幼儿园关于食品安全的自查报告三篇模板.docx

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1、开展幼儿园食品平安自查报告为了认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生平安 工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安 全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长 的食品卫生平安领导小组，根据相关文件要求，逐项进行自 查，现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食品卫生平安工作的领导根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生平安工作 领导小组，建立平安工作机构，明确了园长为食品卫生平安 工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员 进行明确分工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强 食品卫生平安制度的建设，落实食品平安工作责任制，做到 了责任到人。二、切实抓好园内食品

2、卫生平安管理工作。1 .食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全, 并有相关的食品卫生平安管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 平安知识。2 .食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设 有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、 防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片 环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保 洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入 能做到生、熟分开，防止了交叉污染。4 .食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的 卫生许可证和产品卫生检验合

3、格证及做好食品入库 登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书, 保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留 样24小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的平安卫生方面的工作0通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生 平安工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品平安自查报告根据上级部门相关文件的要求，为了确保师生的食品卫 生平安，我园开展

4、了食堂食品卫生平安自查。一、基本情况：我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人， 食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室 等，其建筑面积165平方米。二、食堂管理：为了加强学校食堂管理，学校组成了由xx园长为第一 责任人，XX副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的 食堂卫生平安领导小组，加强了平时对食堂卫生的管理和检 查力度，确保食堂卫生平安工作做到位。三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点, 食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安 工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本到达规定的标准, 墙面、地面均使用符合规定的

5、材料建造，到达防火、防潮, 可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的 防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废 弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比拟整洁，卫生情况良好。多年来学 校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项 工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干, 专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放 变质食物。三是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园长进 行不定期抽查，对于缺乏之处限期改正。四是严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂 管理

6、员监督执行，确保食品的卫生平安，杜绝各项有损教师、 学生的事件发生。四、食品采购、储存加工方面：1 .食品采购工作。严格按照采购要求，由总支统配送师 生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于 每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食 品加工好以后做好每天的样本留存。2 .储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、 隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或 调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以 及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消 毒。五、食堂工作人员的卫生工作。1 .我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证 上岗，

7、同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的 基本要求。2 .食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点, 期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。3 .食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生 保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做 好每天的清洁消毒工作。六、管理与监督1 .建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导 小组，加强了检查与监督。2 .能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及 时整改。3 .建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善 了处理机制。幼儿园食品平安自查报告进一步强化食品平安风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严格自查，现将自查

8、报告呈交如下。一.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。二.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生平安工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品平安。三.健全规章制度1 .制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等，

9、并制订应急处置预案。2 .建立严格的食堂平安保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。3 .对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食 物。四,完善食堂设施1 .切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。2 .食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜 绝随意挂在原料库。3 .食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于1.5米；地面有防

10、水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.4 .餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5 .共用餐具使用前必须清洗、消毒。6 .操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。

11、使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶，堆放杂物。五 .加强从业人员管理1 .从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。2 .对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并催促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。3 .从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4 .从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员 不卖。5 .从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成 品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。6 .从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加 工的大块食品，其中心温度不低于70。Co六 .实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求 的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。