酒厂实习报告.doc

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1、酒厂实习报告酒厂的实习报告6篇在如今社会，报告有着举足轻重的地位，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。你还在对写报告感到一筹莫展吗？以下是WTT的酒厂的实习报告6篇，与。酒厂的实习报告 篇1一、实习目的：1、 通过深化到白酒消费企业陕西太白酒厂进展消费大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。2、 通过大实习使我们理解中国白酒发酵消费全过程，掌握白酒消费过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及根本的工作原理。3、 通过实习更好地理解发酵工厂一线的消费实际，理解现代企业管理，

2、销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经历。二、实习内容：1、2、 理解白酒发酵产品消费的全过程。 掌握白酒发酵产品消费过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，别离纯化等单元操作的详细工艺过程。3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间控制等，根据所见消费环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改良之处，可提出工艺改良的建议。5、 理解白酒发酵品消费的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习完毕后，提出进步质量、降低消耗、节约本钱、进步

3、效率等的方案与设想。6、 理解白酒发酵产品消费过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢送仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习时机的来之不易。酒厂的实习报告 篇2认识顶岗实习是理论性教学环节中的重要组成局部，是实现本专业应用型人才培养的主要手段之一。通过顶

4、岗实习使学生对工业企业消费过程和主要设备，以及自动控制在工业消费中的应用有一个全面、感性的认识，进步学习专业知识的积极性和主动性。其任务是：通过参观理解工厂的消费概况及消费组织和管理的一般情况，理解自动控制在工业消费中的作用，理解工厂电气控制设备消费状况，理解电气控制技术的新工艺，新设备及电气控制的新方向，理解工程技术人员、消费管理人员在消费和试验过程中的作用和职责。一、顶岗实习时间：20_年7月7日-20_年7月14日二、顶岗实习地点：烟台市各有关工厂企业【_电子公司、_酒厂、_自动化实验室】三、顶岗实习内容：今天我们参观_电子公司、_酒厂。(1)参观_电子公司_电子集团是一个集科研开发、消

5、费经营、技术效劳、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能管理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。_电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机辅助设备光电输入机，并于1980年5月为向太平洋海域发射火箭配套试验成功，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG-7和 RDG-8A光电输入机为我国1982年10月水下发射运载火箭配套试验成功，受到了中共中央、中央军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动

6、设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的开展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11个权属企业，资产总额达22亿元。现有员工20_余人，本科及以上学历人员占70。43%，产品覆盖了电力自动化、信息化以及铁路、能(矿山、油田、大型冶炼与化工)等领域，目前有电力调度自动化、保护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费管理、企业信息管理、智能通信电、通信、无线射频等9大系列300多个品种。在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业开展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最后，参观消费车间。1892年，著名的爱国侨领张弼

7、士先生为了实现实业兴邦的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了_酿酒公司，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。(2)参观_葡萄酒厂经过一百多年的开展，_已经开展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒消费经营企业。1997年和20_年_B股和A股先后成功发行并上市，20_年7月，_被中国工业经济结合会评为最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一。在中国社会科学院等权威机构结合进展的20_年度企业竞争力监测中，_综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。面对市场机遇和葡萄酒行业的剧烈挑战，_确定了将来三年的开展战略目的：到20_年，实现销售收入50亿元，

8、利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。在这里，我们参观了消费车间，看到了自动化的消费设备，完全实现了无人操控。酒厂的实习报告 篇3一、实习时间：20_年_月_日二、实习地点：酒厂三、指导老师：_四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，理解我国酒品白酒的消费技术标准，酒品的加工技术标准和相关消费卫生平安控制体系，理解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品消费环节有感性的认识，理解概况等。五、单位开展史：石家庄市制酒厂建于19_年，是国家大二型国有企业，19_年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19_年、19_年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优

9、势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。19_年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、开展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目的以及“坚决信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是19_年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般

10、的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1、第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故称“第一庄酒”。2、赵州桥牌石家庄大曲：它是_年代初开发的老产品，年消费才能达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19_年以来，连续五届被评为省消协“

11、信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。19_年被评为“河北省名酒”，19_年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按消费方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味

12、，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒中间流出的酒品质最正确。再经排酸等工序，酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所装

13、备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精细，才使得该酒厂的.酒质有了保证。之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇醛酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。高部长说消费技术人员在厂内一定要严格遵守场内

14、规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证消费的各个环节到达万无一失。七、实习收获通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的消费工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的消费操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的开展有了初步的理解，可以运用所学过的知识分析p 在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了根底。我知道所学的知识都是为以后的理论打根底，只有理论联络理论才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经历会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。一、企业简介：西夏王葡萄酒厂：即西夏王葡萄酒业(集团)，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王

15、实业(集团)，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。酒庄始建于1984年，是西北地区开展最早的葡萄酒加工企业，1996年改制为宁夏西夏王葡萄酒业(集团)，主要消费高档干红、干白、冰白等系列产品。厂区建筑面积13,800平方米，截至20_年底，公司在贺兰山东麓国家葡萄酒地理标志保护区域内已开展葡萄种植面积13.2万亩，并拥有年产5,000万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工才能3万吨。20_年，宁夏西夏王葡萄酒业(集团)被农业部等国家八部委确定为“农业产业化国家重点龙头企业”。按照总体开展规划，到20_年底，农垦将按照引领示范现代农业开展的要求，使葡萄种植总面积到达30万亩，成为全区高标准、高效

16、益、连片规模最大的优质葡萄示范园区；完成6万吨葡萄酒厂技改工程，新建个性酒堡9个，并带动葡萄酒及果汁消费等相关产业链的延伸，为形成产业集群奠定根底；新建葡萄及葡萄酒检测中心一个，成为葡萄及葡萄酒科研、示范、推广、良种繁育、人才培训、灾害防治、产品检测为一体的综合科研中心，为垦区葡萄产业乃至全区葡萄产业的快速开展提供技术、人才、良种的支持配套；新建现代农产品物流中心一个，年集散鲜果及葡萄酒5万吨以上，成为宁夏葡萄及葡萄酒的产品集散地；完善核心区旅游设施，丰富旅游工程，争取成为葡萄旅游特色鲜明的5A级旅游景区；新增就业岗位1万人，带动核心区和周边农村农民的快速致富。巴格斯酒庄：是国内屈指可数，在中

17、国宁夏率先采用国际先进种植形式有机种植、限产限量，拥有500亩自主经营葡萄种植园的酒庄。它是宁夏首家严格按照法国传统酿酒工艺酿造高品质葡萄酒的酒庄，更是宁夏第一家拥有恒温、恒湿的地下酒窖，并用法国橡木桶陈酿，保证所有葡萄酒都经橡木桶储存、陈酿而成的酒庄。这一切也让巴格斯酒庄葡萄酒俱乐部得以成为宁夏一流，中国葡萄酒爱好者为数不多的的乐园。酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,20_平方米，绿化率54%。酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、绿色安康的象征。巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护区

18、域宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴格斯的东方家园。酒庄将得到酒神的护佑，不断地为世间酿出最美的佳酿。酒庄秉承“崇尚自然，精心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条件，引进已被证实在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒师的指导下进展庄园酒的酿造，并亲自施行酿酒的关键工序。同时，酒庄将每年从法国进口橡木桶来补充和交换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。二、车间消费工艺流程：西夏王葡萄酒厂：(1)挑选：采后的葡萄又是带有葡萄叶或未成熟的葡萄，因此严谨的酒厂在酿制前会加以挑选，必要是也依葡萄的成熟度进展分类。(2

19、)破皮：使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮肉的单宁、红色素及香味物质溶解出来，但必须注意防止释出葡萄籽和籽中的油脂影响酒的品质。(3)榨汁：榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以防止葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感，传统的方法是以气囊式压榨机压榨。白葡萄酒(4)澄清：采用沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程必须在低温下进展。白葡萄酒(5)发酵：采用橡木桶或其他温控的不锈钢糟进展酒精的发酵，其温度控制相当重要，须坚持在16度18度白葡萄酒，28度30度红葡萄酒温度范围内才能使葡萄中的糖分转化为酒精、二氧化碳及热量。(6)陈酿：为了进步酒的稳定性，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都是用橡木桶进

20、展陈酿以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶的方式以去除沉淀物质。(7)装瓶：葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，在将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。巴格斯酒庄：辅料葡萄园葡萄除梗破碎发酵罐澄清调配橡木桶陈酿苹果酸乳酸发酵过滤冷冻并过滤无菌灌装地下酒窖瓶贮饮用、工艺指标、工艺调控方法、设备工作原理、下游技术、三废处理方法等。个人实习收获，实习体会，对实习的意见、建议和感想。三、什么是“酒庄酒”：酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在合适种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植树的葡萄不是以商

21、品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进展。三个条件缺一不可。酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以消费高质量的葡萄酒为目的，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。其实，不管是欧洲还是中国，大家心目中真正备受推崇的顶级葡萄酒，不是因为他们拥有漂亮的酒庄和宏伟的建筑，也不是因为他们对酒庄的种种包装，而是来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深化的理解。只有在对葡萄酒有着深化理解的根底上，才能纯熟地驾驭从葡萄摘种到葡萄酒出窖的整个过程。而“酒庄酒”正是传达出了来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵，并将其最终化为令人叹为观止的酒香和口

22、感。酒庄联盟的十项资格规定1、酒庄的投资总额不低于20_万元人民币；2、有归属于酒庄并且可以百分之百完全控制的葡萄园；3、葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成；4、葡萄定植后第三年方可出产，并实行限产，亩产在800公斤以下；5、酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产相对应；酒庄酒年消费才能100-1000千升；6、具有常年在20以下的地下室或有温湿度相对稳定的储酒车间；7、拥有的225升橡木桶的数量不少于20_个，两年以内桶龄的木桶不少于木桶总数的30%；8、葡萄园与发酵车间之间的间隔 不超过20公里；9、酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符；10、酒庄酒的产品在酿酒过程中应符合酒庄酒消

23、费标准(酒庄酒消费标准经会员大会通过后开场施行)。四、“好葡萄酒”为什么要用“橡木桶”贮藏：据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特成效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜欢，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新

24、世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精巧的艺术品!但凡在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。在巴格斯酒庄里，所有的葡萄酒都会放在全新橡木桶中618个月，一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最正确容器，这是现代科学也无法媲美的。五、葡萄酒大家族：按颜色分类：红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色彩为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒

25、的颜色以黄色彩为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。桃红葡萄酒：用带色葡萄经局部浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。按含糖量分类：干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量以葡萄糖计，下同小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量4.112.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量12.150.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄

26、酒。甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。六、实习体会：通过这次的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的消费工艺、各阶段的操作流程，以及酒厂内酒品的消费操作规程和产品检验有了初步的认识，也学习到以前不知道的关于酒庄酒的知识等，扩展了我的知识面，也为以后学习新的知识打下了根底。以后有时机希望能多去一些这类企业，学习更多的课外知识。酒厂的实习报告 篇5一、实习时间：_年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导老师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，理解我国酒品白酒的消费技术标准，酒品的加工技术标准和相关消费卫生平安

27、控制体系，理解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品消费环节有感性的认识，理解概况等。五、单位开展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、开展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目的以及“坚决信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。近几年，该厂致

28、力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1、第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故

29、称“第一庄酒”。2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年消费才能达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。_年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。_年被评为“河北省名酒”，_年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按消费方式分，可分为固态酒

30、、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经

31、风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒中间流出的酒品质最正确。再经排酸等工序，酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所装备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精细，才使得该酒厂的酒质有了保证。之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。最后我们来到了酒库门口，

32、由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。高部长说消费技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证消费的各个环节到达万无一失。酒厂的实习报告 篇6为期一个星期的实习完毕了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅。如今我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：_啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨

33、。_啤酒中国有限企业在各消费工厂施行了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。消费车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保消费的啤酒合格，到达指标。_啤酒的消费设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员承受国外酿酒技术专业培训，从而保证了_的品质如一。_啤酒屡次被国家质量监视检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也翻开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是我们把学到的理论知识应用在理论中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年开展方案已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢_啤酒给我们提供实习时机！第 23 页 共 23 页