酸奶花色奶的配料岗位作业指导书.doc

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1、酸奶花色奶的配料岗位作业指导书1目的 为正确指导员工操作,提高产品质量,保证产品的准确性2 范围 酸奶、花色奶的配料3 作业过程3.1准备工作3.1.1 班前卫生:按时到岗,清洗配料设备、工具,保证配料工作的卫生;3.1.2领料:根据当天的生产计划.领取生产原料3.1.3清洗:配料缸的清洗由清洗人员完成3.1.4安装管道:清洗结束,连接好循环管道和进水管道3.2 配料 按 SETUP 键,依流量设定值减去 7 ,按数码键,按 = 键,输入,按 VOL2 键,将选择开关拨至 自动 位,按 清洗 键,气动调节阀立即自动打开,进水流量显示值达设定值时,气动阀自动关闭,水动阀自动关闭,水进到30%时可

2、以打开循环泵,等6秒后,打开水粉混合机,然后打开热水泵,加循环水,等水流出时,打开气阀,然后再打开蒸汽总阀,进行加热.待水加热至50时,打开搅拌器可以投料.3.2.1 巴丁奶3.2.1.1 把CMC和白糖搅拌起来投料;3.2.1.2 同时把柠檬酸放在桶中用40KG水溶解,降温,十分钟,关闭蒸气阀,热水泵和气阀,再打开冷排,开始降温,等混合料温降至8左右,倒入柠檬酸溶解液;3.2.1.3 混完后,大约过5分钟,关闭水粉混合机和循环泵.连接出料管道和顶水管道,把流量显示气阀拨到 手动 ,开始顶水80秒,关闭手动气阀,停止顶水.3.2.2 酸奶3.2.2.1 把稳定剂和白糖搅拌在一起投料3.2.2.

3、2 原料加完后10分钟,关闭蒸汽总阀、热水泵和气阀,关闭循环泵和水粉混合机3.2.2.3 连接出料管道和顶水管道,把流量显示气阀拨到 手动 ,开始顶水80秒,关闭手动气阀,停止顶水.3.2.3 可可奶3.2.3.1 把可可粉、稳定剂和白糖搅拌,打开水粉搅拌机混料即可;3.2.3.2 原料加完十分钟后,开始降温,关闭蒸汽阀,热水泵和气阀,再打开冷排,开始降温;3.2.3.3 等混合料温降至8左右,连接出料管道和顶水管道,把流量显示气阀拨到 手动,开始顶水80秒,关闭手动气阀,停止顶水.3.2.4 草莓奶3.2.4.1 把奶粉和白糖搅拌,打开水粉搅拌机混料,倒入香精3.2.4.2原料加完十分钟后,开始降温,关闭蒸汽阀,热水泵和气阀,再打开冷排,开始降温;3.2.3.3等混合料温降至8左右,连接出料管道和顶水管道,把流量显示气阀拨到 手动,开始顶水80秒,关闭手动气阀,停止顶水;4 注意事项4.1开供料泵、循环泵和混合泵之前先打开冷水4.2 开混料泵之前,先打开循环泵,并仔细检查管道,确保管道的畅通4.3 关泵时先关混料,后关循环泵