酒店接待活动工作个人总结.docx

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1、酒店接待活动工作个人总结 自2021年“世博会”以来，佳日餐厅在不断提升服务、菜肴质量和服务人员的素养上，得到了各方面的确定及赞扬，在圆满完成“世博会”期间的接待工作后，这次我们又迎来了一个超“世博会”的接待工作联合国国际反贪会议。 为圆满完成此次会议用餐任务，餐饮部领导周密筹划、细心组织、全力做好各项工作。现将餐厅接待服务工作总结如下： 一、 领导高度重视，认真支配工作。虽然此次会议用餐从6月30日开头到7月7日结束，历时8天时间。但是先期的预备工作早在6月中旬就开头了。在这短短的半个月里，餐饮部的顾经理特殊给整个餐饮部开了动员会。根据酒店的总体接待要求，制定了详尽可行的接待措施和应急方案。

2、动员工作由横向到边，纵向究竟。从各级人员的服务礼仪培训，到每餐食材使用的数量和食品检验的细节，他都一一过问，绝不模糊。由于此次会议用餐早、中、晚三顿饭都用自助餐，且每次用餐人数都在150人以上，属于有史以来工作量最大的一次接待。此时又恰逢在餐厅工作的实习生实习期结束，在人员紧缺的状况下，餐厅前台服务的15名员工，都坚守在各自的岗位上。从而为胜利接待奠定了坚实的基础。 二、 全体员工放弃休息，全力以赴。会议用餐接待期间，餐饮部全体员工，不分一线二线，全部放弃休假，特殊是回家探亲的员工也立刻赶来，投入一线服务。各级管理人员都是身先士卒，深化一线督导指挥，在人手不足的状况下，更是亲自上阵，服务客人。

3、特殊是在餐厅服务客人的各位员工，从6月30日开头，每天早上刚过6点，几百位客人就陆间续续的进入餐厅用早餐，中午11点开头接待争分夺秒用午餐的客人，晚上18点忙劳碌碌的晚自助又开头了，8天的用餐接待基本上是连轴转，身心、才智和体力付出几乎到达极限，为接待的顺畅进行做出了艰苦的努力和辛勤的工作。正是这种攻坚克难、无私奉献、能打硬仗、苦仗的精神，鼓舞和带动了士气，保证了接待工作的准时到位。 三、 大家团结一心，共同努力。会议原定每天450人用餐，实际每天用餐的人数要前一晚才能知晓也许，且每天的状况都在随时变化。为了确保和客人的准时沟通，餐饮部的顾经理和餐厅的翟经理带头留守酒店，24小时随时待命。7月

4、25日这四天会议用餐人数突然增多，每天用餐人数都在800人左右，最多的一天来用餐的客人达到900人以上接近1000人，只见客人源源不断的涌入餐厅，处处都是人头攒动。就在门口领位的应接员有些不知所措时，在后台帮忙的顾经理，不顾前几日帮忙时扭伤的腰，一个箭步冲上去和员工一起疏导客人，确保了道路的畅通。为了会议用餐客人的需要，部门内部、员工之间相互帮助、相互补台，准时传递信息，巡察调整接待措施，确保接待工作不出差错。在接待过程中，员工准时将在接待过程中所收集的信息、困难、与会人员看法反馈、存在问题及隐患准时上报至部门，同时酒店领导在管理上加大了对接待工作的检查和督导，对于查出的问题，各部门的管理人员都能闻过即改，并在最短时间内落实到位。 这次接待活动的圆满完成，离不开酒店各级领导的大力支持和各位员工的辛勤努力。作为服务性行业，服务质量始终是首位。在本次的接待工作中“服务至上”的理念被完全的体现了出来。