同学良好的写字习惯。 3、课上培育同学的表达力量，形成说完整话的习惯，培育倾听的习惯。 4、注意培育同学的预习、复习习惯。 5、培育同学读课外书的习惯，自从学完拼音之后，每天让同学回家读一个拼音故事。 6、虚心向本学年的老师请教，并能达到资源共享。 （二）、数学教学 1、仔细备课，几乎每节课都能制作课件，以此来吸引同学的留意力，调动同学的多种感官，培育同学的观看、分析力量。 2、注意计算力量的培育，每节课都评计算星，以

24、此来提高同学的计算精确率。 3、课上培育同学的看图说话，提数学问题的力量，以此培育同学学习数学的潜力，挖掘其学习数学的潜能。 4、注意培育同学的复习习惯。 5、虚心向本学年的老师请教，并能达到资源共享。 （三）、力量测试、校本教材验收 1、拼音测试：在家长会上要求每位家长给孩子做音节汇总的单页纸，并在家熟读，其次天拿到班级，与同伴交换读，每隔一天交换一次，做到资源共享。从我班的拼音测试成果看，此方法可行。 2、朗读验收：我与同学共同讨论读的语调、语气，并与同学一起朗读，做充分的示范，经过训练，朗读成果可佳，不过还要连续努力。 3、校本教材验收：每周利用周五的早自习学一首新诗或一句新的文言名句，

25、平常利用上课的前2分钟时间复习巩固，并有小组长过关，我把关。从我班的测验成果看，此方法可行。 4、蒙学读本验收：我把VCD光盘中的弟子规内容拷在了电脑中，并与每天中午播放给同学听，同学每天耳濡目染，最终将近90%的同学能背诵到指定的页数，同样由小组长过关，我把关。从我班的测验成果看，此方法可行。 三、个人学习 本学期主要学习了心理询问师的四本大书，从9月5日到11月21日，除了老师节休息了几天外，始终加班学习心理询问，回首那段没有休息日的日子，我从心底里佩服自己。在那段学习心理询问的日子里，我经受了有生以来最大的挫折面临离婚的危机，我几经辗转反侧，其间有伴侣的劝告，有领导的劝解，更有心理询问学

26、问的支撑，使我明白了“我是一切的根源”，我应当努力去做我想要的，最终我找到了答案，走出了一条解决问题的阳光大道，使那段阴霾的日子重见了天日，经过了这件事，使我真正体会到了“经受就是财宝”这句话的真谛。我要感谢生活中的酸甜苦辣咸，是五味的生活让我成熟，更让我顽强，让我懂得珍惜，更让我懂得感恩。生活这本大书，我们每个人都无法选择着去读，上帝抛给我们什么样的书，我们都要读下去，要想读得透彻，活得精彩，我想就应当向有字之书请教，与伟人对话，与哲人共同思索，只有站在巨人的肩膀上看人间百态，用辨证的眼光去看生活中的苦辣酸甜咸，才算在世间不白走一遭。 四、个人反思 20XX年着实是不平凡的一年，09年上半年

27、我送走了我从教以来的第一届毕业生，下半年我教了00后的一批孩子，我反思着，并在反思中成长着。 这一年中我的内心始终在煎熬着，上半年为毕业复习做垂死挣扎，唯恐同学的成果不抱负，内心在煎熬着；下半年由于个人的生活经受，内心在煎熬着。09年尽管去着，10年尽管来着，经过了09年，使我明白了“要笑对人生，生活就象一面镜子，你对它笑，它也会对你笑。”此为09年反思之一。 上半年教的90后的孩子与下半年教的00后的孩子的性格截然不同，90后的孩子稳重、懂事，00后的孩子普遍活泼、好动、无拘无束。00后的孩子让我懂得了管理上不能墨守陈规，要用00后孩子的思维方式去训练他们，去管理他们。而本学期的我还没有从9

28、0后的管理方式上飞跃到00后的管理形式上，这便是我今后要主攻的管理课题。此为09年反思之二。 在教学中，还没有形成自己的教学风格；在生活中，遇到困难时还不够从容。主要缘由是读的书不够，所以今后要做好方案，强迫自己多读书。此为09年反思之三。 时间消逝，岁月无情，20XX，只能变成追忆。 再见，我的20XX！快乐的，哀痛的，幸福的一切一切都向我告辞。再见20XX，走进20XX，信任这是一个全新的开头，也是一个幸福的开头 乡村共建支队队员个人工作总结与反思 乡村共建木城支队的寒假工作目前已告一段落，针对此次活动我队队员也进行了深刻的总结和反思。 乡村共建支队队员个人工作总结与反思(1) 时间如梭、

29、岁月蹉跎、又是一路风尘仆仆、又是一夜星光绚烂、又是一味苦乐酸甜、在参加以勒木城村乡村共建支队工作期间，感受到的是一份团队的力气。 收获与不足 收获：刚刚步入高校，还不懂许多问题，感谢这个有爱又和谐的乡村共建支教队，队长更是对我们关怀备至，我熟悉到了团队的力气，在一起我们总是完成不行能完成的任务，每天都在一起学习，学到了许多.实践学问，了解了高校自己该做什么，学到了做事就应当还有一颗热忱的心，团队的成果应当是每一个人都共同努力的结果，学到了做事就要仔细负责，绝不能马虎，细节打算成败，当和别人沟通的时候我们应当留意什么，这些都是自己在课本无法实践了解明白的。 不足：首先在做这些工作的时候并没有熟悉

30、公益的内涵，有的时候总想放弃，自己做事总是不准时完成，导致自己做的工作无法按时完成，和团队之间沟通比较少，之间就少了一点默契，还有就是工作不认真，总是存在许多问题，达不到抱负的效果，但我肯定会客观的熟悉到自己错误，加以改正。 对于平台的熟悉和建议: 以前总是觉得自己过得很空虚，心里面想做一点对家乡有益的事，感谢这个平台，我找到了一种活的有意义的方式，缩小个体差异，对资源进行一种对接，促进对资源的合理利用，这是一种新的进展方式。最终感谢正和训练为孩子们捐赠的桌子，孩子的那种笑容，是我见过最绚烂的，公益做的就是给他们一种启发，关心他们转变自己当前状况，此次活动使我终身难忘，感谢我的队友及老百姓热忱

31、支持，感谢你们! 乡村共建支队队员个人工作总结与反思(2) 在这个寒假，很兴奋能加入100岁方案这个团队，它使我成长了很多。 个人工作总结： 在此次100岁方案工作中，我主要logo，队服，校服，商标的设计。并且在下乡的两次调研和工作对接中，我都有乐观的参加并参加了实践。 自己的得与失： 在此次100岁方案中，我在此中收获和学习到了许多，此中可分为两个方面： 1.收获：在这次活动中我最大的收获是学到了做事情的严谨和方法，以及在做事情的过程中的许多技巧。也在此次活动中熟悉了来自不同学校的人，也因此牢固了一些伴侣。 2.不足：在活动的过程中，我觉得自己最大的不足就是没有处理好自己的脾气，有时候说话

32、的方式过于直接。自己的真实心情会挂在脸上，没有处理好心情与伴侣的关系。 2.对木城村建设的熟悉： 我觉得木城村最大的问题应当从三方面入手： 1、村民的经济收入来源;经济基础打算上层建筑，经过我们的调研得知，木城的许多村民都是在家务农，年轻一点的都是在外面打工，导致了家里的孩子和老人留在家里，导致了对家里孩子的管教而言，老人很是有心无力。而有些在家里的村民都是靠中庄稼维持家里的生计，且经济收入薄弱。假如解决了他们的就业问题，那么他们就不用再出门打工，在家里就有工作，有基本的经济来源，那么他们就在孩子的管教和学习上面就有许多的关心，那么农村的空巢老人的问题将得到大大的改善。经过调研我们得知，许多农

33、村家庭的孩子由于家里的经济问题班级轻轻的便辍学，出门打工。假如家里经济环境好的话，他们就不用辍学那么在他们只有的上学还是工作都会有着很大的关心。 2、村民的思想文化意识;假如转变了农村的封建的思想意识，那么不论是他们的生活环境还是孩子将来的上学都有着巨大的作用。那么在之后村子的进展中都会有着很大的关心。 3孩子的训练：家长的许多观念我们很难转变，但是我们可以从孩子的身上抓起，着手孩子的训练，从思想观念上渐渐的去影响和转变他们，能够在他们的生活和学习以及对将来有着巨大的关心。 乡村共建支队队员个人工作总结与反思(3) 感谢相遇，感谢成长，感谢这次活动让我领会到人生不一样的风景。 个人的得与失：

34、一、关于收获：这次活动我收获了许多。首先就是熟悉了各位队员，和大家成为了伴侣。和大家相处了差不多一个月，真的觉得付出真诚，收获了友情。然后就是通过这次活动学到了许多东西，一是队长说的不要事事都问别人，能自己解决的尽量自己解决，对于自己没有听说过的东西，先自己到网上查资料，或许在查找资料的过程中，能获得其他的信息认知，而不是依靠别人，获得二手甚至三手资料;二是杨老师说的三本一笔不离手，好记性不如烂笔头，要有随时记录的好习惯;三是做事要细致投入，特殊是在细节的处理上，例如文档的格式和ppT的背景颜色等;四是要多读书，书读得多了，才有理念论的支撑，不然就算出去旅行再多，那和邮差一样 二、关于不足：我

35、觉得通过这次活动我也看到了自身的许多不足。一是做事情欠缺考虑，想事情不成熟，在团队合作中，需要考虑到别人的感受，同时在这个过程中，要尽量赐予别人便利，这样别人才愿意与我们合作;二是眼界不够开阔，缘由在于读书少，阅历不足;三是处理事情不敏捷，不知变通，缘由在于没有形成一套做事情的思维模式和把握做事流程 木城村建设建议： 1.木城村交通较为不便，且道路平安系数低。针对此问题，可号召村民村干部向有关部门反映，并督促修路事宜的落实。 2.缺水问题严峻。针对此问题，可帮助相关部门找水源。 3.老师工资较低等因素导致老师消极怠工，教学乐观性不高。针对此问题，可适当对老师进行资助以提高老师乐观性。 4.老师

36、教学水平较低。针对此问题，可对老师进行集中培训，提高其教学力量。 5.很多家长不够重视训练，认为教学是老师的任务，与他们无关。针对此问题，可对家进步行宣扬训练，促进家长观念的转变。 厨师个人工作总结 厨师个人工作总结 时间过的好快啊？转瞬间到了*年末，这一年里有欢乐有争吵，有快乐有苦恼，重要的是更有进步和成长，应当总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来始终在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的力量，以便使自己更快地适应当今.训练进展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素养，厨师个人工作总结。在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动协作上级，

37、利用老师们的传播做好工作。 一年来，本人仔细履行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，乐观主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到精确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心学校的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，支配合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。 一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为自己的准则，始终把作风建

38、设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨慎，主动接受来自各方面的看法，不断改进工作。 回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水公平方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之处，理论学问水平还比较低，现代科技能还不强，距县 如今.的要求还相差很远，在今后的工作中，还要连续努力，发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作. 学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应当是最多的，不

39、管欢乐还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做预备。 来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很乐观效率不高，站板老大和厨师长都没有责备我，只是说没有把握支配到合适的位置上。后来我调到了打荷，慢慢喜爱上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏实做事，认真仔细的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我原来就是不怎么乐观的，有点自卑，总是埋怨身边的事情和人，所以对上司支配的事情也很难听从，我觉得支配不合理，就不听从顶撞上司，曾经有段时间厨师

40、长都很头疼，说我再这样下去，他们也没方法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，常常开导我，我终于是听了进去，开头反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大转变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了欢乐的自己。 后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推举，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我供应了进展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是一般的员工了，不能再已一般员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开头考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这

41、都是在钟老师的带领下和教导不断的犯错，不断的碰壁中渐渐的到提升。 现在我最主要的问题还是在支配上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，支配工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，舍命做事而忽视了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提示下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间

42、内处理好问题。 息州宾馆致力于培育每一位员工，让每一位员工都有进展的可能，为每一位供应学习和进展的机会，息州宾馆常常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的进展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满足。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要仔细的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简洁的事千万次的做好就

43、是不简洁，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。 *即将过去，我将会带着我这一年的阅历教训迈入*，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理力量，为酒店贡献自己的力气，与酒店同进步，共富强。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的.中立于不败之地。 餐饮行业的明天会更好！ 我为人根本；“以厨艺赢人，以厨德服人”我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技：人无我有，人有我优，人优我特；人特我转 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技十年磨一剑，立永不停留的学习步伐，望成餐饮业一匹千里马，奔腾在烹饪盛世间，成立自己的品牌餐饮！ 2022年厨师长个人工作

44、总结 敬重的各位领导： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作

45、程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

46、1 2五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益最大化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在不足，比如，受

47、甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 我的报告完毕，感谢大家！ 厨师个人工作总结 在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关怀和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下： 1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种方法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜爱，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。 2)方法很重要。我们明确了方向，就是要留意学习的方法。首先根据师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思索为什么，勤于记笔记，擅长总结。形成学习-实践-再学习-再实践的套路。养成勤劳的习