食品开发生产技术.docx

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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第123页 共123页【QF0001】成果名称：豆奶蛋白饮料生产技术 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：本品系采用大豆为原料，辅以其它配料精制而成，具有豆香味，无豆腥味，易于吸收饮用后不胀肚。该品老幼皆宜，对心血管病、肥胖病等尤有疗效。生产规模：1500吨职工人数：15-25人设备投资：30-35万元厂房面积：300平方米投资总计：60万元产品成本及经济效益概算：年利润：150万元【QF0002】成果名称：枣杞汁 领域

2、名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：枸杞含有丰富的维生素A、B1、B2、C、E、胡萝卜、尼克酸及微量元素、镁、铁、甜菜碱、胆碱、亚油酸等物质，枣含有皂甙类、黄酮类、维生素多糖类及微量元素，特别是维生素C、钙、锌、镁、铁、锗含量很多。因而将枣、枸杞经科学加工制成枣妃汁饮料，长期饮用具有滋肾、补肝、脾、润肺、和胃、益气生津、养心保肝、降血糖、软化血管、清谅、解热、止咳作用，并有抗衰老、健脑、明目、预防头晕、腰膝酸痛、夜盲、视力下降、提高机体免疫等功效。尤其是枣中含有环一磷酸腺苷物质，饮用后可增

3、强体内许多酶的活性和细胞内的生理化过程，在人体的生命中起重要作用，这种饮料最有利于中、老年保健和儿童的生长、发育。生产规模：能力：日产（八小时）l吨（250毫升易拉罐装，合4000罐）全年产量达300吨合120万罐设备投资费用及流动资金：设备费35万元（不包括1吨锅炉及电器管材等）；流动资金：50-70万元【QF0003】成果名称：荔枝急冻冷藏 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：经反复研究试验和两次中试证明，本技术以GL-3天然保鲜剂处理后的鲜荔枝，包装后于急冻温度下速冻，并在-1814中冷藏

4、一年，荔枝保持鲜红不褐变。技术指标 荔枝经保鲜剂处理后在-1814中冷藏一年仍鲜红不褐变，在半解冻时食用口感良好，基本保持原有风味。应用范围：适用于经营水果销售的大型企业，公司或个体水果商搞冷冻荔枝出口远销国外或国内北方等省。 【QF0004】成果名称：解酒护肝保健食品 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：社会应酬的增多，使一些人士不得不长期频繁、大量地饮酒。过量饮酒不但误事，而且会给肝脏、神经系统等带来一系列不可逆的伤害。本产品在饮酒前服用，不仅可以增加

5、您的酒量并迅速解酒，还能保护您的机体免受酒精的侵害。技术指标或产品性能：具有明显的解酒护肝作用。【QF0005】成果名称：系列酱油新产品 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：酱油是我国传统的调味佳品，使用量大，市场潜力大。但长期以来我国的酱油绝大多数为普及型产品，除了咸味和鲜味外，没有什么特色。这类产品价格较低，经济效益较差。随着人民生活的富裕，对酱油这类普通大众化调味料也提出了更高的要求。而且，儿童、老年人、孕妇等人生特定阶段的生理需求特别，对一日三餐必

6、不可少的酱油也希望能满足其特殊的营养与风味要求。于是，市场呼唤着专用高级酱油产品。本技术提高这方面成熟的服务，可在原有酱油酿造厂基础上加以改进，几乎不需添加固定资产投资，即可生产出风味独特、营养价值高的保健型酱油系列产品，但这些新产品的生产成本几乎没有提高，但市场销售价可以提高，因此经济效益好。本产品系国内首创。技术指标或产品性能：保健型酱油系列产品，风味独特，营养价值高。【QF0006】成果名称：胡萝卜原汁饮料 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：胡萝卜饮料含有丰富的营养成分，被称为

7、“液体人参”，是理想的保健型饮料。本技术采用纯调配方法制成一种稳定不分层、口感良好色泽艳丽的胡萝卜原汁饮料。主要工艺：选料-清洗-熟化-调配-装罐-杀菌-产品生产规模：600吨职工人数：15人设备投资：26万元厂房面积：100平方米产品成本及经济效益概算：原料成本：1565元/吨产品售价：3000元/吨年利润：96万元【QF0007】成果名称：植物蛋白系列饮料 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：植物蛋白质是十分有益人体健康的宝贵自然资源，以它们为原料，经科学加工工艺制成的植物蛋白系列

8、饮料，解决了蛋白饮料易分层沉淀、色泽差等技术难题。并保持了原料本身的特殊风味和营养成分，如杏仁乳具有利肺、止咳、润肠、美容等功效，核桃乳具有益神醒脑、养颜润肺、乌发明目等功效。另外还有花生乳、豆乳等，均为对人体有益的高级保健饮品。本饮料不含化学防腐剂及色素，为天然饮品。生产规模：年产可达100010000吨设备投资：年产千吨需投资40100万元（根据机械化程度而定，不包括锅炉、厂房等）生产厂房面积：400-600平方米库房面积：400平方米左右配套动力：蒸汽2吨时装机容量70-80KW生产人员：40-60人/班【QF0008】成果名称：多维元素片、蔬菜片 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学

9、 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：紧张快节奏的现代生活，高度紧张的工作压力，严重影响机体多种代谢循环，而容易引起免疫功能下降对健康十分不利。补充体内所必需的平衡的维生素和矿物元素等，对促进机体健康有很大的益处。多维元素片，以吞片形式问世，每日一片，即可提供人体所必需的所有维生素和矿物元素。儿童、中小学生、经常出差者等，目前经常面临蔬菜摄入不足、品种不够齐全或不方便摄入的问题，蔬菜片专为这些消费群体而设计。因此，本产品市场潜力很大。更重要的是，国内至今尚没有相似的产品问世。蔬菜片，选择多种具有

10、特色的稀有野生绿叶蔬菜为原料，经先进、科学的技术处理，高度浓缩制成片剂。每天摄取23片，即可满足对各种高品质蔬菜的需求，食用安全方便。技术指标或产品性能：产品食用方便，效果良好。【QF0009】成果名称：速冻食品 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：由于我国人民生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻食品在我国已逐渐被广大消费者接受喜爱，我们熟悉的速冻饺子等速冻食品已进入千家万户，给广大消费者带来了实惠和方便。我所为适应这种快节奏生活的需要，研制出各种速冻鱼排、肉排、串类速冻食品，产品具有

11、价格适中、食用方便、营养丰富的特点，产品口感外酥里嫩、味道鲜美、老少皆宜。特别适合冷食厂淡季生产。【QF0010】成果名称：利用牛乳生产活性肽CPP 领域名称：轻纺 单位名称：湖北工学院科研处 联 系 人：李四年、张华山、魏艳开 联系电话：027-88032309 联系地址：湖北省武汉市南湖 简 介：活性肽CPP（酪蛋白磷酸肽）是现代科学研究中新发现的具有特殊生理功能的促钙、铁吸收物质，可作为功能性食品和药品的基料。本成果利用牛乳原料，采用酶工程技术，生产活性肽CPP。技术指标：CPP含量（粉剂）14%CPP得率20%【QF0011】成果名称：生香活性干酵母的生产与应用技术 领域名称：轻纺 单

12、位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：生香活性干酵母的主要作用是高产酯类物质，对改善和提高白酒的风味质量有明显的效果。生香活性干酵母生产技术包括液体培养加载体干燥法和液固培养法的全套生产技术。生香活性干酵母的应用技术包括生香活性干酵母在各种白酒、黄酒及制醋生产中的应用技术。生产规模：500吨/年职工人数：40人设备投资：25万元厂房面积：600平方米，30万元配套工程：30万元流动资金：10万元投资总计：95万元水、电、汽要求：日水需用量：25立方米；装机容量：80KW；锅炉1吨/h产品成本及经济效益概算

13、：原料成本：1200元/吨工资及生产费用：170万元年生产总成本：235万元/年产品售价：9000元/公斤年产值：450万元年利润：215万元【QF0012】成果名称：同步生产大豆多肽和大豆低聚糖新技术 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：以高温粕或低温粕为原料，通过一种独创的新技术，可同时得到营养保健食品新配料大豆多肽和大豆低聚糖。本成果技术独特，生产成本低，应用前景广，经济效益好。技术指标或产品性能：产品达到国际同类产品标准。【QF0013】成果名称：

14、3000吨/年高档阳离子淀粉工业试生产及其应用研究 领域名称：轻纺 单位名称：中国科学院成都分院 联 系 人：王红丹 联系电话：028-5229793(0)、85229915(C) 联系地址： 简 介：阳离子淀粉的主要品种是季铵型阳离子淀粉，广泛用于造纸工业，是重要的造纸化学品之一。同时在污水处理、洗涤剂、化妆品等诸多行业中也有着广泛的用途。阳离子淀粉的生产方法主要有湿法和干法两种。湿法的优点对反应器结构不象干法那么要求严格，以水为介质，反应温度低，操作简便、安全，容易合成出均质阳离子淀粉，杂质少，产品质量稳定。同时，湿法工艺流程适用性广泛，在同一条生产线上，生产设备不作更改，可实现其他系列变

15、性淀粉（如氧化淀粉、交联淀粉、淀粉醋酸酯等）的工业生产。因此本工艺确定选用湿法。【QF0014】成果名称：无咖啡因茶 领域名称：轻纺 单位名称：中山大学 联 系 人：黄玛莉、庄宁 联系电话：020-84111596、84113871 联系地址：中山大学科技处 简 介：研制单位：中山大学生物科学与技术系可可茶含有4左右、最高可达6849的可可碱，和传统栽培茶含咖啡碱为主不同。药理和生理效应的研究表明它可作为安全的日常饮料，并表现出和传统茶叶不尽相同的效果，如无兴奋神经的作用；具有强心的作用；对缺氧心肌具有一定的保护作用；提高机体动态耐力、抗疲劳的作用以及抑制某些癌细胞的作用等。可可茶含可可碱为主

16、的种性不因易地移植，无性繁殖而改变，因此可以把这种特殊的茶栽培、推广，建立生产基地，让可可茶成为特殊的茶种，走上市场，适应特殊人群的需要，出口创汇。已经解决了可可茶引种驯化的一系列问题，经过选育种向生产单位推广。应用范围：农业新品种开发；适应于山区丘陵地带综合利用；可可茶市场前景看好；年销量在1万吨以上；茶地4-6万亩。 【QF0015】成果名称：奶酒生产技术 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：奶酒是一种低醇、有泡沫、含二氧化碳的乳饮料。经乳酸、酒精二次发酵、灌装、灭菌而成。产品含有

17、丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素等，既具有啤酒的低酒精度、泡沫洁白、适度的二氧化碳杀口力的特征（所含二氧化碳为发酵生成），以具有乳饮料的甜酸适口、营养全面丰富、营养成分易于人体吸收的特点，同时还有加强人体血液循环、生津止渴消除疲劳的保健功能，奶酒源于我国新疆少数民族牧区的马奶酒，但在产品的口味、外观及营养等方面均具有极大的改善与提高。据资料介绍，在一些发达国家类似产品被称为奶香槟。而在我国，奶啤酒尚属空白。投资规模：年产3000吨，如采用罐装，即355ml罐，日产：28169罐设备投资：350万元土建面积：1000平方米需生产车间：1000平方米仓储面积：800平方米 【QF0016】成果名称

18、：枣酒、枣醋的生产技术 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：本产品是采用金丝小枣为原料，运用目前最新的工艺手段进行发酵酿造而成。核心技术是液态快速发酵，发酵时间短，操件简便。产品果香浓郁、回味绵长。既可酿酒也可制醋，均具有很高的营养价值和保健作用，迎合了人们崇尚天然、安全健康的心理。其功能作用主要表现在减缓老年血管硬化、填津补气，同时还是女性的滋补品。该产品市场前景广阔，产品推向市场后两年内即可收回全部投资。以年产1000吨枣酒或枣醋计算：厂房面积共600平方米生产车间：300平方米；

19、原料库：150平方米；成品库150平方米设备投资：150万元水、电、汽油耗量：水：10吨/吨产品；电力：50KW；蒸汽：1吨蒸汽量/小时工人人数：30人/班效益估算：年利税120-150万元【QF0018】成果名称：微波膨化苹果脆片 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：苹果是世界上的大众水果之一，已有四千余年的栽培史。在我国苹果树的栽培亦有二千年的历史，古称为“奈”。苹果按原产地划分有西洋苹果和中国苹果两大类。目前，在我国各苹果产地作为经济作物栽培的苹果品种，主要为西洋苹果，是于一八七

20、一年由美国引入的，最先在山东烟台种植。现在全国二十多个省市自治区都有生产，其产量为各类水果之首，为我国大力发展的果树之一。近年来，栽培面积逐年扩大，产量逐年提高，而价格遂年下降，使生产不能丰收，全国各地已发生卖果难，砍果树等现象，极大地伤害了果农的生产积极性，影响了农业发展。只有大力发展果品加工工业，提高水果的商品竞争能力，走应用高新技术，生产高附加值产品的道路，才能确保丰产丰收。基于此，我们自一九八九年至今历时十年多时间的攻关研究，经历了无数次的成功和失败，上百次的小试和中试，终于取得了可喜的成果，研制成功了整套成熟的苹果膨化生产技术，是我国食品发展史上划时代的重大科技发明。纵观苹果加工史，

21、其产品品种无外苹果干、苹果脯、苹果酱、苹果酒、苹果汁、苹果罐头以及近几年兴起的真空油炸苹果脆片。基本上是几十年、几百年、上千年的老产品。且加工成本高、销价低、市场销路不畅。苹果酥是通过对苹果进行系列加工膨化而制成的一种新颖独特的休闲食品，它保持了原有水果的风味和色泽，不添加任何添加剂，是地道的天然绿色食品，该产品口感酥脆、酸甜适口。风味独特浓郁，营养丰富，复水性好，且便于贮存，运输携带，是老少皆宜的高级休闲食品及边防、海防、高山、高原士兵们及野外，地下工作者的必需食品。它的研制成功是苹果加工技术上一个重大突破，且应用本技术还可生产其它品种的果蔬酥。所以，具有深远的历史意义和影响。该生产技术经科

22、技情报检索，国内外均不见报导和应用，根本没有生产厂家、市场亦未见销售。可以说，苹果酥一经上市肯定是独一无二、成本低、高附加值的产品，国内外市场将会有广阔的前景和巨大的销售潜力。投资：扣除厂房（需加工厂房500平方米以上）能源（壹吨以上蒸汽锅炉一台，100KW以上变压器一台）投资。加工机械设备投资90万元（从苹果干开始加工）。【QF0019】成果名称：膨化果蔬生产技术 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津市河西区大沽南路1038号 简 介：膨化果蔬是国际上刚刚兴起的特色食品，它以味道鲜美，口感酥脆、营养丰富，易于保存和携带

23、等特点受到人们的普遍喜爱。该技术工艺独特，不仅保持了水果蔬菜原有的营养成分、色泽、矿物质等，而且浓缩了果实原有的香味，并克服了真空低温油炸果蔬脆片口感油腻，易腐败等缺点，使产品比加工前更可口。目前我们已研制出膨化苹果片，膨化香蕉片，膨化葡萄干，膨化枸杞子，膨化胡萝卜等系列产品。我国果蔬产品资源丰富，对果品的储存和深加工是提高经济效益的重要途径，膨化果蔬生产技术具有投资少，回报率高的特点，产品无需添加任何防腐剂，是果蔬制品中的升级换代的新产品。设备投资：以苹果干为原料投资20-60万以鲜苹果为原料投资40-90万生产厂房面积：50-300平万米日产：l00300公斤（合400012000袋）以每

24、袋30克计，每袋成本：鲜苹果（元）苹果干（元）原料成本：0.330.55干燥剂：0.040.04包装袋：0.160.16纸箱：0.050.05人工：0.140.07设备折旧：0.0250.012水电费：0.0880.014其他费用：0.060.04合计：0.8930.962每袋出厂价：1.60元日产值：6400-19200元日利税：4000（106-0.9）=2800元12000（1.6-0.9）=8400元年利税：840000-2520000元【QF0020】成果名称：茶酒酿造技术 领域名称：轻纺 单位名称：天津科技大学 联 系 人：关章军 联系电话：022-28193605 联系地址：天津

25、市河西区大沽南路1038号 简 介：茶酒包括汽酒型茶酒、配制型茶酒和发酵型茶酒三类。茶酒在我国起步较晚，上市量不多品种花色少。茶酒的特点是：（1）茶酒兼具茶和酒的特点，具有茶香、味纯、爽口、酸甜和醇厚。（2）茶酒是一种酒精含量低的酒或低醇饮料，适用范围广。（3）茶酒是集营养、保健和医疗为一体的多功能饮料，同时又是一种茶和酒综合产品兼备两者所长，市场广阔。（4）原料来源充足，生产周期短，经济效益高，发展潜力大。【QF0021】成果名称：阳离子淀粉及变性淀粉生产线 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介

26、：用阳离子醚化剂醚化处理各种原淀粉，经反应、中和、精制洗涤和气流干燥等工序，得到不同取代度和性质的阳离子淀粉系列产品。技术成果已转让山东等多家企业。阳离子淀粉呈白色粉末状，糊化容易，糊液透明稳定，呈现阳离子性，在造纸工业可用湿部添加和表面施胶，适于在微酸性和中性条件下使用，具有增强、助留、助滤等等作用。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分14.0%，pH5.08.5（取代度等指标可根据客户要求而定）。应用范围：食品、造纸、纺织、化工可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉。【QF0022】成果名称：交联淀粉及变性

27、淀粉生产线 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：用环氧氯丙烷、甲醛、三氯氧磷等交联剂醚化或酯化交联处理各种原淀粉，经变性、中和、洗涤和气流干燥等工序，得到不同类型、取代度和多种性质的交联淀粉系列产品。交联淀粉呈白色粉末状，糊化困难，甚至受热不糊化。糊的热稳定性好，可以控制生产高、中、低不同粘度的产品，糊液还具有较强的抗酸碱、抗剪切的优良应用性质。可用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂、干电池液的胶凝剂、纺织上浆剂、食品增稠稳定剂、石油钻泥组分和纸板等各种用途的粘合剂，技术成熟，已进行生产推广。技术指标

28、白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分14.0%，pH5.08.5（其它的交联度、粘度等指标可根据客户要求而定）。应用范围：食品、造纸、纺织、化工可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉。【QF0023】成果名称：天然食品防腐剂生产技术 领域名称：轻纺 单位名称：湖北工学院科研处 联 系 人：李四年、张华山、魏艳开 联系电话：027-88032309 联系地址：湖北省武汉市南湖 简 介：为提高食品的安全性，食品加工过程中使用的食品添加剂（含食品防腐剂）向天然化无害化方向发展，本技术的主要内容是从天然可食植物材料中提取天然食品

29、防腐剂以用于食品加工。 【QF0024】成果名称：促进乳汁分泌保健食品 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：母乳喂养是促进婴儿健康发育、增强免疫力及抵抗疾病的最佳方法，世界卫生组织将母乳喂养列为保护妇女与儿童健康的首要问题。本产品能有效促进乳腺发育、保持体形完美，对产后无乳、少乳、乳腺肿痛、食欲不振、头晕等症状有独特功效。技术指标或产品性能：本产品可有效促进乳汁分泌。【QF0025】成果名称：卵磷脂生产工艺 领域名称：轻纺 单位名称：湖北工学院科研处 联

30、系 人：李四年、张华山、魏艳开 联系电话：027-88032309 联系地址：湖北省武汉市南湖 简 介：卵磷脂是一种优良的天然表面活性剂，具有重要医疗价值，主要用于降低血脂，消除胆固醇，健脑益智等，在食品、化妆品、药品等行业具有广泛的用途，市场前景好。本研究以色拉油下脚料为原料，采用有机溶剂提取、金属盐沉淀、活性炭脱色、离子交换树脂精制等工艺，生产工业级、食品级、医药级等系列卵磷脂产品，产品纯度高（85%以上）。该生产工艺属国内先进水平。应用范围：1天然优良医疗、食品乳化剂，在人造奶油、糖果、巧克力、饼干、奶粉、面包、速溶食品等有广泛用途。2保健食品，在调节血脂、清除胆固醇、防止血管老化、健脑

31、益智、安定神经、增强记忆等方面有重要作用。3其他工业如化妆品、染料、皮革、农药等。 【QF0026】成果名称：菊粉与低聚果糖生产新技术 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：菊粉是一种(12)果聚糖，从菊芋中提取精制而成。菊芋在我国南方、北方、西南、西北等地均有大量种植或属丰产野生资源，价格非常便宜。由菊芋经现代新技术分离精制而得的菊粉，是当今食品工业的一种全新的多功能配料，它既是一种全水溶的膳食纤维，又是一种有效的脂肪替代品，同时还是一种明显的双歧杆菌增殖

32、因子，应用前景非常广阔，市场潜力大，价格昂贵，经济效益好。以菊粉为原料，再经生物技术转化可制的高纯度的低聚果糖。本技术比目前流行的蔗糖转化法制备低聚果糖的生产成本约低50%以上，经济效益十分显著。由菊芋加工成菊粉和低聚果糖可使原料升值数十倍，是目前西部大开发可供选择的一种高附加值的农产品深加工新项目。技术指标或产品性能：达到国际同类产品标准。【QF0027】成果名称：水磨米粉和米淀粉 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：粘米、糯米等各种类型的稻米经洗净、除砂、浸泡、磨浆、过筛、脱水、干燥、筛分和

33、包装等过程，可加工成粘米粉或糯米粉，用以制行汤团、元宵等食品小吃和家庭之用，以及冷冻食品等用途。米淀粉主要利用其颗粒小的特点，用作化妆粉和纸张上胶剂时，能很好地固定在人的皮肤和纸的凹点，使之变得细腻平滑，有印字鲜明，化妆润饰良好和不易脱落等优良效果。糯米淀粉由支淀粉组成，糊具有凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好等优点，用作食品增稠稳定剂具有很好的效果，是其它原淀粉难以代替的。米粉经碱液浸泡、蛋白分离、中和、离心洗涤、干燥等工艺生产米淀粉，蛋白分离液经等电中和、沉淀压滤和干燥回收米蛋白质，可作饲料或食用蛋白，技术先进成熟。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分14.0%

34、，pH5.07.0，米淀粉的蛋白质0.50%，脂肪0.40%，灰分0.30%。应用范围：食品、化妆品主要原料及其来源 各种糙米或碎米产品的原料单耗成本 1.151.25吨大米/吨淀粉1.021.05吨大米/吨米粉 【QF0028】成果名称：植脂奶、植物蛋白饮料 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：该技术利用鲜奶、脱脂奶粉、大豆分离蛋白、植物油等为原料生产植脂奶，以大豆、花生、椰浆等为主要原料生产植物蛋白饮料。产品风味纯正、浓郁，质地细腻，品质优良稳定；这些产品富有特色、利润率高。技术指标 国家食

35、品卫生标准和产品标准应用范围：适合于新建厂或老厂增加产品品种和提高产品质量。 【QF0029】成果名称：食品用变性淀粉增稠剂 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：产品具有抗酸碱、耐热、剪切的性质，可代替部分昂贵的食品用于饮料、酱料、馅料等食品加工之用。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分14.0%，pH5.56.5（其它的取代度、粘度等指标可根据客户要求而定）。应用范围：食品可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉

36、。【QF0030】成果名称：食品添加剂（海藻提取物） 领域名称：轻纺 单位名称：中国科学院沈阳分院 联 系 人：赵家绪、王永威、高辉 联系电话：024-23983728、23983362 联系地址： 简 介：以海藻为原料，经过相关工艺制出含海藻水溶性全部物质的粉末状成品。主要技术指标：内含甘露醇、水溶性褐藻酸、不饱和脂肪酸、维生素、甜菜碱、碘、各种氨基酸、微量元素及钾、钠、钙、镁、锶等常量元素，应用范围：是各种食品、保健品的优良添加剂。 【QF0031】成果名称：非热杀菌的果蔬汁产品 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省

37、广州市天河区五山 简 介：果蔬汁产品是被行家看好的饮料品种，近年来在国内外市场的销售增长迅速，但传统的果蔬汁都是采用热杀菌技术进行保藏的，热杀菌虽然是一种有效的杀菌手段，但热处理也对果蔬汁的营养和感官品质造成很大的损害。本技术采用超高静压这种非热杀菌处理果蔬汁，既达到杀菌的要求，又不会对果蔬汁产生热损伤，最大限度的保持了果蔬原料中的营养成分和感官品质，产品口感相当于鲜榨果汁。本技术采用的超高静压处理设备属非标设备，设备的相对投资较大，但设备的运转费用和产品的成本大大降低。技术指标 国家食品卫生标准和产品标准应用范围：适合于新建厂或老厂增加产品品种和提高产品质量。 【QF0032】成果名称：变性

38、淀粉表面活性剂 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：在亲水性的淀粉分子链上衍生入长链的疏水性基团，形成高分子的表面活性剂，用于调味品、香精、香油等W/O或O/W的多重乳化体系，是高附加值的新型变性淀粉。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分12.0%，pH5.56.5（其它的取代度、粘度等指标可根据客户要求而定）。应用范围：食品、精细化工可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉。【QF0033】成果名称：药用淀粉和淀

39、粉漂白 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：可根据已有的木薯、玉米淀粉厂的实际生产状况，在原有生产设备的基础上增加配料罐、反应罐（池）等少量的设备投资，进行氧化漂白处理以及生产技术工艺的改进，使淀粉产品达到中华人民共和国药典的药用淀粉的标准。淀粉漂白技术采用高锰酸钾等试剂对淀粉进行漂白处理，达到杀菌、白度提高的目的，产品白度值可提高310。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过100目筛99.0%，水分14.0%，pH5.06.5（其它的取代度、粘度等指标可根据客户要求而定）。应用范围：食品

40、、造纸、医药可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉。【QF0034】成果名称：新概念减肥食品 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：郑建仙 联系电话：020-87112278 手机：13005136635 联系地址：华南理工大学食品与生物工程学院 简 介：肥胖不仅是健康的天敌，也是一切爱美人士的天敌。本产品根据人体新陈代谢的科学理论，从全新角度出发，标本兼顾，实现轻松减肥的愿望。技术指标或产品性能：本产品具有明显的减肥作用。【QF0035】成果名称：干法超微细淀粉 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电

41、话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：用干法超细粉碎木薯、玉米、马铃薯等常见淀粉，并分级得到各种小粒径的超微细淀粉，整个处理过程无三废，流程短，不加化工原料，产品安全，效率高，成本低，非常适于作化妆品等填充的用途。技术指标 白色无味粉末，白度85.0%，过300目筛99.0%，pH5.07.0，平均粒径10.0m或更小（可以根据应用的要求制定）。应用范围：化妆品、造纸、食品可在原有变性淀粉厂设备基础上进行专门的技改，扩大产品生产能力，并且能够生产多品种的变性淀粉。【QF0036】成果名称：即食酱菜新技术 领域名称：轻纺 单位名称：华南理工大学 联 系 人：江海 联系电话：020-87110537 联系地址：广东省广州市天河区五山 简 介：酱菜是我国传统的佐餐食品，深受消费者的欢迎。但按传统方法生产的酱菜时为了提高产品的保存性，往往含盐量较高，而且传统酱菜的包装规格低，卫生质量难以控制。本技术以新鲜的蔬菜为原料，采用新的处理工艺进行腌制和调味后，使产品的含盐量降低，而且尽可能保持蔬菜原有或特有的色泽，产品的口味好、富有咬感(脆性)。产品采用复合膜袋装或四旋盖玻璃瓶包装，通过适当的灭菌处理，使产品在常温下具有良好的贮期。产品可形成系列、多品种。技术指标 国家