2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第1卷 司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季似一个沉思的哲人。此题为判断题(对，错)。正确答案：国家规定一瓶标准物质密封保存期一般为5年。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 酒花中含有()的酒花精油?A.520%B.23.0%C.0.52.0%D.56.0%正确答案：C 体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的()语言。A.非自然B.自然C.逻辑D.非逻辑正确答案：A

2、固态白酒中的有害物质主要有()A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属参考答案：ABCD 原始社会茶具的特点是()。A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具正确答案：A国家食品标识管理规定规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 压力式咖啡机反冲洗的作用是()A.冲洗蒸汽喷头B.冲洗温杯托盘C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢D.去除冲泡头的残渣油垢正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第2卷对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,这些物理指标主要包括()A、水分B、重金属C

3、、容重D、不完善粒参考答案：ACD 传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对，错)。正确答案： 韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )A.现采现制;B.干燥温度较高，时间短;C.选用大叶种鲜叶;D.炒制多杨抖。正确答案：A ()人传统喝的是拉茶,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A.美国B.新加坡C.马来西亚D.荷兰正确答案：C 展览会的预备金一般占总费用的()为宜。A、1%5%B、3%5%C、

4、10%20%D、5%10%参考答案：D 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。正确答案：碘(示) 茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.清洁茶具正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第3卷白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。正确答案：疏水性起泡 名优绿茶外形项目的品质系数为()A.30%B.25%C.15%

5、D.10%正确答案：A 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 灌木型茶叶的基本特征，没有明显的主干，分枝较密，多近地面，树冠短小。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。A.Sorry, wrong number.B.Im afraid of you have a problem.C.Im afraid of you have the wrong number.D.Its wrong number.正确答案：C铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。A、0.04B、0.4

6、C、4C、10参考答案：A 长炒青外形审评主要看（）。A.嫩度、净度；B.色泽、整碎；C.嫩度、条索；D.整碎、净杂。正确答案：C发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第4卷 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。正确答案：低 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 天主教、东正教属于()的教派。A.佛教B.基督教C.伊斯兰教D.天主教正确答案：B 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。A.944B.844C.744D

7、.5060正确答案：D 评茶室要求干燥，因此不宜()A.设在楼上B.地面用多孔板架空C.增设除湿机D.透光窗下种植乔木树种正确答案：D 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B 在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。A.迎宾之声、送客之声、导客之声B.迎宾之声、问侯之声、送客之声C.问候之声、询问之声、服务之声D.迎宾之声、介绍之声、送客之声正确答案：D劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。A、素质B、技能C、才能D、以上都不对参考答案：A 在商品、服务的成交

8、阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A.对顾客的意见不需再重视B.算账准确C.将精力集中到新顾客的接待上D.一边聊天一边结算正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第5卷微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()A.直射光照射得到的地方B.南向窗下C.北向窗下D.西照窗下正确答案：C 明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶正确

9、答案：D 在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A.注意语言简练、突出中心B.注意力不集中，插话的频率高C.关注顾客的需求，做到主动服务D.注意语言的准确和恰当正确答案：B 出口眉茶标准样分为()花色品种A.特珍、珍眉、秀眉B.雨茶、秀眉、贡熙C.特级、一至二级D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙正确答案：D ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶正确答案：A 下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )A.

10、磨石B.磨壁C.保险丝D.手柄正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第6卷 为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。此题为判断题(对，错)。正确答案： 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。正确答案：多细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。A、60B、70C、80D、90参考答案：C美拉德反应产物均易溶于水和乙醇,均属于亲水性物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒库内电器开关箱应设

11、于库内,便于操作,对库内设施、设备的维修须移至库外进行。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜.A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案：D 夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第7卷 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。此题为判断题(对，错)。正确答案：白茶“青臭气”品质弊病的成因是( ).A、烘千时火温稍高

12、B、贮运中受潮霉变C、萎谢失水不够即行烘干D、干燥过程中漏烟参考答案：C 审评杯宜要选用( )。A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯。正确答案：A一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对参考答案：A 日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加盖密封C.放入糖盅D.放入不锈钢容器正确答案：B关于社会保险基金的特点错误的一项是()A、法律强制性B、大众性C、社会政策目的性D、储存性和增值性参考答案：B人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()A、顺序效应B、后效应C、顺

13、效应D、前效应参考答案：C包装材料仓库出货顺序应遵循()的原则。A、先进先出B、先出离出口进的C、先进后出D、先出离出口远的参考答案：A决定原料优次的主要依据是( )的老嫩。A、叶底B、汤色C、滋味D、香气参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8卷 第8卷泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。A、对比作用B、相抵作用C、易位参考答案：C 在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A.顾客驻足仔细观察商品B.顾客抬头将视线转向茶艺师C.顾客在寻找商品D.顾客

14、要求安静商谈事务正确答案：D 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。A、2B、3C、4D、5参考答案：B 茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：A勾兑时,酒龄不到,决不可使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 中国云南种植的咖啡豆的特点是()。A.橡胶味B.酸味C.泥土味D.青草味正确答案：B()是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶参考答案：B