2022年餐饮服务比赛规则和评分标准 .pdf
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1、福临大酒店职业技能竞赛餐饮服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准一、比 赛 程 序1、比 赛 正 式 开 始 前,选 手 提 前 进 入 比 赛 场 地,并 到赛 场 工 作 人 员 处 报 到、抽 取 竞 赛 次 序 卡。2、正 式 比 赛 时,选 手 将 竞 赛 次 序 卡 交 裁 判 员,以 验竞 赛 次 序。3、每 轮 选 手 在 裁 判 员 统 一 口 令“开 始 准 备”后 进 行准 备,准 备 时 间 2 分 钟。赛 前 准 备 包 括 检 漏(理 盘)、整理 桌 椅(把 椅 子 按 三 三、两 两 放 正)等。准 备 就 绪 后,举手 示 意。4、裁 判 员 宣 布“比 赛 开
2、 始”,选 手 开 始 操 作,计 时员 开 始 计 时。5、摆 台 操 作 结 束 后,选 手 立 于 工 作 台 侧,举 手 示 意“比 赛 完 毕”,计 时 员 结 束 计 时。6、第 二 轮 竞 赛 结 束 后 现 场 公 布 第 一 轮 选 手 成 绩,之后,本 轮 选 手 比 赛 结 束 后 公 布 上 一 轮 选 手 的 成 绩。二、比 赛 要 求1、整 体 要 求:操 作 程 序 合 理、便 捷、卫 生;动 作 快而 不 乱,步 伐 要 稳;效 果 整 齐 美 观。2、操 作 时 间 规 定 为 18 分 钟,每 超 时 半 分 钟 扣 1 分 不达 半 分 钟 按 半 分 钟
3、 计 算,依 此 类 推;每 提 前 满 1 分 钟 加 1分;3、竞 赛 现 场 由 裁 判 员 指 定 主 人 位,摆 台 时 选 手 站 在副 主 人 位 摆 台 布,从 主 人 位 开 始 摆 餐 具;公 筷 公 匙 位 臵 在花 瓶 至 桌 边 连 线 的 中 点 位 臵;碟 杯 距 离 按 底 边 计 算;筷 套开 口 朝 桌 面 中 心 方 向;拉 椅 要 求 在 斟 酒 前 的 任 何 时 候;餐具 若 发 生 落 地 现 象,需 要 换 新 的 用 品 后 继 续 比 赛;操 作 计时 完 毕 后,再 摆 口 布 花 名 牌。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第
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