餐厅创业计划书优秀范文(18页).docx

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1、-餐厅创业计划书优秀范文-第 17 页餐厅创业计划书优秀范文引导语：开店之前，一份详细而严谨的计划书是不可或缺的，它能让你理清开店思路，使开店工作有计划有步骤的进行，下面我为大家分享几篇餐厅创业计划书优秀范文，供大家参考。 篇一：餐厅创业计划书优秀范文 俗话说，民以食为天，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着宾客至上，服务至上的基本要求，将为顾客提供最优质的服务。 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于昌盛路商业

2、步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金30万元，其中10万元已筹集到位，剩下20万元向银行贷款。 二、经营目标 .由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 .本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济

3、实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 .客源：都市快餐店的目标顾客有：到附近步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 .竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场上占有一席之地。 四、经营计

4、划 .都市快餐店主要是面向大众，菜价属中低价位。 .大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，提供一个优雅的就餐环境。 .随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。 .经营时间：早6：30-晚11： .对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 .本店开业前期，初步计划招收8-10名全日制雇员(包括2名厨师)，5名临时雇员(含2名厨师)具体内容如下： )通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄

5、在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者 应聘者填写招用职工登记表并附个人资料来本店面试。 )经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： )制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 )实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 )考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划 .开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 .推出

6、会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 .每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。 4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录。记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动

7、大家的工作热情。如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 )本店固定资产 15万元 桌椅 30套 营业面积 300平方米 冷冻柜 3台 灶件 若干 )每日流动资金为1万元(主要用于突发事件以及临时进货) )对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，年终有总帐，企业的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 附录1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必

8、须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： (一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 (二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 (三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 (四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食

9、品不得接触有毒物，不洁物。 (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具、用具用后必须洗净保洁。 (六)贮存、运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。 (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。 (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 (十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品： (一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

10、物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 (二)含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的。 (三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 (五)病死、毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 (六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 (七)掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的。 (八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验 篇二：餐厅创业计划书优秀范文 一、黑色食品餐厅创业

11、计划书之创意来源 黑色食品是21世纪药食同一的保健食品，古语有民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效，饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙当营养学家倡导的黑色、粗食、天然三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售，惟未有专门店加以推广，因此，开一家黑色食品饮食店来填补这个市场空白，满足消费者对黑色食品的需求，定会挣钱。 二、经营思路 1.要有特色。小吃品市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。 2.打黑字招牌。食以黑为补，黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养

12、丰富，口味鲜美，色泽诱人，是百姓青睐的食品。中医理论认为：黑为水，走肾，肾为生命之源。饮食为养，养肾为其根本。开家黑食店，让人们在吃的享受中，自然带来健康和快乐。 3.物以稀为贵：食品的定价很有讲究，并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受，消费者并不知道成本。但要让他感受到，你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美，物超所值。故在食品定价上，可摒弃薄利多销理念，开创物以稀为贵花钱买健康花钱买享受的定价策略。故黑色食品饮食店的食品定价可适宜高些。 4.打健康牌：将黑色食品与一般食品作比较： (1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品; (2)植物性黑色食品脂肪含量高于一

13、般食品; (3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品; (4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品，有助于消化，防止肥胖和便秘; (5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品; (6)黑色食品均含有黑色素，这是其它品所没有的。 5.市场定位：黑色食品人人喜欢，爱吃，来者不拒。但本店消费群的定位为经济条件较好的，肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。 6.高素质的个性服务：对象不同，当然经营方式也应不同，高价位就要靠创意、品质和服务三方面的努力才能实现。 7.战略目标：创造黑色食品饮食店的经营模式，成熟后可以转让在各地开连锁店，刮起黑旋风。 三、餐厅创业计划书之经营品种的选择 1.购进成品

14、部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。 2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。 四、门面 1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。 2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的优势，有黑色品牌的韵味。 3.门面：突出黑品牌，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，别具一格。门前鲜花簇簇，常

15、换常新，令人留步。 4.家具：现代意识，适宜于黑色世界的总体环境(如选用深板梨色桌椅，配红或台布) 5.餐具、用具：品质优良，色泽与环境搭配协调，营造一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。 由此可见，黑色食品营养丰富，各种营养素之间的比值较均衡，益于脑细胞的发育和维持正常功能，还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。 五、人员选择 1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。 2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。 3.财务人员：诚信，有职称的。 4.服务人员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。 5.店服：店服要求突

16、出黑品牌，上岗要求穿店服。 6.全员统一培训，合格上岗，奖罚分明。 六、风险及预防 1.主要风险来自选址不当，店周围人群流量太少，周围住户收入不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。 2.黑品牌口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。 预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其它天然保健食品，不要局限于黑钯，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，黑色食品订高价即可。 3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部管理，严格 检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。

17、 七、投资及回报 1.投资规模可大可小，小型20万以内，中型50万以上，大型100万以上。 2.当年投入，当年可回收投资或稍有盈利。 八、广告宣传 应有强烈的广告宣传意识，深谙酒香也要勤吆喝的经营意识。 1.店名招牌：黑底白字。 2.门面广告 (1)专营21世纪药食同一黑色保健食品，让君尝遍黑色美味佳肴。 (2)倡导黑色、粗食、天然的三重膳食理念，从黑色食品开始。 (3)常食黑色食品可调工人体生理功能，提高血红蛋白的含量，滋肤美容，明眼乌发，益智长寿，从吃黑开始。 (4)天天一碗黑色餐，保您聪明又健康! 3.媒体广告：在当地媒体做广告。 首先，先恭喜坚持到最后的读者，你已经得到了一份完整的餐厅创业计划书，而且是20xx年的热门项目哦。然后，要提醒各位创业者，计划是死的，人是活的，计划书只是指导大方向的风向标，不是教条。