2022公共营养师考试真题及详解8卷.docx

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1、2022公共营养师考试真题及详解8卷2022公共营养师考试真题及详解8卷 第1卷 小麦胚中含量较多的维生素是( )。A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、维生素E正确答案：D 描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。A.每天吃奶类B.多吃蔬菜、水果C.禁止饮酒D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水正确答案：BB 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 医学科普文章的思想性可体现在（ ）方面。正确答案：ABCDE 胰液的主要性

2、状是()A、碱性液体B、黄色液体C、绿色液体D、酸性液体本题答案：A2022公共营养师考试真题及详解8卷 第2卷 50岁以上妇女的首要死因为（ ）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病正确答案：D50岁以上妇女首要死因冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。 与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液如0.9%葡萄糖溶液、5%NaCl溶液。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列表述中，正确的是（ ）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质正

3、确答案：CC 四级公共营养师的考核合格标准是()A.论文60分B.理论知识考核60分C.专业能力考核60分D.理论知识和专业能力考核都达到60分答案：D 孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms日。A.15B.20C.25D.30正确答案：C孕妇钙的适宜摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕期铁的AI为25mg日，UL为60mg日。 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习

4、结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。正确答案：ABCDE2022公共营养师考试真题及详解8卷 第3卷 必要性体重增加正确答案：必要性体重增加是指孕期胎儿、胎盘、羊水、血浆容量及乳腺和子宫的重量的增加。 胸腺是人体最大的腺体。（ ）正确答案：人体最大的腺体 肝脏是人体最大的腺体。 参与氨基酸代谢是维生素B6的生理功能之一。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。（ ）正确答案：儿童体重测量时间的选择同成人一样，一般在早晨空腹排便后或上午10时左右进行。 关于维

5、生素K描述正确的是()A.维生素K1毒性大B.维生素K3毒性小C.维生素K2毒性小D.缺乏维生素K易患“小儿出血症”E.承认不宜患维生素K缺乏症正确答案：CDE基础P121-122 儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(判断题)答案：2022公共营养师考试真题及详解8卷 第4卷 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：A 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（ ）正确答案：在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。 保健食品基本特点不包括（ ）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可

6、以是含有某种成分的天然食品D.简化膳食处理，方便冶疗营养疾病正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 24h回顾法的优点是（ ）。正确答案：BD24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄人状况，便于与其他相关因素进行比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因的分析也是非常有价值的。24h回顾调查法一般选用3天连续调查方法。 某女性45岁体检结果显示体重68kg身高160Cm甘油三酯4.5mmol/L参考值0.56mmol/L1.7mmol/L固醇5.1mmol/L参考值2.23mmol/L5.7mmol/L。血压11/18kPA.。此女性BMI值为()

7、A.28.0B.24.0-27.9C.18.5-23.9D.18.0-18.4正确答案：B体质指数BMI=体重kg身高2m=681.62=26.6kg/m2 食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素正确答案：B此题暂无解析2022公共营养师考试真题及详解8卷 第5卷 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。 以下不属于规范行医范畴的是（ ）A、因病施治，合理医疗B、不隐瞒、误导或夸大病情C、

8、使用适宜诊疗技术和药物D、大处方、大检查、过度医疗E、严格遵循临床诊疗和技术规范参考答案：D 中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。正确答案：B在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化。 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（ ）。正确答案：ABE 常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135138、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确正确答案：C

9、暂无解析，请参考用户分享笔记 这是一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤、甜烧白、凉拌海带、大米饭晚餐：回锅肉加锅盔、肉丝榨菜汤正确答案：(一)从颜色搭配上看：全天食谱缺乏绿色，红色偏少，蛋白质和维生素C估计不足；黄色偏少，估计缺乏胡萝卜素。(二)从菜肴的形状看：丝状的菜肴偏多，而符合小学生咀嚼习惯的粒状、丁状食物偏少；从实际的情况看，很多低龄学生反应，中午的丝状食品使其咀嚼困难，特剐是海带丝和豆芽丝，容易让学生产生咀嚼和吞咽困难，一些学生甚至呕吐。(三)从烹饪的手段看：烧、烩、炒

10、等手段缺乏，作为学生餐不利于其佐餐。(四)从菜肴的味型看：大多属于鲜成味，没有小学生喜欢的茄汁味、酸甜味、糖醋味和海味，显得单一。(五)从三餐的搭配看，早餐明显缺乏动物性食品，学生吃这种单纯碳水化合物的早餐特别容易饥饿，上午的学习效率低下。一个营养均衡的早餐应该有动物性食品、粮谷类、奶蛋类和蔬菜水果类，所以建议增加牛奶或者豆浆和鸡蛋，馒头改变成包子、烧麦、蒸饺等带动物馅的食物，泡菜变成炒蔬菜和拌豆腐干等；午餐的问题比较严重，豆芽和海带都是丝状的食品，对于低龄学生来说，不便于咀嚼和佐餐。建议改为冬瓜排骨汤，或者把凉拌海带改为醋黄瓜；针对甜烧白这种食品，纯脂肪缺乏蛋白质，作为家庭餐或者宴会的点缀尚

11、可，作为学生餐就显得缺乏营养，建议改为烧什锦或者五色肉丁。大米饭建议增加粗杂粮的量，比如加入玉米粒蒸煮成为“金银米饭”，这样既保证了粗杂粮的添加，并且使颜色更为多样，可以促进孩子食欲。晚餐的问题也十分突出，表现在动物性食品偏多，而植物性成分很少，油脂主要集中在晚餐，回锅肉作为高油脂的菜肴加上坚硬的锅盔，对于晚间学生的消化功能是极大的负担，容易导致学生消化不良和胃蠕动减少造成的失眠。建议改为易消化的馄饨和肉包，加上蕃茄鸡蛋汤或者生菜素汤等等。2022公共营养师考试真题及详解8卷 第6卷 关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。A.激活维生素B6B.参与维生素PP的形成C.A与B都正确D.A与B都

12、错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 每人每日食盐的摄人量以不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：D世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。A.9%B.26%C.3%D.36%正确答案：C 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（ ）ml。正确答案：D水的平衡 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（ ）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏正确答案：DD 典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。A.区别检验B.体检性检查C.描述性检查D.质量检查E.情感检查正确答案：AC区别检验主要陈述产品是否在某些方面存

13、在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。2022公共营养师考试真题及详解8卷 第7卷 灭菌奶可在常温下保存。(判断对错)正确答案： 营养声称主要包括（ ）。正确答案：ACDE营养声称是指以文字形式对食品的营养特性作出的描述、建议或暗示。主要包括营养素含量声称、比较声称、功能声称、减少疾病危险的声称。 进行食品营养强化可以（ ）。A.弥补天然食物的营养缺陷B.预防营养过剩C.适应不同人群的健康需要D.治疗营养不良疾病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物

14、质是（ ）。正确答案：B镁与钙的关系 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450正确答案：CC 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，适宜量相当于全日量的（ ）。A.13B.14C.15D.16正确答案：A此题暂无解析2022公共营养师考试真题及详解8卷 第8卷 人体缺乏( )会引起恶性贫血。A.VB1B.VCC.VED.叶酸正确答案：D 钠属于营养标签强制标示内容。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：营养素属于非强制标示内容。 下列哪种食物含铁最丰富?( )A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血正确答案：D 生物富集作用以水生生物最明显。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 食物不耐受主要是食用者的心理因素造成的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。