2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章.docx

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1、2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第1章西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。A、碳酸饮料B、果浆饮料C、浓汁饮料D、果汁饮料参考答案：D当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭去污,请专业修理人员保养加油一次,然后()。A、上罩包好，切勿挤压B、放干燥处存放，切勿挤压，排放整齐C、上罩包好，放干燥处存放，切勿挤压D、上罩包好，放干燥处存放整齐叠放好参考答案：C 客房摆件要求色彩明暗相互衬托，尽量将颜色深浅一样的摆件放在一起。此题为判断题(对，错)。正确答案： 每年阴历()是中国民间的传统佳节中秋节。A、正月初一B、三月三C、正月十五D、八月十五本题答案：

2、D托盘的方式可分为()。A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘参考答案：B关于“道德”定位说法不正确的是()。A、道德就发生在我们身边B、道德贯穿于我们每一个人的言行中C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问参考答案：C2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第2章()汽水是一种红褐色的浓香型汽水,具有草药浸出物特有的爽口风味。A、果味型B、可乐型C、果汁型D、碳酸型参考答案：B下列()食品属掺杂食品。A、工业酒精兑制白酒B、辣椒粉中加入桔子皮C、茅台酒瓶装劣质酒D、任意夸大保健的功能参考答案：B 家政服务员在面对挫折时，最好责怪自己，沉迷

3、于痛苦之中。()本题答案：错行握手礼时,通常应使用左手,目光应注视对方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业( )普遍遵守的原则。A.服务人员B.管理人员C.销售人员D.从业人员正确答案：D 谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。A.脂肪B.热量C.饮食D.纤维素正确答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第3章 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A 饭店用具常用的消毒办法正确答案：高温消毒法 浸泡消毒法 电热消毒法 紫外线消毒法 碳酸

4、消毒液在间距100m以内,每个班次收集保洁废物箱()。A . 40处B . 50处C . 60处D . 70处参考答案： B 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容()。A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备参考答案：A食物中毒有潜伏期短,发病急剧,病程较长的特点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第4章中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。A、主人B、主宾C、陪同D、副主宾参考

5、答案：A 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应( )。A.立刻报告上级B.先镇定，拖一下冷处理C.马上进行处理D.先分清责任正确答案：C大城市,特大城市的一级道路的路面冲洗,每周应不少于()。A . l次B . 2次C . 3次D . 4次参考答案： C果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料参考答案：D 谦虚、尊重是一种职业_。A.礼貌B.礼节C.道德D.美德正确答案：D南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味参考答案：C2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第5章

6、服务中应有的服务态度是()。A、冷漠B、挑剔C、讥笑D、热情参考答案：D 客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责( )间房的工作区域.A.3050B.4060C.7090D.6080正确答案：D 转换房态可以使用( )。A.饭店前台系统B.饭店后台系统C.空调系统D.电视系统正确答案：A酒席中的头道菜如烤乳猪的看面要朝向(),其他菜的看面要朝向四周。A、副主位B、正主位C、左侧D、右侧参考答案：B 为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不

7、满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前D.对客人的意见置之不理正确答案：A2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第6章蒙古族人信仰()。A、伊斯兰教B、喇嘛教C、道教D、佛教参考答案：B 不是盥洗空间功能主要设备。A.浴缸B.脸盆C.吹风机D.恭桶正确答案：C儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。A、咸脆焦香B、咸香软烂C、甜香脆辣D、甜脆单一参考答案：D团体包餐的特点是()。A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长参考答案：A 84肝炎消毒液能快速杀灭甲、乙型肝炎病菌。此题为判断题(对，错)。正确答案： 冠心病人

8、应保持大便通畅，避免用力排便。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第7章果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型参考答案：C西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。A、凉菜、热菜、甜食、汤B、头盘、热菜、汤、主食、水果C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果参考答案：C铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻抛抖出去,在抛抖台布过程中,做到用力得当,动作熟练,()。A、可多次操作抖开到位B、一次推开到位C、一次抖开到位D、一次摊开到位参考答案：C废物

9、箱应美观、整洁,完好率不低于()%。A . 90B . 95C . 98D . 89参考答案： C 下面不属于现代饭店的涵义的是( )。A.现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅B.现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业C.现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施D.现代饭店应有豪华的装修装饰正确答案：D 当有陌生人敲门时，家中只有老人或儿童时，怎么办?()A、向对方讲明家中无其他人，有事情等家人回来再谈。B、(故意)告诉对方家里人很快回来，等家里人回来后再进家谈事。C、向对方讲明家中无其他人，或让陌生人进入室内。本题答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第8章 食

10、物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ ）疾病的总称。A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻正确答案：D 客休关怀流程服务顾问应陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员应了解家庭计划卫生内容和意义是哪几项?本题答案：(1)家庭计划卫生的内容：时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要12天方可全面完成。(2)家庭计划卫生的意义：保证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。 ()生活行政服务的劳动是复杂多样的，我们首先要熟悉其工作内容，而后逐步学习劳动的技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。A、甜食勺B、咖啡具C、黄油叉D、黄油刀参考答案：D 宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。A.错乱B.少给C.落后D.早到正确答案：C