粮油食品检验人员历年真题6章.docx

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1、粮油食品检验人员历年真题6章粮油食品检验人员历年真题6章 第1章 要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂A.分光光度计仪器罩B.电源室和比色皿C.检测器和比色皿D.单色器和样品池盒正确答案：D 蛋白质测定中，下列做法正确的是( )。A.消化时硫酸钾用量过大B.蒸馏时NaOH过量C.滴定时速度太快D.消化时闻过长正确答案：B 蔗糖在酸性条件下水解生成()A、两分子葡萄糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖本题答案：C NaCI的化学键是()。A.共价键B.配位键C.氢键D.离子键正确答案：D 在某食品的消化液中加入1-2滴5molL的SnCl2

2、若有Hg存在应有()现象。A.生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色B.生成褐色沉淀，逐渐转黑色C.生成黄色沉淀D.生成红棕色沉淀，逐渐黑色正确答案：A 罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员历年真题6章 第2章 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡()，计算选粒试验。A、1分钟B、2分钟C、4分钟D、5分钟本题答案：D下列哪些培养基不是用来分离培养细菌的()。A、牛肉膏蛋白胨培养基B、高氏一号培养基C、马铃薯培养基D、麦芽汁培

3、养基E、豆芽汁培养基答案：BCDE 整精米(名词解释)本题答案：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒。 下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（ )。A.附温密度瓶B.高精度恒温水浴锅C.全玻璃蒸馏器D.沸水浴锅正确答案：C 一般来说，有多少种职业就有多少种（）。正确答案：职业道德粮油食品检验人员历年真题6章 第3章 食品中铜的检验方法可用()。A.离子选择电极法B.原子吸收光谱法C.KMnO4滴定法D.银盐法正确答案：B 下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（ ）A.测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异。这一差异就是

4、误差B.由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差C.由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差D.任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差正确答案：D 糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为4053Kpa。此题为判断题(对，错)。正确答案： 容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（1525）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。A.1B.2C.3D.6正确答案：D 分光光度法分析的基本依据是物质对光的吸收作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的()生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg+。A、

5、K2CrO4B、K2Cr2O7C、NH4SCND、SnCl2本题答案：D粮油食品检验人员历年真题6章 第4章 水的浑浊度常用检测法是()。A.目视比浊法B.分光光度法C.滴定法D.沉淀法正确答案：B 易燃易爆危险试剂应贮于()中，且顶部有通风口。A、木箱B、铁柜C、塑料袋D、玻璃瓶本题答案：B 下面滴定操作正确的是()A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液B.滴至终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁C.滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次D.读数时手握滴定管中部，液面与视线水平本题答案：B 电子天平应放在()处。A、避光B、干燥C、平稳D、以上答案都正确本题答案：D 下面的()项为食品标签通用标准推荐

6、标注内容。A.产品标准号B.批号C.配料表D.保质期或保存期正确答案：B 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员历年真题6章 第5章 油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸正确答案：B （）是对粮食仓储者的职业道德要求。A.爱粮如命，爱库如家B.宁流千滴汗，不坏一粒粮C.爱岗敬业，忠于职守D.为人民服务正确答案：A鱼类糖原代谢的产物(),贝类糖原代谢的产物()答案：乳酸;琥珀酸 称取重铬酸钾60g加水30

7、0ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。此题为判断题(对，错)。正确答案： 无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的90培养皿打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于()A.1个B.3个C.10个D.30个本题答案：B 纤维素是糖类的基本构成单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员历年真题6章 第6章 酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。A.质子转移过程B.电子转移过程C.物料平衡过程D.离子交换过程正确答案：A 从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为()。A.原始样品B.平均样品C.试验样品D.分析样品正确答案：A 低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后低D.先低后高正确答案：B 测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。正确答案：25.4 纤维素是糖类的基本构成单位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品正确答案：B