酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第1篇 城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。此题为判断题(对，错)。正确答案： 扁炒青外形评审主要看( )。A.嫩度、色泽 (B条索、整碎B.色泽、形态C.条索、净杂正确答案：C 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香D.观汤色正确答案：C 按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶是关于属于国家标准。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为()阈值。正确答案：差异露天酒罐区的贮酒罐应采用金属材料制作,管路应用法兰连接,储酒罐顶

2、部应设置呼吸阀,罐体上应安装液位显示装置。储酒罐间距应按规定满足安全距离要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒产品的标签只需满足预包装饮料酒标签通则(GB10344)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第2篇品茶需要一个()的环境、平和的心态。A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对参考答案：A 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为判断题(对，错)。正确答案：大曲在浓香型白酒酿造中的主要

3、作用是()A、产酒B、生香C、投粮D、产酸参考答案：AB用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误唐时的饼茶属于()的蒸压茶,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵正确答案：A 汤色审评，主要从()三方面评比。A.正常色、劣变公、陈变色B.色度、亮度、浑浊度;C.明度、晦度、浑浊度D.金黄、橙黄、清黄。正确答案：B在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练,我们称为()A、重现性训练B、准确性训练C、质量差训练D、再现性训练参考答案：A原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

4、A、14%B、15%C、16%参考答案：A酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第3篇易燃易爆物品的库房门、配电室的门应该向内开。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。正确答案： 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。A.三道茶B.彝族的腌茶C.酥油茶D.奶茶正确答案：B 顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A.接迎宾客B.招呼宾客C.待机接触D.整洁场所正确答案：C 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客

5、心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( )、争取达成交易。A.介绍商品的特点B.介绍优点避开缺点C.增强顾客的购买欲D.一成不变地按规范程序介绍商品正确答案：C 闽北乌龙茶的代表是( )。A.武夷岩茶B.永春佛手C.冻顶乌龙D.凤凰水仙正确答案：A 为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()A.环境温度B.环境湿度C.咖啡豆数量D.咖啡豆烘焙程度正确答案：C 下列（）有碍于评茶的准确性A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第4篇 啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。正确答案：0.350.6

6、5食品安全法规定()是食品安全第一责任人。A、食品生产经营者B、卫生部门C、质监部门D、国家食品安全委员会参考答案：A在饮用水水源保护区内,禁止设置什么?()A、防护栏B、排污口C、建筑物D、告示参考答案：B 营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开B.确认门窗已关闭，锁门离开C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开D.无需检查直接锁门离开正确答案：A 雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形参考答案：A 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。正确答案：环境

7、 （）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A.五福茶B.油炒茶C.八宝茶D.酥油茶正确答案：B 咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第5篇 “( )”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。A.竹筒茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.酥油茶正确答案：A 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和正确答案：A为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管

8、理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 展览会的预备金一般占（）的5%10%为宜。A.会务费B.赞助费用C.设计与建造费D.总费用正确答案：D 根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为3分应评为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中正确答案：A 90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶正确答案：B下列哪项不是符合条件的小微企业申领

9、一次性创业补贴所要提供的材料()A、一次性创业补贴申请表B、就业创业证(就业失业证)C、税务登记证原件及复印件D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第6篇在一般情况下,降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时,最易发生浑浊,所以稀释降度用水必须经过处理,以除去金属离子。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()参考答案： 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。此题为判断题(对，错)。正确答案：乌龙茶内质评审,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。()此题为判断题(对，错)

10、。参考答案：错误 文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).A.龙井B.顾渚茶C.天目山茶D.蒙顶茶正确答案：B 石亭绿主销市场以（）地区。A.武汉重庆B.宁沪杭C.港澳地主地区新加坡D.欧洲共同体正确答案：B 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。正确答案： 浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7篇 第7篇 含有较多Ca 、Mg的水称为硬水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡树开花主要取决于日照。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大米淀粉含量为()。A.75%82%B.90%左右C.50%左右D.60%一70%正确答案：A品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C 在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。此题为判断题(对，错)。正确答案： “何须魏帝一丸药”的下联是()A.龙涎烹茗笋丛生B.绿茶盏内味如春C.且尽卢仝七碗茶D.半局残棋劫后谈正确答案：C 凤凰水仙中品质最好的是（）。A.凤凰单枞；B.凤凰浪菜；C.凤凰水仙；D.色钟。正确答案：A 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中正确答案：C