专题资料(2021-2022年)北京经济型酒店的调研报告2008.doc
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1、北京经济型酒店的调研报告2008-09-26 石化机关服务中心 颜行1、 研究背景我国酒店业主要经历了3个阶段:起步阶段(19781988 )、标准化管理阶段(19891998)、行业整体性亏损阶段(1999 2005)。由于在我国旅游业的发展顺序是先发展入境旅游,后出现国内旅游,再出现国际出境旅游,其前20年的发展,主要是适应国外旅游、商务客源的阶段。作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业为了适应国外客源需求也必然优先发展高档酒店,这就使我国的中、高档酒店发展一直处于酒店业发展的主流。尤其当时我国酒店立项审批和投资体制的不完善,酒店的发展数量、档次、地区布局、规模,在很大程度上过于超出实际的需求
2、程度和应有效益的标准。酒店的建设发展,没有有效地被政府调控,导致酒店发展失控,主要问题是高档酒店的数量太多,过于集中,增长速度太快。在短短几年的时间里,国内旅游业高速、持续发展,并呈上升趋势。但同时我国居民的人均旅游消费还处于一个相对较低的位置,中等消费的工薪阶层构成了国内旅游的主力军。但高星级酒店因其前期投入高、维持酒店正常运转的成本和费用高,多数不能提供价格合适的经济型产品;而数量庞大的社会酒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施等也不尽人意。在这一背景下,一种被称为经济型酒店的新兴业态出现了,其主要特征是舒适、干净、实惠、便利,规模不大,房价不高,并且能满足客人的住宿要求,经济型酒
3、店在我国具有深厚的市场基础,因此经济型酒店的发展将成为我国酒店业的未来一段时间的重点发展方向和投资的热点。基于上述考虑,本文围绕我国酒店业供需发展不平衡的问题,研究并探讨我国经济型酒店发展的策略,以期在实践上为我国酒店业的发展提供有效对策。2、 北京经济型酒店发展条件的综合评价“经济型酒店”并不意味“廉价”,是相对于国内五星级酒店的豪华和三星级酒店的简陋,其重在满足客人“住宿和早餐”两大核心需要。它剔除了豪华的不经济、经济的不实用,以城市“背包族”和中小商务人员为目标客户,其特点是“舒适、干净和价格经济”。下面用SWOT(优势、劣势、机会、威胁)分析法对北京发展经济型酒店进行定量分析。这是一种
4、综合考虑行业内部条件和外部环境的各种因素,进行系统评价,从而选择最佳经营战略的方法。2.1优势:(1)成本优势:高星级饭店初建成本居高不下,而经济型酒店的硬件产品功能配置体现实用性,不需要多余浪费的摆设,节省了初建成本。经济型酒店的共同特点是把服务功能集中在住宿上,把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设。餐饮一股只提供早餐,这也就是经济型酒店在国外又有B&B别称的缘故,其功能就是床(Bed)加早餐(Breakfast)。高星级酒店服务齐全和细致,需要员工人数众多,人工成本较高;经济型酒店由于酒店规模小,配套简单,员工可以一人多岗。总之,经济型酒店的能源、水资源、人工、用品、设备等都高度
5、节省。(2)价格适中:经济型酒店的价格水平具有较强的竞争优势,我国经济型酒店的消费价格,能够迎合我国大多数国内旅游者、一般公务、商务旅客等大众旅游消费者的实际消费需求,具有较强的价格竞争优势。(3)网点众多:经济型酒店分布广泛,这极大地方便了顾客的就近入住,而且随着北京城市规模的不断扩大,其网点众多的优点也更为突出。和高星级酒店、普通社会旅馆一样,经济型酒店也存在着相对固定的、数量巨大的客源。特别是某些政府招待所,更是如此。(4)客源优势:由于经济型酒店以其价廉、舒适的住宿设施、优质的服务,最大限度满足了客户的需求。北京作为首都,经济持续增长,交通便利,区域旅游发展成熟。入世后,不同层次的国际
6、交往增多,入境游客中不乏一般商务人士和普通大众。这样,经济型酒店和高星级酒店、普通社会旅馆一样,也存在着相对固定的、数量巨大的客源背景优势。经济型酒店将其客源定位在社会大众、一般商务人士中小企业主和普通自费旅游者,其本身已赢得了客源市场优势。2.2劣势:(1)专业化水平低北京近二十多年的酒店的发展,和整个中国的酒店发展史一样。主要是适应国外客源的阶段。这一阶段主要发展以国际旅游为导向的高星级酒店。相对于外国同行,本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺,在资金运作同等的条件和规模下,这个瓶颈不解决将是“致命的”。(2)缺乏强势品牌北京缺乏本土知名的经济型酒店品牌,这一方面是由于北京市场经济型酒
7、店发展起步较慢,另一方面和北京市场的经济型酒店现实发展状况有关。即使是国内目前相对知名的“如家客栈”、上海“锦江之星”等,其影响也仅仅是区域性的,谈不上国际知名品牌程度。(3)服务不规范北京经济型酒店的经营方式也多种多样,但大多数为内部自营或承包经营。几乎很少聘请专业酒店管理公司进行管理。这就决定了经济型酒店管理良莠不齐,服务水平整体不高。而且舒适度相对低,配套设施不完备。(4)市场化不完全说北京经济型酒店不完全市场化是因为由于历史的原因,许多经济型酒店由于其投资方是机关或者事业单位,酒店的主要功能是内部招待,它承担了部分非市场化的行政功能。事实上,有些政府招待所要承担大量的接待工作。这很容易
8、造成以下情形:高投入、低效益,管理不重视,维护不科学,一些企业负担较重,在酒店人员安置、劳保等问题上负担沉重。2.3机会(1)地区经济和旅游业快速发展旅游业已成为北京地方经济的一大增长点,据世界旅游组织预测,2020年中国将成为世界最大的旅游目的国。资本市场的完善、产权市场的建立。随着我国资本市场的发展和经济体制改革的深入,必将建立起开放的酒店产权市场,创造融资、酒店业进入退出等方面的有利条件,这将为北京的经济型酒店的发展拓展巨大的空间。(2)市场带来的新机遇世界旅游组织调研报告预测,“2020年,到中国境内旅游的外国客人将超过1.37亿人次。”在未来的20年间,大批国际游客的拥入必将进一步促
9、进中国旅游饭店业的飞速发展。国内旅游也已成为人们业余休闲的主流。北京市其旅游活动和日益增强的经济所吸引的商务活动将更趋活跃。而已经建成的酒店在数量结构上呈明显的“两头大,中间小”的不合理状态,即质量好、价格高的高星级酒店和质量次、价格低的社会旅馆数量偏大,质量与价格适中的经济型酒店较少。这一结构断层,给北京市经济型酒店发展提供了大好机遇。2.4威胁:(1)外地、国外经济型酒店品牌的进入就在北京经济型酒店刚刚起步发展的时候,外地的经济型酒店品牌也开始进入北京,比如如家快捷酒店等,它们的进入必将国内中低档酒店市场造成冲击,将来就可能会出现国内中低档酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。作为江苏省会
10、城市的北京更是其计划的重要部分,这对北京本地经济型酒店的发展带来了一定的压力,同时也会起到一定的促进作用。(2)行政干预由于北京市的经济型酒店很多是国有或集体所有,所以小到日常经营、大到产权转移,都很容易受到行政力量的干预,这对北京的经济型酒店的健康发展可能会产生极大的影响。(3)企业目标非市场化如前所述,企业目标非市场化是计划经济的后遗症。一些经济型酒店在运作中的目标并不是实现经济效益的最大化,或者说,受个人利益、领导利益等影响较大,这严重影响到经济型酒店业健康发展。通过对北京经济型酒店的综合分析,不难发现,北京的经济型酒店发展是优势与劣势同在,机会与威胁共存。只要引导得当,化劣势为优势,充
11、分借鉴国际经济型酒店集团的先进管理经验和方法,北京的经济型酒店是大有发展的。3、北京市经济型酒店的发展策略3.1北京经济型酒店的产品开发与服务策略3.1.1、产品开发策略(1)成本高度节约a、建设低成本经济型酒店的高回报率得益于它的低成本,一个新建的经济型酒店一般5年左右就能收回全部的投资。北京新建经济型酒店选址不一定要在闹市区,只要交通方便,地理位置略差一点也没有关系。经济型酒店并没有宽敞的大堂,也没有游泳池、酒吧、娱乐室等一些配套设施。前台、客房、餐厅是组成经济型酒店的三要素。复印、传真、打字等一些商务活动可由前台代劳。与普通的三星级酒店而言并没有什么不同,空调、卫浴、电视、IDD电话、家
12、具一应俱全,稍有不同的是,房间不铺设地毯,改为复合式地板,家具为板式结构,卫生间也取消了浴缸,代之以更为简洁的淋浴,一般经济型酒店只建四、五层,不仅管理方便,而且只需一个小电梯,成本下降。所有这些,都极大地降低了经济型酒店的建设成本。b、以改造原有的存量饭店为主针对北京的具体情况,要从总量上控制新建经济型酒店的数量,结合国有资产的产权改革,以改造原有的中低档饭店为主,这样可以大幅度降低成本,又可以使经济型酒店的分布更趋合理,使原有的存量饭店重新焕发新的活力,缩短投资回报周期。特别要注意的是:经济型酒店绝不仅仅是原有酒店的改造,而是以全新的思维和观念,全新的商业运营模式,来打造一个新型的业态。c
13、、控制运营费用经济型酒店在发展过程中要注意控制运营费用,大大低于高星级饭店。比如在硬件上,一般星级酒店用中央空调,不管有没有人,空调都要运转,能源消耗高,经济型酒店用分体式空调,冬天不用空调只用暖气。如果附近有快餐店,就省掉餐厅。一般不考虑建立康乐中心。房间的床上用品也只是普通棉制品。经济型酒店也尽量以扁平化的组织出现,人力资源成本降到最低。有的不设部门经理和领班,一些管理人员基本上也承担了部分一线服务人员的职能。其在能源、水资源、人工、用品、设备等方面都高度节省。(2)市场定位明确任何饭店产品,都会在其潜在的顾客心目中占据一定的不同的位置,目标市场定位实际上是在已有基础上深厚感情层次的市场细
14、分和目标市场的选择。世界上任何经济型酒店大致有两个层次:低层次主要接待国内旅游或商务等散客;高层次主要接待白领、海外中档消费的商务客人。低星级酒店大量接待国内旅游团队,而经济型酒店则成了海内外白领的“宠儿”。可以想象,海内外中档散客是个多么大的客源市场,作为小康社会的一种时尚,经济型酒店的市场前景十分广阔口在竞争激烈的酒店市场。随着经济的快速发展,商务、旅游客人越来越多,他们中间许多人并不讲究高星级酒店的豪华排场,一切只要舒适、方便就行。随着商务活动和城乡居民休闲、自助旅游的增多,人们越来越感到出门在外时难以选择合适的住宿落脚地,高星级酒店价格太贵,住在便宜的招待所又担心不安全、不卫生,委屈了
15、自己。而经济型酒店连锁产品正是填补了这一市场空白。北京发展经济型酒店要有自己的准确的市场定位,如果将目标市场定位于白领、公务员、商务客人及普通游客,那么在酒店的设计上就要方便他们。一般选址于交通的便利地点,如靠近地铁站、火车站、长途汽车站等,为客人出门办事提供方便。在合适的价格下,提供干净、方便、温馨、安全的服务标准,能够满足了长年出差在外的商务客人及普通游客的需要,吸引他们近悦远来。(3)实行高性价比任何饭店产品,不能单纯谈论价格高低,只有性价比高的酒店才会有生命力,才能实行可持续发展。在发展经济型酒店的过程中,应注意其定价的合理性,充分把握定位,不应一味在设施上攀比,不应把经济型酒店建成房
16、价不“经济”的酒店,从而违背经济型酒店发展的初衷。(4)强化预订系统的建设在硬件方面,先进的预订系统能够充分发挥了得天独厚的优势,使经济型酒店显得更为先进和高效。单体酒店建立先进的预订系统在资金上显得不经济,这进一步说明了经济型酒店品牌化、规模化的经济效应。但北京在发展过程中可先由市旅游局出面组织建立城市经济型酒店网站,各单体经济型酒店采取加盟的方式,交纳加盟费,建立先进的预订系统。从而解决单体酒店建设预订系统费用过高的问题。3.1.2产品服务策略经济型酒店的共同特点是把服务功能集中在住宿上,把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设。餐饮一般只提供早餐,这也就是经济型酒店在国外又有B&B
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