人教版高一生物《酶的特性》课件.ppt

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1、酶：活细胞产生的，具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质。温温 故故 知知 新新3 4 3 4 实验结论实验结论 同无机催化剂相比，酶降低化学反应活同无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，因而催化效率更高。化能的作用更显著，因而催化效率更高。分析实验分析实验结论结论(一一)：酶具有高效性酶具有高效性保证了细胞内化学反应的快速进行。保证了细胞内化学反应的快速进行。对于细胞代谢的意义：对于细胞代谢的意义：知识迁移知识迁移每一种酶只能催化一种或一类化学反应。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的特性酶的特性 2H2O2 2H2O +O2FeClFeCl3 3、MnOMnO2 2、2KC

2、lO3 2KCl +3O2 MnOMnO2 2若若B B代表蔗糖：代表蔗糖：知识提升知识提升“钥匙与锁钥匙与锁”模型模型蔗糖蔗糖蔗糖酶EF酶酶-底物底物二肽二肽肽酶若若B B代表二肽：代表二肽：单糖单糖1+单糖单糖2 氨基酸氨基酸1+氨基酸氨基酸2结论结论(二二)：酶具有专一性酶具有专一性保证了细胞内化学反应的有序进行。保证了细胞内化学反应的有序进行。酶具有专一性的意义：酶具有专一性的意义：目前发现有目前发现有40004000多种酶多种酶,能分别催化不同能分别催化不同的化学反应。的化学反应。酶对化学反应的催化效率酶对化学反应的催化效率.探究：温度对酶活性的影响探究：温度对酶活性的影响细胞中几乎

3、所有的化学反应都由酶催化细胞中几乎所有的化学反应都由酶催化.酶促反应酶促反应酶活性酶活性1.1.探究目的：探究目的：温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响2.2.做出假设：做出假设：3.3.实验过程：实验过程：温度对酶活性有影响温度对酶活性有影响自变量自变量 因变量因变量y=kx+b3.把握无关变量1.设置自变量2.检测因变量例如，底物与酶的选择 酶活性(选择检测试剂)温度(设置温度梯度)H2O2 H2O+O2 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 麦芽糖H2O2酶麦芽糖酶淀粉酶试管编号试管编号实实验验步步骤骤一一二二三三四四预测现象预测现象结结论论试管编号试管编号1号号2号号3号号实实验验步步骤骤一一2ml淀

4、粉酶溶液二二0,5min50,5min100,5min三三2ml淀粉溶液，振荡，静置5min四四2滴碘液，振荡预测现象预测现象出现蓝色不出现蓝色出现蓝色结结论论050100高温：淀粉酶活性下降低温：淀粉酶活性下降探究温度对酶活性的影响 试管编号 操作步骤123123加入可溶性 淀粉溶液2ml2ml2ml 加入新鲜 淀粉酶溶液2ml2ml2ml 放置温度050100050100 保温时间5min5min5min5min5min5min 混合试管123 反应时间5min5min5min 滴碘液1滴1滴1滴 观察现象蓝色无蓝色蓝色知识迁移知识迁移 酶的本质酶的本质 蛋白质在蛋白质在高温高温、过酸、过

5、碱、辐射、过酸、过碱、辐射、重金属盐重金属盐的作用下，空间结构发生改变的作用下，空间结构发生改变和破坏，均会导致蛋白质变性。和破坏，均会导致蛋白质变性。高温：使淀粉酶变性而永久失去活性；低温：使淀粉酶活性下降；在适宜温度下可以恢复活性。酶的名称酶的名称最适温度最适温度动物体的酶动物体的酶35 35 40 40 植物体的酶植物体的酶40 40 50 50 细菌和真菌体内的酶细菌和真菌体内的酶差异较大差异较大酶活性受温度值影响示意图酶活性受温度值影响示意图 试管编号试管编号 1 2 3 实实验验步步骤骤一一 2ml 淀粉酶溶液二二 0 50 100三三 2ml 淀粉溶液四四 2滴 碘液预测现象预测

6、现象 蓝色 不出现蓝色 蓝色结论结论加酶加酶条件处理条件处理加底物加底物加检测试剂加检测试剂试管编号试管编号实实验验步步骤骤加酶加酶条件处理条件处理加底物加底物加检测试剂加检测试剂预测现象预测现象结论结论 探究实验：探究实验：pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响1号2号3号2ml淀粉酶溶液2ml 水2ml NaOH2ml HCl2ml 淀粉溶液蓝色蓝色不出现蓝色2滴 碘液水NaOHHCl试管编号试管编号实实验验步步骤骤加酶加酶条件处理条件处理加底物加底物加检测试剂加检测试剂预测现象预测现象结结论论 探究实验：酶的活性受探究实验：酶的活性受pHpH的影响的影响1号2号3号2ml淀粉酶溶液2ml

7、水2ml NaOH2ml HCl2ml 淀粉溶液无砖红色无砖红色砖红色沉淀2ml 斐林试剂水NaOHHCl过酸、过碱:都会使淀粉酶活性降低。甚至导致淀粉酶变性而永久失活。结论结论(三三)：酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和酶的名称酶的名称最适最适PHPHH H2 2O O2 2酶酶(肝肝)6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.2-7.46.2-7.4胃蛋白酶胃蛋白酶0.9-1.5 0.9-1.5 胰蛋白酶胰蛋白酶8.0-9.08.0-9.0植物体的酶植物体的酶4.5-6.54.5-6.5酶活性受酶活性受pHpH值影响示意图值影响示意图 二二 酶的特性酶的特性课堂小结课堂小结 具有高效性具有高效性 具有专一性具有专一性 作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pHpH