餐饮管理公司人员录用和考核管理办法.doc

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1、餐饮管理公司人员录用和考核管理办法（一）人员录用1. 人员的招聘流程流程名称人员招聘流程与规范措施文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规范开展招聘与面试制订招聘计划录用员工评估招聘效果1制订招聘计划 各部门根据部门的经营、管理需要，将人力资源需求表报人事部。 人事部根据员工餐厅各部门的人员需求制订招聘计划，包括招聘职位和要求、招聘预算、招聘渠道、招聘日期和时间等内容 招聘要求，要求如管理人员具有大型类似管理经验，一般服务员应具备中专及以上学历；员工餐厅一般服务人员年龄应在1830岁，管理人员、技术人员的年龄可适当放宽等 招聘预算包括资料费、广告费、招聘人员的有关费用等 员工餐厅

2、招聘渠道通常有内部招聘和外部招聘两种形式，内部招聘通常是通过内部选拔或内部推荐的形式来进行，外部招聘是通过在各旅游、职业学校、劳动力市场或人才招聘网站发布招聘信息的形式来进行2开展招聘与面试 人事部根据招聘计划发布招聘信息 应聘人员发送个人简历到人事部 招聘专员按照职位要求对应聘员工进行初步筛选，选出合格的应聘者，以电话或邮件的方式通知其参加面试 一般员工的面试可以分为初试、复试两个环节；员工餐厅中高层人员或特殊人才的招聘会有第三轮或者第四轮面试的环节 初试一般由人事主管负责，了解及核对应聘者的全部资料（身份证明、学历及专业资格证明、工作履历证明等），根据应聘者的临场表现在职位申请表上填写评估

3、意见；中高层管理人员或特殊人才应聘者由人事经理进行初试 根据初试的结果，人事部对符合职位要求的应聘者安排复试。复试由用人部门经理或所招聘职位直接上级考核其专业认识与技能是否符合所求职位的要求，用人部门经理或所招聘职位直接上级在职位申请书上填写面试意见 中高层管理人员或特殊人才的应聘者在经过所聘职位的直属上级或用人部门经理面试合格后，将转由公司总经理进行第三次面试，人事部也有可能再安排第四次面试，面试者在职位申请表上填写最后面试意见，人事部按照面试意见执行下面（5）中的操作 人事部按用人部门或所招聘职位直接上级所填写面试合格意见执行 若所填意见为考虑，把职位申请表存于候补档案内 若所填意见为不合

4、格，把职位申请表存于否决申请的档案内，向该求职者发出致谢应聘与不被录用的通知书3录用员工 外部招聘录用 外部招聘面试合格的应聘者，人事部根据用人部门的用人时间通知应聘者到公司指定医院进行体检 人事部向体检合格的应聘者发放录用通知书，通知其报到时间、所带资料（包括身份证、学历证、无犯罪记录证明等资料） 内部招聘面试合格的员工，人事部为其办理岗位调动手续 被录用员工在接到公司录用通知后，必须在规定的时间内到酒店报到，未能按时报告者，公司有权取消其录用资格，特殊情况经批准后可延期报到 新员工在人事部和用人部门办理入职手续后，进入试用阶段 员工试用期结束，用人部门和人事部根据其表现决定是否转正 员工转

5、正后，人事部与其签订正式劳动合同并办理其他相关手续4招聘总结 招聘结束后，人事部要对招聘工作的及时性和有效性、招聘成本和录用人员等方面进行评估 人事经理写出招聘总结，分析此次招聘的经验和不足，为下次招聘提供改进的建议2. 新员工入职办理流程流程名称新员工入职办理流程与规范措施文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规范办理入职手续新员工报到正式录用1新员工报到（1）招聘专员依据总经理、用人部门和人事经理的意见，向合格应聘者发放录用通知书（2）新员工必须在人事部规定的时间内到公司报到，若不能按时报到者，公司有权取消其录用资格，特殊情况经批准后可延期报到2办理入职手续（1）新员工报到时

6、向人事部提交个人资料，包括身份证、学历证、健康证、无犯罪记录证明、户籍证明等（2）人事部向新员工发放相关物品，包括员工铭牌、员工证、餐卡、更衣柜钥匙、员工手册等（3）人事部在公司规定的时间内为新员工建立个人档案（4）新员工办理完入职手续后进行入职培训，包括整体培训和部门岗位培训3正式录用（1）新员工入职培训后进行考核，考核合格后安排到相关部门进行试用（2）新员工试用期满，人事部组织进行转正考核工作，对员工试用期的表现做出评价（3）新员工通过转正考核后，与人事部签订劳动合同，正式被录用；未通过转正考核的新员工，人事部延长其试用期或办理辞退手续3. 员工转正办理流程流程名称员工转正办理流程与规范措

7、施文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规范审批程序转正通知办理转正手续1转正通知（1）试用人员试用期满后，人事部向试用人员所在部门发放员工转正单和员工转正鉴定表（2）用人部门根据员工在试用期的工作表现，在员工转正单和员工转正鉴定表上签署意见并上报部门经理（3）用人部门不同意转正的员工延长试用期或辞退2审批程序（1）部门经理在员工转正单和转正鉴定表上签字审批后上交人事部（2）人事主管在员工转正单和转正鉴定表上签字审批并报人事经理审批（3）中高层管理人员或特殊人员的转正在人事经理审批后要再报总经理审批3办理转正手续（1）人事经理或总经理签字审批后，人事部向转正员工发放转正通知单（2

8、）人事部与转正员工签订正式劳动合同，办理工资变动等相关转正手续4. 员工晋级办理流程流程名称员工晋级办理流程与规范措施文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规范审批程序确定晋级员工办理晋级手续1确定晋级员工（1）部门某个或某些员工业绩出色可以晋级时，部门经理填写员工鉴定表并报人事部审核（2）当公司部门职位出现空缺，部门经理可挑选属下员工并填写员工鉴定表报人事部审核2审批程序（1）人事部根据该部门的编制及定员情况进行审核，审核后在员工变动鉴定表上签字，报人事经理审批签字（2）属管理层人员的晋级，由该部门最高负责人填写该员工鉴定表，连同提升报告呈报公司总经理审批（3）属行政层人员的晋

9、级，由总经理填写该员工鉴定表，连同提升报告呈报公司审批3办理晋级手续（1）人事经理、总经理审批后，人事部向晋级员工和用人部门发放晋级通知单（2）晋级员工填写工资变动表，报人事经理审批（3）人事部将员工晋级的有关资料存入员工个人档案（4）人事部公布晋级人员名单（二）人员考核办法1. 总则 为加强管理，规范员工的日常行为，充分调动员工的积极性，并且尽最大可能的维护员工的自身利益，提高管理水平和员工执业工作能力，按照现行法律、法规的规定，结合公司的实际情况，特制定本办法。 本办法以员工岗位职责和工作目标为依据，通过对员工的德、能、勤、绩等进行考核，为员工岗位调整、晋升、调薪、培训、奖惩等提供参考依据

10、。 本考核办法约定的考核范围为公司部门（项目部）全体员工。2. 考核办法及内容 对公司员工的考核，由公司考核部门负责人会同员工所在部门（项目部）负责人组织进行。 考核的办法。对员工的考核采取定性与定量相结合、定时与不定时的方法进行。定时为每季度进行一次季考、每年度进行一次综合年考，不定时考核有试用期考核、个案考核、技术业务能力考核等。采取听取汇报、查看资料、个别交谈、走访相关单位等方式进行。 考核的内容。主要包括思想品质与敬业精神、业务水平、工作业绩等方面，具体内容见员工考核表、管理人员考核表。 定期考核的规定： 月度考核。部门管理人员每月根据日常检查情况的统计，对员工进行质量和绩效考核，考核

11、结果作为当月绩效考核依据之一，详见：员工月份考核评议表（附表1）。项目经理每月依据日常检查情况对部门管理人员进行质量考核，考核结果作为当月绩效考核依据之一，详见：管理人员月份考核评议表（附表2）。总公司依据每月项目质量目标实施情况，对项目经理进行质量考核，考核结果作为当月绩效考核依据之一。每月考核结果和专项考核结果、公司综合考评情况得出员工年度综合考评结论。 考核内容、标准按照相关考核表进行。 专项考核的规定： 试用期考核。对试用期届满的员工均需考核，考核分为通过和不通过，考核为通过的予以录用，不通过的不予录用。考核者为员工所在部门（项目部）会同公司考核部门负责人得出考核结论。考核内容按照相关

12、考核表进行。 个案考核。对员工日常工作的重大事件即时提出考核意见，决定奖励或处罚。该项考核者为员工所在部门（项目部）会同公司考核部门负责人进行。 技术业务能力考核。主要采用考试竞赛形式进行。其成绩作为季度考核的依据。由公司考核部门负责实施。3. 考核奖惩措施考核得分达到90分及以上，可得全额绩效工资；考核得分在85分-90分（不含90分）之间，可得绩效工资的90%；考核得分在80分-85分（含85分）之间的，可得绩效工资的80%；考核得分在75分-80分（不含80分）之间的，可得绩效工资的70%；考核得分在70分-75分（不含75分）之间的，可得绩效工资的60%，70分以下的，不计发绩效工资。

13、附表1 员工年月份考核评议表姓名部门职位填表日期考评要素考评说明标准分值初评分复评分工作态度纪律性是否严格遵守工作纪律和规章，维持良好工作秩序；是否服从命令、听从指挥；是否严格遵守工作汇报制度，按时提交报告。5协作性工作是否充分考虑他人处境；是否能够主动协助上级和同事工作；是否努力使工作氛围活跃、协调。5敬业性对分配的任务主动积极、留心改善、尽心尽责；是否能不计得失、兢兢业业；是否能不惧困难，坚持完成工作任务。5责任感认清自己在组织中的角色、任务并对此认真负责；对工作中的失误是否会逃避责任或多方辩解。5服务态度言行能否遵守服务规则标准及其它规定；服装或仪态是否有不整齐不规范现象；是否态度诚恳、

14、服务周到、以客为尊。10工作业绩工作质量工作计划是否按时完成。15工作过程是否细致、正确、完善；工作手段是否适合目的。10工作结果是否有效。10工作成果职责是否正常履行；克服困难、取得成果是否充分；改善业务、提高效率、降低成本方面的成果如何。10行为能力专业知识是否具有本员工作所必要的基础知识、实务知识；是否具有与所担任的职务相称的相关联知识；能否自觉更新知识。5技能处理工作业务的经验和技能如何；是否能及时纠正错误；是否能够不断积累知识和经验，提高工作能力。5理解执行能力能否正确理解上级指令及工作任务、方法和程序；是否能在复杂环境中将目标责任具体落实，干净利索地做好工作。 5沟通协调能力是否善

15、与他人沟通，在相互理解和认同的基础上，维持与他人双向协作；是否主动合作，密切协调，保持良好的组织工作氛围和团队战斗力。5考核评价考评者签章直属上级其他考评者总分考评等级附表2管理人员年月份考核评议表姓名项目部门职位填表日期考评要素考评说明标准分值初评分复评分工作态度纪律性是否严格遵守工作纪律和规章，维持良好工作秩序；是否服从命令、听从指挥；是否严格遵守工作汇报制度，按时提交报告。5协作性工作是否充分考虑他人处境；是否认真听取其他部门或员工的意见；是否能主动协助上级和同事工作，为集体成就做贡献。5敬业性对分配的任务主动积极、留心改善、尽心尽责；是否能不计得失、不惧困难、兢兢业业，坚持完成工作任务

16、5责任感认清自己在组织中的角色、任务并对此认真负责；对工作中的失误是否会逃避责任或多方辩解5服务态度言行仪表能否遵守服务规则标准及其它规定；服务客户和同事是否态度诚恳、周到5自我管理为人处事是否明辨是非、客观公正、廉洁自律5工作业绩工作的质工作是否细致、正确；工作结果是否有效；工作手段是否适合目的；工作过程是否完善15工作的量是否完成目标、计划；职责是否正常履行；工作效率是否较高；15改革创新工作的改进与改善、提高效率、降低成本方面的成果如何5指导培养是否能正确地指导培养下属，以提高工作效率和员工自我发展的愿望5行为能力专业知识是否具有本员工作所必要的基础知识、实务知识；是否具有与所担任的职务

17、相称的相关联知识；能否自觉更新知识5技能处理工作业务的经验和技能如何；是否能及时纠正错误是否能够不断积累知识和经验，提高工作能力5计划执行能力是否能有计划地安排和调整好时间、程序及其它方面的关系；是否能将目标责任具体落实，并建立有效的跟踪，开展工作有序、高效。 5沟通协调能力是否善与他人沟通，在相互理解和认同的基础上，维持与他人双向协作；是否主动合作，密切协调，保持良好的组织工作氛围和团队战斗力。5管理统率能力能否立足全局把握关键，迅速做出正确决断；是否具备适宜的领导艺术能否正确把握部下的情况，有效控制和组织团队工作；5品德操守为人诚信、执行工作的操守、个人修养及有爱护公司的观念5考核评价考评者签章直属上级其他考评者签字总分考评等级