2022年员工食堂及宿舍管理制度 .pdf

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1、员工食堂及宿舍管理制度为了加强公司各个食堂的管理，努力改善伙食，切实搞好卫生，确保就餐人员的身体不受到有害变质食品的危害，更好地为生产一线服务，特制定本规定：一、基本要求：1.职工食堂以全心全意为职工服务为宗旨，不以盈利为目的，不对外营业，让职工吃热、吃饱、吃好，精力充沛地从事生产工作。2.要热情服务，方便职工的原则。按时为职工提供工作餐，保证饭菜的质量，千方百计改善伙食，尽力控制成本，不赚不赔，略有结余。3.加强食堂采购费用的控制，努力减少浪费，切实搞好卫生工作，力争把员工食堂办成一个清洁整齐，舒适温暖的文明之家。二、伙食标准：1 各项目部食堂就餐人员按照每人13 元/天标准执行（早餐3 元

2、，中餐5 元，晚餐 5 元），如果市场物价上涨而伙食质量下降，进行调整，原则上不能超出餐标规定。2 早餐有条件的情况下保证有稀饭、面条、粉条、包子、馒头等。3 中餐、晚餐保证两荤、一素、一汤（三菜一汤、四道菜式、荤素搭配）。4 晚餐尽量不吃剩饭、剩菜，以新加工的菜为主，炊事员应做到有计划合理安排。三、采购要求：1.根据食堂需要，加强计划采购、防止少购不够吃，多购积压甚至浪费的现象，要做到货比三家。2.对日常所需要的主要食品、蔬菜的市场行情及时了解，确保采购的蔬菜质量较好，价格较低，不得采购超过保质期的或假冒伪劣的食品。3.强化责任感，食堂工作人员要廉洁奉公，一身正气，不做任何损公肥私的事，一经

3、发现吃拿卡要，物品无故丢失，查实后按公司有关制度处理。4.食堂采购一律采取管账不管钱，实行（2 个月）轮换制，进行对比，原则上规定在超市购买，但却因条件不允许，酌情安排。四、验收把关：1.严禁采购假冒伪劣，腐烂变质，过期生虫、无生产厂址的不合格食品，应保证数量不得缺斤少两。2.验收员必须认真负责，严格把关，不讲人情，不徇私舞弊。如不符合卫生要求的食品坚决退换，如有损公肥私的行为，按公司有关制度处理。3.由后勤部设计并发放统一食堂物品验收单，计划采购单，履行验收把关签字手续。五、炊事员工作要求：1 服务热情，礼貌待人，讲话和气，有一心一意为员工服务的思想，千方百计保证员工吃热、吃饱、吃好，有热水

4、开水供应。2 工作时间必须穿好工作服，不准穿拖鞋，打赤脚，勤换衣服，洗头剪指甲，讲究个人卫生。3 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打饭菜等工作前必须洗手，工作中不能抽烟、嚼槟榔。4.搞好厨房卫生，厨具、餐具设备清洗干净，摆放整齐，厨房及餐厅地面无吐痰、污垢、垃圾。墙顶无蜘蛛网，餐厅桌椅干净，门窗玻璃明亮，熟食不被苍蝇叮、食品不被老鼠咬。5.不准与就餐人员争吵打架，有事找领导解决，违者一次罚款10-30 元。6.尽量做到饭菜可口，饭菜质量由员工评定满意率，每月出现3 次以上满意率低于80 分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -的罚款 50-100 元。7.卫生检查

5、不到80 分的限期整改，整改后检查仍低于80 分的，罚款100 元。8.节约用水用电，人走灯灭，关好水龙头和燃气开关，做好防火防盗工作。9.不得加工和供应腐烂变质（包括变味的剩饭菜）、假冒伪劣的有害食品，违者一次罚款50-100 元。如发生食物中毒事件，一定严肃处理甚至追究刑事责任。六、炊事员招聘条件及待遇：1.年龄 28-50 岁之间，男女不限，有经验者优先，须持身份证及个人体检结果书。2.热爱本职工作，服务态度好，有团队精神，思想品德素质好。3.包吃包住，保底工资1900 元/月，试用期三个月。4.文化程度原则上初中以上，文盲拒收。5.要求身体健康、无传染疾病，每年按照卫生部门的要求定期体

6、检，取得健康证后方能上岗。6.招聘合格后由后勤部统一安排工作。七、核算办法及奖惩：1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具应先由各项目部填写申请表，经公司领导审批，后勤部备案，方能购买。水、电、房租费、炊事员工资进入项目部成本核算。2.食堂开支：如米、面、油、肉类、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾纸、液化气、洗涤剂、毛巾等应进入食堂成本核算。3.食堂每月账目必须张榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余转入下月使用，实事求是，不做假账，根据盈亏调整伙食费，如不按规定执行对相关责任人处罚50-100 元。4.不准任何人在食堂内加工私菜、开小灶，喝酒打牌及其他娱乐活动，非食堂人员禁止进入厨房，违反规定处罚

7、20-50 元。八、就餐时间及程序：1.每日供应三餐，按时就餐。不准带与公司无关的人员就餐，文明守纪，排队打饭，不准插队，不允许替他人打饭。2.遵守规定，不准高声喧哗、打闹，按自己的饭量能吃多少打多少，不许浪费，违者罚款10-20 元。3.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，注意卫生，讲究道德，如有损坏公物，照价赔偿，情节严重者严肃处理。4.具体开餐时间由各项目部根据作息时间自行安排，按时就餐，未经项目部领导同意，不得提前和延后。（特殊情况保安，加班酌情处理。）5.就餐记录要准确，检查核实发现有疑问与食堂人员沟通。如有意作假，不真实，发现一次处罚 10-20 元。6.外出归来人员需恢复就

8、餐的，应在开饭前1 小时通知炊事员以便厨房准备饭菜。九、员工宿舍制度：1.凡居住集体宿舍的员工都应讲究卫生、遵守公共道德，注意个人形象，爱护公司财产，关爱他人健康，互相友好相处。2.宿舍不得随意晾挂衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室内及室外走廊清洁卫生，不准随地吐痰，乱丢垃圾、烟蒂、槟榔，床上被褥整洁，衣物鞋子物品摆放有序。4.宿舍区域必须配备灭火器等消防器材，不按规定配备的处罚相关责任人20-50 元。5.禁止任何人在宿舍内使用电炉、电炒锅、电取暖器等高耗电设备，禁止在床上抽烟，违者一次处罚50 元。6.每个人都要做好防盗工作，保管好自己的贵重物品，不许陌生人进入房内，非本公司人名

9、师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -员留宿过夜必须经领导批准，保卫做好登记，抽查巡逻，如有违者处罚20 元。7.严禁赌博、嫖娼、大声喧哗，晚上10：30 必须灭灯睡觉（除加班外）夜间严禁单行外出上网，造成后果自负。在外有事不能按时回宿舍睡觉者，应向寝室长请假。8.每间房间推选一名寝室长，负责安排本寝室打扫卫生及日常管理，出入关灯、关电、关门。9.男生、女生不能混宿在一起，如有违者处罚20-50 元。10.在仓库领取的被套、物品要爱惜使用，因工作调动应交回仓库，不准私自带走，违者处罚 100 元，如有丢失照价赔偿。11.厕所、宿舍、食堂周围要安排人员定期消毒杀虫

10、，减少疾病，保证员工身体健康。十、后勤部职责：1.全面负责公司后勤保卫、车辆、食堂、宿舍的日常管理。2.不定期召集生活民主讨论会，主要交流工作经验，讨论工作方法技能，听取大家意见和建议，提出今后改进措施。3.及时妥善处理员工对食堂服务质量问题的投诉，改进服务态度，提高伙食质量，加强成本核算，提高员工的满意率。4.加强对各员工食堂的检查，发现问题及时处理。5.合理配置人员，人尽其才，各尽所能，对各项目部炊事员工作在半年或一年以上者，必须进行工作调动，如不服从安排者视为自动离职。炊事员年龄超出55 岁应作辞退处理。6.做好车辆管理使用调度，鼓励炊事员学习促进烹调水平的提高。7.处理公司日常后勤事务，保障公司各项工作运转，协调外部关系，提高后勤保障服务水平。8.完成公司领导临时交办任务。凤凰企业建筑施工有限公司二零一五年五月二十六日名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -