某职业技术学院后勤管理制度.docx

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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第95页 共95页吕梁职业技术学院后勤管理制度吕梁职业技术学院二0一四年十一月目 录吕梁职业技术学院学生食堂管理制度3吕梁职业技术学院学生食堂考核管理细则（试行）29吕梁职业技术学院固定资产管理暂行办法35吕梁职业技术学院固定资产处置办法（试行）46吕梁职业技术学院物资采购安装维修管理暂行办法50吕梁职业技术学院日常办公用品经费管理暂行办法60吕梁职业技术学院校园卫生管理暂行办法63吕梁职业技术学院教学仪器设备管理暂行办法65吕梁职业技术学院后勤处及其岗位工作职责79吕梁职业技术学院学生食堂管理制度为加强和促进食堂管理工作，进一

2、步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，更好满足广大师生的就餐需求，特制订食堂制度，各经营单位要认真阅读，严格执行。一、 食堂经营范围1. 严格执行学校制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售饰品。2. 禁止出售外购主食及制成品，发现一次扣管理押金200元3. 经营单位只能在经营的范围内及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点，如一次违规扣除管理押金500元。4. 禁止向学生出售烟、酒等危害学生身心安全的物品，发现一次扣除管理押金100元。二、 价格质量要求1. 各经营单位进货的原材料与在售的所有食品要明码标价销售，并且要有明显的价格标识。必须做到有价可依，按价销售。2. 各经营单位所售

3、主食都要足斤足两，面条杜绝过水，大米蒸熟，馒头碱性事宜，严格按照价格标识销售。3. 副食种类按照不同季节，分高、中、低档选配，要做到新鲜卫生、营养丰富、味美价廉。4. 主副食价格根据成本核算低于市场20%明码标价，否则发现一次扣管理押金100元。三、 食品卫生安全要求1. 各经营单位要严把进货关，所选供货单位必须符合卫生部门的规定要求，证件齐全，具备供货资质。严格遵守相关规定，做好进货、发放使用记录，违者一次扣管理押金100元。2. 各经营单位不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、未经检验检疫等卫生部门明令禁止的有害物质，发现一次扣管理押金1000元。造成严重后果的，依据国家有关法律法规追究

4、经营单位及当事人的法律责任。要学习、掌握并严格执行学校食堂食品采购验收制度、学校食堂原材料采购索证登记制度（见附件）。3. 各采购单位已采购的原材料与食品的储存要分类分架、隔墙离地存放。要学习、掌握并严格执行学校食堂库房贮存管理制度（见附件）。4. 各经营单位的原材料、半成品、成品的加工操作要按照卫生部门的相关规定严格执行。要学习、掌握、并严格执行学校食堂操粗加工管理制度、学校食堂操作间管理制度、食品加工操作规程（见附件）。5. 各经营单位在售饭时严禁制作销售卫生部门明令禁止、未煮熟烧透、变味变质的食品，违者一次扣除管理押金100元。要学习、掌握并严格执行学校售饭间管理制度（见附件）。6. 各

5、经营单位食品添加剂的采购、使用情况要建立档案，并作严格记录。食品添加剂的使用必须符合国家食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。要学习、掌握并严格执行学校食堂食品添加剂管理制度（见附件）。7. 各经营单位不得使用未经洗涤、消毒的餐饮具、灶具；不得提供和使用白色泡沫餐具；不得提供和使用没有环保标识与安全检验的塑料制品；违者一次扣除管理押金50元。8. 各经营单位建立食品留样制度，严格按照卫生监督部门有关食品留样办法及要求执行。要学习、掌握并严格执行学校食品留样管理制度（见附件）。四、 食堂环境卫生管理要求1. 各经营单位禁止在学校食堂范围内存放任何有毒有害物质。对于

6、洗涤剂、消毒剂等必需化学物品，要由专职人员管理，并且存放在特定库房。2. 学校食堂的就餐区、门厅、公共走廊、卫生间、以及食堂的周边环境要保持卫生、安全，做到整洁规范，窗明几净，无异味、无苍蝇蚊虫鼠害；餐桌、地板、操作台无油垢、无污物。各经营单位、保洁人员要学习、掌握并严格执行学校食堂环境卫生管理制度（见附件）。3. 各经营单位确保库房、粗加工间、操作间、售饭间的清洁整齐，所有设备的正常运行。详细内容见学校食堂环境管理制度（见附件）。4. 各经营单位、保洁人员必需对学校食堂使用的餐盘、碗筷、容器、用具以及食品加工时使用的器具进行彻底的清洗、消毒，要有指定的从业人员负责管理，并建立填写详细的餐具消

7、毒记录。要学习、掌握并严格执行学校食堂餐具消毒管理制度（见附件）。五、 学校食堂从业人员管理要求1. 各经营单位经营主必须具备有效的卫生许可证等相关经营证件。2. 所有食堂从业人员必须备有、佩戴有效的健康证，并掌握相关食品卫生知识才可以上岗工作。3. 从业人员必须学习、掌握并且严格执行学校食堂从业人员管理制度（见附件）。4. 从业人员要有良好的个人卫生习惯，工作时要穿戴好干净整洁的工衣、工帽、口罩。禁止佩戴首饰上岗，禁止穿工作服上厕所，违者一次扣除管理押金50元。5. 工作人员要树立服务意识，服务态度要热情周到、不急不躁，对待师生要有好不发生争吵，更不能发生打架事件。六、 档案资料要求1. 各

8、经营单位对供货商的工商营业执照、卫生许可证、食品检验合格证、生产许可证或食品流通许可证、身份证等各种证件的复印件及时整理存档。2. 各经营单位的购物小票、台账证件按照三对应原则建立台账。3. 建立详细健全的餐具消毒记录、食品添加剂使用情况记录、食品留样记录、废弃物回收记录等。七、 灶具设备的管理要求1. 食堂设备布局合理，灶具、用具存放有序，并保证其正常运行。2. 有加工间、消毒间、更衣间，严格按照食品加工卫生要求操作，有不合格者扣管理押金100元。3. 有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备及食品冷藏设备，有防尘、防鼠、放蝇等设备，并保障设备的正常运行，有不合格者扣管理押金100元。八、 监督

9、与检查1. 学校成立了学生食堂考核小组，按照学校食堂管理制度制定的相关考核细则进行量化考核。若有违规行为，给与不同程度的处罚，并提出限期改进意见。2. 每天进行一次常规检查，每周汇总一次，每月进行一次大检查。3. 每月组织一次伙食生活会议，对学生食堂进行民主评价。要认真听取学生反馈的意见和建议，食堂要及时整改。4. 不服从管理人员管理，一次扣除管理押金500元。九、 为保障学校食堂的正常运行与管理，各经营单位每年缴纳管理押金15000元。十、 本制度解释权归吕梁职业技术学院所有。附件：学校食堂环境管理制度保持食堂干净、整洁，具有良好的卫生环境，时保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食

10、品安全，特制订学校食堂环境管理制度。一、各经营单位禁止在学校食堂范围内存放任何有毒有害物质。对于洗涤剂、消毒剂等必需化学物品，要由专职人员管理，并且存放在特定库房。二、学校食堂的就餐区、门厅、公共走廊、卫生间、以及食堂的周边环境要保持卫生、安全，做到整洁规范，窗明几净，无异味、无苍蝇蚊虫鼠害；餐桌、地板、操作台无残留食物、无油垢、无污物；废弃物容器要加盖等。三、各经营单位确保库房、粗加工间、操作间、售饭间的清洁整齐。四、要确保消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施配备齐全并且正常运行。五、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇、以及其他有害

11、昆虫及其滋生条件。加工间与用餐场所要设置并使用金属防鼠板；排水沟、排气、排烟应有隔栅或网罩；灭蝇设备要正常运行；采取有效“除四害”消杀措施。六、食品处理区要保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。七、要常态性清洁食品加工、贮存、成列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，必要时消毒。设备设施具体包括：蒸箱、灶台、操作台、案台、陈列柜、冰箱、和面机、压面机、绞肉机、货架、清洁池等各操作间所有设备。八、对上述设备定期维护，确保正常运转和使用。学校食堂餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节就会

12、危害就餐者健康甚至造成中毒、传染性疾病的发生与流行。一、要求各经营单位指定特定的从业人员专门负责建立、管理餐具消毒记录，并详细填写。负责人要负责餐具、容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒日常化。1.要保证按照洗涤程序操作，无弄虚作假，省略消毒程序；2.要保证洗消设备正常运作；3.要保证餐具洗消后的卫生质量。二、餐具洗消程序公共餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：1.用热水洗去食物残渣（水温以50度-60度为宜）；2.温水去除残留油脂（30度左右为宜）；3.消毒，可采用物理或化学法；4.冲洗，用清洁卫生的水冲洗餐具残留药物；5.保洁，将洗

13、净消毒的餐具、容器、用具放入保洁柜备用。三、洗消人员掌握的消毒方法1.常用的： （1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120左右，消毒 15-20分钟。2.化学消毒即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求：（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；（4）餐具消

14、毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯梁高、稳定以保存、入水以化解等优点，成为首选消毒剂。3.洗碗机使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：（1）餐具在 洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；（2）洗碗机每次工作水温控制在80左右；（3）洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；（4）洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应经常检修，保持其正常

15、的工作状态。4.餐具洗涤，消毒合格的标准 1.餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。2.烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg100平方厘米，游离性余氯低于0.3mgL。3.餐具上的大肠菌群少于3个100平方厘米，不得检出致病菌。学校食堂从业人员管理制度学校食堂从业人员的规范，直接影响师生的就餐、健康。为此，特制订食堂从业人员的管理制度。一、 学校食堂从业人员必需有健康的身体，思想政治好，心理素质好，责任心强。二、 学校食堂从业人员由各经营单位自行聘用。三、 学校食堂从业人员必须具备有效的健康证明，并持证上岗。食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求由疾控中心发健康证方可继续从事食堂工作

16、。四、 各经营单位建立健全餐饮服务从业人员健康档案并对其餐饮服务从业人员健康管理做到专人管理。五、 食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）立即停止从事食堂工作。餐饮服务从业人员调离人员健康情况必须全程监护，了解病情状况。六、 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用流动水洗净消毒双手。七、 坚持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理发；勤换洗工作衣帽）；穿戴整洁统一的工作服。八、 食品操作区的从业人员穿戴整洁的工作衣帽，头发全部置于帽内；不留长指甲、上班不涂指甲油、佩戴饰物等；不在食品操作区内吸烟、吃东西、随地吐痰。九、 从业人员要严格遵守操作规程

17、，工作时不抽烟，不吃零食，不挖耳，不揩鼻涕，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为，不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。十、 学校食堂从业人员应坚持学习中华人名共和国食品安全法等相关知识，增强法律意识。十一、 每学期食堂各经营单位对从业人员进行食品安全知识培训，做到时间落实、人员落实、培训内容落实。十二、 所有从业人员必需积极认真参加培训。学校食堂食品采购验收制度为了保证食品安全，加强过程管理，特制订学校食堂食品采购验收制度：一、 采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并进行验收，不得采购食品安全法和农产品质

18、量安全法等法律法规中规定的禁止生产、经营、销售的食品二、 采购时应索取购物凭证，做好采购记录，便于溯源；从食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检疫（检验）合格证明等。三、 食品及原材料供货商必需提供工商经营执照、生产许可证、食品流通许可证、食品检疫检验合格证等相关证件，若无相关证件，则禁止在此处采购。四、 入库前进行验收，凡无人验收视为不合格产品，食堂不得加工食用；出库时登记，作好记录。五、 定型包装食物的验收：1.验包装上内容要与检验报告内容相符；2验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装要有厂名、厂址；4.验食物的外观没有破损、污损、变形、杂物、霉变等；5

19、.嗅气味没有异味；6.手感是没有异样。六、 非定型包装的验收：1.不能有霉变、腐烂的迹象。要符合日常食品加工的常识；2.闻起来不能有异味；3.手感无异样；4.蔬菜保持新鲜。学校食堂原材料采购索证制度学校食堂的原材料是保证学校食品安全的重要环节。为了保证学校食堂加工食品的安全性，按照食品安全法的规定，特制订食堂原材料采购索证制度：一、 食堂各经营单位必须对供货商的工商营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品检疫检验合格证等有关证件的复印件和供货人的身份证复印件及时进行整理存档。二、 食堂各经营单位必须要有与食品及原材料相对应的食品检验合格证明。三、 食堂各经营单位必须要有与食品及原材料批号相对

20、应的进货票据。四、 各经营单位的购物小票、台账证件按照三对应原则建立台账。学校食堂操作间管理制度操作间时烹调食物的重要场所，也是保障食品安全的重要环节。为此，特制订操作间管理制度：一、 负责烹调加工的厨师要认真学习食品安全法和相关知识，提高其法制意识和食品安全意识。二、 厨师要加强业务学习，提高业务能力，尽量做到色香味俱全并且尽量不破坏食品营养价值。三、 学校食堂禁止制售凉菜、凉面、野生菌、皮蛋、豆荚类食品以及豆浆等。四、 成品与半成品菜品严禁直接放在地上，防止造成第二次污染。五、 操作人员在加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或其他感官形状异常的不得进行加工。六、 需进行加工的应按

21、下列要求进行操作：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。有国际或者发达国家标准足以证明某种食品中心温度略低于70度，能保证食品安全，也可允许该操作方式。七、 未完成的半成品应冷冻或冷藏，并在规定的时间内存放使用。八、 操作人员在加工时要严格按照卫生要求操作，养成良好的卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏；不能用手直接沾汤品尝，不能用加工使用的汤勺、锅铲品尝；不用手扣鼻屎、耳垢，厕所后及时洗手。九、 制作好的成品要用清洁、已消毒的容器盛装，不能用抹布围裙擦拭容器。十、 抹布等清洁用品要保持干净卫生。十一、 保证“三防”设施的正常运行。十二、 不符合一下条件的

22、食品不允许使用，并坚决予以销毁：1.有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官异常的食品；2.无检疫检验合格证明的食品；3.过期食品及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；4.无生产许可证或食品流通许可证的食品生产经营者提供的食品。学校食堂粗加工间管理制度学校食堂粗加工间管理直接决定食品的加工操作与质量安全，为此，制订学校食堂粗加工间管理制度：一、 分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显的标识。二、 加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、 原材料加工前要认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹

23、象或者其他异常，不得加工和使用。四、 食品性原料在使用前应洗净，植物性食品原料、动物性食品原料和水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。五、 易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。六、 加工好的半成品与原料分开存放，避免污染，并应根据其性质分类存放。七、 加工好的半成品应按照加工操作规程，在规定的时间内使用。八、 加工、使用过的容器、砧板、刀具要及时清洗、消毒。加工用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。采用化学法消毒的要设置专用清洗池。九、 应设专供存放已消毒加工用具的保洁设施。十、 保持粗加工间的卫生清洁，保持上下水通畅，保证货架、

24、操作台、保洁柜的干净整洁，垃圾桶要有明显标志并外壁干净及时加盖。学校食堂售饭间管理制度售饭间主要是对成品饭菜进行分发出售的场所，售饭间清洁卫生程度的好坏，直接影响食堂所售食物安全质量的高低，特制订售饭间管理制度：一、 各经营单位要保持售饭间的清洁卫生。注意售饭台、保温台、保洁柜、窗口、地面等卫生情况。二、 充分利用“三防”设施，坚决杜绝虫害、鼠害情况发生。三、 食堂从业人员在进入售饭间时佩戴有效的健康证，穿戴好干净整洁的工衣、工帽、口罩、一次性手套，禁止佩戴首饰上岗。四、 禁止食堂从业人员在售饭间对饭菜咳嗽、打喷嚏、掏耳垢等，静止抽烟，禁止穿工衣上厕所，厕所后及时洗手。五、 禁止售饭间成品饭菜

25、直接放置在地面。六、 非食堂从业人员禁止出入售饭间。学校食堂库房贮存管理制度学校食堂的库房时储存食品及原材料的重要场所，是保障师生食品安全的重要环节，为此，特制订学校食堂库房贮存管理制度：一、 学校食堂库房要保持干净整洁，适当通风，严禁霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂现象。二、 各经营单位库房不得存放个人物品，有毒、有害物品，如：杀毒剂、洗涤剂、消毒剂等。三、 库房物品应按标识有序存放，食品原料、食品添加剂要分类分架存放，货架要距离地面、墙壁均在10cm以上。四、 库房内非食品物品要划分专门区域存放。五、 库房贮存物要定期检查，应当遵循先进先出的原则，变质或过期食品应及时清理销毁。库房内禁止存放过期、变

26、质、霉变等食品、食品添加剂。六、 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻冰柜应有明显区分标识。七、 在冷藏、冷冻冰柜内贮存时，应到做到植物性食品、动物性食品、水产品分类摆放。八、 在冷藏、冷冻冰柜内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度要求。九、 各经营单位要对冰柜定期除霜、清洁和维修，以确保达到要求并保持卫生。学校食堂食品留样制度一、 学校食堂各经营单位必须要对制作销售食品进行留样，以便于必要时检验。二、 学校食堂各经营单位要指定专人负责留样的采集于保管。配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。留样负责人负责每日每餐的留样，并按食品留样情

27、况登记表进行详细的记录。三、 饭菜留样必须做到每餐必留，每样必留。原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品。四、 留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。五、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克。六、 各经营单位要设置专用冷藏设备进行留样储存。留样柜内严禁存放与留样食品无关的任何物品。七、 留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、名称、留样人、重量。八、 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应

28、及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。学校食堂食品添加剂的使用与管理制度为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用量。二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。三、没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。四、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专

29、人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。五、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。六、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时做好使用登记。七、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。九、食品添加剂的使用原则：1. 不应对人体产生任何健康危害；2. 不应掩盖是平的腐败变质；3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以参杂、参假、伪造为目的的而是用食品添加剂；4. 不应降低食品

30、本身的营养价值；5. 在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量。吕梁职业技术学院学生食堂考核管理细则（试行）为加强学校食堂管理，转变服务观念，增加服务意识，提升服务质量，确保学校饮食卫生和食品安全，使学生食堂成为文明、卫生、安全的就餐场所，特制订如下食堂考核细则。共分为三个部分，百分制考核。第一部分：常规检查，占总分80%。（一）、管理制度及档案情况5分1. 是否有进货台账记录、索证索票记录、留样记录、餐具消毒记录、食品添加剂使用记录、培训资料、食品安全管理制度2. 是否有供货商档案记录（二）、从业人员管理5分1. 从业人员是否佩戴有效的健康证2. 从业人员个人健康及卫生状况是否良好3. 从

31、业人员上岗时是否按规定不戴首饰；不留长指甲、不涂指甲油；工作服是否干净卫生4. 从业人员是否做到热情、文明、微笑服务；有无争吵、打架的情况出现（三）、食品原料采购管理5分1. 是否有供货商的工商营业执照、生产许可证或食品流通许可证等复印件或者供货人身份证复印件2. 是否有与食品及原料批号相对应的进货票据3. 是否有与食品及原料批号相对应的食品检验合格证明4. 是否有详细的台账记录（四）、厨房管理30分1. 整体卫生状况是否良好2. 上下水是否通畅3. 地面是否有陈旧污物4. 冰箱内外是否干净整洁5. 是否有清洁的正常运转的排油烟设备6. 操作台、灶台内外是否干净整洁7. 操作设备（压面机、和面

32、机、绞肉机等）是否干净整齐8. 厨房是否存放过期、变质的事物9. 是否存放有个人生活物品10. 食品是否就地存放11. 食品存放是否使用清洁卫生的食用级容器12. 食品加工工具是否按规定清洗消毒13. 洗消后的食品加工用具是否整齐定位存放在保洁柜，且标识明显14. 垃圾桶是否有盖，外壁是否清洁15. 是否有防蝇、防鼠、防尘设施，且可以正常运行（五）、粗加工间管理5分1. 货架、操作台、操作设备是否干净整洁2. 是否设置存放食品原料及半成品的专用货架，且标识明显3. 是否存放腐烂、变质、过期的食品级原材料4. 是否分别设置清洗动物性食品、植物性食品和加工工具的3个水池并标识明显（六）、售饭间管理

33、5分1. 是否制售凉菜2. 是否出售生饭、过冷水面3. 是否出售变质、过期食品4. 保洁柜、保温台、售饭台、地面、窗口是否干净整洁5. 是否有挡鼠板、防蚊虫设施，并运行良好（七）、食品储存管理5分1. 冰箱外是否有明显的生熟标识2. 生食品、熟食品、本成品、成品是否分开储存3. 冰箱内食品是否用无毒无害的保鲜盒盛放4. 冰箱食品存放是否存在菜压菜现象（八）、库房管理5分1. 库房内卫生是否干净整洁2. 是否反别设置食品和非食品货架3. 是否有防蝇、防鼠、防尘设施，且可以正常运行4. 货架是否光洁整齐，标识明显5. 食品是否分类分架，隔墙离地10cm存放6. 是否存放过期、变质、三无、卫生部门明

34、令禁止的食品（九）、食品留样管理10分1. 是否有专用的留样柜2. 是否按餐留样，内容是否包括：食品名称、时间、重量、留样人姓名3. 留样食品是否留足100g以上，分别盛放在器皿中，保留48小时以上4. 留样器皿是否干净卫生已消毒（十）、食品质量管理5分1. 是否品种合理、花样适当2. 饭菜价格是否合理、售饭是否足斤足量3. 是否有明显的饭菜价目表，并且按价销售第二部分：学生民主生活会评价，占总分10%每月学生科或学生会对学生食堂进行一次问卷式民户评改注：设置一份学生对食堂满意度调查问卷第三部分：大检查，占总分10%每月组织一次大型检查活动，院领导、食堂管理人员等参与检查。处罚规定：每月根据月

35、考核汇总表对各窗口进行评分，90分以上为优秀，80分以上为良好，70分以上为及格，评分低于70分给予500-1000元的经济处罚，60分以下给予1000-2000元的经济处罚。附件： 吕梁职业技术学院食堂月考核总结表常规检查满意度评级大型检查合计第一周第二周第三周第四周小计2 窗口3 窗口4 窗口考核人：汇总：审核：吕梁职业技术学院 年 月 吕梁职业技术学院固定资产管理暂行办法第一章 总则第一条 吕梁职业技术学院的固定资产是国有资产，是进行教学、科研等工作的物质基础和必备条件。为了加强固定资产管理，防止资产流失，保障学院各项工作的正常开展，根据相关文件的精神，结合我院实际情况，制订本办法。第二

36、条 固定资产是指一般设备单位价值在500元以上，专用设备单位价值在800元以上，使用期限在一年以上，并在使用过程中基本保持原有物质形态的资产。单位价值虽未达到规定标准，但耐用时间在一年以上的大批同类物资，也作为固定资产管理。第三条 固定资产管理坚持科学规范、责任到人、配置合理、效益优先的原则。第四条 固定资产管理的主要内容是：固定资产的范围、分类和计价的确定；固定资产的增加、使用、维护和处置；固定资产清查盘点；固定资产账务管理等。第五条 固定资产管理的主要现状是：完善管理体制；健全规章制度；摸清财产状况；明晰产权关系；建立科学的运行机制；合理配置固定资产；保证固定资产安全、完整、完好。第二章

37、固定资产管理体制第六条 学院对固定资产实行“统一领导管理、归口管理、分级责任、责任到人”的管理体制。第七条 后勤处对全校固定资产实施统一监督管理，其主要职责如下：1. 拟订学院固定资产管理实施办法和规章制度；2. 主持和参与仪器设备和大宗物资的购置，参与大型修缮、基本建设项目论证、招标和验收等工作；3. 审核办理固定资产增加、调剂、处置、及对外出租、出借等手续；4. 组织学校固定资产的清查和统计工作；5. 会同使用单位优化配置固定资产；6. 监督、检查固定资产管理人员；7. 组织培训、考核固定资产管理人员；8. 对有关单位和个人提出奖惩建议。第八条 使用单位负责对其使用的固定资产实施日常管理，

38、要有一名领导负责固定资产管理工作，并配备专职或兼职管理人员。其主要职责是：1. 根据学院固定资产管理制度，制订本单位固定资产管理办法；2. 建立有关固定资产明细账簿和固定资产使用卡片；3. 申报构建计划，参与可行性论证及招标、采购活动、并负责具体验收工作；4. 保管、维护固定资产；5. 办理固定资产内部借用手续；6. 提出固定资产处置意见；7. 检查、报告固定资产日常使用情况。第三章 固定资产范围、分类和计价第九条 学校利用财政投入、上级拨款、事业收入、经营收入及其他收入或各种基金购置、建设的固定资产，以及通过捐赠、调拨等形式取得的固定资产，均应纳入固定资产管理范围。第十条 根据高校会计制度的

39、规定，财务部门对固定资产的管理，按六大类设置：1. 房屋、建筑物及附属设施；2. 专用设备；3. 一般设备；4. 文物和陈列品；5. 图书；6. 其他固定资产。第十一条 固定资产计价：1. 购入、调入的固定资产，按照实际支付的付款价以及为使固定资产达到预期工作状态所支付的包装费、运杂费、安装费及车辆购置附加费等计价；2. 自行建造的固定资产，按照建造中的全部相关支出计价；3. 在原有固定资产基础上进行改建、扩建的固定资产，应按改建、扩建所发生的支出减去改建、扩建过程中的变价收入后的净增加至，增计固定资产原价；4. 接受捐赠的固定资产，按照同类固定资产的市场价格或根据捐赠者提供的有关凭据，以及接

40、受固定资产时发生的相关费用计价；5. 盘盈的固定资产，按重置价值计价；6. 交换取得的固定资产，按重置价值计价；7. 其他单位投资转入的固定资产，按评估确认价值或者合同、协议计价；8. 已经投入使用但尚未办理移交手续的固定资产，可先按暂估价值计价，待核定实际价值后在进行调整；9. 购置固定资产过程中发生的差旅费不计入固定资产价值；第十二条 已经入账的固定资产，除发生下列情况外，不得任意变动其价值：1. 根据国家规定的固定资产价值重新估价；2. 增加补充设备或改良装置；3. 将固定资产的一部分拆除；4. 根据实际价值调整原来的暂估价值；5. 发现固定资产记账有误。第四章 固定资产增加第十三条 固

41、定资产增加主要是指购置、建造、改良、受赠、调拨和划转等活动所引起的固定资产数量和价值量的增加。第十四条 学院根据事业发展规划和经费预算，在充分论证的基础上，研究编制年度构建计划，结合学校实际情况确定审批权限和程序，避免重复、盲目构建。第十五条 购置固定资产由主管部门统一组织，财经工作小组会同后勤处、财务处、纪检、审计、及使用单位共同参与论证、招投标等环节的工作。纳入政府采购的按有关规定执行；对大、中型构建项目实行负责人负责制；零星采购实行双人采购制。购置精密贵重仪器、大型成套设备、珍版图书等，要成立论证招标工作小组进行可行性论证，并严格按照规定程序公开招标。论证招标工作小组中的技术人员不得少于

42、成员总数的三分之二，并有中级以上专业技术职称。第十六条 固定资产构建活动中，要加强合同管理，建立必要的法律咨询制度，严格依法鉴定并履行合同。第十七条 固定资产构建完成后，资产管理部门应会同构建单位按照有关专业标准、合同条款进行现场勘查、测试和清点。验收不合格，不得办理结算手续，不得交付使用，并按合同条款及时向有关责任人提出退货或索赔。第五章 固定资产使用与维护第十八条 建立健全固定资产半管和养护制度。各使用单位应落实安全防护措施，做好防火、防盗、防爆、防潮、防尘、防锈、防蛀等工作。第十九条 固定资产的检修工作应做到及时、经常，对大型、精密、贵重仪器设备要定期监测、校验，确保精密度和性能完好，防

43、止障碍性事故发生。对房屋构筑物应定期查勘、鉴定、修缮，确保安全使用。第二十条 对精密、贵重及易发生安全事故的仪器设备，要制定具体操作规程，指定专人负责技术指导和安全工作，并经常对使用人员进行技术培训和安全教育。第二十一条 购置大型精密仪器设备、文物、陈列品以及基本建设过程中形成的各类文件资料应及时收集、整理、归档，妥善保管。第二十二条 学院固定资产一般不得对外出租、出借，确需出租、出借的，应有借出单位提出申请，后勤处审核，分管院领导审批，签订契约，登记备查账簿。收回出租、出借的固定资产时，应认真勘验。出租、出借固定资产取得的收入，应及时、足额上交学校财务部门，按有关规定统一管理使用。第二十三条

44、 建立固定资产使用情况和考查制度，对长期闲置、利用率低下的固定资产应及时进行合理调配，努力提高利用率。第二十四条 校办企业及其他经营单位不得无偿使用学院固定资产，对其使用的固定资产（作为投资的部分除外）应按照规定收取一定比例的占用费或租金。第二十五条 学校内部移交固定资产应符合如下规定：1. 机构调整时，由资产管理部门会同纪检、审计、财务、等有关部门和单位清查财产，编造清册，办理交接手续；2. 固定资产管理人员岗位变动时，应在其分管股固定资产的领导和资产管理部门监督下办理交接手续；3. 固定资产使用人员调离学校或退休，须交清所用固定资产，否则不予办理离任手续。第二十六条 学院建立固定资产清查制

45、度。每年应进行一次全面清查盘点，并根据需要不定期的进行全面或局部清查，确保帐、卡、物相符。对盘盈、盘亏的固定资产应及时查明原因，分清责任，按规定作出处理。第六章 固定资产处置第二十七条 固定资产处置是指对各类固定资产进行产权转移或注销的行为，包括无偿调拨、出售、投资、报废、报损等。第二十八条 处置固定资产要符合以下程序：1. 使用部门提出申请并填写固定资产处置申请单；2. 资产管理部门组织技术鉴定；3. 学校分管领导签署意见；4. 价值在规定标准以上的，报上级主管部门审批；5. 根据皮肤处置固定祖产。第二十九条 处置房屋、构筑物及大型、精密、贵重仪器设备，应有资产管理部门会同有关单位资质专家进

46、行论证和技术鉴定，并按国有资产管理规定评估确认处置价格，处置价格一般不的低于评估价。第三十条 学校以固定资产对校办产业投资或对外投资，应按国有资产管理规定进行评估确认，办理非经营性资产审批手续，明晰产权关系，实施产权管理。第三十一条 建立和完善固定资产损失赔偿制度，对造成固定资产损坏、丢失的直接责任人，应追究其相关责任，并对责任人的单位负责人追究连带管理责任。第三十二条 处置固定资产的收入应及时、足额上缴学院财务部门，按有关规定统一管理使用，任何单位和个人不得截留挪用。第七章 固定资产账务管理第三十三条 学院按以下要求设置固定资产账簿和卡片：1. 财务处设置、登记固定资产总账和分类账簿；2. 资产管理处设置固定资产分类、分户明细账簿；3. 使用部门设置分类明细账簿，按使用人建立固定资产使用卡片。第三十四条 明细账簿应按品种设置账户，按类设置汇总页，反映各种、各类固定资产的数量和总额，固定资产卡片要登记名称、规格、型号、和财产编号等，一物一卡，