餐饮服务质量检查标准表.pdf

《餐饮服务质量检查标准表.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务质量检查标准表.pdf（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、-效劳质量检查标准效劳质量检查标准序序号号12345678910111213141516171819202122232425262728293031检查容检查容客人进入餐厅或在客人路过时，是否主动问候，表示欢送.迎接宾客是否使用效劳敬语.在通道上路遇客人是否礼让并问候.使用敬语时是否行礼.是否协助宾客入座.是否为宾客斟酒并说：“请用菜.是否为客人积极推销菜点和饮品.出现断档菜肴或饮料时是否主动为宾客介绍相近菜品.当出现客人为上菜速度过慢而报怨时是否主动抚慰客人.斟倒酒水时，是否把最后的酒水倒进主人杯中让主宾空杯.斟倒酒水时，是否按操作规程进展.上头道菜时，是否向客人说：“对不起，让您久等了。祝

2、各位贵宾用餐愉快.上菜时，是否向宾客报菜名.是否为宾客派菜或派汤.派菜或派汤时，是否做到均等且略有剩余，以示菜肴的丰富.是否为需要更换骨碟的客人换骨碟.递送物品时，是否使用托盘.宾客招呼，是否迅速到达.宾客吩咐完毕后，是否退一步行礼并说：“请您稍等。而不是立即转身.上热菜热汤时，是否提示客人.以免发生意外。是否向带小孩的客人提示注意小孩的平安.菜肴出现问题时，是否先致歉后找管理人员.撤换餐具时，是否发出很大响声.上最后一道菜时，是否告之宾客菜已上齐.是否为宾客提供微笑效劳.是否为及时正确地更换灰缸.是否为吸烟的宾客点烟.遇到自己熟悉的客人，是否热情应酬并向客人介绍值台效劳员.为家翻宅乱弟送餐具

3、时，是否按要求的持握手法或部位操作.效劳期间的站立姿势是否符合规要求.在效劳工作时是否做到“四勤“五声“三轻.z.检查结果检查结果是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否-3233343536373839404142是否记住此用餐客人的、职务.客人要求结账时，是否核对过账单做到准确无误.结账是否准确迅速无误.结账完毕后，是否向客人表示感.是否向客人征询意见.客人起身要离开时，是否提示客人是否失落物品.是否送客人下楼并在大厅门口与客人道别.与迎宾是否滞顺利交接，以防止跑单.客人走后，是否迅速翻台，为下一餐准备.是

4、否按平安检查表仔细检查.做到杜绝事故发生。是否将客人的用餐意见和建议及时反应给主管和经理.工作纪律检查标准工作纪律检查标准是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否序序号号1234567891011121314151617181920工作时间是否大声喧哗.检查容检查容工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语.工作时间是否出现串岗或空岗.工作时间是否打私人.是否在营业区域随意走动.是否抱手臂或手插入衣袋现象.工作时间，是否在工作区域吸烟、喝水、吃东西现象.上班时间是否看书报、干私活.是否在客人而前打哈欠、伸懒腰等行为.工作期间是否倚靠趴的现象出现.是否对宾客指指点点或对宾客的物品进展评价的现象.是否嘲笑

5、客人失慎的现象.是否在宾客投诉时进展辩白.是否随背景音乐哼唱现象.是否不理会宾客的现象.是否在态度上、动作上向宾客撒气的现象.是否对熟客过分随便的现象.是否将现金等个人物品带个营业区域.是否在工作时间打闹的现象.是否不为宾客提供微笑效劳的.摆台质量检查标准摆台质量检查标准检查结果检查结果是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否.z.-序序号号1234567891011121314151617181920餐桌座椅是否巩固牢靠.台布是否干净无污渍.检查容检查容检查结果检查结果是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否铺台

6、布时，台布的四个角是否均匀遮盖四个桌腿.餐桌座椅是否摆放整齐.骨碟摆放是否距桌边 1 厘米且距离相等.骨碟如有图案是否将其摆正朝向座椅.汤碗是否摆在骨碟的左上方.汤勺勺把的方向是否顺序一致朝左.筷子是否摆在骨碟在右侧.图案是否朝向座椅.筷子末端是否与桌边齐边，且前端指向桌子的中心.烟灰缸摆放时是否有利于客人使用.啤酒杯水杯是否摆放在骨碟前，且图案朝向座椅.台签正面是否朝向入口处便于客人寻找.酒水单是否清洁干净无污渍且按规定摆放.花瓶及瓶花是否干净无灰尘且按规定摆放.摆台用品的卫生是否合格.摆台用品是否无破损.摆台时如需要摆放调料蛊是否干净且蛊调料常换常新.摆台是否净手且持拿摆台用品部位符合规要

7、求.是否符合总体要求即摆设配套整齐、一致、清洁、卫生，令人有清新、舒畅的感觉.就餐环境检查标准就餐环境检查标准序序号号123456789检查容检查容检查中是否做到三个三分之一上中下.玻璃门窗镜而是否清洁，无灰尘.窗柜，工作台桌是否擦拭干净.地面是否擦拭并保持干净明亮.墙面是否擦拭并保持干净明亮.天棚是否清洁无污痕.无破损.无漏水痕迹.室气味是否清新.窗帘是否带灰尘味和污痕.灯泡、灯管、灯罩是否脱落、破损、污痕.照明是否能正常使用.z.检查结果检查结果是否是否是否是否是否是否是否是否是否-101112131415161718192021餐厅温度和通风是否正常.柜物品是否摆放整齐.餐椅是否牢靠巩固.餐桌餐椅是否摆放整齐.广告栏已过期宣传品是否撕去.广告宣传品是否破损、带灰尘、污痕.菜单、酒水单、台签是否清洁、破损.背景音乐是否适合就餐气氛.音量是否符合要求.堆放杂物处是否整齐卫生.吧台的台面是否已擦拭干净.酒店的装饰物是否擦拭干净.总体环境质量是否到达酒店要求.是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否.z.