学生配餐管理制度(3页).doc

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1、-学生配餐管理制度-第 3 页学生配餐管理制度为加强中小学学生配餐管理，确保广大师生的身体健康，依据中华人民共和国食品卫生法、餐饮服务食品安全操作规范等法律和有关规范性文件的要求，对提供学生配餐的单位 卫生监督所统一核准后，予以准入。一、 根据上级行政部门的要求，对中小学配餐工作负有监督、管理和协调的责任。确保学生配餐卫生安全，随时对准入配餐单位的食品卫生状况进行监督检查，使学校、学生及家长满意、放心。二、配餐公司根据后管中心的要求，对中小学进行配餐服务，必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和

2、岗位责任制，确保配餐的卫生与安全，由于配送食品造成的安全事故，配餐公司应承担全部责任。三、配餐公司需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70。不得在1060的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后2小时的食品中心温度保持在10以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应充分加热。四、配餐公司必须使用符合卫生要求的运输工具，并配备防雨、防尘、保温等措施，必须具备配送运输的地理优势，要确保配餐尽快安全送达学校。五、配餐公司必须配备电脑监控系统，监控录像要保存半月以上，以备甲方和相关部门随时对企业的操作流程进行监督检查。六、配餐公司采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。查验并留存供货者的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。以确保配餐卫生、健康、营养达标。七、如果配餐单位违反食品安全法律法规及准入制度， 后管中心有权取消其配餐准入资格。八、 后管中心根据配餐公司的配餐服务情况，依据学校反馈意见，将确定配餐公司下一期的准入资格。