2022年食堂管理工作总结与计划书 学校食堂工作计划怎么写范文.docx

《2022年食堂管理工作总结与计划书 学校食堂工作计划怎么写范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食堂管理工作总结与计划书 学校食堂工作计划怎么写范文.docx（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年食堂管理工作总结与计划书 学校食堂工作计划怎么写范文2022年食堂管理工作总结与方案书一 1、加强政治学习，提高思想觉悟。提高思想熟悉，给自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好地完成上级交给我们的任务。 2、学习食堂工作制度和岗位职责，组织培训食堂工作人员学习食堂管理制度。学习每个岗位职责的内容。组织讨论综合服务办公室20项物业服务标准规范的内容。 3、加强食品卫生管理，仔细执行国家食品平安法，严格掌握日常选购人员。购买的食品应新奇，不应有腐烂或过期的食品；在保证质量的前提下，货比三家，直接降低材料价格。坚持同等质量优于价格，同等价格优于质量，限度为车站节省成本的工作原则。 4

2、、加强食堂管理在日常工作中，要加强管理，保证政令畅通。指挥不力和绥靖政策导致的问题不能再有了。要大胆管理，不怕得罪人。一切以工作为基础。 5、提高自己的专业水平和修养今年要多方面转变自己的不足，加强政治理论学习，乐观参与各种活动，做好平日与同事的团结，相互关心，相互学习，共同进步，提高自己的修养，成为一名合格的食堂管理者。 下半年的到来，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战。将来总是由于不确定而布满激情。我仿佛看到了盼望，我将以更饱满的感情投入到各种工作中，与XX全体员工共同学习，共建和谐，共创辉煌！ 2022年食堂管理工作总结与方案书二 一、指导思想 加强我校食堂管理，减轻同学家长负担，消退学

3、校食堂平安隐患，保证师生身心健康，制止侵占同学餐费的违纪行为，特制定本方案。 二、工作目标 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 三、主要措施 1、强化学校食堂责任制，把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工

4、作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品选购管理。执行上级对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取同学伙食费，准时开出票。 5、

5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6、加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。 2022年食堂管理工作总结与方案书三 一、超前的服务 服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上

6、升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 3、发觉问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。 5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。 6、依据任务要求做好餐前预备工作。 7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质服务。 8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。 二、厉行节省 节省是中华民族的传统美德，厉行节省是全体工作人员必

7、需具备的一种工作观念。节省方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了成本的效益。 1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要节省水电，爱惜使用工具，用完后妥当保管。 3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 三、规范化管理 规范化的管理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐

8、厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 (2)凡餐厅工作人员严禁随便处理食品，有留用价值的.必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。 (3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 (4)在岗期间必需着装干净，严禁对着食品大声喧哗。 (5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁交叉污染。 (6)食品制作过程必需仔细执行食品加工制作管理规定。 (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。 (8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 (9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3

9、、食堂员工工作须知： 为加强食堂管理工作,强化平安措施,规范平安管理,有效地预防食品卫生平安事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、乐观有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定员工须知手册望大家仔细执行。 2022年食堂管理工作总结与方案书四 （一）工作思路 1、增加勤俭节省的意识。担心全操作和铺张是极大的没有责任；勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有校荣我荣的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上

10、发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 （二）员工培训 本学年方案对食堂员工卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。 1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。 2、围绕一个问题绽开争论，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。 召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法；和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生平安目标责任书。

11、5、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。 6、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高同学节省意识。组织有关人员讨论每周养分菜谱。 7、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位同学经受更加充足的投入到学习当中。 （三）抓文明礼貌落实： 我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，关心解决同学用餐中的详细问题。 （四）严把适量关： 对三无食品。检查发觉有供应商原

12、材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养。 1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的熟悉，让员工参与民主管理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的看法，让员工的开言路，集思广益，关心管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、要擅长激发员工参加意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己

13、是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，制造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣，从而产生剧烈的归属感，才能增加学校的分散力。 2022年食堂管理工作总结与方案书五 一、指导思想： 践行贯彻落实都教育局学校卫生工作条例、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康为指导思想。 二、工作目标： 1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活。 3、提高同学

14、的生活质量，在有限的条件下让同学和老师吃好。 三、主要措施： 1、把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。乐观参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性 3、加强食堂物品选购管理。选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。 4、加强食堂管理。食品、物品的选购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

15、 5、缩减成本，努力不铺张食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由胡主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 6、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗洁净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施， 8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 9、个人方面要留意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指

16、甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 四、月工作支配。 九月：食堂卫生月，彻底整理食堂卫生，做好员工培训。 十月：食堂平安月，学习食堂平安学问。 十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。 十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分老师和同学满足。 2022年食堂管理工作总结与方案书六 加强我校食堂管理,减轻同学家长负担,消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本方案。 一、工作目标 1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账

17、表规范。 2、规范学校食堂各种管理，确保同学养分餐和寄宿制经费全部用于改善同学生活上。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理繁程萌嗽狈务态度好、工作质量好,遵守纪律,听从支配力服务于学校教学和师生生活。 二、主要措施 1、强化学校食堂责任制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂物品选购管理。严

18、格执行食品选购索证索票管理规定，大庄物品与供应商签订包括保证食品平安内容的订购合同对于其他小庄物品要选点选购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。 实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 3、加强食堂卫生管理。每天根据所排值日表打扫三次，确保食堂卫生、干净。 4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的选购由选购组操作,选购组由食堂主管和值周老师组成，做好签字手续和账务透亮公开。 5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保同学养分餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。 6、加强食堂工作人员管理,规范工作行为。加强食

19、堂员工的业务培训和政治学习岣咭滴袼平和服务质量。 7、加强食堂管理确保每一餐饭菜平安卫生，符合大多数同学的生活饮食习惯和口味，达到养分改善方案的目的。 总之，食品平安重于泰山，我们时刻都要把食品平安放在首位，把养分餐和寄宿制的每一分钱用好。 2022年食堂管理工作总结与方案书七 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服

20、务处20项物业服务标准规范的内容。 三、加强食品卫生管理工作、仔细贯彻执行国家的食品平安法。 在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持同等质量比价格，同等价格比质量，限度为站上节省成本的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再消失指挥不灵的现象和姑息养*造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、乐观参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做

21、一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 2022年食堂管理工作总结与方案书八 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫惹事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐

22、败食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，留意价格成本合算。 十、精确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准

23、后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭

24、菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 十八、新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设备，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 2022年食堂管理工作总结与方案书九 一、切实加强领导，形成平安共识 为了切实保障食品平安，学校成立了校长为组长，以总务主任，食品监督员为副组长，xxx为学校食堂管理人的工作领导小组，建立了学校食品平安工作管理网络，制定了实施方案，设置了看法箱，张贴了宣扬标语，无论大会与小会，领导必

25、讲食品平安，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品平安卫生学问进课堂、进食堂、组织食品平安卫生学问讲座，举办食堂职工平安卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品平安卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了食品平安卫生，责任重于泰山的共识。 二、建立管理制度，夯实平安卫生管理基石 没有法规不成方圆，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德 观念；二是制定了从业人员个人卫生管理制度、食堂工作人员十不准、食堂从业人员患病调离管理制度、和厨师岗位卫

26、生制度等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、平安卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织参观学习等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了食品原料选购索证制度、农副产品选购制度、库房管理制度等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单

27、；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类清晰，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂平安卫生。 三、建立规范运行机制，确保食品平安卫生 学校以规范、平安、卫生、舒适、满足为工作方针，以为师生制造家的环境，营造家的温馨，培育家的感情，供应家的服务为工作目标，以师生的满足是我们追求为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命平安。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好三关健康关、卫生关、培训关；二是做到三统一统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四

28、是选购原材料做到三审审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到三查早、中、晚三次检查；六是物资存放做到三分开生熟分开，米面油分开，作料与新奇蔬菜分开；七是库房做到三防防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到三保保温、保熟、保味道；九是菜肴做到三个讲究讲究养分，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到三个确保确保同学有饭吃，有开水喝；十一是食堂工作接受三个监督接受社会、师生对食堂平安卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十二是食堂工作实现三个满足让领导满足，让师生满足，让社会满足。 202

29、2年食堂管理工作总结与方案书十 一、培训目的 通过培训，增加学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生平安意识和操作水平，确保师生员工的饮食平安，促进学校食品卫生平安工作水平不断提升。 二、参与人员 食堂管理人员和食堂全部从业人员。 三、培训内容 1、法律法规学问： 中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定、同学集体用餐卫生监督方法，以及相关的法律法规。 2、学校有关食品卫生平安管理方面的规章制度、食品平安预案学习。 3、学校食堂管理操作规范教学光盘。 4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。 四、培训的组织实施与培训形式 1、培训的组织实施：由餐饮管理组依据培训内容详细食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。 2、培训的形式：采纳集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少支配一次集中学习培训时间。 五、学习培训的考核评估 统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。