人教版教学教（学）案生物：专题六-植物有效成分的提取(新课标选修一).doc

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1、 专题六 植物有效成分的提取【学习导航】1、本专题包括植物芳香油的提取和胡萝卜素的提取两课题容。课题一通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取芳香油的根本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。课题二通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的根底知识和提取胡萝卜素的根本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识，并学习摸索提取有效成分的最正确条件。植物有效成分的提取，是一个专门的研究领域，涉与的技术十分广泛。本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最根本的技术：蒸馏、压榨和萃取。实践这些技术，不仅能

2、够加深学生对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。2、要点提示 植物芳香油的来源和化学成分，提取方法 玫瑰精油和橘皮精油的提取方法、实验流程、操作。 胡萝卜素的性状、提取方法和鉴定方法。课题1 植物芳香油的提取【课题目标】本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的根本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。【课题重点与难点】课题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。课题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。【知识要点】：提取

3、植物芳香油的三种根本方法：蒸馏、压榨和萃取。【导学诱思】1.植物芳香油的来源天然香料的主要来源是和。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取，樟树树干用于提取。提取出的植物芳香油具有很强的，其组成也，主要包括与其思考：你能说出一些用于提取某些植物芳香油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？2.植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和 等。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。其中，水中蒸馏的方

4、法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用法。植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用法。萃取法是将的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯洁的了。但是，用于萃取的有机溶剂必须，否那么会影响芳香油的质量。3、玫瑰精油的提取 玫瑰精油是制作的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质，难溶于 ，易溶于，能随一同蒸馏， 通常采用法中的法。 提取玫瑰精油的实验流程、 、。思考：在提取过程中，如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？4、橘皮精油的提取从橘皮中提取的，主要成分为，

5、具有很高的经济价值。橘皮精油主要储藏在局部，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生局部水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用法。具体的流程是、 、。【疑难点拨】1、 植物芳香油的提取技术提取植物芳香油有三种根本方法：蒸馏、压榨和萃取1、水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却别离。根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。2、压榨法主要为冷压榨。原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。优点:常温下不发生化学反响，质量提高。3、萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同，使化合物

6、从一种溶剂转移到另外一种溶剂中。经过反复屡次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。2、 要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法提取方法 方法步骤 适用围水蒸气蒸馏1.水蒸气蒸馏2.别离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压 榨 法1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤3.浓缩适用围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中3、实验提取过程中，石灰水使用的目的是浸泡充分氢氧化钙溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压

7、榨时滑脱，提高出油率。实验中要注意防止石灰水与皮肤接触。橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意平安。 【典例解析】例1、玫瑰精油提取最适方法是： A、萃取法 B、水蒸气蒸馏法C、水上蒸馏 D、水中蒸馏法解析：玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。应选B例2、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中参加： A、氯化钠 B、硫酸铜C、石灰水 D、无水硫酸钠解析：参加氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗。无水硫酸钠是使油层别离。应选A【课本问题答案和提示】练习1.答：植物芳香油一般都是由23种芳香油混合调配而成的，其中的基底油常取自植物的

8、种子或果实，比方胡桃油、甜杏油。基底油与其他芳香油调配在一起，能够加强成效。从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水等化装品。提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的成效。杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发。柠檬精油取自柠檬果皮，具有消除紧、焦虑、振奋精神的作用

9、，可用于治疗神经衰弱、关节炎，还具有促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老化、滋养头发的成效。茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味，能改善毛孔阻塞，净化肌肤，抗感染，对治疗青春痘有奇效。它也能消除疲劳、缓解压力。天竺葵精油能收敛皮肤，平衡、调理、润滑中干性皮肤和敏感性皮肤，改善橘皮样表皮，还有助于恢复精力，平缓心情。茉莉精油能防止肌肤老化，对中干性皮肤和敏感性皮肤具有良好的保湿和滋润作用，尤其对女性的妊娠纹和分泌有独特的改善效果。橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人镇静，还能防止中干性肌肤的老化现象发生，给肌肤赋予青春活力，促进皮肤再生。2.建议：教师可以组织学生进展一次社会调查，并要

10、求学生写出详细的调查报告。【课堂演练】一、 选择题1、玫瑰精油提取的过程是： A、鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物别离油层除水B、鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏别离油层除水C、鲜玫瑰花水油水混合物除水别离油层D、鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏别离油层除水2、下面不能用于提取芳香化合物的是： A、 杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、细菌3、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为： A、 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏B、 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏C、 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏D、 其化学性质不稳定

11、，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏4、在提取玫瑰精油的过程中，别离油水混合物需参加： 、氯化钠、硫酸铜 、无水硫酸钠、氯化锌5、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是： A、加速沸腾 B、防止液体过度沸腾C、减缓沸腾 D、防止蒸馏瓶炸裂6、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为： A、 水中蒸馏会导致原料焦糊 B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水B、 会使芳香油的有效成分水解 D、A和C7、对分液漏斗的使用不正确的选项是： A、 首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂B、 塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀C、 检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏

12、，确认是否漏水D、 取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡8、植物芳香油的主要化学成分： A、酚类化合物与衍生物 B、萜类化合物与衍生物C、醚类化合物 D、烃类化合物9、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： 、使溶液呈碱性 、为彻底清洗脏物、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率、漂去橘皮颜色、玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有缺乏之处是下面哪项：、过程复杂且出油率不高、提取的玫瑰精油纯度不高、有些萃取剂不能萃取玫瑰精油、萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油二、 非选择题11.在橘皮精油的提取中，为什么橘皮要在石

13、灰水中浸泡时间h以上？12.根据玫瑰精油的化学性质，常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，请总结水蒸气蒸馏的适用围？参考答案一选择题.A 2. 3. 4. 5.B 6. 7. 8. 9. 10.二非选择题11.橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。12.适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。【知识拓展】1.植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特点是有特殊的植物香味和分子结构。芳香油种类繁多，如玫瑰花油、玉兰树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用的植物芳香油有近百种。芳香油是贵重的工业原料。食品工业，造酒工业、香水工业、制

14、药工业都离不开芳香油。我国是芳香油出口大国，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，创汇超过数亿美元。植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。在今日崇尚回归自然、预防污染的风气下，人们对来自植物本体的芳香油越来越青睐。2.植物芳香油的来历最早，人们是通过加工植物和动物体来获取香料的。古代贵妇人所用的化装品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起来并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世纪，药剂师便开场尝试从芳香植物中蒸馏芳香油，用来治病。后来，芳香油的

15、用途不断扩大，又被人们用作香皂和食品的香料添加剂。于是，人们栽培了大量芳香作物，建立了许多芳香油的加工作坊。目前风行全世界的芳香疗法也是以植物芳香油为中心载体的一类技术。3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取植物芳香油。法国香水业作为一种工业生产，最初就是通过蒸馏法来获得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。后来，人们又利用压榨法和萃取法来提取芳香油。压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。萃取法的大致过程是，将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚、苯、石油醚等，

16、几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的。除了上述方法以外，植物芳香油的提取还有吸香法、浸泡法。吸香法利用的是油脂可以吸附油剂的原理。所选用的脂肪要经过特别处理，以防止变质变臭。吸香法采用的脂肪一般都含有猪油和牛油的成分。浸泡法与吸香法类似，但改用液体的油脂而不是吸香法中用到的膏状油脂。浸泡法通常用来提炼树脂、树胶与花瓣中的芳香精油。【教学反思】课题2 胡萝卜素的提取学案【课题目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的根底知识和提取胡萝卜素的根本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有

17、机溶剂的相关知识。【课题重点与难点】课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。课题难点：胡萝卜素的提取。【知识要点】1.胡萝卜素的性状；2.胡萝卜素的提取方法【导学诱思】1. 胡萝卜素是，化学性质比拟，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。工业生产上，提取天然-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，假设要获得-胡萝卜素，还需要进一步的。2.提取胡萝卜素的实验流程

18、有、 、。思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。最正确萃取剂为石油醚。思考：1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，

19、哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。2、纸层析的操作1层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量防止用手直接接触滤纸，可以带手套进展操作。2点样时应注意点样斑点不能太大直径应小于0.5，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否那么斑点会变黄。3将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 3、比拟水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤与适用围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。提取方法实验原理

20、方法步骤 适用围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.别离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压 榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤3.浓缩适用围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中【典例解析】例1.对胡萝卜素的提取通常选用A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能

21、选用水、无机盐与其他无机溶剂,应选C例2、根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以与吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此别离开,即纸层析法.【课本问题答案和提示】一资料一 萃取剂的选择讨论题1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜

22、用来提取胡萝卜素？答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。二练习1.答： 列表分析如下。提取方法实验原理方法步骤适用围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.别离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤3.浓缩适用围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中【课堂演练】一选择

23、题1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体转化形成，这种维生素是： A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D2、对叶绿体中的色素进展分析时，胡萝卜素的吸收峰在： A、红光 B、绿光 C、蓝紫光 D、橙光3.以下方法可以提取胡萝卜素的是： A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法4.以下有关胡萝卜素的表达，错误的选项是： A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，枯燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的选项是： A.胡

24、萝卜粉碎萃取枯燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤枯燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取枯燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎枯燥萃取过滤浓缩胡萝卜素6.对提取出的胡萝卜素进展纸层析鉴定，正确的选项是： A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小一样的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中7.萃取的效率主要取决于： A.原料颗粒的大小 B.原料的严密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间8.以下试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是： A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯9.对于胡萝卜素的提取过程，表

25、达错误的选项是: A.萃取过程中应该防止明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10胡萝卜素含有的化学元素有: A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、N二非选择题11.以下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请答复有关问题：1.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、和等条件的影响。2.一般来说，要想萃取效果好，要保证。3.萃取过程应该防止明火加热，采用加热，其原因是。4.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。12.思考：通过什么现象可以证明

26、实验的成功？。参考答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B11.(1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 严密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发12.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比拟,初步确定提取的胡萝卜素的量【知识拓展】

27、1.-胡萝卜素的应用1831年，瓦坎罗德尔Wackenroder从胡萝卜中别离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效去除体的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，能提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。-胡萝卜素具有优良的着色性能，着色围是黄色、橙红，着色能力强，色

28、泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色，尤其适合添加在儿童食品中。因此，被广泛作为食品、饮料与饲料的添加剂使用。-胡萝卜素本身是油溶性的，非常适合油性产品或蛋白质类产品的开发，如人造奶油、胶囊、鱼浆制品、素食产品、速食面、调理包，等等。因此，-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还说明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，-胡萝卜素因而也逐渐应用于化装品等新兴市场。2.胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄榄油

29、和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比拟稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。【教学反思】专题知识归纳 本专题主要是植物有效成分的滤取，主要谈了植物芳香油的提取和胡萝卜素的提取。 来源：动物和植物 化学成分： 萜类化合物与其衍生物 植物芳香油的提取 蒸气蒸馏法： 玫瑰精油的提取 提取方法 压榨法： 橘皮精油的提取植物有效成分的提取 萃取法 化学性质： 比拟稳定,不溶

30、于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂 胡萝卜素的提取 提取方法： 有机溶剂萃取 纸层析法： 防止操作时对滤纸的污染，应尽量防止用手直接接触滤纸。点样时应注意点样斑点不能太大直径应小于0.5，专题知识检测 一、选择题每题2.5分1.以下可以提取胡萝卜素的方法是： A. 水蒸气蒸馏法 B. 直接压榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法2.胡萝卜素粗品的鉴定通过纸层析鉴定,鉴定时点样的直径应是： ( )1.83.提取橘皮精油常用的方法是： ( )A.压榨法 B. 萃取法 C.吸香法 D.蒸馏法4.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： .浸泡充分 . 漂去橘皮颜色.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率.

31、为彻底清洗脏物5. 下面不能用于提取芳香化合物的是： A. 真菌 B.杏仁 C.橘皮 D.细菌6.在提取玫瑰精油中,别离油层应参加： ( ).氯化钠. 无水硫酸钠 . 硫酸铜.氯化锌7.影响萃取的因素中最主要的是： A. 萃取剂的性质和使用量 B.原料的严密程度、含水量C. 原料颗粒的大小 D.萃取的温度和时间8.在玫瑰精油的提取中,为什么要进展冷凝回流： ( )A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率9.橘皮精油的提取操作流程是: ( )A.石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油 B.石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C.石灰水浸

32、泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D. 石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油A.玫瑰油 薄荷油 B.桂皮油 生油 C.香草油 桉树油 D.茴香油 鸢尾油11.以下不属于水蒸气蒸馏的是: ( )A.水中蒸馏 B.水上蒸馏 C.水气蒸馏 D.水下蒸馏12.以下材料中适用于水中蒸馏的是: ( )A.柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮13.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要参加氯化钠,不属于其目的的是A.增大玫瑰油的溶解度 B.盐析,使玫瑰油和水分开C.利于玫瑰油的纯化 D.利于玫瑰液的回收14.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： ( )A.与橘皮中的有机酸反响,防止损坏橘皮精油B.破坏细

33、胞结构,分解果胶,提高出油率C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊15.以下不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是: ( )A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱C.压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率D.为了使橘皮油与水别离,可参加相当于橘皮质量0.25%的小打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-816胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的： ( )A.性质和使用量 B.严密程度C.含水量 D.湿度17.胡萝卜素在人体可大量转化为： ( )A维生素C B维生素A C维生素D D维生素E18为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要：

34、( )A浸泡 B粉碎和枯燥C浓缩 D过滤19在玫瑰精油的提取中，要参加无水硫酸钠，应在哪一步后参加： ( )A水蒸气蒸馏 B别离油层 C过滤 D水解20以下食用中，胡萝卜素的利用率最高的是： ( )A生吃胡萝卜 B牛肉丝炒胡萝卜片C肥肉炒胡萝卜丝 D清煮胡萝卜片二.非选择题50分21.16分比拟水蒸气蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以与适应围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。22.20分分析下面的图，答复有关问题。1写出图中数字所代表的含义。1. 2 32在图中用箭头表示水的流向。3该装置为蒸馏装置，其原理是，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于蒸馏。假设萃取玫瑰

35、精油，此过程中使用的有机溶剂为。4别离后的油层中，有一定的水分，此时可参加进展吸水，放置过夜。5某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油为45g，那么出油率为。2314分试画出胡萝卜素的提取简易装置图专题检测答案：一选择题1.D 2.A 3.A 4.C 5.D 6.A 7.A 8.A 9.C 10.C 11. D 12.C 13.A 14.B 15.C 16.A 17.B 18.B 19.B 20.C21.提取方法实验原理 方法步骤 适用围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.别离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中

36、的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤3.浓缩适用围光，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中22.1温度计 出水口 进水口2水由进水口进，出水口出图略3水蒸气 利用水蒸气挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。水石油醚、酒精、乙醚等写出1-2种均可4无水硫酸钠 53%23图略 探索.创新1植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成分的提取液,其特点是有特殊的植物香味和分子结构.芳香油种类很多,如

37、玫瑰花油、玉兰树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用的植物芳香油有近百种。芳香油是贵重的工业原料。食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。植物芳香油发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；还可以提高人体神经系统、分泌系统的功能，帮助提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。思考：1列举你熟悉的植物芳香油，并简要说出各自从植物的何种器官提取的？2你知道高级香水重要成分是什么？植物芳香油的用途，你能说出哪些？试试看。3根据植物芳香油的特点，除课本列举的提取法外，你还能说出哪些方法？2胡萝卜素的应用植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体转变成有活性的维生素A。通常，把能在体转变成维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起作用的是-胡萝卜素。能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还可以去除体的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA氧化，预防癌症的发生。还可以作为禽畜饲料添加剂，提高产蛋率，提高生殖能力。同时由于着色能力强，且与Ca 、Zn 、 K等元素并存不变色，常被作为食品、饮料等添加剂。现在，-胡萝卜素也逐渐应用于化装品行业。思考：1胡萝卜素通常存在于什么器官？2你要根据什么来选取胡萝卜素的萃取剂？3请谈一谈应用有哪些15 / 15