餐饮服务工作日程安排及规范.docx

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餐饮服务工作日程安排及规范、餐饮服务程序之万能公式程序：就是一个前后的顺序。准备阶段：充分。接触阶段：第一印象（好的开始）。深入阶段：细致（耐心周到），力求圆满。收尾阶段：完善、提iWj。二、一日工作基本流程（两项主题工作：服务、卫生）1、餐前准备按时上班，精神愉悦；参加例会，分派工作；清扫卫生，全面细致；用具摆放，整齐有序；洗净双手，摆放餐具；备齐物品，掌握沽清；检查仪表，微 笑上岗；顾客第一，永放心间。2、开餐环节主动招呼，热情礼貌；摆放样餐，介绍菜品；排队刷卡，派菜稳健；操作熟练，顾全大局； 及时添菜，防止中断；次序清楚，方便整齐；分量适中，卫 生清洁；菜品回收，不能缓慢。3、餐后结束环节回拢盛具，轻盈快捷；食客意见，诚恳接改；文明送客，礼貌道别；收尾彻底，不留死角；立队点评，交接工作；各项纪录，准确明了；下班巡查，确 保平安；人员离岗，关闭门户。三、规范工作流程具体根据实际情况而定。