肥胖和减肥食品开发PPT课件.ppt
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1、关于肥胖与减肥食品开发第一张,PPT共四十二页,创作于2022年6月第二张,PPT共四十二页,创作于2022年6月“爱美之心,人皆有之爱美之心,人皆有之”苗条身材:女士梦想永久拥有苗条身材:女士梦想永久拥有 健壮形体:男士追求健壮形体:男士追求肥胖:无情地击碎了这一切肥胖:无情地击碎了这一切 第三张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥胖与减肥食品开发一、肥胖一、肥胖二、肥胖的原因二、肥胖的原因二、肥胖的原因二、肥胖的原因三、肥胖的标准三、肥胖的标准四、减肥的误区四、减肥的误区五、科学减肥五、科学减肥五、科学减肥五、科学减肥六、减肥食品开发六、减肥食品开发六、减肥食品开发六、减肥食品开发第
2、四张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖肥胖已经成为现代社会流行的慢性病肥胖已经成为现代社会流行的慢性病肥胖已经成为现代社会流行的慢性病肥胖已经成为现代社会流行的慢性病WHOWHO公布,全世界公布,全世界6565亿人口亿人口1616亿人超重亿人超重排名前排名前1010,8 8个为太平洋岛国,个为太平洋岛国,73%73%,排名前,排名前4 4,90%90%世界排名第一:瑙鲁,世界排名第一:瑙鲁,95%95%,1/31/3成年人得糖尿病等成年人得糖尿病等亚洲第一:科威特,亚洲第一:科威特,74.2%74.2%,世界排名第,世界排名第8 8非洲第一:埃及,非洲第一:埃及,69.1%69
3、.1%,世界排名第,世界排名第1414欧洲前两名:希腊和英国,欧洲前两名:希腊和英国,68.5%68.5%和和61%61%美国:美国:74.1%74.1%,世界排名第,世界排名第8 8,因为肥胖,因为肥胖,11701170亿美元亿美元第五张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖我国:我国:28.928.9,世界排名,世界排名148148,与,与19921992年相比,增长年相比,增长3 3倍倍 北京最多,接近北京最多,接近3030 上海成人及儿童肥胖率达上海成人及儿童肥胖率达2020,三年前,三年前12.612.6过去过去1010年学生肥胖率提高年学生肥胖率提高 男子男子2 2提高
4、到提高到8 8 女子女子3 3提高到提高到7 7第六张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖肥胖的危害肥胖的危害1 1、诱发多种疾病、诱发多种疾病、诱发多种疾病、诱发多种疾病2 2、劳动生产效率降低、劳动生产效率降低、劳动生产效率降低、劳动生产效率降低3 3、一系列的社会问题、一系列的社会问题、一系列的社会问题、一系列的社会问题第七张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 原原 因因饮食饮食遗传遗传运动运动代谢代谢药物药物其它疾病其它疾病第八张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 原原 因因饮食饮食能量摄入能量摄入(高脂高蛋白高糖食(高脂高蛋白
5、高糖食(高脂高蛋白高糖食(高脂高蛋白高糖食)消耗消耗营养摄入不均衡:荤多素少营养摄入不均衡:荤多素少在家就餐机会减少,过油过咸的餐馆饮食在家就餐机会减少,过油过咸的餐馆饮食在家就餐机会减少,过油过咸的餐馆饮食在家就餐机会减少,过油过咸的餐馆饮食睡前加餐睡前加餐睡前加餐睡前加餐就餐速度过快或过久,频繁进食就餐速度过快或过久,频繁进食饮食摄入过量饮食摄入过量第九张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 原原 因因遗传遗传父母体重正常,子女肥胖几率父母体重正常,子女肥胖几率10%10%父母父母父母父母1人或人或人或人或2 2人肥胖,子女肥胖几率分别增至人肥胖,子女肥胖几率分别增至5
6、0%和和80%母系遗传性大母系遗传性大母系遗传性大母系遗传性大第十张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 原原 因因运动运动运动量小,脑力为主,体力为辅;有氧运动少运动量小,脑力为主,体力为辅;有氧运动少运动量小,脑力为主,体力为辅;有氧运动少运动量小,脑力为主,体力为辅;有氧运动少以车代步以车代步以车代步以车代步以机械代替手工劳作以机械代替手工劳作以机械代替手工劳作以机械代替手工劳作坐办公室代替室外工作坐办公室代替室外工作坐办公室代替室外工作坐办公室代替室外工作恶性循环:胖恶性循环:胖恶性循环:胖恶性循环:胖 懒懒懒懒第十一张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥
7、胖胖 的的 原原 因因代谢代谢基础代谢:基础代谢:吃得多吃得多吃得多吃得多瘦瘦瘦瘦 吃得少吃得少吃得少吃得少胖胖胖胖体内激素:体内激素:生完孩子后发福生完孩子后发福生完孩子后发福生完孩子后发福 生病后日益长胖生病后日益长胖生病后日益长胖生病后日益长胖第十二张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 原原 因因其它其它 药物:药物:激素类药物激素类药物激素类药物激素类药物其它疾病:其它疾病:其它疾病:其它疾病:内分泌疾病内分泌疾病第十三张,PPT共四十二页,创作于2022年6月肥肥 胖胖 的的 标标 准准国际公认的计算标准国际公认的计算标准体重指数(体重指数(体重指数(体重指数(
8、Body Mass Index,BMIBody Mass Index,BMI)BMIBMI体重体重体重体重/(kg)/(kg)身高身高身高身高2 2/(m/(m2 2)BMIBMI2525为正常;为正常;为正常;为正常;BMI25BMI25为超重;为超重;为超重;为超重;BMI30BMI30为肥胖为肥胖为肥胖为肥胖第十四张,PPT共四十二页,创作于2022年6月BMI25时身高和标准体重时身高和标准体重身高/cm体重/kg身高/cm体重/kg14049.017072.215056.217576.615560.018081.016064.018585.616568.019090.2第十五张,PP
9、T共四十二页,创作于2022年6月适合于中国人的适合于中国人的BMI中国人适宜的BMI在18.518.52323之间BMI23糖尿病、高血压、高血脂症便增加。BMI24为超重,BMI28为肥胖中国男性腰围85cm,女性80cm为肥胖第十六张,PPT共四十二页,创作于2022年6月理想体重的简便计算方法理想体重的简便计算方法正常体重正常体重/kg身高身高/cm105身高/cm男子体重/kg女子体重/kg1504754455216054615159170616957661756473617018068786575第十七张,PPT共四十二页,创作于2022年6月每日所需热量(千卡)每日所需热量(千卡
10、)=每公斤标准体重所需热量(千卡)每公斤标准体重所需热量(千卡)标准体重(公斤)标准体重(公斤)正常肥胖消瘦劳动卧床15-201520-25轻体力劳动3020-2535中体力劳动353040重体力劳动403540-45每公斤标准体重所需热量表每公斤标准体重所需热量表人体每日所需热量的计算方法人体每日所需热量的计算方法第十八张,PPT共四十二页,创作于2022年6月人体热量主要由人体热量主要由碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、蛋白质、脂肪脂肪产生产生每克碳水化合物、蛋白质均产热每克碳水化合物、蛋白质均产热4 4千卡千卡每克脂肪产热每克脂肪产热9 9千卡千卡将其换算成食品后制订食谱(最新数据:每人每
11、日脂肪摄将其换算成食品后制订食谱(最新数据:每人每日脂肪摄入量不能超过入量不能超过2020克)克)制定食谱制定食谱第十九张,PPT共四十二页,创作于2022年6月q服用食欲抑制剂:服用食欲抑制剂:芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉明去烷基芬氟拉明(心脏兴奋剂!)(心脏兴奋剂!)(心脏兴奋剂!)(心脏兴奋剂!)q服用利尿药品:服用利尿药品:大量排尿,口干、心率不齐、恶心呕吐大量排尿,口干、心率不齐、恶心呕吐q服用刺激类药物:服用刺激类药物:加速新陈代谢或局部水分蒸发加速新陈代谢或局部水分蒸发 麻黄素麻黄素;辣椒辣椒q服用泻药,大黄:服用泻药,大黄:减水,造成电解
12、质紊乱,诱发心脏病减水,造成电解质紊乱,诱发心脏病减肥的误区减肥的误区第二十张,PPT共四十二页,创作于2022年6月q饥饿减肥:饥饿减肥:反弹;严重营养不良;诱发厌食症反弹;严重营养不良;诱发厌食症不吃早餐不吃早餐过度节食过度节食 q替食疗法:替食疗法:纤维素替代膳食,实质还是饥饿疗法纤维素替代膳食,实质还是饥饿疗法只吃主食,不吃肉只吃主食,不吃肉 只吃菜,不吃主食只吃菜,不吃主食 以水果代餐以水果代餐 减肥的误区减肥的误区第二十一张,PPT共四十二页,创作于2022年6月科科 学学 减减 肥肥 减肥不能寄希望于药品上,只有配合合理的饮食和减肥不能寄希望于药品上,只有配合合理的饮食和适度的锻
13、炼,才能取得良好的效果。适度的锻炼,才能取得良好的效果。q平衡、节制饮食平衡、节制饮食q改变做菜习惯改变做菜习惯q良好的进食习惯良好的进食习惯q运动运动q坚持坚持世界上没有神奇的减肥药!世界上没有神奇的减肥药!第二十二张,PPT共四十二页,创作于2022年6月科科 学学 减减 肥肥q平衡饮食:平衡饮食:谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有粗细搭配粗细搭配荤素搭配:多吃蔬菜,减少脂肪摄入荤素搭配:多吃蔬菜,减少脂肪摄入干稀搭配干稀搭配q节制饮食:节制饮食:在平衡饮食的基础上,阶段性逐渐递减总量在平衡饮食的基础上,阶段性逐渐递减总量第二十三张,PPT共四十二
14、页,创作于2022年6月q改变做菜习惯:改变做菜习惯:以蒸、凉拌、煮代替煎、炸、炒以蒸、凉拌、煮代替煎、炸、炒 控制用油控制用油以酸味替代甜、咸味以酸味替代甜、咸味 控制盐和精制糖控制盐和精制糖q养成良好的进食习惯:养成良好的进食习惯:规律就餐,吃早餐,不加夜餐规律就餐,吃早餐,不加夜餐控制进食速度,细嚼慢咽控制进食速度,细嚼慢咽好吃东西,不过贪,吃饭离饱少一口好吃东西,不过贪,吃饭离饱少一口不把菜底汤全盘端不把菜底汤全盘端少吃零食,不喝酒与甜饮料少吃零食,不喝酒与甜饮料科科 学学 减减 肥肥第二十四张,PPT共四十二页,创作于2022年6月q运动:运动:增加能量消耗比控制能量摄入更易行增加能
15、量消耗比控制能量摄入更易行每天坚持至少每天坚持至少1 1小时的体育锻炼小时的体育锻炼q坚持:坚持:肉不是一天长起来的,也不是一天能减下去的肉不是一天长起来的,也不是一天能减下去的减肥贵在坚持减肥贵在坚持不管是控制饮食还是运动,急功近利,越减越肥不管是控制饮食还是运动,急功近利,越减越肥科科 学学 减减 肥肥第二十五张,PPT共四十二页,创作于2022年6月科科 学学 减减 肥肥世界卫生组织健康减肥标准:世界卫生组织健康减肥标准:q不腹泻不腹泻q不厌食不厌食q不乏力不乏力q不饥饿不饥饿q不反弹不反弹q皮肤不松弛皮肤不松弛q每周减重不超过每周减重不超过0.50.51kg1kg第二十六张,PPT共四
16、十二页,创作于2022年6月减减 肥肥 食食 品品 开开 发发具有减肥功能的食品具有减肥功能的食品粮食:荞麦、红薯、魔芋粮食:荞麦、红薯、魔芋粮食:荞麦、红薯、魔芋粮食:荞麦、红薯、魔芋水果蔬菜:山楂、苦瓜、荷叶、冬瓜、黄瓜水果蔬菜:山楂、苦瓜、荷叶、冬瓜、黄瓜水果蔬菜:山楂、苦瓜、荷叶、冬瓜、黄瓜水果蔬菜:山楂、苦瓜、荷叶、冬瓜、黄瓜海洋、水产品:海带、藻类海洋、水产品:海带、藻类海洋、水产品:海带、藻类海洋、水产品:海带、藻类其它:茶叶其它:茶叶其它:茶叶其它:茶叶第二十七张,PPT共四十二页,创作于2022年6月具有减肥功能的食品具有减肥功能的食品荞麦荞麦 每每100克荞麦含热量克荞麦含
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