食品安全与日常饮食章节答案.pdf

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1、食品安全与日常饮食章节答案知到答案食品安全与日常饮食章节答案知到答案1 1、1 1、问题、问题:下列对食品安全认识正确的是：下列对食品安全认识正确的是：选项：A:含有添加剂的食品一定不安全B:纯天然食品一定安全C:“食品安全”的概念是相对的D:食物的颜色越鲜亮就越安全答案：“食品安全”的概念是相对的2 2、2 2、问题、问题:下列关于食品安全事件问题表述不正确的下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：有：选项：A:需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B:只发生在发展中国家C:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D:是从农田到餐桌都要关注的问题答案：只发生在发展中国家3 3、3 3、问题、

2、问题:通常将危害食品安全的因素分为三类，下通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中列哪项不属其中:选项：选项：A:生物性的B:化学性的C:物理性的D:人为的答案：人为的4 4、4 4、问题:“米袋子工程”主要是解决了（）问题、问题:“米袋子工程”主要是解决了（）问题选项：A:食品丰富B:方便C:温饱D:健康答案：温饱5 5、5 5、问题、问题:食品安全管理应为从（）到（）的全过程食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理管理选项：A:农田，餐桌B:生产，运输C:生产，加工D:农田，销售答案：农田，餐桌6 6、6 6、问题、问题:目前我国人口居世界第几位？粮食总产量目前我国人口居世界第几

3、位？粮食总产量居世界第几位？选项：居世界第几位？选项：A:第一位，第一位B:第一位，第二位C:第二位，第三位D:弟二位，第四位答案：第一位，第一位7、7、问题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？选项：A:中国粮B:中国粮和进口粮并重C:进口粮D:10 亿亩E:16 亿亩F:18 亿亩G:20 亿亩答案：中国粮,18 亿亩8、8、问题:我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？选项：A:第一位B:第二位C:第三位D:第四位E:约 30%F 哟 40%G:约 50%H:约 60%答案

4、：第三位，约 40%9 9、9 9、问题、问题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等油票、肉票等等。选项：A:1978 年B:1986 年C1993 年D:2003 年E:1 月 1 日F:6 月 1 日G:9 月 1 日H:10 月 1 日答案：1993 年,9 月 1 日1010、1010、问题、问题:我国食品工业总产值自哪年以来，连续我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位位居各工业部门总产值第几位。选项：A:1978 年B:1996 年C:202*年D:202*年E:第一位F:第二位G:第三位H:第四位答案：1996

5、 年,第一位11、1、问题:世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中选项：A:发霉的玉米B:炸糊了的薯条C:过了保质期的牛奶D:海鱼和贝类食品答案：发霉的玉米12、2、问题:毒物排泄的重要器官有选项：A:肝脏B:呼吸道C:肾脏D:皮肤答案：肝脏,呼吸道，肾脏歧肤13、3、问题:M1.D 指的是选项：A:最大无作用剂量B:未观察到有害作用的剂量C:最小致死剂量D:观察到有害作用的最低剂量答案：最小致死剂量14、4、问题:下列属于食品中的“三致物”的是（）选项：A:致癌物B:致畸物C:致突变物D:致病变物答案：致癌物，致畸物，致突

6、变物15、5、问题:食品安全性毒理学评价程序包括（）选项：A:急性毒性试验B:遗传毒性试验，致畸试验C:亚慢性毒性试验D:慢性毒性试验、致癌试验答案：急性毒性试验，遗传毒性试验，致畸试验，亚慢性毒性试验，慢性毒性试验、致癌试验16、6、问题:中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？选项：A:夏朝B:商朝C:汉朝D:唐朝答案：商朝17、7、问题:在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？选项：A:胃肠道B:呼吸道、皮肤C:胃肠道、呼吸道、皮肤答案：胃肠道、呼吸道、皮肤18、8、问题:致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。选项：A:癌变B 淡症C:水肿D:突变答案：癌变19、9、问题:食品指各种

7、供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。选项：A:食品B:食用C:饮品D:药品E:饮用答案：食用，药品，饮用20、10、问题:食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？选项：A:生产B:加工C:分销D:处理答案：生产，加工，分销，处理21、1、问题:传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？选项：A:碑氏铅C:汞D:镉答案：铅22、2、问题:铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？选项：A:炸油条B:爆米花C:方便面D:粉丝答案：爆米花23、3

8、、问题:很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？选项：A:带“釉上彩”的瓷器B:锡壶C:用废旧铝制品改制的餐具D:以上儿种都有可能引起中毒答案：以上几种都有可能引起中毒24、4、问题:下面哪些食物中可能含有富集汞选项：A:马铃薯B:鱼类C:贝类D:大豆答案：鱼类，贝类25、5、问题:发生重金属中毒时，应采取的有效措施是选项：A:服用食用盐水B:服用清水C:服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质D:服用高浓度的糖水答案：服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质26、6、问题:元素（）过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点，牙面凹陷剥落，牙齿变脆，容易碎落。选项：A:氟B:氯

9、C:镉D:铭答案：氟27、7、问题:铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的（）和（）中毒。选项：A:神经性和血液性B:肝脏和血液性C:神经性和肾脏D:肝脏和肾脏答案：神经性和血液性28、8、问题:以下哪些是容易被汞污染的食物，摄入这些食物对人体健康危害大。选项：A:鱼B:贝类C:谷物D 冰果答案：鱼，贝类29、9、问题:食物中（）含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加.选项：A:钙B:锌C:铁D:钠答案:钙，锌，铁30、10、问题:由于外环境中含量过高，居民长期摄入过量的（）元素,导致黑脚病。选项：A:氟B:碑C:镉D:铭答案：神食品安全活动目标:1.能关心他人和自己。2.知道食品外包装上

10、的数字都是有用的。3.能关注食品的生产日期和保质期，初步具有初步的食品使用安全意识，会选择保质期内的食品。活动准备：1.物质准备：”食品外包装上的数字统计表”一张；“食品生产日期和保质期统计表”一张；牛牛糕点屋场景2.经验准备：关注食品外包装上的数字；已做过关于“食品外包装上的数字”的统计调查活动过程：1.巩固对食品外包装上的数字作用的认识。(1)观察统计表(一)，请幼儿介绍数字在食品外包装上的作用。师：小朋友在食品的外包装上发现了许多的数字，这些数字告诉我们很多事情，现在谁能向大家介绍一下，它们都告诉我们什么事情？(2)引导幼儿发现：每种食品的外包装上都有生产日期和保质期。师：从这张表上，我

11、们发现什么呢？(3)了解保质期的作用和重要性。师：每种食品都有保质期，保质期有什么作用呢？2.关注生产日期和保质期，学习推算食品的保质期。(1)师：正是因为保质期很重要，所以今天我们就来讨论保质期的问题。假如你到商店去买食品，你会看保质期吗？你知道在什么时间内吃这样食品是安全的吗？(2)幼儿讨论后小结：要先看生产日期，再看保质期，然后从生产日期开始算一算，最后还要算出来的时间是不是过了今天的时间。(3)出示统计表(二)，请幼儿推算食品的保质期。师：这里有几种食品，它们的生产日期和保质期都在上面，你们知道它们在什么时间内吃是安全的吗？幼儿讨论、推算。(4)游戏“牛牛糕点屋”选择保质期内的“糕点”介绍游戏玩法：请幼儿将过期的“糕点”找出来。幼儿操作。相互交流操作结果。202*.3