农艺师考试：蔬菜栽培考试答案.docx

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1、农艺师考试：蔬菜栽培考试答案1、判断（江南博哥）稻瘟病的发生和流行，主要受品种抗病性的影响。答案：错2、判断 培育小麦品种的抗倒伏性能，应在一定矮化的基础上，加强对茎秆质量的选择。答案：对3、单选 国家采用国际单位制。（）为国家法定计量单位。A国际单位制计量单位B国家选定的其他计量单位C国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位D国际单位答案：C4、判断 嫁接的蔬菜植株长势健壮，但病害较重。答案：错5、判断 血红素在血液中主要以血红蛋白的形式存在。答案：对6、问答 根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几类？每类有哪些特点？并举例。解析：（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期

2、能够忍耐长时间-1-2低温和短期-3-5低温，个别种类可以忍受-10的暂时低温生长发育适温15-20（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1-2低温，生长适温17-20，在产品器官形成期温度超过21时生长不良（包括萝卜大白菜）（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26以上高温，生育适温范围较广为12-24（包括韭菜）（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15以下时，开花结果不良，10以下时停止生长，0以下则死亡；温度超过40时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30（包括番茄、茄子、辣椒

3、、黄瓜）（5）耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30左右时同化作用旺盛（包括豇豆）。7、单选 面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A.矿物质B.维生素C.面筋D.淀粉答案：C8、单选 标准物质的有效期应由（）。A标准物质证书给出B实验室内部确定C供应商指定D供应商指定，并经实验室确定答案：A9、单选 土壤有效磷是指土壤中对植物有效或可以被植物吸收利用的磷，采用化学提取剂测定土壤有效磷时只能提取其中很少一部分，也称之为土壤速效磷，是指土壤有效磷中（）的部分。A.被土壤胶体吸附B.溶解于水C.游离于土壤溶液中D.更易为植物吸收利用答案：D10、填空

4、根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为（）、（）。解析：籽“种”芽 菜；体芽菜11、判断 用2，4-D点花可防止番茄在低温下所引起的落花。答案：对12、判断 桃树体开张性/直立性（Sp/sp）为完全显性 。答案：对13、名称 灌心解析：叶球内部球叶充实最快的时期，此期生长点已停止叶片分化，叶片数目不再增多14、判断 食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。答案：对15、单选 梨果实肉质为质量性状遗传，它是有几对基因控制的（）。A.1对B.2对C.3对D.5对答案：B16、问答 芽变的特点？解析：芽变的多样性；芽变的重演性；芽变的稳定性；芽变性状的局限性和多效性。17、多选 日光温室是节

5、能日光温室的简称，又称为暖棚，是我国北方地区独有的一种温室类型。日光温室的“三要素”是指（）。A.围墙护栏B.后屋面C.前屋面D.覆盖物答案：A, B, C18、问答 如何保证秋播大白菜苗齐、苗全、苗壮？解析：夏秋播种大白菜面临高温干旱或暴雨水涝以及病虫杂草等威胁，所以苗期管理必须及时到位，不得延误。为达到苗齐、苗全、苗壮的目标，需做好以下几方面的工作：勤浇水、防干旱。苗期应多次浇水，小水轻浇，平畦栽培者，播种当天浇一水，第34天幼苗出土后再浇一水，二水齐苗。起垄栽培者，播种当日和隔1日连浇二水，34天后再浇一水，做到三水齐苗。以后结合间苗和中耕七、八天浇一水，做到五水定苗。浅中耕、轻追肥。苗

6、期结合浇水浅中耕12次，以划松表土，锄掉杂草为目的，不可伤根或埋苗。苗期生长量不大，若基肥中施入了化肥或播种沟施了种肥，苗期可暂不追肥。及时间苗。大白菜播种量大，幼苗生长快，最好在定苗之前间苗2次，第1次间苗在2片基生叶展开与子叶呈“拉十字”状态时进行，拔除过分拥挤或双株紧靠的苗，以防幼苗细弱徒长，所留苗距35cm。此外，苗期还要作好及时喷药灭虫和中耕除草工作。19、填空 在作物生长发育期间施用的肥料叫（）。解析：追肥20、名称 生长相关解析：指同一植株的一部分成一个器官对另一部分成另一个器官在生长过程的相互关系，植物体各部分相互协调与制约的现象21、判断 稻飞虱一般都躲在稻田中间稻株下部的叶

7、鞘和茎的组织内，刺吸稻茎的汁液。答案：对22、填空 在土壤肥厚，雨水多的地区或田土，甘薯采用（）。解析：垅作23、多选 按植物学分类，种植绿肥可以分为（）和（）肥。A.饲料B.非豆科绿肥C.豆科绿肥D.观赏绿肥答案：B, C24、填空 西瓜露地栽培需与非瓜类蔬菜进行（）年以上轮作。解析：825、单选 玉米对下列哪种营养元素需求最多？（）A.钾B.磷C.硼D.氮答案：D26、单选 定植前蔬菜秧苗锻炼的目的是（）A.促进生长B.防治老化C.增强抗逆性D.防治徒长答案：C27、判断 小麦易位系只导入异种属的含有有利基因的染色体片段，而且遗传稳定，最能满足育种的需要。易位既可以自然发生，也可以人工诱发

8、。答案：对28、多选 蔬菜脱水处理的方法中利用升华原理和水分子震动原理的是（）。A.真空冻干干燥B.热风干燥C.微波干燥D.远红外线干燥答案：A, C29、判断 有机质是微量元素的重要来源，通常情况下，随着土壤有机质含量的增加，其土壤微量元素含量也同步增加，因此增施有机肥料可以缓解植物微量元素缺乏症。答案：对30、问答 优良品种在农业上的作用有哪些？解析：1、提高产量；2、改善品质；3、增强抗性；4、扩大栽种地区；5、改革耕作制度；6、促进农业机械化。农艺师考试：蔬菜栽培考试答案1、判断 在确定播种期时，要将蔬菜的幼苗期安排在最适宜的月份。答案：对2、单选 单性结实能力强，设施栽培不用授粉的瓜

9、类蔬菜是（）。A.黄瓜B.西瓜C.西葫芦D.南瓜答案：A3、问答 秋播大葱的播种时间如何确定？解析：各地播期虽有一定差异，但均以幼苗越冬前有4050d的生长期，能长成23片真叶，株高10cm左右，茎粗0.4cm以下为宜。4、单选 小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？（）A.蜡熟期B.乳熟期C.完熟期D.成熟期都一样答案：A5、判断 桑叶、果、皮和根可入药。答案：对6、单选 芽变选种复选圃是（）芽变系的场所。A.全面精确鉴定B.繁育推广C.集中保存D.初步筛选答案：A7、问答 日光温室厚皮甜瓜栽培如何进行单蔓整枝？解析：单蔓整枝当主蔓长至2530节摘心，基部子蔓长到45cm摘除，在11

10、15节上留3条健壮子蔓作结果蔓，结果蔓在雌花前留2片叶摘心。如留二茬瓜，则可在主蔓的2225节再选留23条子蔓在5叶时摘心，作为二茬果结果蔓，两茬结果蔓之间的子蔓全部摘除。结果蔓上的腋芽（孙蔓）亦应摘除。双蔓整枝：除主蔓外，在主蔓基部第35节选留一条健壮子蔓，其余子蔓全部摘除，这两条蔓上发生的侧蔓也要摘除。将两条蔓分别缠在两根吊绳上，使叶片受光均匀。8、判断 植物叶片对于尿素分子的吸收速度快，因此一些肥料生产企业将微量元素与尿素混合作为叶面肥料，以提高叶面肥料的效果。答案：对9、判断 黄瓜的追肥以叶面施肥为主。答案：错10、判断 凡是有营养休眠期的蔬菜，都是由于生理需要而引起的。答案：错11、

11、单选 增加平行测定次数，可以减少测定的（）误差。A必然B偶然C人为D相对答案：B12、多选 下面哪种分子标记技术多态性水平高。（）A.RFLPB.RAPDC.AFLPD.MSAP答案：C, D13、名称 芽苗蔬菜解析：凡是利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗蔬菜14、名称 试述黄瓜幼苗采用靠接方法嫁接换根后的管理方法？解析：瓜在播后5-8天第一片真叶半展开时用靠接方法嫁接，嫁接后温度要求，到第三天要密闭塑料，7天内保持空气温度白天25-30，夜间20，7天后白天20-30，夜间12-18。15左右最适宜，定植前炼苗，温

12、度白天25，夜间10-13，最低可降至6.湿度及光照：前3天保持较高湿度，相对湿度95%左右，10-16时用草帘遮阴，4-7天后相对湿度控制在70-80%，10-15天断掉黄瓜根，去掉嫁接夹， 中午可适当遮阴2-3天。15、名称 蔬菜的生长解析：是指由于细胞数目的增多和细胞体积增大，而引起的植物体积和重量的不可逆的增加。16、填空 温汤浸种水的温度一般为（）度左右。解析：5517、单选 昆虫的循环系统属于（）。A.开放式；B.闭合式；C.半开半闭式；D.间歇式答案：A18、名称 跳根解析：韭菜不断分蘖所致。即随着分蘖有层次的逐步上移，韭菜的生根位置也不断上升，就是跳根。19、判断 农产品鲜食最

13、佳品质时期是呼吸跃变高峰期。答案：对20、多选 影响柑橘辐射诱变频率的因素主要有哪些方面。（）A.基因型B.射线种类C.射线强度D.组织器官答案：A, B, C, D21、多选 影响果树实生选择效果的因素有（）。A.性状变异的幅度B.性状遗传力的大小C.选择差和入选率D.基因型的杂合程度答案：A, B, C, D22、填空 蔬菜幼苗从长势方面恒量其壮苗的标准有（）、（）、（）、（）。解析：无病虫；长势健壮；秆粗；节短和着色深23、判断 稻谷制米过程为：清理与分级、砻谷、碾米、成品整理。答案：对24、判断 油桃是桃的突变体，由隐性同质基因（gg）所控制。答案：对25、判断 桑叶、果、皮和根可入药

14、。答案：对26、单选 真核生物的细胞大小为：（）。A.0.11mB.110mC.10100mD.1001000m答案：C27、单选 植物体的基本氨基酸有（）。A.10种B.20种C.30种D.40种答案：B28、填空 水稻螟虫以（）在稻桩中越冬。解析：老熟幼虫29、多项选择题& nbsp;以下属于茄科的蔬菜有（）。A.茄子B.辣椒C.黄瓜D.白菜答案：A, B30、单选 （）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度答案：D农艺师考试：蔬菜栽培考试答案1、单选 实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方

15、面的压力和影响。A权威性B检验报告C工作质量D对外承诺答案：C2、填空 秧龄是从（）所需的天数。解析：播种到移栽3、填空 小麦的完全叶包括（）。解析：叶鞘、叶片、叶舌、叶耳4、判断 遮阳网覆盖要加强管理，才能发挥其应有的效果，应尽可能做到及时揭盖管理。答案：对5、填空 结球甘篮，由于根的再生能力很强，适合于（）。解析：育苗移栽6、单选 有证标准物质是指（）。A.附有证书的参考物质（CRM）B.附有使用说明的参考物质C.附有标签的参考物质D.附有出厂合格证的参考物质答案：A7、名称 粪肥解析：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施用的肥料。8、问答 阐述番茄、茄子、青椒栽培技术异

16、同点。解析：番茄、茄子、青椒栽培技术的不同点：分苗。番茄耐移栽，但由于花芽分化的连续性，在育苗过程中不宜多次分苗，且以容器分苗为好。番茄比茄子、辣椒易徒长，株幅大，分苗的营养面积要大些。定植后管理。番茄定植后应及时进行中耕。番茄需肥量较大且较耐肥，除重施基肥外，应根据需要追施速效性肥料。定植后浇一次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水。蹲苗结束后结合追肥浇催秧催果水。结果期保持土壤湿润，防止忽干忽湿。茄子喜肥耐肥，生长期长，须深耕重施基肥，促进产量提高，防止早衰。茄子育苗多采用容器育苗，定植时最好带土移栽。定植时浇足定植水，及时中耕除草。茄子蹲苗不宜时间过长，一般门茄瞪眼时停止蹲苗。在对茄和四门斗茄

17、子迅速膨大时加大水分管理。辣椒具有喜温、喜水、喜肥以及高温易得病、水涝易死秧、肥多易烧根的特点，因而在定植期至采收前的管理以促根、促秧为主。前期应轻浇水，早追肥，勤中耕，小蹲苗。蹲苗结束后及时浇水施肥，促进生长，提高早期产量。开始采收至盛果期的管理主要抓好促秧，攻果。植株调整。番茄多进行支架栽培，以防止倒伏并有利于通风透光。搭架后及时根据植株生长情况多次绑蔓。整枝方式有单干整枝、改良单干整枝和双干整枝，应根据具体的生产条件要求选择整枝方式。茄子的枝条生长和开花结果较有规律，一般不进行整枝。但为减少营养消耗，改善通风条件，在门茄瞪眼以前应多次摘除多余侧枝。摘除基部老叶和病叶。9、判断 土壤质地是

18、指土壤固体中粘粒和砂粒的比例。粘粒含量越高，土壤肥力水平也越高。答案：错10、问答 简答茄子的再生栽培技术？解析：（1）于3-4层果采收完毕，市场茄子价格不高时，实施夏季剪截，剪截的部位是在主干下部，嫁接口上留3节，把主茎剪断使留下的主干萌发新枝。（2）剪截口上涂一层白铅油防失水和病菌侵入。（3）剪截后清洁田园之后浇一次透水，每亩冲施尿素10kg，促新枝生长，新枝萌发前喷药防病。（4）加强田间管理，新枝伸长至10cm以上时，每个老干留一新枝做新株，砧木上的萌芽及时去除，新株现蕾时，施复合肥15kg，随后灌水，促新株生长，门茄开花坐果前不灌水，不追肥，坐果后施尿素15kg，促进秧果生长，对茄生长

19、期进行第二次追肥浇水，采收期再浇一水，以后随气温降低，减少水肥量。11、名称 条播解析：播种时将土地犁成一条一条的平沟，然后按平沟播撒种籽，实行合理密植12、单选 下列哪些属于昆虫胸部的结构（）。A.后足；B.尾须；C.气门；D.口器答案：A13、填空 春秋兼用桑园采用（）方式采收桑叶。解析：夏伐14、多选 气候对土壤形成过程的影响主要包括（）。A.影响有机质的分解或积累B.影响土壤的肥力高低C.影响土壤盐基饱和度和酸碱度D.影响土壤化学性质和粘土矿物类型答案：A, C, D15、单选 原子荧光光度法测定土壤总汞时，为防止汞的损失，样品消解完毕后只允许保存（）天。A12B23C35答案：B16

20、、问答 马铃薯种性退化的原因和防止措施是什么？解析：马铃薯长期采用营养繁殖，病毒在种薯中逐渐积累，致使植株生长势衰退、株型变矮、叶面皱缩，叶片出现黄绿相间的嵌斑，甚至叶脉坏死，直到整个复叶脱落等，造成大幅度减产。解决马铃薯退化的主要对策是利用茎尖脱毒。茎尖脱毒是利用病毒在植物组织中分布不均匀性和病毒愈靠近根、茎顶端愈少的原理，而切取很小的茎尖实现的。马铃薯茎尖脱毒切取的茎尖（生长点）长度一般为0.20.3mm，只带12个叶原基，经过组织培养成苗后进行病毒检测，确实不带病毒才能繁殖茎尖苗，生产无毒种薯。未经过病毒检测的，不宜繁殖推广。17、单选 土壤样品全分解时，若采用酸分解，则必须使用（）。A

21、硝酸B高氯酸C氢氟酸D盐酸答案：C18、填空 气体调节法贮藏食品利用的是（）的知识。解析：呼吸作用19、判断 油菜不是单一的一个种，而是一个统称。答案：对20、判断 水田在水稻收获后开沟排水种植秋大豆，利用大豆生物固氮培肥土壤是一项工程措施。答案：错21、判断 黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病答案：错22、多选 为了形成良好的土壤结构，在生产实践中应当采取（）等措施。A.增施有机肥B.合理轮作C.合理耕作D.使用结构改良剂答案：A, B, C, D23、判断 进入土壤的有机残体，必须经过土壤微生物的分解以及一系列复杂的生物化学变化后才能生成腐殖质。答案：对24、多选 种子发芽的最基本条件是（）

22、。A.温度B.化学肥料C.氧气D.水分答案：A, C, D25、问答 试述我国梨育种的主要方法及已取得的一些成就。解析：芽变选种。我国梨芽变选种相继选出了多个不同类型的优良芽变品种（系），如鸭梨大果芽变巨鸭梨、巨鹿大鸭梨、天海大鸭梨；鸭梨自交亲和性芽变金坠梨；还有内质、果皮、树姿芽变甜鸭梨、光鸭梨、垂枝鸭梨等。实生选种。至今选出梨新品种10多个。浙江大学从茌梨的实生后代中选育出高产优质的杭青；郑州果树所从车头梨实生后代中选育出树体矮小、丰产稳产、适合制汁的矮香；上海市农科院园艺所从新水实生后代中选育了成熟早、品质优的品种早生新水；河北衡水林业局从鸭梨实生后代中选出对黑星病免疫品种金玉等。杂交育

23、种。我国约有40家科研单位从事梨杂交育种工作，现已选育出近百个分别具有丰产优质、抗病、适应性强、外观艳丽、极早熟、晚熟耐贮运的特色新品种。部分品种在我国梨产业做出了极大贡献，贡献率约占梨产业的40%。诱变育种。如朝辐1号、晋巴等优良新品系。砧木育种。中国农业科学院果树研究所从锦香梨自然实生苗中选出的紧凑型矮化砧木中矮1号和中矮2号，并通过嫁接鉴定、比较试验，证明矮化砧本身具有抗枝干腐烂病、轮纹病等特性，与栽培品种嫁接亲和性好。山西农科院果树所利用梨属种或品种（系）间有性杂交的方法选育出矮化、嫁接亲和性好、易繁殖、抗逆性强的K系矮化砧。26、判断 稻飞虱一般都躲在稻田中间稻株下部的叶鞘和茎的组织

24、内，刺吸稻茎的汁液。答案：对27、问答 生产中如何防止菜豆落花落荚？解析：开花结荚期加强管理，设施栽培中将温度控制在1825，尽量增加光照。土壤适宜温度为田间最大持水量的60%70%，空气相对湿度保持在50%75%。加强水肥供应。适时采收，减少果实间的养分争夺。落荚较重，可用525mg/L的萘乙酸喷花序，保花保荚。28、填空 在1995年颂布的种子净度分析标准中，明显不含真种子的种子单位是（）。解析：杂质29、填空 从茶树冠自然定型到根颈处第一次出现自然更新为止，这一段时期为茶树的（）时期； 由茶籽萌发到茶苗 生育第一次休止的这段时期，称为（）；茶树地上部分从第一次生长休止开始至第一次孕育花果

25、，称为（）；茶树第一次开花结果，至树冠基本定型为止，是茶树的（）；茶树从第一次自然更新至整株茶树死亡为止，为茶树（）。解析：壮年；幼苗期；幼年期；青年期；衰老期30、问答 日光温室越冬茬茄子定植后的水肥管理有哪些？解析：浇足缓苗水，缓苗后至坐果前一般不再浇水；当全田半数以上植株的门茄瞪眼后，开始追肥浇水。结合浇水，每666.7平方米冲尿素15-20kg半月后再追1次肥，用尿素15kg硫酸钾15kg，深冬期间适当控制水肥，避免降低地温，入春后，温度回升，生长加快，应加强浇水，并随水冲施肥料，交替追施尿素、硫酸钾、腐熟的有机肥沤制液等。31、问答 何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？解析：（1）

26、、芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，又被称为如意菜。（2）凡是利用作物种子或其他营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。（3）、活体芽菜是用植物的种子采用先进栽培技术培育出来的无污染的绿色食品。32、问答 优良育苗土应具备什么条件？解析：含有丰富的有机质，有机质的含量不少于30；疏松通气，具有良好的保水、保肥性能；物理性状良好，浇水时不板结，床土营养完全，无病菌、虫卵。33、填空 原蚕秋期适熟叶的叶位标准是（）、（）、（）。解析：收蚁用第3叶；第1龄用第3叶；第2

27、龄用4叶34、问答 何谓“生物农药”？试举出几种生物杀虫剂、杀菌剂。解析：生物农药：是直接利用生物产生的生物活性物质或生物活体作为农药以及人工合成的与天然化合物结构相同的农药。生物杀虫剂：爱力螨克、噻嗪酮、苏云金杆菌、鱼藤酮、藜芦碱、苦参碱等；生物杀菌剂：农用链霉素、多抗霉素、抗霉菌素120、春雷霉素等。35、判断 所有昆虫均适用有效积温法则。答案：错36、单选 小白菜的施肥以（）为主。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钙肥答案：A37、判断 土壤有机质和养分含量高低是土壤熟化程度的唯一标志。答案：错38、单选 土壤背景采样点离铁路、公路至少（）m以上。A50B100C200D300答案：D39、问

28、答 山药有哪几种繁殖方法？解析：1.零余子（山药豆）繁殖。第一年秋，选大型零余子沙藏过冬，翌年春于晚霜前半月条播于露地，秋后挖取整个块茎（长1316cm，质量200250g），供来年作种。用零余子繁殖的种薯生活力较旺，可用来更换老山药栽子，34年更新一次。2.山药栽子繁殖。长柱种块茎顶端有一隐芽，可切下2030cm长作繁殖材料，称“山药栽子”或“山药嘴子”。用山药栽子直播，可连续繁殖34年。长势衰退后用零余子更新。3.茎段繁殖。山药块茎易生不定芽，可以切块繁殖。扁块种只在块茎顶端发芽，切块时要采取纵切法，切块重约100g。长柱种块茎的任何部位都能发芽，可按710cm长切段。切后蘸草木灰，并在阴

29、凉处放置23d后于25下催芽，经1520d发芽后播种。尽量不用茎段繁殖，因易退化，产量低。40、名称 生理苗龄解析：常用定植时幼苗株高、茎粗、叶片数等来衡量41、名称 双倍体解析：体细胞含有两个染色体组的生物。42、名称 蔬菜的栽培季节解析：是指从种子播种或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。43、填空 大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成蒜薹，因而形成（）蒜头。解析：无薹多瓣44、判断 玉米籽粒果皮的颜色存在花粉直感现象。答案：错45、判断 病情指数评价法是一种将普遍率和严重度综合成一个指标的评价方法。答案：对46、问答 大

30、白菜为何以直播为主？育苗有什么特殊要求？解析：为主根系，侧根发生较多，主要根群分布在近地2030cm范围内，中后期可形成发达的网状根系。但苗期主根纤细，根系断根后恢复生长的能力较差，所以生产中基本上采取直接播种，不适宜育苗移栽。育苗的特殊要求：护根育苗。短苗龄15天左右。播后连浇3水。47、单选 （）是全球第一大水果，世界热带亚热带地区都有栽培。A.荔枝B.香蕉C.龙眼D.柑橘答案：D48、单选 面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A.矿物质B.维生素C.面筋D.淀粉答案：C49、名称 营养雄株解析：植株较高大，根出叶大而多，花薹较大，抽薹晚，花期长，花茎

31、上仅生雄花产量高。50、单选 加热易燃液体（如苯、酒精）时，应该使用（）。A电热板B电炉C烘箱D水浴答案：D51、填空 黄瓜的产品器官是（）。解析：果实52、名称 复种指数（种植系数）解析：用来表示熟制的系数。熟制是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型。53、多选 根据不同蔬菜种类的开花对自然日照长短的需求可将其分为（）。A.长日照植物B.短日照植物C.中日照植物D.中光性植物答案：A, B, C, D54、判断 血橙一般都作鲜销，着色主要为花青苷，因为花青苷极易氧化变褐故不宜加工。答案：错55、问答 何时采收番茄合适？解析：应采收目的的不同而异，用于长期贮存或长途贩运

32、的果实宜在绿熟期采收；用于短期贮存和短距离运输宜在变色期采收，就地销售的果实宜在成熟期采收；用于加工和留种的宜在完熟期采收。56、判断 坡改梯是改造坡耕地，减少土壤侵蚀唯一有效的形式。答案：错57、判断 目前我国梨主要的栽培种主要有白梨、秋子梨、沙梨、西洋梨4类。答案：对58、名称 剔根解析：在韭菜株高35cm时进行，用竹竿将根际上土壤掘出，使外露的根茎和掘出的土壤暴露在太阳光下晾晒一天，刺激根系生长的措施。59、判断 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。答案：错60、判断 在茄子的七个主栽类型分布区域中西南片区属于紫色长棒形茄子区。答案：错61、问答 简答蔬菜嫁接后的管理要点？解

33、析：（1）温度管理：嫁接后的8-10天，要求适宜的温度，白天25-30，夜间15-20。（2）湿度管理：嫁接后保持苗床内空气，湿度保持在90%以上，3天后逐渐加大通风量。（3）光照管理：嫁接后的前3天注意遮阳，以后逐渐延长光照时间。（4）此外还要根据嫁接苗长势进行分类管理，靠接苗断根，抹杈和抹根等管理措施。62、单选 李树最佳施肥时期为（）。A.春施B.夏施C.秋施D.冬施答案：C63、名称 有限生长型解析：植株生茎生长到一定节位，在形成24个花序后，顶端不再向上生长而是以花序封顶，又称自封顶型。64、问答 无公害蔬菜施肥的技术措施有哪些？解析：（1）增施有机肥。（2）施用微生物肥料。（3）合

34、理施用氮肥。（4）平衡施肥。（5）改进施肥技术。65、名称 促进茄果类花芽分化的条件？解析：1.温度高温能促进花芽分化，但高温下花芽数目减少，温度越低花芽分化期越长，但花芽数目增多，当夜温低于7时，则易出现畸形花，与日照时数。2.光照强度光照充足花芽分化早，节位低，花芽大，促进开花及早熟。3.日照长短从光周期看，茄果类菜属中光性植物对日照长短要求不严格。但适当延长光照时间有利于作物进行光合作用，积累较多的有机物质，促进花芽分化。4.水分浇水过多，苗生长过旺，花芽分化少。浇水过少土壤干早，植株生长细弱、易出现老化苗花芽分化延迟，花数显著减少适当浇水，有利于幼苗生长，促进花芽分化。5.肥沃疏松的苗

35、床土含有丰富的N.P.K的幼苗营养状况好，有利于花芽分化与生长发育。66、判断 目前国内种植的辣椒面积中，主要的品种类型为甜椒、微辣型辣椒、鲜食辣椒、干制辣椒。答案：对67、单选 决定大豆分枝多少及花数的关键时期是（）。A.幼苗期B.花芽分化期C.开花期D.结荚鼓粒期答案：B68、问答 桃的育种目标是什么？解析：鲜食品种：提高果实硬度，逐渐过渡到硬溶质，改善果实运输性能；提高红晕覆盖面，果实着色鲜艳；果个大，果形圆正，两半对称，无突出果尖，同一果实成熟一致；离核、酸甜适口，果肉不易发生酶褐变，品质优良；丰产性、抗病抗逆性、适应性强；增加黄肉品种；选育不同成熟 期的优良品种。油桃品种：果个大，不

36、裂果，外观鲜艳红色，丰产性好；味甜，品质优良；抗病抗逆性、适应性强。罐藏品种：果肉黄色，色泽深而明亮，色卡在78以上，早熟品种在6以上，不含红色素，无褐变现象；果肉细，含糖量8%以上，含酸量0.45%以下，单宁低于100mg/100g；不溶质，肉质强韧，粘核，鲜果耐贮运，加工过程中能承受机械和热处理；果实直径5.5cm以上，单果重125200g，果形圆正，果尖平或微凹，两半对称。短低温品种：以早、中熟品种选育为主；选育果大、品质好的品种。69、单选 下列哪些不属于十字花科疫病（）。A.番茄晚疫病；B.辣椒疫病；C.茄子绵疫病；D.马铃薯晚疫病答案：D70、判断 人们通常说影响土壤发育有五大因素

37、是母质、气候、生物、地形和时间。答案：对71、问答 葡萄夏季修剪的主要任务是什么？解析：营养枝摘心及付梢处理；结果枝摘心及付梢处理；疏花序、去卷须；疏果、套袋。72、问答 蔬菜市场的趋向化是什么？解析：向营养保健型转化、向新鲜多样化转变、向加工方便型转变、向绿色食品型转变。73、多选 蔬菜产品的采后初级商品化处理主要包括产品的（）。A.整理B.分级C.预冷D.产地包装答案：A, B, C, D74、判断 食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。答案：对75、判断 果树在实生繁殖下产生的突变和饰变均是由环境因素引起的。答案：错76、判断 螺旋菌是弯曲的杆菌。答案：对77、问答 萝

38、卜远距离引种应注意什么？为什么？解析：萝卜起源于中国，品种资源非常丰富，根据中国地理和气象条件不同，大致分为四种类型：华南萝卜.生态型.华中萝卜.生态型.北方萝卜.生态型.西部高原萝卜.生态型。不同生态型的萝卜具有不同的特征特性，在生产中应根据当地的气候特点选择适宜的栽培品种，南方生态型品种引入北方地区种植容易发生未熟抽薹。78、问答 怎样解决西葫芦等化瓜问题？解析：大棚早春西葫芦栽培，易出现果实膨大中途停止、黄化、萎蔫。最后成干瘪状，在花前、花后均可能出现这种症状，俗称化瓜。造成化瓜原因有以下几点：（1）早春栽培，叶片同化机能下降，植株光合积累少。（2）由于西葫芦为异花授粉蔬菜，在低温、高湿

39、下花粉发育不良，而且不易散发花粉，雌花不能接受花粉受精而导致化瓜。（3）早春大棚栽培，受低温短日照影响，导致西葫芦多开雌花，少开雄花，因而造成授粉不良而化瓜。有些品种低温下花粉发育不全，也会造成化瓜。防治方法：（1）要培育健壮植株，促进植株的生长发育；（2）要控制夜间温度，防止夜温过高，以减少呼吸消耗；（3）在未通风前施用二氧化碳气肥，促进同化作用；（4）采用人工授粉或激素处理。79、单选 石墨炉原子吸收分光光度法测定大气中砷的特征谱线为（）nm。A234.9B196.0C193.7答案：C80、问答 光周期对蔬菜产品的形成有什么影响？解析：不少食用器官的形成要求一定的光周期光周期也影响到植株

40、的分枝、结果习性以及地上部与地下部的比例。长日或短光照可以促进地下贮藏器官的形成81、问答 夏秋甘蓝的育苗技术和田间管理技术与春甘蓝有哪些不同？解析：春甘蓝育苗主要是利用阳畦、温室等保护栽培的方式育苗，夏秋甘蓝的育苗在露地进行。春甘蓝育苗是要注意炼苗，提高抗旱、抗寒能力，育苗主要采取“以蹲为主，以促为辅”的管理原则。夏秋甘蓝主要是降温，防雨为主。春甘蓝栽培要以防止先期抽薹为主，要进行蹲苗促进根系下扎，春甘蓝收获应早，防止出现裂球。夏秋甘蓝的要早施肥，促使早发棵，注重防治病虫害。82、单选 柑橘采收时要（）。A.一果一剪B.一果两剪C.一果三剪D.随便剪答案：B83、多选 以下属于根菜类的蔬菜有

41、（）。A.马铃薯B.萝卜C.胡萝卜D.芫荽答案：B, C84、名称 蔬菜栽培学解析：是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。85、问答 春胡萝卜生产易出现哪些问题？为什么？如何克服？解析：由于春茬胡萝卜栽培前期温度低，很容易通过春化，发生未熟抽薹现象，春播越早越容易出现这种现象。因此春茬栽培播期很重要。而且春茬栽培前期较干旱，后期温度升高，降雨量加大，水分供应不均匀，因此肉质根易开裂。对策：确定适宜的播期；栽培前期遇干旱及时灌水，后期保持水分均匀供应。86、问答 根菜类蔬菜在生物学特性和栽培习性上有何共同特点？解析：均为深根性植物，以肉质根为产品器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水

42、良好的沙壤土栽培；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；均属于异花授粉植物；同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。87、填空 一般来说，桑树一年四季均可嫁接，而在生产上多以（）为主。解析：春接88、单选 油脂采用酯交换改性一般是采用（）为催化剂。A.甲醇B.甲醇钠C.乙醇D.丙醇答案：B89、单选 以12小时作为短日植物和长日植物的临界日长的假定是（）。A.正确B.可以C.不正确D.很有道理答案：C90、判断 早稻及中稻属于光照反应极强的类型。答案：错91、名称 沼肥解析：各种有机物通过发酵微生物分解转化，并产生沼气过后的剩余

43、物的一种有机肥。92、问答 试述蔬菜连作及其危害。解析：造成相同病虫害的猖獗，产量逐年下降引起该范围土层内某些元素的缺失，致使植株生长不良根系在生育过程中分泌的有机酸及有毒物质不易消除，致使根系生长不良。93、单选 玉米对下列哪种营养元素需求最多？（）A.钾B.磷C.硼D.氮答案：D94、判断 在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。答案：对95、填空 引起柑桔果皮徒长的主要因素是（）。解析：N素和激素96、判断 籼、粳杂交，性状稳定较快，育成品种的周期较短。答案

44、：错97、单选 下列哪种植物是C4植物（）。A.水稻B.棉花C.玉米D.苹果答案：C98、多选 蔬菜保护地栽培类型主要有（）。A.风障畦及阳畦B.温床及软化栽培C.塑料拱棚D.日光温室答案：A, B, C, D99、判断 光敏核不育系的育性转换不仅受光照长度影响，也受温度高低影响。答案：对100、判断 农业害虫蚜虫属于膜翅目昆虫。答案：错101、问答 露地韭菜定植后的管理有哪些？解析：露地韭菜定植后的田间管理：1、定植后的当年的管理：定植当年一般不收获，着重养根壮秧即及时浇缓苗水，然后中耕蹲苗，培养健壮的根株，蹲苗后土壤见干见湿，雨季注意排水防涝，旺盛生长期加强水肥供应，10月下旬减少浇水促进

45、回根，封垄前浇足冻水确保顺利过冬，此外还要及时中耕除草，加强病虫草害防治。2、第二年后的管理：（1）春季管理：韭菜返青期前清理地上部分的枯叶、杂草、疏松表土，有利于提高地温和促进根系发育，返青后若墒情不足应及时浇返青水，缺肥可以进行行间铺施有机肥，每次收割后新叶长出3-5cm时追肥浇水，追肥以速效氮肥或腐熟的人粪尿为主，还可以用氨水防治地蛆，除一般田间管理外，还应采取客土、培土剔根、紧撮等管理措施（2）夏季管理：韭菜夏季一般不再收割，以养根壮棵为主，控制肥水管理，注意雨后排水打药防病，中耕除草（3）秋季管理：应加强肥水和防治病虫害。102、多选 蔬菜生长发育过程中水分的损耗途径有（）。A.植株茎叶蒸腾B.土壤蒸发C.产量构成D.植株根系吸收答案：A, B, C103、问答 简述萝卜栽培的水分管理。解析：播种当天浇一次透水，幼苗大部分出土后再浇一小水，每次间苗、定苗后浇一水，定苗水后进行中耕蹲苗。露肩后开始进入肉质根迅速膨大期，要勤浇水，浇透水，保持土壤经常湿润。收获前56天停止浇水。104、问答 根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？每类都有哪些特点？解析：（1）水生蔬菜主要有