西安酵母项目实施方案模板范本.docx
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1、泓域咨询/西安酵母项目实施方案目录第一章 项目建设背景及必要性分析7一、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高7二、 原料端:平稳增长,渗透相对成熟7三、 打造高能级创新策源地8四、 项目实施的必要性9第二章 市场分析10一、 行业空间:高成长的潜力赛道10二、 酵母:规模稳步提升,格局高度集中12三、 借鉴趋势:代餐+休闲双重需求驱动13第三章 项目概况17一、 项目概述17二、 项目提出的理由19三、 项目总投资及资金构成20四、 资金筹措方案20五、 项目预期经济效益规划目标20六、 项目建设进度规划21七、 环境影响21八、 报告编制依据和原则21九、 研究范围22十、 研究结论23十一、
2、 主要经济指标一览表23主要经济指标一览表23第四章 建筑技术分析25一、 项目工程设计总体要求25二、 建设方案25三、 建筑工程建设指标28建筑工程投资一览表29第五章 选址可行性分析31一、 项目选址原则31二、 建设区基本情况31三、 坚持创新驱动发展,建设丝路科创中心33四、 做强支柱产业34五、 项目选址综合评价35第六章 法人治理结构36一、 股东权利及义务36二、 董事43三、 高级管理人员48四、 监事51第七章 发展规划53一、 公司发展规划53二、 保障措施54第八章 SWOT分析57一、 优势分析(S)57二、 劣势分析(W)59三、 机会分析(O)59四、 威胁分析(
3、T)61第九章 项目节能分析69一、 项目节能概述69二、 能源消费种类和数量分析70能耗分析一览表70三、 项目节能措施71四、 节能综合评价72第十章 原辅材料及成品分析73一、 项目建设期原辅材料供应情况73二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理73第十一章 工艺技术说明75一、 企业技术研发分析75二、 项目技术工艺分析77三、 质量管理78四、 设备选型方案79主要设备购置一览表80第十二章 投资方案81一、 投资估算的依据和说明81二、 建设投资估算82建设投资估算表86三、 建设期利息86建设期利息估算表86固定资产投资估算表88四、 流动资金88流动资金估算表89五、 项目总投
4、资90总投资及构成一览表90六、 资金筹措与投资计划91项目投资计划与资金筹措一览表91第十三章 项目经济效益分析93一、 基本假设及基础参数选取93二、 经济评价财务测算93营业收入、税金及附加和增值税估算表93综合总成本费用估算表95利润及利润分配表97三、 项目盈利能力分析97项目投资现金流量表99四、 财务生存能力分析100五、 偿债能力分析101借款还本付息计划表102六、 经济评价结论102第十四章 项目招标方案104一、 项目招标依据104二、 项目招标范围104三、 招标要求105四、 招标组织方式107五、 招标信息发布111第十五章 风险评估分析112一、 项目风险分析11
5、2二、 项目风险对策114第十六章 项目综合评价116第十七章 附表附件117营业收入、税金及附加和增值税估算表117综合总成本费用估算表117固定资产折旧费估算表118无形资产和其他资产摊销估算表119利润及利润分配表120项目投资现金流量表121借款还本付息计划表122建设投资估算表123建设投资估算表123建设期利息估算表124固定资产投资估算表125流动资金估算表126总投资及构成一览表127项目投资计划与资金筹措一览表128本报告为模板参考范文,不作为投资建议,仅供参考。报告产业背景、市场分析、技术方案、风险评估等内容基于公开信息;项目建设方案、投资估算、经济效益分析等内容基于行业研
6、究模型。本报告可用于学习交流或模板参考应用。第一章 项目建设背景及必要性分析一、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高烘焙食品(bakedgoods)是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。根据欧睿口径,烘焙食品主要包括面包、蛋糕、糕点、混合甜品等,面包主要指传统发酵面包,如吐司、法棍、各类欧包等;蛋糕包括慕斯蛋糕、戚风蛋糕、瑞士卷等一系列品类;糕点包括各类酥皮、点心等,混合甜品指脱水/粉状/浓缩甜点,简单处理或烘焙后即可食用,如饼干、布丁、果冻等。目前中国大陆烘焙食品终端零售额位居全球第二,人均消费量
7、较低但市场扩张速度领先。据欧睿数据,2020年全球烘焙终端零售规模达3850亿美元,中国大陆为仅次于美国的第二大烘焙市场,2020年规模341亿美元(约2358亿人民币)。从人均消费量来看,中国大陆为7.28kg/人/年,不足全球平均水平的1/2,较欧美国家、日本等存在较大差距。从市场增速来看,中国大陆2015-2020年市场规模CAGR达到9.3%,扩张速度较全球平均水平明显领先。二、 原料端:平稳增长,渗透相对成熟烘焙产业链上游主要为原材料供应商,包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料,以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等,其中面粉、油脂、糖等消耗量较大。以桃李面包为例,2016-2018
8、年原材料占成本比重在60%左右,面粉采购金额占采购总额比例超过30%,油脂占比超过10%,其次为糖和鸡蛋。三、 打造高能级创新策源地建立高效的“城校(所)企”协同创新机制,围绕现代产业体系需求,靶向遴选高校院所优质创新成果,赋能产业升级。以电子谷、智慧谷、西部科技创新港、翱翔小镇、碑林环大学创新产业带、泾河新城院士谷等为核心,打造环大学科技创新经济带、大学科技园。创建综合性国家科学中心,推进重大科技基础设施开放共享、服务区域经济发展,争取更多国家战略科技力量布局西安,积极参与秦岭国家实验室创建,建成国家超算(西安)中心。推进国家知识产权运营服务体系重点城市建设,提升知识产权运用和保护水平。开展
9、国际科技交流合作,深度参与“一带一路”科技创新行动计划,发挥国家自主创新示范区和自由贸易试验区联动效应,建设国家技术转移西北中心,积极吸引国内外知名企业在西安设立区域性研发中心、实验室、企业技术研究院,增强西安在共建“一带一路”中的创新引领作用。四、 项目实施的必要性(一)提升公司核心竞争力项目的投资,引入资金的到位将改善公司的资产负债结构,补充流动资金将提高公司应对短期流动性压力的能力,降低公司财务费用水平,提升公司盈利能力,促进公司的进一步发展。同时资金补充流动资金将为公司未来成为国际领先的产业服务商发展战略提供坚实支持,提高公司核心竞争力。第二章 市场分析一、 行业空间:高成长的潜力赛道
10、2020年冷冻烘焙B端出厂规模约80-90亿元。1)据欧睿数据,2020年中国烘焙市场零售额为2358亿元,散装烘焙占比达72.4%,市场规模为1707亿元,主要为烘焙店、商超等渠道。2)根据渠道调研,烘焙店销售产品的毛利率基本在60%左右,蛋糕等毛利率更高,商超毛利率较烘焙店相对较低,综合估计毛利率约50%,即采购金额占销售额的50%,估计采购金额为853.6亿元。3)根据渠道反馈冷冻烘焙产品目前在采购中的占比较低,按照10%的渗透率,估算2020年采购冷冻烘焙产品的规模为85.36亿元。4)冷冻烘焙产品经销商毛利率10%-15%左右(即向下游销售的加价率),不同品类中间环节毛利率存在差异,
11、若按照15%的毛利率,估算2020年供给烘焙店、商超的冷冻烘焙产品出厂规模约为74.23亿元。5)考虑到冷冻烘焙厂商也会供给部分产品给餐饮渠道,例如咖啡店、街饮店、中西餐厅等(欧睿对于烘焙市场的统计未包含餐饮烘焙),假设餐饮渠道占比10%,估算冷冻烘焙出厂规模合计约82.48亿。2020-2025E冷冻烘焙B端出厂规模CAGR有望达到25%+。考虑到下游对于标准化、规模化生产的诉求,冷冻烘焙渗透率有望不断提升。另外,烘焙品牌的连锁化进程中,未来或将有部分连锁企业实现工厂化生产,手工烘焙占比将略有下降(参考美国、日本,2020年手工烘焙市场规模占比分别为48.6%/24.2%)。假设2025年冷
12、冻烘焙产品渗透率提升至20%-30%,结合欧睿对2025年中国烘焙市场零售额的预测,测算2025年烘焙店、商超等对冷冻烘焙产品的采购规模有望达到244.05-366.08亿元,对应出厂端规模有望达到212.22-318.33亿元。另外伴随对下游客户需求的挖掘,餐饮等渠道占比有望逐步提升,假设2025年餐饮烘焙的应用占比达到15%,估计冷冻烘焙出厂规模合计达到249.67-374.50亿元,2020-2025ECAGR达24.8%-35.3%。按品类,估计冷冻糕点市场规模更高,冷冻面包增长潜力较大。1)根据荷兰合作银行2014年相关数据,国内冷冻烘焙生产中,蛋挞、中式糕点、月饼、面包份额分别为4
13、0%/25%/20%/15%,冷冻糕点(蛋挞、中式糕点)占比较高,一方面因冷冻面包含有酵母,对生产和储存过程的要求更高,目前以甜甜圈规模较大,另外中国的饮食习惯更加偏好于重油、重盐、重糖的食品,相较欧包等西式烘焙,国内厂商在工艺上更具有优势,且容易得到市场认可。2)从终端运营角度,蛋挞皮、老婆饼等普及度较高,特别在低线城市,容易实现规模化生产,慕斯蛋糕等甜品加工工序长、专业师傅较为紧缺,因此门店更倾向于外采成品,近年来大型商超采购冷冻蛋糕也明显增加。假设2020年冷冻糕点/冷冻面包占比分别为70%/30%,则B端规模分别约57.7/24.7亿元,伴随技术提升、面包消费量增加,估计冷冻面包占比会
14、有所提升,按照2025年冷冻糕点/冷冻面包占比60%/40%,估计规模可分别达到约150/100亿元,CAGR为21%/32%(假设2025年冷冻烘焙产品渗透率为20%)。疫情催化冷冻烘焙C端市场快速扩容。2020年以来在疫情催化下,2C端的冷冻烘焙市场加快扩容,品类主要为蛋挞皮、披萨饼、甜甜圈等,另有冷冻蛋糕、芋圆、麻薯、榴莲千层等相对较新的品类逐渐发展,目前2C端的销售渠道主要为京东、天猫、淘宝等电商平台以及盒马等新零售渠道,另有部分线下连锁商超渠道,相关厂家有巧侬食品、尚巧厨、幸福西饼、合肥七哥等,另有小牛凯西、大希地等主营牛排、兼营蛋挞披萨等冷冻半成品的厂商。估算2020年冷冻烘焙C端
15、市场规模约16亿元。据欧睿数据,2020年全球冷冻烘焙食品零售额在烘焙市场中的占比为1.35%,综合考虑中国冷冻烘焙在C端渗透率低于全球平均水平、但疫情带来消费习惯改变、2020年以来规模迅速扩容,假设2020年C端零售渗透率达到全球平均水平的1/2、即0.68%,估计冷冻烘焙C端市场规模约为16亿元。考虑到2021-22年疫情影响下C端消费习惯强化,后续烤箱等小家电使用渗透率提升、居家烘焙习惯逐渐增强,假设2025年C端零售渗透率逐步提升至1.5%,估算冷冻烘焙C端市场规模有望达到53.8亿元,2020-2025ECAGR约27.6%。二、 酵母:规模稳步提升,格局高度集中酵母产品应用广泛,
16、烘焙面食领域发展较成熟。酵母的主要原料是糖蜜,其菌种在糖蜜培养基中繁殖、分离、脱水后形成鲜酵母,经干燥等一系列工序后可加工为干酵母、酵母衍生品,同时可按1:1生成酵母提取物(YE),酵母提取物主要用于食品调味领域。据安琪酵母数据,2018年用于烘焙食品、发酵面食的收入占比达到51.33%,是最常见的酵母应用场景。市场规模逐年稳步提升,2014-2019年CAGR约9%,出口占比接近1/3。2019年国内酵母市场规模达39.6亿元,2014-2019年CAGR为8.73%,预计该增长趋势将在烘焙行业发展的带动下延续。从量上看,国内酵母产业处于供过于求的状态,2019年产量39.4万吨,国内需求量
17、26.2万吨,净出口13.2万吨,出口占比接近1/3。寡头竞争高度集中,安琪酵母地位稳固。不论国内还是国际市场,乐斯福、英联马利、安琪酵母三大巨头均占据大部分市场份额。从产能角度看,安琪从2009年的9万吨持续扩张至2020年的27万吨,较国内其他厂商优势明显,按照产能,安琪在国内市场市占率达到55%,叠加行业的重资产属性,安琪龙头地位稳固,其余企业短期难以赶超。三、 借鉴趋势:代餐+休闲双重需求驱动中国目前烘焙行业的发展背景与日本20世纪70-80年代存在以下相似之处:1)经济发展、消费水平提高、购买渠道完善,居民食品消费更倾向于多元化。随着经济水平、居民可支配收入提高,城市化率超过60%,
18、便利店体系接近日本20世纪70年代水平,居民日常就餐不再局限于传统五谷杂粮,上班族工作愈发忙碌,面包的代餐属性发挥作用。2)Z世代4带来消费习惯改变。日本“团块世代”的饮食习惯将面包变成了国民化食物,在中国,年轻的Z世代出生在物质丰富时期,拥有更高的消费意愿,饮食上追求速食、健康以及颜值正义。据艾媒咨询,2020年中国72.3%的“Z世代”会购买烘焙食品,这部分人群逐渐成为主力消费群体,将为烘焙行业提供充足的增长动力。3)供给端逐步优化以提高效率。20世纪80年代日本出现了为面包厂家提供冷冻面团的专业化工厂,主要用于生产起酥类面包,预处理面团年产量从1982年的1.62万吨增至1988年的4.
19、3万吨5,冷冻面团的优化在20世纪80年代进一步推动日本面包市场扩大。在中国,冷冻烘焙在2010年后起步,近两年来加快渗透,亦有望促进行业规模扩张。面包类产品的代餐趋势逐渐增强。在日本,由于二战后政府对于面制食品的鼓励和倡导,面包影响了一代人的饮食习惯、逐步走向国民化,2010年面包超越大米成为家庭主食消费第一选择,根据日本2017年国民营养健康调查,每周都要进行面包消费的居民占比81%。转观中国大陆,2020年烘焙食品零售额中面包占比18%,人均面包年消费量1.65kg,不足日本(9.64kg/人)的20%。由于时代背景差异以及中国的饮食习惯,面包主食化可能不会达到日本那样高的水平,但其适合
20、高频的代餐场景,符合快节奏的生活方式,近年来得以较快增长,参考日本,面包消费量高速发展也正是经济高速增长的时期。据英敏特、欧睿统计,国内面包吐司在早餐的渗透率已经接近传统中餐,城市居民大部分时间被工作支配,工作日晚上为购买烘焙食品的高峰时间,需求以代餐类面包为主,主要用于下班后晚餐的快速充饥和第二天早餐,面包类产品的代餐属性逐渐增强。消费升级背景下蛋糕、糕点等烘焙食品的休闲属性更加突出。参考日本,伴随日本居民消费水平的提高,主食面包增长趋于平缓,消费者渐渐将面包作为休闲食品,品类亦更加多样化。在中国,由于根深蒂固的饮食文化,消费者更多将烘焙食品定位为零食,伴随居民购买力的增强与年轻一代习惯的改
21、变,具备休闲食品属性的烘焙产品逐渐得到消费者青睐,主打蛋糕、糕点等品类的下午茶亦成为烘焙消费的核心场景。消费渠道也更加多元化,除传统烘焙店之外,茶饮、新零售、新中点等年轻业态涌现,奈雪的茶、喜茶等陆续推出烘焙产品,一批国潮糕点、网红爆品崛起,特别在消费水平较高的一线与新一线城市。烘焙食品的休闲属性不断被强化,也为市场贡献了更多增量。综合来看,消费水平的提高、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升,为国内烘焙行业的发展提供了沃土。作为饮食习惯相近、烘焙文化同属于舶来品的亚洲国家,日本烘焙行业的发展有时代背景下政府倡导的原因,这与我国存在较大差异,结合中国的消费特色,预期烘焙行业的发展较难完全由主食
22、化推动,但参考日本经验,一方面面包可用于消费高频的代餐场景,在快节奏的生活方式中可以迎合消费者的健康需求,另外伴随着消费者更加倾向于食品多样性,烘焙食品更多还是作为休闲食品,具备休闲、社交属性的品类例如蛋糕、糕点等迎合了当下的消费趋势,将迎来多元化发展。代餐和休闲属性的放大,将为烘焙行业扩容提供较为充足的增长动力。第三章 项目概况一、 项目概述(一)项目基本情况1、项目名称:西安酵母项目2、承办单位名称:xx(集团)有限公司3、项目性质:扩建4、项目建设地点:xxx5、项目联系人:戴xx(二)主办单位基本情况公司在“政府引导、市场主导、社会参与”的总体原则基础上,坚持优化结构,提质增效。不断促
23、进企业改变粗放型发展模式和管理方式,补齐生态环境保护不足和区域发展不协调的短板,走绿色、协调和可持续发展道路,不断优化供给结构,提高发展质量和效益。牢固树立并切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,以提质增效为中心,以提升创新能力为主线,降成本、补短板,推进供给侧结构性改革。公司按照“布局合理、产业协同、资源节约、生态环保”的原则,加强规划引导,推动智慧集群建设,带动形成一批产业集聚度高、创新能力强、信息化基础好、引导带动作用大的重点产业集群。加强产业集群对外合作交流,发挥产业集群在对外产能合作中的载体作用。通过建立企业跨区域交流合作机制,承担社会责任,营造和谐发展环境。公司不断推动企
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