第十二章 功能性食品精选文档.ppt

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1、第十二章功能性食品本讲稿第一页，共四十九页第一节功能性食品的概念第一节功能性食品的概念功能性食品概念功能性食品概念功能性食品与一般食品的、药品的区别功能性食品与一般食品的、药品的区别功能性食品理论基础功能性食品理论基础本讲稿第二页，共四十九页一、功能性食品概念一、功能性食品概念功能食品功能食品(functionalfood)也叫也叫保健保健食品食品或或营养食品营养食品或或机能性食品机能性食品，是食品的一，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的食品。为目的食品。本讲稿

2、第三页，共四十九页功能性食品具有以下特点功能性食品具有以下特点1.保健食品是食品，且无毒、无害，符合应有的营养要求保健食品是食品，且无毒、无害，符合应有的营养要求 2.2.保健食品必须具有功能性保健食品必须具有功能性3.3.保健食品适合特定人群食用保健食品适合特定人群食用4.4.保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分有明确的功效成分5.5.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用用6.6.保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评

3、价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批生部审批本讲稿第四页，共四十九页功能性食品发展史功能性食品发展史第一代功能性食品第一代功能性食品仅根据食物所含营养素或添加物品的功能推断食物具有某方面的仅根据食物所含营养素或添加物品的功能推断食物具有某方面的保健功能保健功能第二代功能性食品第二代功能性食品经过动物或人体实验证实，其产品确实具有特定生理调节经过动物或人体实验证实，其产品确实具有特定生理调节功能，但功效成分在现阶段尚无法确定功能，但功效成分在现阶段尚无法确定第三代功能性食品第三代功能性食品已知具有调节功能的功效成分的化学

4、组成，存在状态和结构性已知具有调节功能的功效成分的化学组成，存在状态和结构性质，并且要求这些功效成分在食品加工过程中稳定存在质，并且要求这些功效成分在食品加工过程中稳定存在本讲稿第五页，共四十九页二、功能性食品分类二、功能性食品分类按功能性食品功能分类按功能性食品功能分类增强生理功能增强生理功能：增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解：增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化预防慢性疾病预防慢性疾病：辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、：辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度减肥、增加骨密度增强机体对有

5、害因素的抵抗力增强机体对有害因素的抵抗力：促进排铅、抗辐射：促进排铅、抗辐射补充微量营养素补充微量营养素本讲稿第六页，共四十九页三、功能性食品与一般食品、药品的区三、功能性食品与一般食品、药品的区别别功能性食品与一般食品的联系与区别功能性食品与一般食品的联系与区别联系联系食品的第一功能食品的第一功能食品的第二功能食品的第二功能区别（功能性食品）区别（功能性食品）功能性食品具有食品第三功能（特定的功能）功能性食品具有食品第三功能（特定的功能）一般有特定的食用人群一般有特定的食用人群本讲稿第七页，共四十九页功能性食品与药品的区别功能性食品与药品的区别本讲稿第八页，共四十九页四、保健食品理论基础四、

6、保健食品理论基础我国功能食品起源于我国我国功能食品起源于我国食疗食疗祖国医学的养生健身理论，现代营养学与生祖国医学的养生健身理论，现代营养学与生命科学的研究成果是功能性食品的理论基础命科学的研究成果是功能性食品的理论基础本讲稿第九页，共四十九页五、食用功能食品时需要注意五、食用功能食品时需要注意1.1.平衡膳食为主，保健食品为辅平衡膳食为主，保健食品为辅 最好从饮食中补钙，如仍需要则可考虑服用相关最好从饮食中补钙，如仍需要则可考虑服用相关的保健食品。的保健食品。2.2.选择保健食品要有的放矢选择保健食品要有的放矢缺什么补什么，不能盲目乱补，应该关注营养素之间的缺什么补什么，不能盲目乱补，应该关

7、注营养素之间的平衡平衡3.3.食用保健食品不能过量食用保健食品不能过量过量食用保健食品，不但对身体无益，反而有害，因此要严过量食用保健食品，不但对身体无益，反而有害，因此要严格控制摄入量格控制摄入量本讲稿第十页，共四十九页卫食健进字（卫食健进字（XXXX)XXXX)第第XXXXXX号号中华人民共和国卫生部批准中华人民共和国卫生部批准本讲稿第十一页，共四十九页第二节国内外功能食品简介第二节国内外功能食品简介功能食品发展史功能食品发展史最初，从营养的角度研究治疗最初，从营养的角度研究治疗营养缺乏病营养缺乏病七七十十年年代代后后，研研究究如如何何用用营营养养素素来来促促进进人人们们的的健健康康长长寿

8、寿，如如何何促促进进婴婴儿儿和和儿儿童童的的身身体体及及智智力力发发育育，如如何何用用营营养养素素来来防防治治动动脉脉粥粥样样硬硬化化、脑脑血血管管疾疾病病、冠冠心心病、高血压和肿瘤死亡率最高的病、高血压和肿瘤死亡率最高的疾病疾病人们保健人们保健意识意识的提高使得保健品在发达国家蓬勃的提高使得保健品在发达国家蓬勃发展发展本讲稿第十二页，共四十九页美美国国:70年年代代5亿亿美美元元，80年年代代24亿亿，90年年代代40多亿多亿美元；美元；日日本本:70年年代代1亿亿美美元元，80年年代代10亿亿，90年年代代36亿亿美元；美元；我我国国:92年年总总产产值值约约100亿亿人人民民币币，93年

9、年增增至至200亿亿人民币。人民币。本讲稿第十三页，共四十九页1、生活水平、生活水平提高提高，工作，工作紧张紧张，生活节奏，生活节奏加快加快，使人们舍得购买保健品。使人们舍得购买保健品。2、我国已进入、我国已进入老龄社会老龄社会，老年人延年益寿，老年人延年益寿，防病益智需要保健品防病益智需要保健品3、独生子女独生子女是家庭的宝贝，孩子健康成长需是家庭的宝贝，孩子健康成长需要保健品，因此保健品将成为不可阻挡的食要保健品，因此保健品将成为不可阻挡的食品工业新潮流品工业新潮流本讲稿第十四页，共四十九页国外保健食品简介国外保健食品简介日本是世界上功能食品生产和消费大国日本是世界上功能食品生产和消费大国

10、其产品有：其产品有：含含Vc、VE、Ca的制品，高丽人参、甲鱼提的制品，高丽人参、甲鱼提取物、灵芝、大豆磷脂、银杏叶、香茹、花取物、灵芝、大豆磷脂、银杏叶、香茹、花粉、核酸、乳酸菌、大蒜油、蟹壳素、功能粉、核酸、乳酸菌、大蒜油、蟹壳素、功能性低聚糖等性低聚糖等本讲稿第十五页，共四十九页美国美国婴幼儿强化食品、谷物强化早餐最普遍婴幼儿强化食品、谷物强化早餐最普遍补充剂为各种维生素、矿物质、人参、大补充剂为各种维生素、矿物质、人参、大蒜、蜂王浆、鲨鱼软骨、银杏液、鱼油、车蒜、蜂王浆、鲨鱼软骨、银杏液、鱼油、车前草、酶等前草、酶等本讲稿第十六页，共四十九页我国保健食品的发展概况我国保健食品的发展概况

11、1984年建立的民间学术团体保健食品协会，年建立的民间学术团体保健食品协会，积极倡导开发有中国特色的保健食品积极倡导开发有中国特色的保健食品1996年年6月我国正式实施月我国正式实施保健食品管理办保健食品管理办法法本讲稿第十七页，共四十九页第三节我国保健食品的法制化管理第三节我国保健食品的法制化管理我国保健食品存在问题我国保健食品存在问题1有的保健的质量不过关有的保健的质量不过关2有的保健食品不是走高科技之路有的保健食品不是走高科技之路3广告宣传，夸大其词广告宣传，夸大其词本讲稿第十八页，共四十九页一、保健食品的基本要求一、保健食品的基本要求动物、人体试验证明有明确、稳定的保健作用动物、人体试

12、验证明有明确、稳定的保健作用各种原料及产品必需符合有关食品卫生要求，各种原料及产品必需符合有关食品卫生要求，应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害危害配方组成及用量应有科学依据，有明确的功效配方组成及用量应有科学依据，有明确的功效成分（原料）成分（原料）标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作用标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作用本讲稿第十九页，共四十九页二、我国保健食品已走向法制化管理轨二、我国保健食品已走向法制化管理轨道道1996年年3月月15日，卫生部第日，卫生部第46号令号令保健食保健食品管理办法品管理办法发布（发布（1996年年6月月1日实

13、施）日实施）1996年年4月月17日，卫监发第日，卫监发第24号文号文关于认关于认真贯彻真贯彻的通知的通知1996年年7月月18日，卫监发第日，卫监发第38号文发布号文发布保健食品功能学评价程序和检验方法保健食品功能学评价程序和检验方法保健食品评审技术规程保健食品评审技术规程保健食品能用卫生要求保健食品能用卫生要求保健食品标识规定保健食品标识规定本讲稿第二十页，共四十九页1997年年2月月28日，国家技术监督局发布日，国家技术监督局发布保健食品通用保健食品通用标准标准（1997年年5月月1日实施）日实施）1997年年6月月8日，卫监发第日，卫监发第38号文号文关于保健食品管理关于保健食品管理中

14、若干问题的通知中若干问题的通知19971998年还连续发布了年还连续发布了关于发布生产组合式关于发布生产组合式保健食品规定的通知保健食品规定的通知关于关于998年全国保健食品市场年全国保健食品市场整顿工作安排的通知整顿工作安排的通知关于发布保健食品功能学评关于发布保健食品功能学评价程序和检验方法项目的通知价程序和检验方法项目的通知，重新公布了即是食，重新公布了即是食品又是药品名单及作为普通食品管理的食品新资源名单品又是药品名单及作为普通食品管理的食品新资源名单本讲稿第二十一页，共四十九页三、保健食品的申报和审批三、保健食品的申报和审批国内保健食品国内保健食品申报单位申报单位审批部门审批部门申报

15、程序申报程序申报时需要提交的资料申报时需要提交的资料本讲稿第二十二页，共四十九页一个保健食品最多可以申报两个功能。一个保健食品最多可以申报两个功能。（十全大补？）（十全大补？）从从20032003年年5 5月月1 1日起，对受理和注册的保健食品功能进日起，对受理和注册的保健食品功能进行了调整，受理和注册的功能变为行了调整，受理和注册的功能变为2727个（原个（原2222）本讲稿第二十三页，共四十九页1 1、申报单位、申报单位一是国家或地方工商行政部门正式注册的食品一是国家或地方工商行政部门正式注册的食品生产企业生产企业二是从事食品研究开发的科研部门二是从事食品研究开发的科研部门本讲稿第二十四页

16、，共四十九页2 2、审批部门、审批部门四种机构：四种机构：检测机构；审批办公室检测机构；审批办公室评审委员会；食品与药品管理行政部门评审委员会；食品与药品管理行政部门两级审批制，由省级卫生行政部门进行初审，重点是食两级审批制，由省级卫生行政部门进行初审，重点是食品安全毒理的审查。品安全毒理的审查。国家食品药品监督管理局国家食品药品监督管理局(SFDA)(SFDA)进行终审并批准进行终审并批准本讲稿第二十五页，共四十九页3 3、申报程序（国产保健食品）、申报程序（国产保健食品）检检验验省省级级初初审审受受理理技技术术评评审审审审查查批批准准省食品药省食品药品监督管品监督管理局理局国家食品国家食品

17、药品监督药品监督管理局受管理局受理办理办保健食保健食品评审品评审委员会委员会国家食品国家食品药品监督药品监督管理局管理局检验检验机构机构本讲稿第二十六页，共四十九页4 4、申报时需要提交的资料、申报时需要提交的资料1）保健食品申请表；）保健食品申请表；2）产品配方及依据；）产品配方及依据；3）生产工艺；）生产工艺；4）质量标准；）质量标准；5）毒理学安全性评价报告；）毒理学安全性评价报告；6 6）保健功能评价报告；）保健功能评价报告；7 7）保健食品功效成分名单；）保健食品功效成分名单；本讲稿第二十七页，共四十九页8 8）功效成分的定性和）功效成分的定性和/或定量检验方法；或定量检验方法；9

18、9）稳定性试验报告；）稳定性试验报告；1010）卫生学检验报告；）卫生学检验报告；1111）标签及说明书（送审样）；）标签及说明书（送审样）；1212）国内外有关资料；）国内外有关资料；1313）根据有关规定或产品特性应提交的其他资料；）根据有关规定或产品特性应提交的其他资料；1414）产品样品包装（）产品样品包装（3 3个）个）本讲稿第二十八页，共四十九页终审时需要提交的材料，除初审时准备的资终审时需要提交的材料，除初审时准备的资料外，应附上省级卫生行政部门和初审委员料外，应附上省级卫生行政部门和初审委员会同意该产品的进行上报的意见书会同意该产品的进行上报的意见书在目前，卫生部食品化妆品审批

19、办公室要求在目前，卫生部食品化妆品审批办公室要求企业提交一份申报材料的原件和企业提交一份申报材料的原件和13份复印份复印件件本讲稿第二十九页，共四十九页进口保健食品进口保健食品申报单位申报单位审批部门审批部门申报程序申报程序申请申请受理受理技术技术评审评审审查审查批准批准卫生部卫生部保健食保健食品评审品评审委员会委员会卫生部卫生部进口商或代理人进口商或代理人本讲稿第三十页，共四十九页申报时需提交材料：申报时需提交材料：如国内保健食品所需材料如国内保健食品所需材料生产国（地区）官方卫生机构出具的允许生生产国（地区）官方卫生机构出具的允许生产和销售的证明文件、委托书等产和销售的证明文件、委托书等本

20、讲稿第三十一页，共四十九页第四节保健食品的原料资源第四节保健食品的原料资源功效成分功效成分/功能因子功能因子：某些食物原料中，有一些特殊的化学某些食物原料中，有一些特殊的化学成分能对人体的生理代谢起调节作用，通常成分能对人体的生理代谢起调节作用，通常把这些成分称为功效成分或功能因子把这些成分称为功效成分或功能因子（Functional Components/functional factors）。）。含有功能因子的物质是生产保健食品的良好含有功能因子的物质是生产保健食品的良好原料原料本讲稿第三十二页，共四十九页一、成分明确，已知化学组成与结构的功效成一、成分明确，已知化学组成与结构的功效成分物

21、质分物质二、我国传统使用及近年批准使用的食物新二、我国传统使用及近年批准使用的食物新资源物质资源物质三、营养素补充剂三、营养素补充剂本讲稿第三十三页，共四十九页一、成分明确，已知化学组成与结构的功一、成分明确，已知化学组成与结构的功效成分物质效成分物质一）蛋白质、多肽、氨基酸一）蛋白质、多肽、氨基酸1.超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)：A.A.抗氧化抗衰老作用：可清除体内自由基抗氧化抗衰老作用：可清除体内自由基 B.B.提高机体对疾病的抵抗力提高机体对疾病的抵抗力:预防炎症、关预防炎症、关节病等节病等2.大豆多肽（由大豆多肽（由3-6个氨基酸组成）：个氨基酸组成）：A.A.增强肌肉运动力

22、、加速肌红蛋白的恢复增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复 B.B.促进脂肪代谢；降低血清胆固醇水平促进脂肪代谢；降低血清胆固醇水平本讲稿第三十四页，共四十九页3 3.谷光甘肽谷光甘肽(GSH)A.A.消除自由基；消除自由基；B.B.射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症，能够起到有力的保护作用；少症，能够起到有力的保护作用；C.C.防止皮肤老化和色素沉积等等。防止皮肤老化和色素沉积等等。4.4.牛磺酸牛磺酸（存在于坚果、豆科植物的籽实中）（存在于坚果、豆科植物的籽实中）A.A.增强学习记忆力增强学习记忆力 B.B.改善是神经功能改善是神经功能 C

23、.C.抗氧化作用抗氧化作用 D.D.促进脂类物质的消化吸收促进脂类物质的消化吸收 E.E.免疫调节作用免疫调节作用本讲稿第三十五页，共四十九页二二)具有保健功能的碳水化合物：具有保健功能的碳水化合物：1.膳食纤维膳食纤维：A.A.预防便秘；预防便秘；B.B.调解肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用；调解肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用；C.C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻；减轻有害物质所导致的中毒和腹泻；D.D.调节血脂；调节血脂；E.E.调解血糖；调解血糖；F.F.控制肥胖。控制肥胖。2.2.低聚糖：低聚糖：A.A.双歧杆菌的增值因子；双歧杆菌的增值因子；B.B.有预防龋齿的作用；有预防龋齿的作用；C.C

24、.增强免疫抑制肿瘤的作用；增强免疫抑制肿瘤的作用；D.D.可作为糖尿病病人的甜味剂。可作为糖尿病病人的甜味剂。本讲稿第三十六页，共四十九页3.3.活性多糖活性多糖：A.A.植物多糖植物多糖：a.a.调节免疫功能；调节免疫功能；b.b.抑制肿瘤；抑制肿瘤；c.c.延缓衰老；延缓衰老；d.d.抗疲劳的作用；抗疲劳的作用；e.e.降血糖降血糖B.B.动物多糖：动物多糖：a.a.降血脂的作用降血脂的作用 b.b.增强免疫抗肿瘤的作用增强免疫抗肿瘤的作用 c.c.抗辐射防龋齿等作用抗辐射防龋齿等作用本讲稿第三十七页，共四十九页三三)功能性脂类功能性脂类1.1.大豆磷脂大豆磷脂：A.A.改善大脑功能，增强

25、记忆力；改善大脑功能，增强记忆力；B.B.降低胆固醇，调节血脂；降低胆固醇，调节血脂；C.C.延缓衰老；延缓衰老；D.D.维持细胞膜结构和功能的完整性；维持细胞膜结构和功能的完整性；E.E.保护肝脏保护肝脏本讲稿第三十八页，共四十九页2.DHA2.DHA和和EPAEPA A.A.降低血脂，防止动脉硬化；降低血脂，防止动脉硬化；B.B.抗凝血、预防心脑血管疾病；抗凝血、预防心脑血管疾病；C.C.抗炎作用；抗炎作用；D.D.健脑作用；健脑作用；E.E.保护视力保护视力3.3.植物甾醇：植物甾醇：A.A.预防心血管系统疾病；预防心血管系统疾病；B.B.抑制肿瘤作用抑制肿瘤作用本讲稿第三十九页，共四十

26、九页四四)功能性植物化学物功能性植物化学物1.1.酚类化合物酚类化合物（类黄酮、异黄酮、茶多酚等类黄酮、异黄酮、茶多酚等）A.A.抗氧化作用；抗氧化作用；B.B.血脂调节功能；血脂调节功能；C.C.血管保护作用；血管保护作用；D.D.预防肿瘤作用；预防肿瘤作用；E.E.类雌激素作用。类雌激素作用。2.2.皂苷皂苷（萜类化合物萜类化合物）A.A.降脂减肥作用；降脂减肥作用；B.B.抗凝血、预防血栓形成；抗凝血、预防血栓形成；C.C.抗氧化、抑制过氧化脂质生成；抗氧化、抑制过氧化脂质生成；D.D.预防肿瘤作用。预防肿瘤作用。3.3.番茄红素（天然色素）番茄红素（天然色素）A.A.抗氧化、延缓衰老；

27、抗氧化、延缓衰老；B.B.抑制肿瘤；抑制肿瘤；C.C.调节血脂；调节血脂；D.D.抗辐射抗辐射本讲稿第四十页，共四十九页二、我国传统使用及近年批准使用的食物新二、我国传统使用及近年批准使用的食物新资源物质资源物质既是食品又是药品的物品名单既是食品又是药品的物品名单丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛

28、手、杏仁、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枳椇子、本讲稿第四十一页，共四十九页枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、

29、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香（卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发卫法监发200251号号）-中华人民共和国卫生部2002-03-04本讲稿第四十二页，共四十九页卫生部批准作为食品新资源使用

30、的物质卫生部批准作为食品新资源使用的物质（1）中草药和其他植物）中草药和其他植物人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞子、巴人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑

31、豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁益智仁（2）果品类）果品类大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果（3）茶类茶类金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参杞茶、牛蒡健身茶参杞茶、牛蒡健身茶本讲稿第四十三页，共四十九页（4）菌藻类）菌藻类乳酸菌、脆弱拟杆菌（乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF839）、螺旋藻、酵母、冬）、螺旋藻、酵母、冬虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇（5）畜

32、禽类）畜禽类:熊胆、乌骨鸡熊胆、乌骨鸡（6）海产品类海产品类:海参、牡蛎、海马、海窝海参、牡蛎、海马、海窝（7）昆虫爬虫类昆虫爬虫类蚂蚁、蜂花粉、蜂花乳、地龙、蝎子、壁虎、蜻蜒、昆蚂蚁、蜂花粉、蜂花乳、地龙、蝎子、壁虎、蜻蜒、昆虫蛋白、蛇胆、蛇精虫蛋白、蛇胆、蛇精（8）矿物质与微量元素类矿物质与微量元素类珍珠、钟乳石、玛瑙、龙骨、龙齿、金箔、硒、碘、氟、珍珠、钟乳石、玛瑙、龙骨、龙齿、金箔、硒、碘、氟、倍半氧化羧乙基锗（倍半氧化羧乙基锗（Ge132）、赖氨酸锗）、赖氨酸锗（9）其它类其它类牛磺酸、牛磺酸、SOD、变性脂肪、磷酸果糖、左旋肉碱、变性脂肪、磷酸果糖、左旋肉碱本讲稿第四十四页，共四十

33、九页三、营养素补充剂三、营养素补充剂如按食品分类，这部分食品应属于强化食品如按食品分类，这部分食品应属于强化食品的范畴的范畴如添加了某些营养素后的食品确有某种确定如添加了某些营养素后的食品确有某种确定的保健功能也可按保健食品的审批程序进行的保健功能也可按保健食品的审批程序进行申报申报本讲稿第四十五页，共四十九页第五节我国保健食品的展望第五节我国保健食品的展望加强保健食品的基础理论研究和应用技术研究加强保健食品的基础理论研究和应用技术研究 进一步挖掘我国丰富的食疗宝库，生产出具有中国特色进一步挖掘我国丰富的食疗宝库，生产出具有中国特色的保健食品的保健食品运用现代食品工程的高新技术分离纯化学功能因

34、子实现产运用现代食品工程的高新技术分离纯化学功能因子实现产业化业化进一步加强有关保健食品的法制建设及执法力度进一步加强有关保健食品的法制建设及执法力度本讲稿第四十六页，共四十九页复习题复习题什么是保健食品什么是保健食品保健食品与普通食品、药品的区别有哪些？保健食品与普通食品、药品的区别有哪些？本讲稿第四十七页，共四十九页1.1.下列关于保健食品的说法中正确的是（下列关于保健食品的说法中正确的是（）A A、保健食品就是营养丰富的食品、保健食品就是营养丰富的食品 B B、保健食品是特殊的药品、保健食品是特殊的药品 C C、保健食品老少皆宜，人人适用、保健食品老少皆宜，人人适用 D D、保健食品是食

35、品的一个种类、保健食品是食品的一个种类2 2下列说法错误的是（下列说法错误的是（）A A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类 B B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品、保健食品有天然保健食品和合成保健食品 C C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病 D D、调节人体机能是保健食品的功能之一、调节人体机能是保健食品的功能之一3 3下列不属于强化营养型保健食品的是（下列不属于强化营养型保健食品的是（）A A、乳酸钙、乳酸钙 B B、乳酸锌、乳酸锌 C C、木糖醇、木糖醇 D D、维生素、维生素C C

36、DCC本讲稿第四十八页，共四十九页4.4.下列说法不正确的是（下列说法不正确的是（）A A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素素B B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用和利用C C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D D、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大5 5下列说法正确的是（下列说法正确的是（）A A、现在我国居民营养素的供给明显过剩、现在我国居民营养素的供给明显过剩B B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果D D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康、营养素的不足与过剩都不利于身体健康DD本讲稿第四十九页，共四十九页