畜牧、兽医科学：家禽生产学题库一.docx

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1、畜牧、兽医科学：家禽生产学题库一1、判断题（江南博哥）鸡胚在孵化后期死亡，剖解发现其气室偏小，一般是由于孵化湿度过低所致。答案：错2、多项选择题规模化鸡场采用的饲养方式有（）A.笼养B.垫料平养C.网上平养D.散养答案：A, B, C3、问答题广东的夏季炎热而漫长，如何做好防暑降温工作？答案：减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘解析：试题答案减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘降温；喷雾降温；供给清凉的饮水；降低饲养密度；间歇光照；日粮中加入抗应激的添加剂。4、问答题简述溶菌酶的基本性质以及在食品中应用？答案：（一）一般性质又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白解析：

2、试题答案（一）一般性质又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白，易溶于水，不容于普通有机溶剂，略有甜味。化学性质稳定，pH在1.2-11.3范围内机构几乎无不变。溶菌酶在酸性条件下遇热较稳定，碱性条件下遇热稳定性差，高温处理时，酶活性降低。（二）不同来源溶菌酶的性质鸡蛋清溶菌酶；其他鸟类蛋清溶菌酶；人溶菌酶和哺乳动物溶菌酶；植物溶菌酶；微生物产生溶菌酶；细菌噬菌体产生的溶菌酶。5、填空题目前，中国的禽蛋产量和禽肉产量分别位居世界（）。答案：第1和第2位解析：试题答案第1和第2位6、问答题论述光照作用机理。答案：光照不仅使鸡看到饮水和饲料，而且对鸡的繁殖有决定性的刺解析：试题答案光照不仅使鸡看到饮水和饲料，

3、而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用；禽类有两个光感受器，一个为视网膜感受器，另一个位于下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素，这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶，引起卵泡刺激素和排卵诱导素的分泌，促进卵泡的发育和排卵。7、名词解释慢生羽答案：初生雏主翼羽不长于覆主翼羽。受慢羽基因K控制。解析：试题答案初生雏主翼羽不长于覆主翼羽。受慢羽基因K控制。8、填空题鸡的抗病力远较猪和牛弱，就其解剖和生理特征而言，其原因之一是：（）.答案：鸡的新陈代谢过于旺盛解析：试题答案鸡的新陈代谢过于旺盛9、名词解释封门（孵化）答案：雏鸡孵化到第17天，蛋白全部吞食到胚胎的腹腔内，照蛋时解析：试题答案雏鸡

4、孵化到第17天，蛋白全部吞食到胚胎的腹腔内，照蛋时蛋的小头全部变暗。10、单项选择题现代大型肉鸭7周龄体重平均可以达到多少公斤（）。A、3.2；B、3.8；C、4.4。答案：B11、填空题雏鸡的主要特点是（）。答案：体温调节机能弱，代谢旺盛，生长发育迅速解析：试题答案体温调节机能弱，代谢旺盛，生长发育迅速12、问答题雏鸡适宜的环境条件是什么？答案：合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合解析：试题答案合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合理的密度、严格的卫生和防疫制度。13、多项选择题对母鸡产蛋能力进行外貌和生理特征鉴定时，要涉及（）。A、鸡冠B、耻骨间距C、换羽

5、情况D、体型答案：A, B, C, D14、单项选择题一般肉用仔鹅910周龄体重达到（）以上，即可上市。A、3.5kg；B、3.0kg；C、4.0kg。答案：A15、判断题肉仔鸡5周龄至出售温度要求保持在21-23。答案：对16、填空题未受精蛋的蛋黄表面有一小白点，称为（）。答案：胚珠解析：试题答案胚珠17、填空题恶癖以（）危害最大，其防止的最有效方法是在雏鸡（）日龄实施（）。答案：啄肛；610日龄；断喙解析：试题答案啄肛；610日龄；断喙18、填空题决定初生雏鸡翼羽生长快慢的慢羽基因（K）和快羽基因（k）都位于（）上，而且慢羽基因（K）对快羽基因（k）为显性，具有伴性遗传现象。用慢羽母鸡（K

6、）与快羽公鸡（kk）交配，所产生的子一代（）全部是慢羽，而（）全部是快羽，根据翼羽生长的快慢就可鉴别公母。同样，对于金银羽色基因而言，银色羽（S）对金色羽基因（s）为显性，所以银色羽母鸡与金色羽公鸡交配后其子一代的母雏羽色为（），公雏羽色为（）。答案：Z染色体；雄性；雌性；金色；银色解析：试题答案Z染色体；雄性；雌性；金色；银色19、单项选择题现代蛋鸡形成一个鸡蛋在生殖道内大约需要（）小时。A、20；B、24；C、28。答案：B20、问答题家禽精液稀释保存的意义及原理方法。答案：扩大容量便于计量，提高利用率延长保存时解析：试题答案扩大容量便于计量，提高利用率延长保存时间，便于操作管理可远距离运

7、输，扩大时间空间目前冷冻保存应用尚有困难探讨精液体外保存条件及保存机理21、填空题肉鸡群产蛋率达到（）的日龄叫做开产日龄。答案：5%解析：试题答案5%22、填空题鸡粪是一种优质有机肥，其中（）（）（）三种元素高出一般家畜粪便许多。答案：NP-K解析：试题答案NP-K23、判断题有水地段喷射混凝土，当涌水点不多时，用开缝摩擦锚杆进行导水处理后再喷射；当涌水范围大时，设树枝状排水导管后再喷射；当涌水严重时，可设置泄水孔，边排水边喷射。答案：对24、填空题种蛋孵化中，如遇停电，应立即（）机门，并每隔（）翻蛋一次，保证机内上下温度（）。答案：打开；半小时或一小时；均匀解析：试题答案打开；半小时或一小时

8、；均匀25、问答题如何根据雏鸡的行为来判断温度是否适宜？答案：当温度过高时，小鸡离开热源较远，饮水增加；当温度过低时解析：试题答案当温度过高时，小鸡离开热源较远，饮水增加；当温度过低时，雏鸡靠近热源，相互聚集、打堆，饮水减少；而适宜温度下，雏鸡均匀分布在热源周围，休息时头部伸直帖在垫料上，饮水正常。26、填空题当上一批鸡养完后，常采取（）综合措施，以便彻底消灭病原微生物。答案：清扫冲洗消毒解析：试题答案清扫冲洗消毒27、问答题何为气囊？对家禽有何重要的生理意义？答案：气囊为装空气的膜质囊，有单层扁平上皮细胞组成，有少量的解析：试题答案气囊为装空气的膜质囊，有单层扁平上皮细胞组成，有少量的结缔组

9、织和血管，缺乏气体交换的功能，一端与初、次级支气管相连，另一端与一些骨骼相通，共有9个。气囊的功能：贮存空气：比肺多5-7倍双重呼吸，增加空气利用率散发体热：呼出水蒸气增加浮力，有利于飞翔和漂浮28、名词解释液态蛋答案：将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋解析：试题答案将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列液体状态蛋制品，成为液态蛋，又叫液体蛋。（包括：液态蛋白、液态蛋黄、液态全蛋、浓缩蛋液等）29、问答题简述家禽啄癖的原因及预防措施。答案：营养方面（日粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养解析：试题答案营养方面（日

10、粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养管理方面（环境因素。如通风不良；饲养方式。饲喂时间不合适、饲料喂量不够或饮水供应不足；疾病因素。球虫病、大肠杆菌病）；其他方面（应激因素；品种因素）措施：及时移走啄癖鸡，单独饲养；隔离被啄鸡或在被啄的部位涂擦龙胆紫、黄链素和氯霉素等苦味浓的消炎药物，一方面消炎，另一方面使爱啄鸡知苦而退；断喙；日粮除要满足蛋白质、矿物质、维生素需要外，可适当降低能量饲料（玉米不要超过65%），提高蛋白质含量，增加粗纤维，同时在饲粮中添加0.2%的蛋氨酸或1%-2%的羽毛粉，能有效预防啄癖的发生；营养缺乏引起的啄癖，应分析具体原因。如缺盐时，可在日粮中添加1.5%-2%食

11、盐，连续3-4d，但不能长，以防中毒；缺硫时，可在饲料中加入0.8%-1%的芒硝或天然石膏粉，每只鸡1-3g。30、填空题鸡的利用年限以（）最为理想。答案：2年解析：试题答案2年31、名词解释蛋白片答案：是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制解析：试题答案是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。32、单项选择题肉仔鸡进行第一次鸡新城疫免疫是（）日龄。A、12；B、78；C、21。答案：B33、填空题完善的繁育体系形似一个金字塔，它由（）段两大部分组成。答案：选育阶段和扩繁阶解析：试题答案选育阶段和扩繁阶34、问答题家禽的生理特点有哪些？略述之。答案：（1）新陈

12、代谢旺盛，表现在体温高，心率高，呼吸频率高等解析：试题答案（1）新陈代谢旺盛，表现在体温高，心率高，呼吸频率高等。（2）体温调节机能不完善，其与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。（3）繁殖潜力大，高产鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300枚以上。35、填空题中国养禽业历史悠久，其中有不少优良品种如（）、（）、（）等被列入国际标准品种。答案：丝羽乌骨鸡；绿色蛋鸡；狼山鸡解析：试题答案丝羽乌骨鸡；绿色蛋鸡；狼山鸡36、多项选择题以下项目中，哪些是肉用鸡种？（）.A、白洛克B、来航鸡C、科尼什鸡D、海兰鸡答案：A, C37、单项选择题（）是草食家禽。A、鸡B、鹌鹑C、鸭D、鹅答案：D38、判断

13、题种鸡饲料比蛋鸡饲料的蛋白水平高。答案：错39、单项选择题下列哪个是鸡常见的细菌性传染病（）。A、鸡白痢；B、鸡新城疫；C、禽流感。答案：A40、单项选择题长途运输的雏鸡到场后（）.A、先饮水；B、先吃料；C、饮水和吃料同时进行.答案：A41、名词解释外蛋壳膜答案：蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在解析：试题答案蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷空气立即凝结成膜。42、单项选择题蛋鸡多采用哪种饲养方式。（）A、地面厚垫草平养；B、网上平养；C、笼养.答案：C43、单项选择题湿度与下列表叙无关的一项是（）.A、使胚胎均匀受热B、利于破壳C

14、、使胎位保持正常D、有利于胚胎物质代谢答案：C44、单项选择题作为蛋鸡重要的选育性状产蛋数和蛋重之间的关系是（）。A、负相关；B、正相关；C、不相关。答案：A45、问答题鲜蛋有哪些贮运特性？如何应用这么贮运特性？答案：孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0为宜；易潮性解析：试题答案孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0为宜；易潮性：鸡蛋尽量在通风干燥环境下保存；冻裂性：气温过低必须做好保暖防冻工作；吸味性：存放到清洁、干净、无异味的环境中，以免影响鲜蛋品质；易腐性：含有丰富营养物质，是细菌的天然培养基，使其腐败；易碎性：提高蛋壳硬度，保护蛋壳免受损坏。鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度适宜、通气良好的地方，并

15、轻拿轻放，切记碰撞，以防破损。46、填空题影响孵化成绩的三大因素：种蛋质量、种蛋的保存和（）。答案：孵化条件解析：试题答案孵化条件47、名词解释连续光照答案：若在一个光照周期内只有一个明期和一个暗期的称为连续光照解析：试题答案若在一个光照周期内只有一个明期和一个暗期的称为连续光照周期，如16L：8D或8L：16D，这种光照周期简称为连续光照。48、问答题孵化的基本条件是什麽？答案：（1）温度，温度是机体生存发育的重要条件，活的家禽胚胎解析：试题答案（1）温度，温度是机体生存发育的重要条件，活的家禽胚胎必须有一个最适宜的环境温度，才能完成正常的胚胎发育，获得高孵化率和健康雏禽；（2）相对湿度，相

16、对湿度降低，蛋内水分蒸发过快，雏鸡提前出客，雏鸡个体就会小于正常雏鸡，容易脱水；相对湿度较大，水分蒸发过慢，延长孵化时间，个体较大且腹部较软；（3）通风换气，胚胎在发育过程中，不断与外界进行气体交换，吸收氧气，排出二氧化碳和水分；（4）转蛋，目的是改变胚胎方位，防止胚胎粘连，使胚胎各部分均匀受热，促进羊膜运动。49、问答题简述照蛋的方法和相应的胚胎发育特征，讲述如何进行“看胎施温”？答案：照蛋的目的是观察胚胎发育是否正常，判断施温程序如何，照解析：试题答案照蛋的目的是观察胚胎发育是否正常，判断施温程序如何，照出受精蛋、无精蛋、死胚蛋，剔除裂纹蛋和破蛋。（1）“黑眼”期：鸡蛋孵化5天、鸭蛋6天、

17、鹅蛋7天，随机抽查20枚，水平放置5分钟再照看，发育正常的可以看见黑色眼点，若多数看见黑色眼点，表示用温恰当，若少数看见黑色眼点，或看不见黑色眼点，只是4天的“蛋相”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，若都能看见黑色眼点，甚至已经达到6天的“蛋相”，则是用温偏高，应降低0.2-0.5度。（2）“合拢”期：鸡蛋孵化10天、鸭蛋12天、鹅蛋15天，发育正常的两侧血管在小头合在一起，若多数已“合拢”，表示用温恰当，若30%以上没“合拢”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。（3）“封门”期：鸡蛋孵化17天、鸭蛋21天、鹅蛋23天，照蛋时小头看不见发亮的部分，称为“封门”，若70%以上

18、已经“封门”说明用温恰当，若30%以上没“封门”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。50、单项选择题快大型肉鸡达到2公斤体重需要多少天（）。A、35天；B、42天；C、49天。答案：A51、填空题鸭的祖先是（），中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。答案：绿头野鸭；鸿雁；灰雁解析：试题答案绿头野鸭；鸿雁；灰雁52、填空题鸡的品种按经济用途分主要有（）、（）、（）、（）和（）等。答案：蛋用型；肉用型；兼用型；观赏型；药用型解析：试题答案蛋用型；肉用型；兼用型；观赏型；药用型53、填空题白壳鸡蛋在进行第一次照蛋时是在（）天左右。答案：6解析：试题答案654、单项选择题以

19、下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。A、种鸡日粮中维生素D、不足B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应C、输卵管发生逆向蠕动D、子宫部分泌机能失常答案：C55、问答题试述家禽的羽毛类型和更换规律。答案：羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽羽毛更解析：试题答案羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽羽毛更换，从出生到成年换三次。雏禽出雏时全身被绒，绒羽在出壳后不久开始换羽，此时正羽称为幼羽，通常在六周龄换齐。6-13周进行第二次换羽，称为青年羽；由13周龄到开产前在更换为成年羽，性成熟时羽毛饱满有光泽。从第二年开始每年秋冬都要更换一次。56、名词解释受精蛋的孵化率答案：全部出雏数/受精蛋数*100%

20、。解析：试题答案全部出雏数/受精蛋数*100%。57、单项选择题开放鸡舍蛋鸡产蛋期补光的光照强度每平方米是：（）。A、3瓦；B、5瓦；C、10瓦。答案：B58、填空题每天（）小时以上的光照是产蛋的必要条件，（）小时的光照可保证最高产蛋量。答案：12；14-16解析：试题答案12；14-1659、判断题玉米是肥肝生产的最佳填饲饲料。答案：对60、问答题填鸭生产的技术要领是什么？答案：配置营养全面的填鸭饲料，填鸭饲料要求高能、低蛋白，以玉解析：试题答案配置营养全面的填鸭饲料，填鸭饲料要求高能、低蛋白，以玉米、次粉、豆粕为主、维生素、微量元素、食盐、钙磷等营养全面。填料要按比例配成流食，便于填饲。每

21、天填饲3次，每天干饲料500g600g，饲养密度4-5只。61、判断题肉鸡生长速度与成年后的产蛋量呈负遗传相关。所以在经济性状的选择上要注意不能只强调生长速度而忽略其它性状的选择。答案：对62、判断题腹脂的遗传力较高，故个体选择效果不好。答案：错63、填空题肉鸡的饲养方式主要包括（）、（）、（）和笼养四种。答案：落地散养；离地网上平养；混合地面饲养解析：试题答案落地散养；离地网上平养；混合地面饲养64、填空题举例说明，（）是快大型肉鸡，（）是优质型肉鸡。答案：爱拔益加；三黄鸡解析：试题答案爱拔益加；三黄鸡65、单项选择题一般肉用仔鹅910周龄体重达到（）以上，即可上市。A、3.5kg；B、3.

22、0kg；C、4.0kg。答案：A66、单项选择题肉鸡饲养密度7周出栏时每平方米为多少（）。A、6只；B、10只；C、15只。答案：B67、填空题测定蛋的比重时，应把蛋从（）（）到（）浓度盐水依次放入，不可颠倒顺序。答案：低；浓度盐水；高解析：试题答案低；浓度盐水；高68、问答题禽蛋的各种质量指标的具体内容是什么？答案：（一）产品品种、规格（二）感官指标解析：试题答案（一）产品品种、规格（二）感官指标（三）卫生指标69、填空题商品蛋鸡日常管理中的“三查一听”是（）（）（）、（）。答案：精神状态；排泄；采食饮水；听呼吸音解析：试题答案精神状态；排泄；采食饮水；听呼吸音70、问答题影响孵化效果的三个

23、主要因素是什麽？略述之。答案：影响孵化效果的三个主要因素是：种鸡质量、种蛋管理和孵化解析：试题答案影响孵化效果的三个主要因素是：种鸡质量、种蛋管理和孵化条件。种鸡质量和种蛋管理是提高孵化率的前提。只有入孵来自优良种鸡，供给营养全面的饲料，精心管理健康种鸡的种蛋，并且种蛋管理得当，孵化技术才有用武之地，在实际生产中种鸡饲料营养和孵化技术对孵化效果的影响较大。71、问答题影响家禽人工授精的主要因素。答案：公鸡因素：遗传、日粮、体质、频率采精技解析：试题答案公鸡因素：遗传、日粮、体质、频率采精技术：条件反射、适宜刺激稀释与保存：操作条件、稀释液组成、样品存放时间母鸡因素：输卵管状况、母鸡体况输精技术

24、：人员配合、深度、间隔72、问答题简述现代养禽业的支柱-七大体系。答案：1、良种繁育体系2、饲料工业体系解析：试题答案1、良种繁育体系2、饲料工业体系3、疾病防治体系4、禽舍设备供应体系5、生产经营管理体系6、产品处理加工销售体系7、防止环境污染73、判断题肉鸡生长速度与成年后的产蛋量呈负遗传相关。所以在经济性状的选择上要注意不能只强调生长速度而忽略其它性状的选择。答案：对74、问答题伴性矮小型dw基因在家禽育种中的意义和主要用途表现在哪里？答案：意义：该基因对鸡的生长和体型发育影响及其显著，而这种影解析：试题答案意义：该基因对鸡的生长和体型发育影响及其显著，而这种影响是随着生长发育过程逐步表

25、现出来的。鸡的腹脂含量也受dw基因的影响。在生产过程中矮小型鸡的脂肪比正常鸡的脂肪含量高得多，但在成年后反而比正常型的鸡要少。由于体重及组成上的变化，dw基因可使耗料量减少20%左右。Dw基因对产蛋性能的影响较大。在不同的遗传背景下，该基因的效应表现出较大差异。轻型蛋鸡（来航鸡）所受的影响最大，产蛋量减少可达14%，所以饲料转化率的改进总的看来并不大。此外，dw基因可大幅度降低畸形蛋和软壳蛋的发生率，减少破蛋率。矮小鸡在生产上的另一好处是体型变小后，不但可以加大饲养密度，而且可以使用更矮小的鸡笼，因而节约材料和饲养空间。研究证明，dw基因对鸡的死亡率、受精率和孵化率等均无不良影响，而且还在马立

26、克氏病的抗性、耐高温能力方面还有优势。主要用途：矮小型鸡用作肉用种母鸡时，不但耗料省、饲养密度大，而且产蛋量多、种蛋合格率高，孵化率也略好，所以有一定的利用价值。但目前利用较成功的还是在蛋鸡育种中。矮小型褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡在饲料转化率方面具有突出优势，通过适当的育种措施，可以在一定程度弥补蛋重和产蛋量受到的不利影响。在饲料资源紧缺的我国，培育饲料效率高的矮小型蛋鸡具有重要意义。75、单项选择题正常情况下，鸡的体温是（）。A38B39C40D41答案：D76、单项选择题产蛋量与下列（）性状呈遗传正相关.A、蛋重B、成年体重C、蛋壳厚度D、父本产蛋量答案：D77、填空题胚胎发育对环境温度有一定的

27、适应能力，以鸡胚为例，温度可以控制在（）的范围。使用立体孵化器时最佳孵化温度的范围是（）。答案：3540.5；37.537.8解析：试题答案3540.5；37.537.878、单项选择题白壳蛋鸡主要是由（）选育而来的。A.单冠白来航B.海兰白C.京白D.迪卡白答案：A79、填空题养鸡场对环境造成的污染主要表现在（）、（）、（）、（）等四个方面。答案：粪便；废水；粉尘；噪音解析：试题答案粪便；废水；粉尘；噪音80、名词解释入孵蛋孵化率答案：孵化出雏鸡的数量占入孵蛋数量的百分比。解析：试题答案孵化出雏鸡的数量占入孵蛋数量的百分比。81、问答题断喙的的目的、适宜时间及操作。答案：有效防止啄癖；减少饲

28、料浪费。断喙时间：蛋鸡610日龄，解析：试题答案有效防止啄癖；减少饲料浪费。断喙时间：蛋鸡610日龄，并与免疫接种错开2天以上。断喙方法：断喙者一手握住雏鸡脚部，另一只手拇指放在雏鸡头部背侧上方，食指放在咽喉部下方，其余三指放在雏鸡胸部下方。将雏鸡喙插入孔眼中，将上喙断去1/2，下喙断去1/3，并在高温刀片（600-800）停留23秒，以利止血。断喙注意事项：免疫接种前后2天不应断喙；鸡群健康状况不良时不断喙；断喙前后12天，应在饲料中添加VK4毫克/公斤、VC150毫克/公斤，以利止血和抗应激；断喙后料槽中饲料应撒得厚些。82、填空题在自别雌雄品系中，通常用（）公鸡配（）母鸡，其后代一日龄雏

29、鸡公雏为银色，母雏为金色。答案：金色；银色解析：试题答案金色；银色83、判断题鹅的产蛋量在第一年达到最高，以后随年龄的增长而降低。答案：错84、名词解释动物行为学答案：是指研究动物行为的科学，即研究动物同其周围事物连续地相解析：试题答案是指研究动物行为的科学，即研究动物同其周围事物连续地相互作用的动态过程。85、名词解释自别雌雄答案：利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。解析：试题答案利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。86、名词解释冰蛋品答案：指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻解析：试题答案指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻而制成的蛋制品

30、。87、判断题在产蛋阶段，肉种鸡的光照强度应高于蛋鸡的光照强度。答案：对88、单项选择题黄羽肉鸡的出栏体重一般是多少公斤（）。A、1.5；B、1.8；C、2.5.答案：B89、填空题适用于饲 养肉用仔鸡的饲料形状是颗粒料，饲养雏鸡最好采用裂碎料，饲养产蛋鸡可采用()。答案：粉料解析：试题答案粉料90、单项选择题鸡的消化系统特点描述不正确的是（）.A、有嗉囊；B、有肌胃和腺胃；C、无盲肠。答案：C91、填空题母禽消化系统和生殖系统的发育状况在腹部容积上有相应的反映。因此，可相对地区分产蛋性能的高低。对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离（）以上，耻骨间距3指以上。答案：4指解析：试题答案4指9

31、2、单项选择题与孵化率呈负相关的因素是（）.A、种鸡产蛋量B、分批上蛋C、高海拔D、受精率答案：C93、单项选择题肉鸡饲养密度7周出栏时每平方米为多少（）。A、6只；B、10只；C、15只。答案：B94、单项选择题产蛋量与下列（）性状呈遗传正相关.A、蛋重B、成年体重C、蛋壳厚度D、父本产蛋量答案：D95、填空题鸽子的配种比例是（），（）是目前饲养数量最大、分布最广的世界著名肉鸽品种。答案：1：1；美国王鸽解析：试题答案1：1；美国王鸽96、单项选择题母鸡的泻殖腔内有几个开口。（）A、3；B、4；C、5。答案：B97、单项选择题下列品种的鸭中属于肉用型鸭品种的是（）。A金定鸭B高邮鸭C四川麻鸭

32、D北京鸭答案：D98、填空题商品肉鸡的生产性能主要有两个指标：一是（），二是（）。答案：上市日龄；料肉比解析：试题答案上市日龄；料肉比99、判断题鹅有发达的盲肠，所以能消化利用粗纤维。答案：对100、填空题家禽的胃分为（）和（）两个部分，十二指肠的“U”形弯曲内的腺体称（），该腺体的颜色为（）。答案：腺胃；肌胃；胰腺；淡红色解析：试题答案腺胃；肌胃；胰腺；淡红色101、判断题种蛋移盘以后出雏器里的相对湿度应该降低。答案：错102、填空题蛋鸡产蛋高峰期的管理重点是（）。答案：充分满足营养需要解析：试题答案充分满足营养需要103、名词解释受精蛋孵化率答案：孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。解析：试题

33、答案孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。104、填空题水禽的耐热性要比陆禽（），而耐粗饲能力则（）。答案：差；强解析：试题答案差；强105、名词解释限制饲养答案：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥解析：试题答案鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，或在能量蛋白质质量上给予限制，这一饲喂技术称限制饲养。106、名词解释干蛋制品答案：人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品解析：试题答案人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品。107、单项选择题蛋鸡的第一限制性氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨

34、酸D、苏氨酸答案：A108、单项选择题以下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。A、种鸡日粮中维生素D、不足B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应C、输卵管发生逆向蠕动D、子宫部分泌机能失常答案：C109、名词解释物理性胀罐答案：罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、解析：试题答案罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、真空度较低等因素，都有可能使罐头在杀菌、运输、销售过程中内容物膨胀而胀罐，这种现象为物理性胀罐。110、单项选择题下列那一因素不会导致啄癖（）.A、CO2度高B、饲料含硫氨基酸少C、光照强D、动物性饲料比例大答案：D111、填空题家禽的皮肤没有（），全

35、身披有羽毛，因此当外界温度升高至26.6时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，其蒸发散热的方法，主要靠（）排出水蒸汽来调节体温。答案：汗腺；蒸发解析：试题答案汗腺；蒸发112、单项选择题湿度与下列表叙无关的一项是（）.A、使胚胎均匀受热B、利于破壳C、使胎位保持正常D、有利于胚胎物质代谢答案：C113、填空题鸡胚发育中，脖颈伸长，翼喙明显，四肢形成，腹部愈合，全身被覆绒羽，胫脚出现鳞片的时间范围是在（）d。答案：5-14解析：试题答案5-14114、判断题禽类驯化程度越高，就巢性越强。答案：错115、填空题母禽（）側的卵巢和输卵管退化，按另一侧输卵管的构造和机能不同，其输卵管可分为（）、（）

36、、（）、（）、（）。答案：右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部解析：试题答案右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部116、填空题家禽的繁殖特点是：（）；（）；（）。答案：卵生；胚胎体外发育；有就巢性解析：试题答案卵生；胚胎体外发育；有就巢性117、填空题鸡、鸭、鹅的孵化期分别为（）、（ ）、（）。答案：21；28；31解析：试题答案21；28；31118、判断题一般笼养的饲养密度要大于平养的。答案：对119、判断题一般笼养的饲养密度要大于平养的。答案：对120、填空题（）是目前大力推广的一种通风方式。答案：负压纵向通风解析：试题答案负压纵向通风121、填空题肉用种鸡的限制饲养一般分为每日

37、限饲、（）和综合限饲三种限制饲养的依据是（）。答案：隔日限饲；每周鸡群平均体重解析：试题答案隔日限饲；每周鸡群平均体重122、填空题鸡的人工受精通常在一天中的（）进行，输精间隔为（）。答案：下午3点；5天解析：试题答案下午3点；5天123、问答题光照对鸡的作用有哪些？答案：1）对雏鸡和肉鸡而言，光照的作用主要是使它们能熟悉周围解析：试题答案1）对雏鸡和肉鸡而言，光照的作用主要是使它们能熟悉周围环境，进行正常的饮水和采食。2）对育成鸡而言，通过合理光照，控制鸡的性成熟时间。3）对母鸡而言，增加光照并维持相当长度的光照时间，促使母鸡正常排卵和产蛋，并且使母鸡获得足够的采食、饮水、社交和休息时间，提

38、高生产效率。4）对公鸡而言，通过合理光照，控制公鸡的体重，适时性成熟。5）红外线的作用，红外线的生物学作用是产生热效应。有助于雏禽防寒，提高成活率，促进生长发育。6）紫外线的作用，紫外线照射家禽皮肤，可使皮肤中7-脱氢胆固醇转化成维生素D3，从而调节鸡体的钙磷代谢，提高生产性能。紫外线有杀菌能力，可用于空气，物体表面的消毒及组织表面感染的治疗。124、填空题.降低禽舍中有害气体含量的最主要管理措施是（）。答案：通风换气解析：试题答案通风换气125、单项选择题下列哪个是鸡常见的病毒性传染病（）。A、鸡白痢；B、鸡新城疫；C、鸡球虫病。答案：B126、单项选择题（）是草食家禽。A、鸡B、鹌鹑C、鸭

39、D、鹅答案：D127、单项选择题防止蛋鸡过早开产的措施（）.A、限制饲养；B、阶段饲养；C、控制光照.答案：C128、填空题鸡的饲养有（）平养、（）平养和（）三种方式。答案：地面；网上；笼养解析：试题答案地面；网上；笼养129、填空题高产鸡的换羽情况为（），低产鸡的换羽情况为（）。答案：边产蛋边换羽；停止产蛋后换羽解析：试题答案边产蛋边换羽；停止产蛋后换羽130、名词解释入舍鸡的产蛋率答案：饲养期产蛋总数/（入舍鸡数x产蛋天数）x100%解析：试题答案饲养期产蛋总数/（入舍鸡数x产蛋天数）x100%131、填空题肥肝性能好的鸭鹅品种有（）。答案：狮头鹅解析：试题答案狮头鹅132、填空题保健砂是

40、指将（）。答案：几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料解析：试题答案几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料133、名词解释“单珠”答案：孵化57天头照时胚胎血管网鲜红、扩散面较解析：试题答案孵化57天头照时胚胎血管网鲜红、扩散面较大，呈放射状，可明显看到黑色眼点。134、单项选择题鸡蛋孵化的最适宜温度是多少（）.A、36.8；B、37.8；C、38.8.答案：B135、判断题人工授精结束后马上可以进行种蛋的收集工作。答案：错136、判断题蛋鸡开产越晚，产蛋初期和全期所产的蛋就越大。答案：对137、问答题我国蛋品工业科技急需解决的重大关键技术问题？答案：1.禽蛋生产操作规范和

41、全程质量控制、检测体系研究，提高解析：试题答案1.禽蛋生产操作规范和全程质量控制、检测体系研究，提高原料鲜蛋品质；2.增强禽蛋的机体抵抗力和免疫力，加强对中草药添加剂与抗生素替代品的研究；3.分级消毒鸡蛋生产关键技术与设备的研究；4.液态蛋生产关键技术与设备的研究；5.高特性专用蛋粉现代生产技术与应用的开发研究；6.蛋内活性成分的提取及其开发应用；7.禽蛋副产物生物技术综合利用研究；8.中式传统蛋制品现代化生产技术研究；9.蛋制品加工、包装、运输、流通、销售过程中的质量检测体系；10.蛋与蛋制品中特殊质量成分检测方法的研究；11.蛋与蛋制品标准的研究制定。138、单项选择题断喙前后应在饮水或饲

42、料中添加：（）.A、VKB、VBC、VDD、VA答案：A139、填空题云南的名的地方良种鸡有（）和（）。答案：菜花鸡；武定鸡解析：试题答案菜花鸡；武定鸡140、单项选择题种蛋贮存的适宜温度范围是（）.A、0-4B、4-10C、12-18D、20-26答案：C141、问答题论述蛋鸡的光照管理的原则。答案：（1）1wk或转群后几天，保持较长的光照时间，以便雏禽解析：试题答案（1）1wk或转群后几天，保持较长的光照时间，以便雏禽熟悉环境，然后逐渐减少到最低。（2）育成期光照时间应保持恒定或逐渐减少，切勿增加，以免母禽早熟。（现代蛋鸡遗传上早熟）。（3）产蛋期光照时间逐渐增加到16h后恒定。（4）光照

43、制度一经实施，不宜改变，且照度要均匀。142、单项选择题产蛋鸡饲料和育成鸡饲料的重要区别是产蛋鸡料（）含量高。A、锌锰B、铁铜C、钙磷D、维生素答案：C143、填空题大型孵化厂种蛋整批孵化时时常 采用（），而分批入孵时多采用（）。答案：恒温孵化；变温孵化解析：试题答案恒温孵化；变温孵化144、单项选择题金定鸭属于（）品种。A、肉用型B、蛋用型C、兼用型D、观赏型答案：B145、填空题肉鸡屠体的主要缺陷有（）、（）和（）。答案：龙骨弯曲；胸部囊肿；绿肌病解析：试题答案龙骨弯曲；胸部囊肿；绿肌病146、问答题皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？答案：凝固过程在蛋黄与蛋白的凝固做成中，尤

44、其是蛋白的凝固过程解析：试题答案凝固过程在蛋黄与蛋白的凝固做成中，尤其是蛋白的凝固过程中，经过了蛋清稀化、蛋清逐渐变浓稠而凝固的过程，即为化清和凝固阶段。进而转入转色和鸡蛋成熟阶段，共4个阶段。前两个阶段其主要作用是氢氧化钠。氢氧化钠是生石灰和水作用生成熟石灰，熟石灰与碱作用生成氢氧化钠。氢氧化钠是一种强碱物质，能通过蛋壳渗入蛋内，料液的氢氧化铅能促进碱液能更快地渗入蛋内，是蛋内的蛋白质开始变性，发生液化，随着碱液浓度的逐渐渗入，由蛋白渗向蛋黄，使蛋白中碱的浓度逐渐降低，变性蛋白质分子继续凝固，因由水的存在成为凝固状，并富有弹性。同时，食盐中的钠离子、石灰中的钙离子、植物灰中的钾离子、茶叶中的单宁物质等，都会促进蛋白质的凝固和沉淀，是蛋黄凝固和收缩，从而发生皮蛋内容物的离壳现象。147、填空题如果小鸡提前出壳，且腹部有钉脐，说明孵化期间（）。答案：温度太高解析：试题答案温度太高148、单项选择题一般情况下，孵化鸡蛋的温度应经常保持在（）。A、95FB、100FC、105FD、110F答案：B149、填空题母禽消化系统和生殖系统的发育状况在（）上有相应的反映。因此，可相对地区分产蛋性能的高低。对于高产鸡而