口号标语之厨艺大赛口号.pdf

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1、厨艺大赛口号【篇一：完整版厨艺大赛主持稿】“美食出我手，厨艺大比拼美食出我手，厨艺大比拼”1.1.主持人开场白，介绍到场嘉宾。主持人开场白，介绍到场嘉宾。7:30-7:357:30-7:35【男】：尊敬的各位领导、各位来宾、【男】：尊敬的各位领导、各位来宾、【女】：现场的吃货朋友们，【女】：现场的吃货朋友们，【合】：大家晚上好！【合】：大家晚上好！【男】：欢送大家在这个周五来到厨艺大赛现场，日啖荔枝三百颗，【男】：欢送大家在这个周五来到厨艺大赛现场，日啖荔枝三百颗，的一天；祝大家吃得开心，不止今天。的一天；祝大家吃得开心，不止今天。我是主持人我是主持人【女】：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。人

2、之所以努力是因为【女】：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。人之所以努力是因为有有目标，人之所以勤奋是因为有方向，人之所以执着是因为有希望，目标，人之所以勤奋是因为有方向，人之所以执着是因为有希望，我我们之所以快乐成长，是因为来到了我们现场。我是主持人们之所以快乐成长，是因为来到了我们现场。我是主持人【女】：春风如醇酒，著物物不知。【女】：春风如醇酒，著物物不知。【男】：你可曾希望见识身边的美食达人，向他们求取珍贵的经验？【男】：你可曾希望见识身边的美食达人，向他们求取珍贵的经验？【女】：你是否期待自己拥有一双巧手，做出令人称赞的菜肴？【女】：你是否期待自己拥有一双巧手，做出令人称赞的菜肴？【男】

3、在这百花争艳竞相怒放之际，我们相会于此，共同品味身边【男】在这百花争艳竞相怒放之际，我们相会于此，共同品味身边美美味。味。【女】在这春风拂面之时，我们汇聚一堂，一起发现厨艺达人！【女】在这春风拂面之时，我们汇聚一堂，一起发现厨艺达人！学习文档 仅供参考【男】：【男】：“美食出我手，厨艺大比拼美食出我手，厨艺大比拼”，此时此刻，就让我们喜迎，此时此刻，就让我们喜迎，即将即将激烈角逐的第一届厨艺大赛。激烈角逐的第一届厨艺大赛。【女】现在，请容许我介绍出席本届校园厨艺大赛的领导和嘉宾【女】现在，请容许我介绍出席本届校园厨艺大赛的领导和嘉宾,他他们是：们是：欢送您的到来！欢送您的到来！，欢送您！，欢送

4、您！，欢送您！，欢送您！，欢送您！，欢送您！，欢送您！，欢送您！欢送您欢送您欢送您欢送您欢送您欢送您【女】：让我们再次用热烈的掌声欢送他们的到来。【女】：让我们再次用热烈的掌声欢送他们的到来。2.2.请书院老师致辞。请书院老师致辞。7:35-7:407:35-7:40【男】【男】:下面，让我们用热烈的掌声欢送下面，让我们用热烈的掌声欢送 为本次大赛致辞，有请！为本次大赛致辞，有请！致辞致辞 3.3.介绍参赛队伍介绍参赛队伍(每队应有特色口号和队名，主持人念到队名时喊出每队应有特色口号和队名，主持人念到队名时喊出自己的口号自己的口号)7:40-7:507:40-7:50【女】：感谢【女】：感谢

5、的精彩的精彩/简明扼要的致辞简明扼要的致辞【男】：【男】：#女主持人，我们今天的比赛不仅是为了竞技厨艺，女主持人，我们今天的比赛不仅是为了竞技厨艺，更要展示我们充满活力的青春风采。更要展示我们充满活力的青春风采。学习文档 仅供参考【女】：所以在比赛之前，我们有一个环节，叫做团队展示。【女】：所以在比赛之前，我们有一个环节，叫做团队展示。【男】：下面有请我们的选手进行精彩的团队展示。【男】：下面有请我们的选手进行精彩的团队展示。团队展示团队展示真是信心满满，气势恢宏呀，一个个摩拳擦掌，争先恐后势如破真是信心满满，气势恢宏呀，一个个摩拳擦掌，争先恐后势如破竹，那么最后到底花落谁家呢？不仅要喊得漂亮

6、，更要做的好吃竹，那么最后到底花落谁家呢？不仅要喊得漂亮，更要做的好吃 让让我们擦亮双眼，拭目以待我们擦亮双眼，拭目以待【女】：咱们交大真是卧虎藏龙，我们的厨师及其亲友团真是各个【女】：咱们交大真是卧虎藏龙，我们的厨师及其亲友团真是各个身怀绝技啊！下面我宣布身怀绝技啊！下面我宣布“美食出我手，厨艺大比拼美食出我手，厨艺大比拼”第一届校园厨第一届校园厨艺大赛艺大赛【合】正式开始。【合】正式开始。4.4.宣布比赛开始，介绍比赛规则宣布比赛开始，介绍比赛规则7:50-7:557:50-7:55比赛规则：第一轮比赛进行冷餐比拼，比赛规则：第一轮比赛进行冷餐比拼，第二轮比赛进行固定热菜比拼，第二轮比赛进

7、行固定热菜比拼，第三轮进行自选热菜比拼。第三轮进行自选热菜比拼。【男】：首先由我们来简单介绍本次大赛的流程。【男】：首先由我们来简单介绍本次大赛的流程。比赛共分为三轮：比赛共分为三轮：第一轮比赛第一轮比赛 冷餐比拼冷餐比拼各参赛小组在指定的各参赛小组在指定的 时间内进行冷菜制作，；时间内进行冷菜制作，；第二轮比赛第二轮比赛 固定热菜比拼固定热菜比拼报名热菜比拼的小组在我们指定的热菜：宫保鸡丁，香菇菜心，番报名热菜比拼的小组在我们指定的热菜：宫保鸡丁，香菇菜心，番茄炒蛋，青椒肉丝中选择一种菜品比拼茄炒蛋，青椒肉丝中选择一种菜品比拼第三轮比赛第三轮比赛 自选热菜比拼自选热菜比拼比赛小组自由发挥，拿

8、出自己的拿手好菜比赛小组自由发挥，拿出自己的拿手好菜学习文档 仅供参考其中选手菜肴作品将会依据其中选手菜肴作品将会依据食物外观食物外观食物香味食物香味食物味道食物味道三个方面进行评分，三个方面进行评分，我们会在每个环节评选出各环节的冠亚军并颁发精美奖品我们会在每个环节评选出各环节的冠亚军并颁发精美奖品 1.1.第一轮比赛与赛后游戏第一轮比赛与赛后游戏7:55-8:207:55-8:20第一轮：舌尖上的美味第一轮：舌尖上的美味主持人随机选出主持人随机选出 5 5 名观众，观众蒙眼品尝一杯放入名观众，观众蒙眼品尝一杯放入 3 3 种调味料的水种调味料的水最终猜出调料种类最多的观众获胜，获胜观众将得

9、到精美小礼品。最终猜出调料种类最多的观众获胜，获胜观众将得到精美小礼品。【男】：介绍完了比赛规则，相信各位选手已经跃跃欲试，观众们【男】：介绍完了比赛规则，相信各位选手已经跃跃欲试，观众们也也期待已久了，那我们话不多说，进入正题，首先进行第一轮比赛期待已久了，那我们话不多说，进入正题，首先进行第一轮比赛冷餐比拼。冷餐比拼。【女】：现在有情我们参赛选手上场！本环节共计分钟，现在计时【女】：现在有情我们参赛选手上场！本环节共计分钟，现在计时开始！开始！比赛中：主持人可采访参赛队伍比赛中：主持人可采访参赛队伍并向观众介绍制作进程。并向观众介绍制作进程。美食当前，岂能面不改色？香飘万里，岂能端坐如山？

10、让我们来看美食当前，岂能面不改色？香飘万里，岂能端坐如山？让我们来看看在这一环看在这一环节选手做的怎么样节选手做的怎么样比赛开始比赛开始其间主持人与选手互动，亲友团为选手呐喊加油其间主持人与选手互动，亲友团为选手呐喊加油学习文档 仅供参考游戏开始游戏开始【女】：好，时间到，第一轮激烈的比赛已经结束了，现在可要赶【女】：好，时间到，第一轮激烈的比赛已经结束了，现在可要赶紧竖起味蕾品尝菜肴，并且请评委为选手们打分。紧张的比赛之后紧竖起味蕾品尝菜肴，并且请评委为选手们打分。紧张的比赛之后让我们稍微放松一下，进入互动环节让我们稍微放松一下，进入互动环节“舌尖上的美味舌尖上的美味”。”【男】：下面由我宣

11、读环节规则：【男】：下面由我宣读环节规则：主持人随机选出主持人随机选出 5 5 名观众，观名观众，观众蒙眼品尝一杯放入众蒙眼品尝一杯放入 3 3 种调味料的水种调味料的水最终猜出调料种类最多的观众获胜，获胜观众将得到精美小礼品。最终猜出调料种类最多的观众获胜，获胜观众将得到精美小礼品。【女】：下面我们哟开始抽观众了。有没有自愿参加的同学，机不【女】：下面我们哟开始抽观众了。有没有自愿参加的同学，机不可可失时不再来呀，还会有精美礼品送上！失时不再来呀，还会有精美礼品送上！游戏开始游戏开始调味料：调味料：(有请礼仪小姐为获胜观众颁发奖品有请礼仪小姐为获胜观众颁发奖品)由主持人宣布冷餐组冠由主持人宣

12、布冷餐组冠 亚军并颁奖。亚军并颁奖。【男】：精彩的游戏结束了，现场仍回荡着同学们的热情，下面由【男】：精彩的游戏结束了，现场仍回荡着同学们的热情，下面由我宣布冷餐组冠我宣布冷餐组冠 亚军。他们是亚军。他们是。【篇二：厨艺大赛】湖北工业大学第二届湖北工业大学第二届“食神争霸食神争霸”厨艺大赛策划书厨艺大赛策划书 为弘扬校园饮食文为弘扬校园饮食文化，展示大学生厨艺，培养大学生自己动手的能力，推化，展示大学生厨艺，培养大学生自己动手的能力，推 广健康饮食广健康饮食和生活方式，促进校后勤集团饮食服务中心与学生之间的交流，加和生活方式，促进校后勤集团饮食服务中心与学生之间的交流，加强他们之间相互理解和信

13、任。现决定于近期举办湖北工业大学第二强他们之间相互理解和信任。现决定于近期举办湖北工业大学第二届厨艺大赛。具体内容如下：届厨艺大赛。具体内容如下：学习文档 仅供参考活动名称：湖北工业大学第二届活动名称：湖北工业大学第二届“食神争霸食神争霸”厨艺大赛厨艺大赛活动口号：良好卫生习惯，健康快乐饮食活动口号：良好卫生习惯，健康快乐饮食主办：共青团湖北工业大学委员会主办：共青团湖北工业大学委员会湖北工业大学后勤集团饮食服务中心湖北工业大学后勤集团饮食服务中心承办：湖北工业大学学生会承办：湖北工业大学学生会活动时间：四月份末活动时间：四月份末活动地点：西区食堂一楼活动地点：西区食堂一楼活动宣传：活动宣传：

14、1 1、发宣传单：于每周四寝室卫生检查时所发的宣传单做宣传。、发宣传单：于每周四寝室卫生检查时所发的宣传单做宣传。2 2、海报宣传：、海报宣传：影印影印“食神争霸食神争霸”厨艺大赛的海报贴于各个食堂及宣厨艺大赛的海报贴于各个食堂及宣传栏内。传栏内。3 3、展板宣传：与各院开会确定学生会与各学院学生会统一于主干道、展板宣传：与各院开会确定学生会与各学院学生会统一于主干道对厨大对厨大 赛进行展板宣传，同时发放宣传单。赛进行展板宣传，同时发放宣传单。4 4、横幅宣传：在饮食文化月开始前在主干道拉上横幅提前宣传。、横幅宣传：在饮食文化月开始前在主干道拉上横幅提前宣传。5 5、媒体宣传、媒体宣传:可由新

15、闻信息做相关报道发布于网上接受网上报可由新闻信息做相关报道发布于网上接受网上报名，联系名，联系 校报做相关报道。校报做相关报道。具体活动安排如下：具体活动安排如下：一、初赛一、初赛于报名点发放报名表，报名表的反面附有初赛试题。于报名点发放报名表，报名表的反面附有初赛试题。比赛规则：参赛者在领表后两日内答完题目，交到报名点或校学生比赛规则：参赛者在领表后两日内答完题目，交到报名点或校学生会办公室北区六栋会办公室北区六栋 107107。比赛工作人员根据参赛者人数和答题情。比赛工作人员根据参赛者人数和答题情况，挑选出况，挑选出 5050 名左右高分参赛者进入复赛。名左右高分参赛者进入复赛。二、复赛二

16、、复赛学习文档 仅供参考选手于复赛前抽签分组，两人为一小组，参赛人员入场后，以小组选手于复赛前抽签分组，两人为一小组，参赛人员入场后，以小组为单位进行为单位进行“包饺子包饺子”比赛。规定时间一分钟内，对各组选手包好的比赛。规定时间一分钟内，对各组选手包好的饺子数量进行统计记饺子数量进行统计记录，并向现场同学汇报，公平公正。录，并向现场同学汇报，公平公正。比赛规则：饺子样式可多样，饺子必须不破才算一个。比赛规则：饺子样式可多样，饺子必须不破才算一个。根据合格饺子数目评估，选拔出十二组选手进入最终决赛。并且这根据合格饺子数目评估，选拔出十二组选手进入最终决赛。并且这十二组参十二组参赛选手的评估结果

17、以赛选手的评估结果以 20%20%的分值计入最终成绩。假设饺子数目相的分值计入最终成绩。假设饺子数目相同同者，进入者，进入 pkpk 赛，直至选拔出前十二组选手赛，直至选拔出前十二组选手三、决赛三、决赛一厨艺一厨艺 pkpk 赛：赛：决赛前按照复赛组别，各组代表从道具箱中抽选菜名进行决赛前按照复赛组别，各组代表从道具箱中抽选菜名进行 pkpk。比赛比赛规则：规则：1.1.道具箱中有十二张卡片，包括六个菜：酸辣手撕包菜、干煸土豆道具箱中有十二张卡片，包括六个菜：酸辣手撕包菜、干煸土豆丝、丝、油淋茄子、醋泡花生米、青椒斩蛋、滑藕片。抽到相同菜名者为对油淋茄子、醋泡花生米、青椒斩蛋、滑藕片。抽到相同

18、菜名者为对手，分两轮进行手，分两轮进行 pkpk。2.2.前三道菜的六组选手，两两同时进行比赛，在规定时间内做出规前三道菜的六组选手，两两同时进行比赛，在规定时间内做出规定定菜。菜。3.3.第一轮作品交由评委品尝打分，同时第二轮继续比赛。最终从六第一轮作品交由评委品尝打分，同时第二轮继续比赛。最终从六道道菜中挑出获胜组。获胜六组晋级下一轮比赛。比赛结果每人菜中挑出获胜组。获胜六组晋级下一轮比赛。比赛结果每人 50%50%的的分值计入各自最终成绩。分值计入各自最终成绩。学习文档 仅供参考二特色菜：二特色菜：原料：包菜、猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、洋葱、武昌鱼。原料：包菜、猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、

19、洋葱、武昌鱼。调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、生姜、胡椒粉等。调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、生姜、胡椒粉等。比赛规则：比赛规则：1.1.每组选手参加决赛前根据主办方提供原料，上报特色菜菜名。每组选手参加决赛前根据主办方提供原料，上报特色菜菜名。2.2.选手可事先准备具有家乡风味的调料，于比赛时带进赛场。使用选手可事先准备具有家乡风味的调料，于比赛时带进赛场。使用主主办方提供的原料及调料烹饪上报的特色菜。由评委品尝后评分办方提供的原料及调料烹饪上报的特色菜。由评委品尝后评分。比赛要求：有特色，有创新，有立意。比赛要求：有特色，有创新，有立意。三、评分细则：三、评分细则：综合以上所有

20、环节的评选，最终评定出比赛优秀选手。具体评分细综合以上所有环节的评选，最终评定出比赛优秀选手。具体评分细则如下：则如下：1 1复赛环节：总分值复赛环节：总分值 2020 分根据选手比赛结果计入各自总成分根据选手比赛结果计入各自总成绩。绩。2 2决赛环节：总分值决赛环节：总分值 8080 分分pkpk 赛环节占赛环节占 3535 分，分，“特色菜特色菜”环节占环节占 4545 分。分。四、奖项设置：四、奖项设置：1 1综合所有环节的评选成绩，评出本届综合所有环节的评选成绩，评出本届“食神争霸食神争霸”厨艺大赛一等厨艺大赛一等奖一组、奖一组、二等奖两组、三等奖三组，单项奖三组二等奖两组、三等奖三组

21、，单项奖三组“最正确创意奖最正确创意奖”、“最正最正确厨艺奖确厨艺奖”、“特色风味奖特色风味奖”及优胜奖三组。及优胜奖三组。2 2奖品：奖品：一等奖：食神奖杯和食神帽一个一等奖：食神奖杯和食神帽一个学习文档 仅供参考二等奖：精美茶具一套二等奖：精美茶具一套三等奖：精美纪念册一个三等奖：精美纪念册一个单项奖：精美水果刀一把单项奖：精美水果刀一把共青团湖北工业大学委员会共青团湖北工业大学委员会 湖北工业大后勤集团饮食服务中心湖北工业大后勤集团饮食服务中心湖北工业大学学生会湖北工业大学学生会附录附录初赛题目：初赛题目：一一 不定项选择题总分分，每道题分不定项选择题总分分，每道题分 1 1、炒菜时油温

22、尽可能不超过、炒菜时油温尽可能不超过 a a、100 b100 b、200 c200 c、300 d300 d、400400 2 2、以下几种食材哪一种适合用滚切的方法切菜、以下几种食材哪一种适合用滚切的方法切菜 a a、西瓜、西瓜 b b、土豆、土豆 c c、香芹、香芹 d d、新鲜肉、新鲜肉 3 3、后勤饮食中心经营范围、后勤饮食中心经营范围 a a、东区食堂、东区食堂 b b、西区食堂、西区食堂 c c、中区二食堂、中区二食堂 d d、学三学四、学三学四 e e、西苑美、西苑美食食 f f、风味食堂、风味食堂 g g、新食府、新食府 h h、北区食堂、北区食堂 4 4、饮食服务监督队隶属

23、于哪个组织、饮食服务监督队隶属于哪个组织 a a、后勤集团、后勤集团 b b、校团委、校团委 c c、校学生会、校学生会 d d、校学工助理、校学工助理二二 填空题总分分，每道题分填空题总分分，每道题分 1 1、烹饪分为哪几种类型：、烹饪分为哪几种类型：2 2、列举武汉著名小吃五种：、列举武汉著名小吃五种：3 3、剩米饭加盐重蒸是为了、剩米饭加盐重蒸是为了:4 4、酱油中老抽和生抽的、酱油中老抽和生抽的“抽抽”意思是：意思是：5 5、学三食堂二楼有多少个窗口：、学三食堂二楼有多少个窗口：学习文档 仅供参考 6 6、湖北工业大学饮食服务监督队成功举办过的活动有：、湖北工业大学饮食服务监督队成功举

24、办过的活动有：三三 简答题总分分简答题总分分 1 1、分别列举八大菜系。分、分别列举八大菜系。分 2 2、后勤饮食中心经营食堂做法的优缺点。分、后勤饮食中心经营食堂做法的优缺点。分、陈述一道自己最熟悉的菜的做法，并且讲述自己的烹饪心得。、陈述一道自己最熟悉的菜的做法，并且讲述自己的烹饪心得。分分、根据市场最近供需情况及平均价格，填写下表。、根据市场最近供需情况及平均价格，填写下表。分分【篇三：校园厨艺大赛计划】厨艺大赛策划书厨艺大赛策划书一、活动名称：一、活动名称：上海商学院校园厨艺大赛上海商学院校园厨艺大赛二、活动口号：二、活动口号：弘扬中华饮食文化，倡导健康饮食风气弘扬中华饮食文化，倡导健

25、康饮食风气三、活动目的：三、活动目的：旨在丰富同学们的课余生活，让同学们体会团队合作与品尝自己的旨在丰富同学们的课余生活，让同学们体会团队合作与品尝自己的劳动成果的乐趣；同时为学院同学们构建一个交流与展示自己厨艺劳动成果的乐趣；同时为学院同学们构建一个交流与展示自己厨艺才华的平台，增进同学的沟通交流。才华的平台，增进同学的沟通交流。四、活动时间、地点：四、活动时间、地点：时间：时间：3 3 月月 2727 日，下午日，下午 1:301:304 4：0000地点：食堂一楼地点：食堂一楼五、活动安排：五、活动安排：一前期准备一前期准备学习文档 仅供参考 1 1、与食堂一楼联系，协商本次活动的场地使

26、用时间等相关事宜、与食堂一楼联系，协商本次活动的场地使用时间等相关事宜1 1经与食堂一楼联系，本次烹饪大赛采用电磁炉，及平底锅。经与食堂一楼联系，本次烹饪大赛采用电磁炉，及平底锅。2 2食堂可提供厨具、餐具；及各种调料食堂可提供厨具、餐具；及各种调料 2 2、制作传单、海报、横幅、评分表、奖状等印刷品、制作传单、海报、横幅、评分表、奖状等印刷品 3 3、邀请评委、邀请评委 4 4、租借音响设备，确定主持人、租借音响设备，确定主持人 5 5、购买比赛所需食材等相关用品，具体见相应列表；、购买比赛所需食材等相关用品，具体见相应列表；6 6、制作比赛所需铭牌参赛选手、工作人员、评委等、制作比赛所需铭

27、牌参赛选手、工作人员、评委等 7 7、比赛当天全体工作人员布置场地、比赛当天全体工作人员布置场地二中期举行二中期举行 1 1、前期宣传报名、前期宣传报名1 1现场报名现场报名通过摆摊的形式，通过海报、横幅，现场进行招募。通过摆摊的形式，通过海报、横幅，现场进行招募。2 2网上报名网上报名通过学管会人人，微博、学管会后勤分委会微博进行网上报名，报通过学管会人人，微博、学管会后勤分委会微博进行网上报名，报名的同名的同 学可通过私信的方式。学可通过私信的方式。2 2、各公寓楼道宣传报名、各公寓楼道宣传报名此工作由社区团工委具体负责此工作由社区团工委具体负责 3 3、参赛对象：上海商学院所有在校学生、

28、参赛对象：上海商学院所有在校学生 4 4、报名要求：、报名要求：1 1以个人或团队为主要方式，团队的每组不超过以个人或团队为主要方式，团队的每组不超过 3 3 人人2 2喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验，有一定的创新意识。喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验，有一定的创新意识。学习文档 仅供参考3 3每组在规定时间内完成两道菜，一道热菜、一道凉菜。每组在规定时间内完成两道菜，一道热菜、一道凉菜。5 5、中期准备、中期准备1 1召集报名选手具体讲明比赛评分细则并解答与比赛规则有关问召集报名选手具体讲明比赛评分细则并解答与比赛规则有关问题。题。2 2每组提交相关菜肴所需的调料，由比赛筹备组统一提供。每组提交相

29、关菜肴所需的调料，由比赛筹备组统一提供。3 3每组选手可提前考虑菜名及简单介绍。每组选手可提前考虑菜名及简单介绍。4 4各组选手自行准备。各组选手自行准备。四正式比赛四正式比赛 1 1、会场布置：、会场布置：1 1比赛前一天大致安排好相关灶具的位置及相关物品的摆放位置。比赛前一天大致安排好相关灶具的位置及相关物品的摆放位置。2 2中午中午 12:0012:00 将本次活动的横幅挂到相关位置，并按前一天的准将本次活动的横幅挂到相关位置，并按前一天的准备依次摆到相应位置。着手开始布置电线，围场地工作。备依次摆到相应位置。着手开始布置电线，围场地工作。3 3参赛选手于比赛前参赛选手于比赛前 3030

30、 分钟到达比赛地点，进行食材的整理，分钟到达比赛地点，进行食材的整理，并在各自指定位置做好准备工作。并在各自指定位置做好准备工作。4 4把桌子、椅子摆到指定位置并标明相应组别、评委的位置。把桌子、椅子摆到指定位置并标明相应组别、评委的位置。5 5调试音响设备及灶具。调试音响设备及灶具。2 2、赛前准备：、赛前准备：1 1初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料可以提前涨发。改花刀。干料可以提前涨发。2 2热菜的细加工即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨一律在赛场热菜的细加工即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨一律在赛场现场进行，不

31、得提前加工。现场进行，不得提前加工。3 3、比赛流程：、比赛流程：1 1参赛选手到位后，按小组为单位到检录处登记签到。参赛选手到位后，按小组为单位到检录处登记签到。学习文档 仅供参考2 2请领导致开幕辞并宣布比赛开始。请领导致开幕辞并宣布比赛开始。3 3主持人介绍莅临嘉宾、评委。主持人介绍莅临嘉宾、评委。4 4比赛菜肴开始制作，先做冷菜、后做热菜。分别分组进行，冷比赛菜肴开始制作，先做冷菜、后做热菜。分别分组进行，冷菜菜 2020 分钟。热菜分钟。热菜 4040 分钟。分钟。5 5各组介绍菜名及所选的菜肴的特色寓意等，接受评委的提问。各组介绍菜名及所选的菜肴的特色寓意等，接受评委的提问。6 6

32、结束后，各组把成品放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼结束后，各组把成品放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。7 7评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。8 8统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数；现场同时进行最去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数；现场同时进行最正确人气大奖的评选。正确人气大奖的评选。9 9现场公布比赛结果，并由

33、在场领导嘉宾颁奖。现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。4 4、评分标准、评分标准1 1评委进行评审，色、香、味、形各占评委进行评审，色、香、味、形各占 20%20%的比例，创意占的比例，创意占 20%20%2 2最正确人气奖由观众投票得出最正确人气奖由观众投票得出六、奖项设置六、奖项设置比赛设一等奖一组，二等奖一组，三等级一组，最正确人气奖一组、比赛设一等奖一组，二等奖一组，三等级一组，最正确人气奖一组、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名最具人气奖一名、最具特色创新奖一名七、活动预算：七、活动预算：1 1、横幅：、横幅：100100 元；宣传资料：元；宣传资料：5050 元元 2 2、矿泉

34、水：、矿泉水：2020 瓶瓶*1.5=30*1.5=30 元元 3 3、奖品：一等奖、奖品：一等奖 200200 元，二等奖元，二等奖 150150 元，三等奖元，三等奖 100100 元，最正确元，最正确人气奖、最人气奖、最学习文档 仅供参考具特色创新奖具特色创新奖 5050 元；奖状：元；奖状：5050 元元 4 4、食材购买：、食材购买：300300 元元共计：共计：10801080 元元八、参赛须知：八、参赛须知：1 1、参赛队员所用材料由组织方统一购买保证一盘菜的量，不宜浪、参赛队员所用材料由组织方统一购买保证一盘菜的量，不宜浪费费 2 2、参赛队员确定后，不允许更改和增删，不允许请

35、外援。、参赛队员确定后，不允许更改和增删，不允许请外援。3 3、各组队员要严格遵守比赛规定，保证良好的比赛秩序和竞赛环境。、各组队员要严格遵守比赛规定，保证良好的比赛秩序和竞赛环境。4 4、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后 1515 分钟内未报到者分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。视为自动放弃参赛资格。5 5、比赛灶具、调料特殊佐料各组自行准备和常规用品由比赛主、比赛灶具、调料特殊佐料各组自行准备和常规用品由比赛主办方提供；办方提供；注意安全、保护公物如有损坏照价赔偿。注意安全、保护公物如有损坏照价赔偿。6 6、参赛选手分组进行比赛，具体顺序赛前

36、抽签决定。、参赛选手分组进行比赛，具体顺序赛前抽签决定。7 7、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备。、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备。8 8、参赛选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的、参赛选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准评分标准 执行。执行。九、注意事项：九、注意事项：1 1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。2 2、维持现场秩序，确保比赛能按计划进行。、维持现场秩序，确保比赛能按计划进行。3 3、保证大赛所用食料、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。4 4、比赛所用食材购置适量，做到环保、不浪费。、比赛所用食材购置适量，做到环保、不浪费。5 5、工作人员要提前准备好灭火器、烫伤药、创口贴以免意外。、工作人员要提前准备好灭火器、烫伤药、创口贴以免意外。学习文档 仅供参考 6 6、参赛人员不得在寝室利用酒精炉、炒锅等自行练习厨艺，以免意、参赛人员不得在寝室利用酒精炉、炒锅等自行练习厨艺，以免意外外上海商学院大学生管理委员会后勤分委会上海商学院大学生管理委员会后勤分委会 20122012 年年 2 2 月月 2525 日日学习文档 仅供参考