医学三基(医师)：临床营养学题库一.docx

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1、医学三基(医师)：临床营养学题库一1、多项选择题（江南博哥）转基因食品包括（）。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A, B, C, D, E2、问答题营养治疗的作用是？本题答案：1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、多项选择题肝功能衰竭病人膳食()A高蛋白

2、膳食B低蛋白膳食C高纤维膳食D钾、钠代谢膳食E昏迷者用管饲本题答案：B, E4、问答题医院治疗膳食的种类有哪些？本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。5、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和

3、肘正中静脉6、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。本题答案：错7、问答题简述软食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于有轻度 发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及34岁的幼儿。配膳原则食物要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；注意补充维生素充足的食物；营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal2200kcal，蛋白质5070g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。8、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。本题答案：错9、问答题单纯性肥

4、胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？本题答案：1、控制总能量2、控制碳水化合物本题解析：试题答案1、控制总能量2、控制碳水化合物3、保证蛋白质的供应4、严格限制脂肪的摄入5、供给充足的维生素和微量元素10、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错11、判断题营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。本题答案：对12、问答题消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。3、定时定量，少食多餐。4、讲究烹调方法。13、单项选择题通过对糖尿病病人的

5、饮食控制和调节以达到（）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡本题答案：A14、单项选择题会议的财务决算工作应由（）来进行。A、会务人员B、秘书人员C、财务人员本题答案：C15、问答题少渣膳食的配膳原则有哪些？本题答案：加工做到细、软、烂；配以低脂食物；RNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值本题答案：D35、填空题具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。本题答案：维生素A；维生素E；维生素C本题解析：试题答案维生素A；维生素E；维生素C36、单项选择题大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.

6、精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸本题答案：A37、多项选择题钙缺乏可导致（）。A.成人骨质疏松症B.大骨节病C.婴儿手足抽搐症D.呆小病E.智力发育迟缓本题答案：A, C38、问答题慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。2、增加蛋白质和维生素摄入量。3、合理选择产酸性食物。4、少量多餐定时定量。39、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对40、单项选择题关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。A.经济发达国家模式的膳食结构比较

7、合理B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D.日本模式膳食结构比较合理本题答案：A41、填空题白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐42、名词解释蛋白质互补作用本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以本题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必

8、需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。43、问答题原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？本题答案：需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则本题解析：试题答案需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则。44、问答题合理营养基本要求有哪些？本题答案：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐本题解析：试题答案1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。4、合理的进餐制度和良

9、好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。45、问答题简述普通膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。配膳原则：必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常的食品均可采用。避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。每日供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。46、问答题

10、简述高血压患者营养护理措施内容。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。47、单项选择题三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcalg)分别是()A8、4、4B4、9、4C4、4、9D9、4、4E4、8、4本题答案：B48、名词解释脂肪餐本题答案：指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形本题解析：试题答案指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功

11、能是否正常。49、名词解释食品营养价值本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。50、填空题铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良51、名词解释矿物质本题答案：又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质本题解析：试题答案又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物

12、，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。52、问答题简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，本题解析：试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。53、单项选择题下列哪项为软食适用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人本题答案：C54、填空题人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。本题答案：营养评价；代谢评价本题解析：试题答案营养评价；代谢评价55、填空题营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。本题答案

13、：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练56、问答题肠内营养有哪些禁忌证？本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；3.代谢 应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。57、问答题营养素对人体健康有那些重要作用？本题答案：1、促进生长发育2、促进智力发育本题解析：试题答案1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防

14、治疗疾病58、判断题肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。本题答案：错59、填空题膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。本题答案：称重；查账；24小时回顾；化学分析本题解析：试题答案称重；查账；24小时回顾；化学分析60、单项选择题下列哪项为半流质的适用对象（）。A.低热病人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人本题答案：A61、单项选择题低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()A300mg以内B50mg以内C1000mg以内D600mg以内E800mg以内本题答案：A62、填空题医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质本题解析：试题答

15、案普通膳食；软食；半流质；流质63、多项选择题不平衡膳食可（）A.降低机体抵抗力B.降低生活质量C.降低学习和工作效率D.成为疾病的诱因E.促进疾病的发展本题答案：A, C, D, E64、问答题肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？本题答案：了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量本题解析：试题答案了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量65、判断题机体消耗氮量，称为必要氮损失。本题答案：错66、多项选择题多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。A.厌食B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍本题答案：A, B, C, D, E67、多项选择题

16、碳水化合物有以下作用（）。A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能本题答案：A, B, D68、填空题医院膳食可分为（）、（）、（）三类。本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食69、名词解释糖尿病人膳食原则有哪些？本题答案：碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物本题解析：试题答案碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；脂肪占总能量的20-25%，其中多不单不饱和=110.8，胆固醇300mg/d；膳食纤维；食盐6g/d；禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。70、单项选择题糖尿病最基本的治疗措施是

17、（）。A.药物治疗B.理疗C.化疗D.放疗E.营养治疗本题答案：E71、填空题六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水72、判断题糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。本题答案：对73、问答题简述慢性胃炎营养治疗。本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少

18、饱和脂肪酸的摄入；（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。74、问答题简述孕早期膳食的要点。本题答案：按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；选本题解析：试题答案按照孕妇的

19、喜好，选择促进食欲的食物；选择容易消化的食物；想吃就吃，少吃多餐；为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400600g/d。75、多项选择题糖尿病饮食控制的目的()A预防尿毒症B纠正代谢紊乱C预防营养不良D预防酮症酸中毒E预防脑水肿本题答案：B, D76、问答题简述半流膳食的适应对象及配膳原 则。本题答案：适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者本题解析：试题答案适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。配膳原则物应极软

20、，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；少食多餐：通常为每23h进餐一次，每天56次。其能量在1500kcal 1800kcal之间，蛋白质4060g；如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。77、单项选择题膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素B1本题答案：C78、问答题试验膳食有哪些？本题答案：1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食本题解析：试题答案1、替

21、血试验膳食2、胆囊造影膳食3、肌酐试验膳食4、同位素吸碘试验膳食5、葡萄糖耐量膳食79、单项选择题下列属于供能营养素的是（）。A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物本题答案：C80、单项选择题男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查体：腰5骶1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5骶1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不恰当的是（）A.腰椎牵引B.腰背肌训练C.超短波等理疗D.Mckenzie疗

22、法E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗本题答案：E81、问答题简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。本题答案：低纤维软食或高蛋白半流；平衡膳食；b本题解析：试题答案低纤维软食或高蛋白半流；平衡膳食；限制脂肪20-25%；少食多餐；可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；注意补维生素B12、叶酸和铁。82、问答题简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。本题答案：原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含碘本题解析：试题答案原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。83、单项选择题肝性脑病膳食应()A禁食豆类B禁食鱼类C低蛋白质膳食D低钾E低钠本题答案：C84、

23、填空题机体水的来源包括三个方面（）、（）、（）。本题答案：饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时本题解析：试题答案饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时产生的代谢水85、判断题肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。本题答案：错86、单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸本题答案：D87、填空题维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病88、填空题均膳食营养素参考摄入量

24、（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量89、填空题膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软化大便90、多项选择题含碘量丰富的食品有（）。A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜本题答案：A, C, D91、单项选择题以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉本题答案：A

25、92、问答题营养支持疗法的对象有哪些？本题答案：对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰本题解析：试题答案对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰竭，以及已住进重症监护区（ICU病房）。93、名词解释血糖指数本题答案：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖本题解析：试题答案指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。94、问答题脂肪肝饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、控制总能量2、高蛋白质3、本题解析：试题答案1、控制总能量2、高蛋白质3、适量脂肪4、低碳水化合物5、充足的维生素6、膳食调配的合理95、问答题简

26、述为婴儿添加哺食的原则。本题答案：由细到粗由一种到多种由液本题解析：试题答案由细到粗由一种到多种由液体到固体在婴儿健康、消化功能正常时添加密切观察添加辅食后婴儿的反应96、单项选择题当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。A.0.1B.1C.0.01D.5本题答案：C97、多项选择题膳食调查通常采用下列几种方法（）。A.评估法B.称重法C.记账法D.24小时膳食回顾法E.化学分析法本题答案：B, C, D, E98、单项选择题一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本题答案：B99、单项选择题中国营养学

27、会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本题答案：A100、多项选择题可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素CC.烟酸D.维生素B2本题答案：A, B, C, D医学三基(医师)：临床营养学必看考点1、填空题六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水2、问答题营

28、养治疗的作用是？本题答案：1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、问答题慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。2、增加蛋白质和维生素摄入量。3、合理选择产酸性食物。4、少量多餐定时定量。4、单项选择题婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。A.钙B.锌C.铁D.碘本题答案

29、：C5、问答题简述呼吸功能不全的营养治疗原则。本题答案：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；适当补充本题解析：试题答案高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；适当补充P、Ca等矿物质元素；适当增加维生素C和A。6、单项选择题以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉本题答案：A7、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错8、问答题试验膳食有哪些？点击查看答案本题答案：1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食本题解析：试题答案1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食3、肌酐试验膳食4、同位素吸碘试验膳食5、葡萄糖耐量膳食9、问答题简述对高血压患者的营养护理措施。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能

30、量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。10、单项选择题隐血试验膳食适用对象有（）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者本题答案：A11、名词解释糖尿病人膳食原则有哪些？本题答案：碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物本题解析：试题答案碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；脂肪占总能量的20-25%，其中多不单不饱和=110.8，胆固醇300mg/d；

31、膳食纤维；食盐6g/d；禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。12、名词解释氨基酸模式本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。13、填空题均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量14、单项选择题通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡本题答案：A15、问答题营

32、养治疗的目的有哪些？本题答案： 1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负荷3、调整代谢失常4、辅助诊断16、单项选择题慢性肝炎病人的适宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入本题答案：C17、问答 题肠内营养有哪些禁忌证？本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎4.严

33、重吸收不良综合征及衰弱的病人；5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。18、单项选择题中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本题答案：A19、问答题病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量本题解析：试题答案1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量3、蛋白质供给的比例要恰当4、脂肪供给要适量5、增加维生素的供给量6、合理加工烹调和膳食制度20、问答

34、题少渣膳食的配膳原则有哪些？本题答案：加工做到细、软、烂；配以低脂食物；b本题解析：试题答案加工做到细、软、烂；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或软饭；主食用细粮，如白米、白面；禁辛辣刺激食物或调味品。21、单项选择题下列哪项为半流质的适用对象（）。A.低热病人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人本题答案：A22、单项选择题一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本题答案：B23、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。本题答案：错24、问答题简述普通膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于体

35、温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。配膳原则：必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常的食品均可采用。避免应用强烈 辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。每日供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。25、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对26、单项选择题下列哪项为软食适用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人本题答案：C27、

36、问答题急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？本题答案：（一）急性腹泻饮食治疗原则1、急性水泻期需本题解析：试题答案（一）急性腹泻饮食治疗原则1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。2、清淡流质饮食。3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。4、低脂少渣软饭。（二）慢性腹泻饮食治疗原则1、高蛋白高能量2、低脂少渣3、禁忌食物28、填空题白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐29、多项选择题转基因食品包括（）。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A, B, C, D, E30、填空题半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。本题答案：4060；15001800本题解析：试题答案4060；15001800医学三基(医师)：临床营养学1、问答题怎样防治中老年人便秘？本题答案：预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的本题解析：试题答案预防为主，坚持合理的膳食；吃富