某连锁超市运作管理及物流管理.docx
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1、目录1前言11.1研究背景11.2 研究意义11.3文献综述11.3.1国内研究现状11.3.2 连锁超市物流管理发展的分析研究32 连锁超市物流运作管理现状321初步发展中的连锁超市物流管理422国内连锁超市物流管理发展中的不足43 国外连锁超市物流管理现状53.1 国外连锁超市物流管理发展情况53.2 沃尔玛超市运作实例54连锁超市物流管理运作中遇到的问题及供应链管理模式的提出74.1 我国连锁超市物流管理运作中的问题74.2 供应链管理的引用74.2.1 二十一世纪全球市场竞争的主要特点74.2.2 供应链管理模式介绍84.2.3 供应链管理模式的形成对我国连锁超市发展的意义105 完善
2、连锁超市物流运作管理对策125.1 供应链管理模式的建立125.2 完善配送能力126结论15参考文献16致 谢171编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第28页 共29页浅谈连锁超市运作物流管理1前言11研究背景连锁超市20世纪30年代诞生于美国。是零售业的一种新型业态。它带来了商业的第二次革命,根本上改变了传统的销售方式,极大程度地促进了零售业连锁经营的快速发展。我国在20世纪80年代初引入“自选商场”,真正的连锁超市起步于90年代初,在走过了艰难的创业期后,现在已经成为全国商业领域各种零售业态中增长最快的业态之一。12 研究意义我国加入WTO以后,国外的大型
3、超市开始陆续抢滩我国零售市场,如德国的麦德隆、美国的沃尔玛、法国的家乐福,相继在我国一些城市开业,对我国城市零售商业结构造成了巨大挑战。那么,我国连锁超市如何才能面对强势不至于惨败呢?我认为,单纯的引进一些国外的现成先进技术是远远不够的,我们还要学习和研究多国的超市物流运作管理经验。然后再针对我国国情和现状选择一种最适合我国连锁超市的管理方式.进入20世纪90年代以后,随着科学技术的进步和生产力的发展,顾客消费水平不断提高,企业之间的竞争日益加剧,使得整个世界的经济活动出现了前所未有的全球经济一体化特征,这些变化对企业参与竞争的能力提出了更高的要求。在这种情况下,原先企业采用的“纵向一体化”战
4、略已逐渐显示出其无法快速敏捷的响应市场机会的薄弱之处。因此,人们将资源延伸到企业以外的其他地方,借助其他企业的资源达到快速相应市场需求的目的。于是出现了“横向一体化”的管理思想,即供应链管理思想。我相信这种供应链管理思想能带领我国连锁超市行业进入发展的新纪元。13文献综述131国内研究现状 连锁超市最本质的特征是统一采购、统一配送、营销,统一营运管理标准。物流管理是连锁零售企业的核心竞争力,是价值链上产生经济增加值的关键环节。连锁超市要在激烈竞争的市场中取胜,物流必须先行,以加强供应链的保障能力,快速响应顾客的需要。从检索得到的论文中来看,可知我国连锁超市物流管理现状研究大体有以下三个方面:(
5、1)物流的社会化和专业化程度低:在商场现代化2007 年1 月(上旬刊)总第490 期中,兰贵秋 张玉改在中国连锁超市物流管理现状的探讨中,提出了从超市内部看,由于我国超市连锁水平较低,很多超市各有各的供应商和物流渠道,造成物流活动分散,超市自行采购并由供应企业自行送货,采购批量小,采购成本很难降下来。库存积压与断货现象并存,库存成本较高。从超市外部环境看,物流专业化程度低,社会化意识淡薄。“大而全”、“小而全”的观念影响许多企业。这种分散、低效、高耗的物流组织形式,只能阻碍企业的发展,削弱整个供应链的竞争 兰贵秋 张玉改,2007:关于我国连锁超市物流管理的思考,商场现代化第1期;曾丹对超市
6、物流管理专业化方面指出,虽然商业连锁超市、配送中心已为社会所承认,但没能从深层次去理解物流管理的含义,直至今日,国内许多企业仍将配送简单地理解为一般的送货 曾丹,2003: 连锁超市实现合理物流管理的方法, 湖湘论坛第6期。李刚则认为受计划经济条件下传统商业分地域经营的影响, 我国的连锁超市基本上都是规模小、品种少、效益差的小舢板, 没能发挥出连锁超市规模化效益的优势 李刚,2004: 我国连锁超市存在的问题及其发展, 商业研究第24期。(2)组织管理结构不健全,配送率低,库存成本高:在近五年的学术论文中,关于超市物流管理细节问题的研究观点很多,李军 李军,2006: 论大型连锁超市的物流管理
7、,商场现代化第6期发表学术文章论大型连锁超市的物流管理,文章指出,组织形式的联合化和标准化是连锁经营的前提条件而有的超市不能做到统一进货、配送中心作用难以发挥、仓储设施比较落后,各分店经营商品的种类、品牌也不能达到统一,还有很大数量的连锁超市除了店名、标识统一以外,名为连锁实为各开各的店,采用的仍是食杂店式的经营管理方式;中国市场现代商业中登载的连锁超市物流优化对策探讨的文章中写到,据统计, 目前, 我国连锁超市的平均配送率只有30%-60%。如此低的配送率不仅造成了整车装载率低、回车空驶率高、运力的大量浪费, 而且使递送速度慢, 保证率低。许多连锁超市仍然采用各分店自行设立仓库的旧模式, 管
8、理手段落后, 订货方法原始。这不仅造成了层层设库、库存量高、断货时常发生等严重现象, 而且占用了大量的流动资金, 增加了库存成本。 (3)物流信息技术手段落后,缺乏高素质管理人才:徐声星 徐声星,2008:连锁超市的逆向物流管理,中国物流与采购第2期在连锁超市的逆向物流管理中重点指出我国许多连锁超市内部缺乏应有的通信系统,总店与分店之间无法及时进行业务指导、销售管理、信息交流以及商品配送和调剂。连锁超市与其供应商之间基本上不能及时进行数据交换,发货方和订货方无法掌握订货状况、货物在库状况和在途状况。超市与供应商之间的电子数据交换系统未能广泛应用。而在经济与管理Economy and Manag
9、ement2006 年10 月第20 卷第10 期中纪雯所著中国连锁超市发展现状及其对策中指出连锁超市采用先进的现代化的经营理念,它要求管理者具有较高的管理水平。但是中国连锁超市的经营管理者主要是从以前的副食、百货商场转调来的,大部分缺乏现代化的技术管理能力 纪雯,2006:中国连锁超市发展现状及其对策,经济与管理第10期。132 连锁超市物流管理发展的分析研究 在搜索的文献中,关于这个议题,中外文献中的观点各有春秋,我国学者主要认为应该把重点放在物流管理的系统化标准化方面。许胜余在连锁超市呼唤现代物流文章中强调强化物流的系统化、标准化与信息化。要提高整个连锁系统的响应速度,降低企业总体运营成
10、本,提高竞争力和盈利能力,实现企业的可持续发展,离不开物流组织系统的畅通和高速运转。为此,必须强化物流系统的标准化与信息化。同时还指出变革传统的经营模式,由自营转为物流外包。连锁超市物流系统构建战略中,一个最为核心的问题就是在自建与外包之间进行权衡。在第三方物流日益发展的今天,连锁超市物流业务不可避免的要考虑尝试外包。而国外主张改善配送流程,强化连锁超市的内外支持系统 徐声星,2008:连锁超市的逆向物流管理,中国物流与采购第2期。Handfield R B通过Avoid the pitfalls in supplier development提出现代供应链的建立和管理对于大多数连锁超市而言是
11、比较陌生的, 需要从软、硬件方面加强投资, 引进供应链管理人才, 采用先进的信息技术, 如电子数据交换系统(EDI) 、共享数据库技术、电子支付系统、条码与电子扫描系统等等 Handfield R B, Krause D, Scannell T V, et al,2000,“ Avoid the pitfalls in supplier development ”,Sloan Management Review, Winter,pp37-49 .。2 连锁超市物流运作管理现状21初步发展中的连锁超市物流管理近几年在我国,很多企业家已经认识到要想达到企业的快速成长,仅对销售业态进行变革是远远不够
12、的,更应在物流运作管理方式上进行讨论,如物流组织模式、物流采购技术、物流配送技术、物流技术、物流信息技术等,并认为物流是提升企业的最后一道门槛。谁掌握了物流,谁就掌握了市场的主动。于是一些资金势力雄厚的大型超市开始构筑自己的物流供应链系统,积极探索新的物流组织模式,走连锁化扩张之路,同时也纷纷斥巨资建立现代化的物流(配送)中心,以提升自身的物流能力。根据中国连锁经营协会的统计,2001年中国连锁百强企业当中,有80的企业拥有自建的配送中心,在连锁超市企业当中这一比例更高。销售额在亿元以上的91家超市公司,配送中心的平均面积达到8300多每平米 出自:。配送中心在连锁超市物流中占据越来越重要的地
13、位,其集货、储存、流通加工、配货、配送等功能越来越完善。现代化物流的实现必须依靠配送中心来实现商品的集中储存和配送,以实现在企业内形成一个稳定运行、完全受控的物流系统,满足超市对于商品多品种、多批次、低数量的及时配送的要求。既有利于保证和保持良好的服务水平,又便于企业对超市物流各个环节的管理和监控。巨额的基础设施投资使得一些中小连锁超市企业没有足够的资金和实力来与之抗衡,在一定程度上提高了连锁超市的行业壁垒。如上海华联超市股份公司是国内第一家上市的超市连锁企业,2000年8月,华联超市采用了高层立体货架仓储系统,实现装卸搬运作业机械化,并且在此基础上全面实现了物流功能条码化与配送过程无线化,并
14、建立了“自动补货系统”成为目前国内连锁企业最先进的配送中心之一。再如,北京的大型连锁超市京客隆,于1995年在双桥建成了大型多功能配送中心,并在1997年12月完成了扩建。22国内连锁超市物流管理发展中的不足然而,我国国内超市在整体上的物流运作管理还是比较落后的。第一,在仓储管理模式上,国内的绝大多数超市采用零售商管理库存。这样不仅要占用企业大量的成本,更重要的是妨碍了零售商与供应商之间形成快速反应,使得补货不及时,不准确。在当今市场上时间就是一切,如果零售商没有及时的抢占市场,那么不仅仅意味着它失去了巨大的销售额,更加失去了企业的一个很好的晋升和发展的机会。第二,在配送管理的管理模式上,由于
15、我国的配送中心的发展还处于初级阶段,所以对于配送中心的管理还非常不成熟。需要多加吸取国外的管理方式。另外,在配送方面,像一些配送路线规划、配送数量运筹规划等方面发展同样还只是刚刚起步。因此,像货车空载、送货路线迂回重复等现象屡有发生,造成了经济、物质、人员方面的损耗。3 国外连锁超市物流管理现状3.1 国外连锁超市物流管理发展情况在国外,如美国、欧盟和日本等国,超市物流的发展已经日趋成熟。2000年度,沃尔玛的销售额为1900多亿美元,2002年达到2400亿美元;欧洲第一大、世界第二大零售商家乐福的销售额在2002年也达到了780亿美元锐智,2002:沃尔玛零售攻略,南方日报出版社,第23页
16、。相比之下2000年度中国零售业百强企业销售总额才为1600多亿元,中国最大的前30家连锁企业2003年上半年销售额为1074.47亿元,以2259家连锁店铺业绩名列全国首位的上海联华超市股份有限公司的销售额也仅为119.77亿元,可见我国的连锁经营业与发达国家相比差距还是非常明显的。3.2 沃尔玛超市运作实例让我们以沃尔玛为例,来看看它在物流运作方面是怎么做的。1962年,山姆沃尔玛在他的第一家商店挂上了沃尔玛的招牌,在招牌的左边写上“天天平价”,在右边写上“保证满意”。从此后40余年,沃尔玛从一个小镇商场发展成了零售帝国。在沃尔玛有这样一句话“一件商品,成本8毛,如果标价1元其销售数量是1
17、.2时的3倍,在一件商品上虽然所赚不多,但卖多了,就有利可图”。那么,我们不得不思考是什么成为了沃尔玛商品低价的基础呢?答案就在于沃尔玛构筑了自己完善的物流系统。首先,沃尔玛拥有高科技的物流系统。第一,沃尔玛拥有高效率的配送中心。沃尔玛拥有全球42个大型配送中心,每个配送中心有600800个员工,配送中心完成24小时交叉作业不间断服务。另外,沃尔玛的配送中心的高度自动化,机械处理占到全部工作的85%以上。第二,沃尔玛拥有迅速的运输系统。这是沃尔玛物流运作的核心,它保证了货物运转的高效性。沃尔玛超市的商品85%采用了直配方式,并且商品从配送中心送到每一家分店的时间小于4小时。这样就大大减少的贮存
18、空间和贮存成本费用,使得销售成本低于同行业平均2%3%。第三,沃尔玛还拥有先进的卫星通讯网络。在发展高科技运营的道路上,沃尔玛一直都是处于领先地位锐智,2002:沃尔玛零售攻略,南方日报出版社,第68页。1969年,沃尔玛在全球最早使用计算机跟踪系统。1980年,使用条码技术。1985年,发展使用电子数据库系统(EDI)。1988年,同样是最早使用“无线扫瞄枪。”这些先进技术的使用,使得沃尔玛大幅度的减少商品成本,提高资本生产率和劳动生产率。(见图1)配送中 心运输系统卫星通讯网络 筛选商品迅速订货 包装商品分拣商品营业高效准确 配送中心 供应商 销售点加强竞争力 图1沃尔玛的物流系统框架图另
19、一方面,沃尔玛采用了供应链管理模式。沃尔玛将供应商纳入自己的价值链中,与供应商之间的关系提升到了战略合作伙伴关系。战略合作伙伴关系的建立是为了降低供应链总成本、降低库存水平、增强信息共享、改善相互之间的交流,以实现供应链节点企业的财务状况、质量、交货期、销售额、用户满意度和业绩的改善和提高。关系建成后有利于超市对销售的变化出快速反应,高频率,小批量的进货能够适应客户的不断变化个性化需求,使企业能够快速抢占市场。另外,供应商管理库存还可以使超市节省大量成本,来发展自己的核心竞争力。拿沃尔玛与某一服装公司的合作举例:沃尔玛将某一品牌服装的库存控制交给其供应商来管理,这样使得此品牌服装的发货准确率增
20、加了40%,库存周转率提高了30%,销售量增长了20%50%。4连锁超市物流管理运作中遇到的问题及供应链管理模式的提出4.1 我国连锁超市物流管理运作中的问题学习了以上发达国家大型超市的先进管理方式,我认为我国国内大型超市物流运作管理方面出现的问题主要是管理理念方面的,多数企业还不能从整体去把握物流运作管理。我国大多数超市仍在采用传统的物流管理模式,这就是人们所说的“纵向一体化”管理模式。然而,随着科技迅速发展、世界竞争日益激烈、顾客需求不断变化的形式下,这种传统的管理模式暴露出了种种的缺陷。主要是表现在两方面:一是补货不及时,不能满足顾客个性化的需要,不能做出快速反应。使得企业要承担丧失市场
21、实际的风险。二迫使企业从事不擅长的业务活动。许多管理人员往往花费过多的时间、精力和资源去从事辅助性管理工作。结果是,辅助性的管理工作没抓起来,关键性业务也无法发挥核心作用,不仅是企业失去了竞争特色,而且也增加了企业产品成本。4.2 供应链管理的引用4. 2. 1 二十一世纪全球市场竞争的主要特点随着经济的发展,影响企业在市场上获取竞争优势的主要因素也放生了变化。让我们先来看看21世纪全球市场竞争出现了哪些新特点:(1)库存水平降低,因为消费者需求的多样化越来越突出,企业为了更好地满足其需求,便不断推出新的品种,结果产品品种数成倍增长,导致制造商和销售商背上沉重的库存负担,严重影响了企业的资金周
22、转速度,进而影响了企业的竞争力。交货期缩短,缩短产品的开发、生产周期,在尽可能的生产时间内满足用户需求正成为所有管理者最为关注的问题之一。企业间的竞争因素在20世纪60年代为成本,80年代为质量,90年代为交货期,而进入21世纪则为响应周期。企业不仅要有很强的开发能力,完善产品品种和对应供应链成本的控制,更为重要的是缩短产品上市的时间,即尽可能提高对客户需求的响应速度。20世纪90年代德国汽车制造商平均每2年推出一款车型,而美国推出相当档次的车型却要5-7年,从中可以了解在汽车市场中德国汽车一直能获得主动的原因王耀球,施先亮,2005:供应链管理,机械工业出版社,第3页。(2)产品寿命周期越来
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