酒店餐饮营销活动方案.docx

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1、酒店餐饮营销活动方案 2022年国庆节即将到来，而每年国庆黄金周后至年底前，酒店业都将消失了短期休眠，那么，如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢?节后要依据时令和消费口味，变换营销主题，达到旺季取利，淡季取势的目的，让淡季不淡，好戏连连。面对餐饮经营淡季，各企业老板各有招数。有些餐饮企业好像找不到北，只好从开源节流方面想方法自救;有些餐饮店老板却不以为然，只是适当掌握支出，而不会实行减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺;有些老板则利用这个时机内强素养，外树形象，砍柴磨刀两不误.那么，餐饮淡季还有哪些有用的营销策略呢? 一、用特价菜，弥补不足 淡季这段时间，大多数餐饮店的营业额都

2、会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会淡季不淡。特价菜是最简洁直接有效，虽然消费旺季已过，珍贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，削减几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺当度过淡季。 二、策划美食节，带旺人气 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好方法，如法国胜日门在淡季推出主题轮船上美食节，东方宾馆进行加拿大海鲜美食

3、节、澳门街举办味道羊节即是如此，更有甚者，餐厅还推出三人行，免费一人的优待活动。买二送一变相推广，自是比直接打折高超得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席全羊宴、全牛宴等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人观赏。依据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特别食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。 三、数字促销，带动年青消费 为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不

4、少心思，此期间除了打折、vip卡优待、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力-针对常常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优待券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优待活动。物业与企业联手推出网上电子优待券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。 四、淡季整修翻新，增加时尚元素 不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新装扮得分，这不失为上策。从10月中旬开头，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，预备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈

5、，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺当完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。 五、体验消费，完善不足 六、巧借文化牌 城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起文化牌，经济搭台，文化唱戏，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就快速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参加者，为公正起见，老板还特地请来高校教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣扬了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要擅长抓住社会的焦点热点快速地转变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。