幼儿园食品卫生安全管理制度.pdf

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1、幼儿园食品卫生安全管理制度1s 幼儿园要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、幼儿园食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到属地卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒

2、伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、幼儿园食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。8、食堂要实行食品采购索证制度和 24 小时留样制。小学食品卫生安全制度小学食品卫生安全制度(一一)选择经过安全处理的食品，选择经过安全处理的食品，食品、食品、原料采购要索证，原料采购要索证，绝不采购无牌无证的食品，保

3、留票据，做好登记台账绝不采购无牌无证的食品，保留票据，做好登记台账。（二）彻底煮熟食物，并立即妥善储存熟食品（二）彻底煮熟食物，并立即妥善储存熟食品。（三）彻底再加热熟食品，避免生食品与熟食品接触（三）彻底再加热熟食品，避免生食品与熟食品接触。（四）（四）接触食品前要反复洗手，接触食品前要反复洗手，精心保持厨房所有表面精心保持厨房所有表面的清洁的清洁。（五）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品（五）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。（六）职工上班必须穿防滑鞋和工作服，戴工作帽等（六）职工上班必须穿防滑鞋和工作服，戴工作帽等。（七）食用水直接用自来水（七）食用水直接用自来水。（八）（八）食品要现烧现吃，食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，必须烧熟煮透，防止外熟内生防止外熟内生。（九）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开（九）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。（十）生熟盛器严格分开，并有明显标记。（十一）熟食品要及时进配餐间，防止污染。（十二）管理人员和职工要定期学习食品卫生安全常识，加强防投毒意识。（十三）每次餐前1 小时职工必须进行试食，并保留样本以备检48 小时。（十四）职工每年定期体检合格，取得上岗证后才能工作。