中餐礼仪席位排列与餐具使用.ppt

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1、关于中餐礼仪席位排列和餐具使用第一张，PPT共十四页，创作于2022年6月第二张，PPT共十四页，创作于2022年6月一、席位的排列1 1、宴请时的席位排列、宴请时的席位排列（1 1）桌次的排列）桌次的排列遵循的规则：遵循的规则：a.a.面门定位面门定位b.b.以右为尊以右为尊c.c.居中为尊居中为尊d.d.以远为上以远为上e.e.主桌定位主桌定位第三张，PPT共十四页，创作于2022年6月12门门1212345门 两桌横排两桌竖排五桌竖排门123123456门三桌竖排六桌横排123456门7七桌横排第四张，PPT共十四页，创作于2022年6月（2）位次的排列主人面门而坐；各桌之上的位次尊卑，

2、以距主人远近而定，以近为上，以远为下；各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。主位987654321一个主位时的位次排列第五张，PPT共十四页，创作于2022年6月1234567主位891256874主位3第二主位二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列第二主位10第六张，PPT共十四页，创作于2022年6月2 2、便餐时的席位排列、便餐时的席位排列遵循方法：遵循方法：右高左低右高左低居中为尊居中为尊面门为上面门为上观景为佳观景为佳临墙为好临墙为好第七张，PPT共十四页，创作于2022年6月二、餐具使用礼仪1.餐具摆放2.筷 子3.盘 子 4.水 盂5.湿 巾第八张，PPT共十四页，创作于202

3、2年6月中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、两碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、两个或三个杯子。个或三个杯子。食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。1.餐具摆放第九张，PPT共十四页，创作于2022年6月上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。不要把筷子竖插放在食物上面。2.2.筷筷 子子第十张，PPT共十四页，创作于2022年6月用餐时，盘子在餐桌上一般要

4、保持原位，且不要堆在一起。用餐时，盘子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。如食碟放满后，可示意让服务员换食碟。如食碟放满后，可示意让服务员换食碟。在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。3.3.盘盘 子子第十一张，PPT共十四页，创作于2022年6月水盂，也就是盛放清水的洗手盅。水盂，也就是盛放清水的洗手盅。它是在用餐期间，进

5、食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。千万不能喝。用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用餐巾擦干。餐桌之下，用餐巾擦干。4.4.水水 盂盂第十二张，PPT共十四页，创作于2022年6月5.5.湿湿 巾巾餐前上的湿巾作用是擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。宴会结束前，服务员会再上一块湿巾，只能用来擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。第十三张，PPT共十四页，创作于2022年6月感谢大家观看第十四张，PPT共十四页，创作于2022年6月2022/9/17