食品添加剂使用标准个人安全健康护理知识学习宣传讲座PPT模板下载.pptx

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1、食品添加剂,食品安全知识培训,FOOD ADDITIVES,汇报人：XXX,汇报时间：XX.XX,目录,主要作用,MAIN FUNCTION,利于保存，防止变质腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，还有防止由微生物污染引起的食物中毒作用,改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当食品添加剂可提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。,增加食品的方便性 在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂,保持食品的营养价值 食品加工时适当地添加食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养

2、不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义,主要作用,正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。 满足其他特殊需要,主要作用,BY YUSHEN,主要作用,基本介绍,BASIC INTRODUCTION,基本介绍,基本介绍,公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的,需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。,目前

3、食品添加剂或多或少存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。,品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品,基本介绍,分类介绍,CLASSIFIED INTRODUCTION,1,抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品,2,这类物质均能产生二氧化硫，二氧化硫遇水则形成 亚硫酸。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏,3,亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫

4、酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味,4,使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。,分类介绍,护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，使用色素直接对食品进行着色，使制品呈现良好的色泽,是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。,营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料,指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。,分类介绍,乙酰磺胺酸钾,糖醇类甜味剂,甜

5、叶菊甙,1,2,3,对光、热均稳定，甜感持续时间长，味感由于糖精钠，吸收后迅速从尿中排除，不在体内蓄积，有明显的增效作用。,糖醇类甜味剂属于一类天然甜味剂，其甜味与蔗糖近似，多系低热能的甜味剂。,为甜叶菊中含的一种强甜味成分，是一种含二萜烯的糖苷。甜度约为蔗糖的300倍。但甜叶菊甙的口感差,分类介绍,注意事项,POINTS FOR ATTENTION,品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要,注意事项,在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品,选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多,“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。,不要直奔便宜货便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动,注意事项,注意事项,谢谢观看,食品安全知识培训,FOOD ADDITIVES,汇报人：XXX,汇报时间：XX.XX,