(HACCP食品体系)员工培训管理程序.pdf

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1、（HACCPHACCP 食品体系）员工培训管理程序食品体系）员工培训管理程序1 目的为适应和促进本公司的发展,对员工建立适当的培训和考核制度,提高其质量意识和工作能力,使其发挥最大的工作效益。2 范围适用于本公司内部人员的培训、考核及管理工作。3 职责3.1 各部门提出相关人员和培训的需求。3.2 办公室负责人员的招聘、新员工的入厂培训和考核以及公司需要的其它培训和考核。3.3 各级主管负责部门内部人员的培训、考核。3.4 总经理负责人员招聘批准和公司年度培训计划的批准。4 程序4.1 试用期培训A 新入厂的人员将接受公司培训，一般在三个月试用期内完成，办公室将安排以下基础培训及考核，培训情况

2、登录于员工培训记录表中。a.公司文化及制度b.食品卫生法及卫生知识。c.工业安全知识及消防法。d.HACCP 原理及应用培训，相关岗位 HACCP 实施培训。B 部门主管依据新员工培训的规定的要求,对相关人员分阶段、分层次、多方式进行岗位职前培训和指导。试用期内，员工接受完职前培训后,相关部门应组织进行岗位业务技能考核，考核合格后，成绩登录于 员工培训记录表 中，考核方式包括：a.口试，b.笔试，C.实际操作。C 试用期满,考核合格后，由办公室填写 人事调动通知单，呈报总经理审批后留用，并将员工培训记录表放入员工培训档案，考核不合格，由办公室填写人事处理表，延长试用期或降职任用或辞退处理，呈报

3、总经理审批。4.2 在职培训在职培训由办公室每年年底之前,根据各部门的培训需求制订年度培训计划，呈报总经理核准后实施,各部门主管对部门培训人员的工作应予以相应协调配合。公司各部门在实际工作中需要对人员进行内部培训时,除计划外,特别当因公司某项计划工作需要,须外派人员或聘请外部讲师进行培训时，由相关部门提出需求,经总经理核准后，办公室协助实施。4.3 培训记录A 每次培训参加人员出勤状况记录于培训签到表上,并由办公室记载课时安排、培训人员出勤情况。B员工培训档案由办公室将内训或外训 1 小时以上员工的相关实际培训情况,包括考试成绩，予以详细登录，作为员工晋升或调职的参考。4.4 培训有效性审核培

4、训员工应注重其质量意识和实际工作能力的培养，以及公司质量目标和其从事工作的相关性指导。培训完成后应对其效果进行考核，必要时可连续/重复培训。办公室于每次管理评审会议之前,对过去几个月培训的有效性进行评估,提出报告供管理评审会议审查,并执行审查会议相关决议。4.5 对管理人员、技术人员和关键工序操作人员，每年进行年终考评，以确定其能力是否适应其岗位,考评结果作为人事调动的依据。4.6 在日常人员管理过程中，对违反厂规厂纪或部门规定的员工，由办公室或部门主管填写人事处理表进行相应处理，经总经理批准后执行。4.7 对工作表现优良、成绩突出者，或向公司提出改良建议被采纳，并产生明显成效者，或在某特殊情

5、况下给公司创造较大效益或减少较大损失者等，由人事部或部门主管填写“人事处理表”进行嘉奖，经总经理批准后执行。5 参考文件员工卫生健康档案年度培训计划6 记录表单员工培训记录表员工培训档案人事调动单人事处理单培训，会议，签到表食品安全管理体系和食品安全管理体系和 HACCPHACCP 体系体系随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使 IS02200

6、0:2005 食品安全管理体系要求标准的产生。一、什么是食品安全管理体系？一、什么是食品安全管理体系？IS022000 是指2005FoodSafetyManagementSystemIS022000:2005 食品安全管理体系。是组织认证和注册的依据。是组织认证和注册的依据。IS022000:2005 标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。二、食品安全管理体系应用生活哪些方面？1 1、食品和饲料的加工制造：如食品生产商，动物、宠、食品和饲料的加工制造：如食品生产商，动物、宠物饲料的生产制造商；物饲料的生产制造商；2 2、餐饮行业：

7、如餐饮公司，餐馆、单位食堂，配餐公、餐饮行业：如餐饮公司，餐馆、单位食堂，配餐公司；司；3、零售、运输和贮藏：如食品的销售商，运输和贮藏的服务提供商（仅限申请 IS022000）；4 4、辅助服务：如食品包装材料的生产商；、辅助服务：如食品包装材料的生产商；5 5、生物化学品的生产：生物化学品的生产：如食品和饲料添加剂的生产商，如食品和饲料添加剂的生产商，维生素及营养剂的制造商等等维生素及营养剂的制造商等等。IS022000:2005 表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的

8、产品。HACCPHACCP 体系体系为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称 HACCP 体系认证）制度，规范 HACCP 体系认证工作，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国认证认可条例等有关规定，国家认监委制定了危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批），自 202*年 5 月 1 日起实施。一、什么是一、什么是 HACCP?HACCP?HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HACCP 表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加

9、工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP 的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。二、二、HACCPHACCP 体系应用生活哪些方面？体系应用生活哪些方面？1 1、食品和饲料的加工制造：如食品生产商，动物、宠、食品和饲料的加工制造：如食品生产商，动物、宠物饲料的生产物饲料的生产制造商；2 2、餐饮行业：如餐饮公司，餐馆、单位食堂，配餐公、餐饮行业：如餐饮公司，餐

10、馆、单位食堂，配餐公司；司；3、零售、运输和贮藏：如食品的销售商，运输和贮藏的服务提供商（仅限申请 IS022000）；在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP 的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。三、三、IS022000IS022000 和和 HACCPHACCP 认证有哪些区别？认证有哪些区别？1 1、体系不同、体系不同IS022000 是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以 HACC

11、P 为原理的食品安全管理体系。HACCP 是由 CAC（食品法典委员会，隶属 FAO 和 WHO）于1997 年，在更新食品卫生通则 CAC/RCP1-1996,Rev.的附录时将危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则作为建立食品安全管理体系的原则。2 2、适用范围不同、适用范围不同从范围来说，22000 适用于各个行业，HACCP 适用食品及其相关行业。3 3、IS022000IS022000 标准强调了“确认”和“验证”的重要性标准强调了“确认”和“验证”的重要性“确认”是获取证据以证实由 HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。IS022000 标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。4.IS022000 标准建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制 IS022000 标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。