2022年食品塑料包装污染与食品安全 .pdf

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1、食品塑料包装污染与食品安全性摘要：食品包装的精美印刷和漂亮色彩已经成为食品企业吸引消费者的重要手段之一。随着人们对食品安全的日益重视，食品包装中有害物质残留超标问题成为消费者关注的焦点。人们呼吁，企业在注重生产绿色食品的同时，也应重视包装材料尤其是塑料的安全环保问题。关键词：食品;塑料包装；安全性一、食品塑料包装存在的安全隐患天津市南开区某休闲食品生产厂的技术人员认为，食品包装的安全性不容忽视，它直接关系到消费者的人身健康。他透露，曾经出现过个别食品由于包装中有害物质残留过高而导致食品被污染。他介绍，食品包装有害物质残留主要来源于包装材料，特别是包装过程中使用不合格的塑料所致。塑料中有害物质超

2、过一定量后会对人体健康构成威胁，食品安全自然就无法保证。二、塑料包装的种类（一）、高阻隔性塑料包装材料高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的，它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。保存食品的技术多种多样，象真空包装，气体置换包装，封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装液体热充填包装等等。在这些包装技术中许多都要使用到塑料包装材料，虽要求其具备多种性能，但重要的一点是都须具备良好的阻隔性。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 6 页 -（二）、新型保鲜膜由于农业生产的专业化，远程运输越来越多，鲜活呆蔬的远距离运输，以及人们

3、对生活质量要求的提高，使得对能够使鲜活果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求越来越大。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料不仅要求高阻气性，而且进一步要求发展选择透过性的功能，这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖玛射线照射使薄膜性质发生变化以及利用扩散系数对含水率的依存性、引入含有羟基基团和酰胺基基团的薄膜等。（三）、无菌和抗菌塑料包装材料无菌包装可以在无菌条件下，不用添加防腐剂，在常温下就能最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品、高调味品，医

4、药及化妆品等领域。所使用的软包装材料为纸、塑、铝塑复合膜，含高阻隔性塑料的多层共挤无菌包装片材等。（四）、高耐热必塑料包装材料耐热性塑料软包装材料以前多为耐蒸煮杀菌用，满足耐蒸煮杀菌的包装要求在 120、1020mln 蒸煮杀菌或加热的情况下，外观形状、品质均无明显的变化，包装食品在贮存过程中不产生容器破损、内容物泄漏、微生物二次污染以及光和热使内容物变质等情况。基本是以具有遮光性的铝箔为中间层，高阻隔性塑料PA、PET 为外层，名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 6 页 -具有热封性的 PE、PP 为内层的多层复合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材

5、料的EVOH、PVDC、MXD6，硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料也日渐使用。塑料的安全性主要决定于合成树脂中的游离单位含量（例如聚氯乙烯中的游离氯乙烯单体含量等）以及所添加的助剂的品种。塑料包装对食品造成的污染来自四方面：一是塑料中有毒物质游离出来并迁移到食品内部；二是塑料包装表面污染物，造成包装表面微尘杂质污染食品；三是塑料包装材料的缺损导致的食品污染；四是塑料包装材料回收或处理不当，再利用时引起食品的污染。其中塑料本身的安全性最为重要。三、食品塑料包装的安全性（一）塑料自身的安全性1.塑料树脂的安全性目前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的，但是它们的单体分子却大多有毒性。有的甚至是明确的

6、致癌物 4。如 PVC 和 PVDC，其单体有明显的致突变性；聚氯乙烯制品在50 度以上就会缓慢析出对人体有害的氯化氢气体；塑料中的这些有害单体、低聚物残留与向食品迁移直接影响食品安全性，因此，塑料包装的使用须严格控制塑料单体的含量。2.塑料助剂的安全性塑料助剂通常都存在安全卫生问题，一种塑料是否能应用于食品包装，关键取决于是否选用无毒或低毒的助剂。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 6 页 -3.复合塑料薄膜粘合剂的安全性目前复合薄膜食品包装袋通常采用聚氨酯型粘合剂，带来甲苯二异氰酸酯，在食品蒸煮时，会迁移至食品中并水解生成具有致癌性的TDA。不符合 GB9683-

7、1988 复合食品包装袋卫生标准5。（二）塑料包装材料、容器的表面污染塑料包装材料和容器在生产、运输和储存以及用于食品加工等过程都有可能受到外界微生物或者微尘杂质的污染，因此，必须严格进行消毒。不同的塑料包装容器应选择适宜的消毒方法。四、塑料包装安全性的鉴定在购买塑料袋以及塑料包装时，可用“望、闻、问、切”的方法鉴定餐用塑料产品的安全性。“望”，先要留意商品的名称，以此辨别其用途及使用范围，不可乱用，以免引发意外；其次是看商品标签上是否有 QS标志，这是对接触食物的塑料制品的国家标准认证，观察产品时，及格商品绝不会出现透光性差或有斑点、气雾、气泡等问题。“闻”，如果有浓烈的塑料味道，证明该容器

8、不适合用于食品保存，也有可能是不及格或者劣质产品，质量过关的食品用塑料制品不应有任何异味。“问”，如果主要作用为装载食物，那就要特别留心，向销售人员了解塑料制品的用途，是否能用作食品保存。最后要“切”，仔细触摸塑料容器，如果在塑料开口处出现毛刺，属于不及格产品。有些个体加工户为贪图利益而降低成本，将回收来的废油桶、酒壶甚至输液管、农药罐等统统当成制造塑料食品袋的原料，成吨有害的再生塑料食品袋源源不断地流入各地市场，给消费者带来健康隐名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 6 页 -患。专家认为，鉴于许多再生塑料食品袋已经流入市场，况且在一些地区非法产销依然存在，提醒人们应

9、加强识别，参考方法有三种：一、把塑料袋放进水里，如果沉到水里，就是再生料做的，如果浮在水上，就是新料做的；二、再生料做的塑料袋有一股难闻的气味，新料做的塑料袋气味很弱或没有异味；三、再生料做的塑料袋韧性差，新料做的塑料袋韧性相对较好。在日常生活中，我们每个家庭用的塑料袋、塑料容器等盛放食品已司空见惯，在商店里琳琅满目的货架上，摆放的用塑料包装的食品比比皆是。大家都知道，用来包装和盛放食品的塑料应是无毒的。可有时人们不重视这个问题，随手抄起个塑料袋就用来装食品，殊不知这样做对身体是有害的。因为这些塑料袋在制造过程中加入了增塑剂邻苯二甲酸二丁酯和邻苯二甲酸二辛酯等都有毒性，添加的稳定剂硬脂酸铅也有

10、毒性。再加上铅盐极易析出，一旦进入人体就会有集蓄作用，时间长了使人中毒，所以用塑料制品包装和盛放食品要用专用的食品袋、盒，决不可乱用。目前塑料包装材料的发展趋势是朝着高性能、无毒无害、绿色环保、物美价廉、方便使用的方向发展。于此同时随着国家安全管理体系和安全评估体系的完善、塑料包装对人类健康和环境的损害必将能够降到更低程度。参考文献名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 6 页 -1、章建浩。食品包装学 M.中国农业出版社，2002.2、王晓华，杨兴章。浅谈食品容器、包装材料的安全隐患及控制措施J.轻工机械.2006，24（3）。3、王敏.常用塑料包装材料优劣对比J.中国包装,2007,(02).4、董士华.食品包装材料的种类及安全卫生性J。中国商检，1998，3.5、颜亦斌.食品包装与食品安全 J.包装与食品机械，2004，22(2).6、邓开发，陈新，包装的安全性和毒性机理研究J.包装工程，2002，23（1）.名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 6 页 -