2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第1辑大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B 弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A.饮食文化B.少数民族风俗礼仪C.中国茶文化D.中国传统礼仪正确答案：C安全生产事故的发生是完全没有规律的偶然事件。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆的接待程序主要有()。A.迎宾、入座、泡茶、收款B.迎宾、泡茶、送客C.说明消费、泡茶、结帐、送客D.迎宾、递送茶单、

2、泡茶、结帐收款正确答案：D辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。酒精是有效的解吸剂,树脂通过解吸后获得再生,又可使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( ).A.豆子茶B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶正确答案：A进行各种危险性质操作时必须有二人在场,预防和处理各种可能发生的事故。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试

3、真题及答案5辑 第2辑()载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。A、茶饮B、神农本草C、本草衍义D、茶经参考答案：B 玉绿茶属于()类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案：D原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在原子吸收测定时,测定元素的灵敏度在很大程度上取决于()A、检测系统B、原子化系统C、分光系统D、光源参考答案：B第一个获得国家优质酒称号的低度酒是()。A、38%vol洋河大曲B、38%vol张弓大曲C、39%vol双沟大曲D、38%vol津酒参考答案：C在选择泡茶用

4、水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对参考答案：B 用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。正确答案：新米、陈谷新米 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的()类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编参考答案：B浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第3辑测量酒精度校正的标准温度是20。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 天主教、东正教属于()的教派。A.佛教B.基督教C.伊斯兰教D.天主教正确答案：B （ ）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.

5、马铃薯C.大麦D.大米正确答案：B标准溶液装入滴定管之前,要用该溶液润洗滴定管23次,锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏正确答案：A潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒精比重系指以 20时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。此题为判断题(对，错)。正确答案： 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案：D 在码放英国茶茶具时，茶勺与

6、茶杯呈90度,茶杯把指向客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第4辑以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：D 不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒中的酸类是以()为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸参考答案：C 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。此题为判断题(对

7、，错)。正确答案： 形成白茶品质特点的关键工序是杀青。()参考答案： DryMartini的载杯是()A.鸡尾酒杯B.卡伦杯C.古典杯D.海波杯正确答案：A 调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。A.甜味剂B.酸味剂C.营养强化剂D.色素载体正确答案：B 扁炒青外形审评主要看()A.嫩度、色泽B.条索、整碎C.色泽、形态D.条索、净杂正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第5辑 基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判断题(对，错)。正确答案： 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。A.乳香B.蜜香C.焦香D.毫香正确答案：A在茶艺服务中要注意茶具色彩的

8、选择。如单独使用(),在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色正确答案：A茶船是放茶壶的垫底茶具。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A.同一产品多能化B.产品系列化C.名优产品多样化D.产品特殊化正确答案：A 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味C.喜欢热饮D.冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：B 糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒中区分高度酒和低度酒的界限是()。A、70度B、60度C、50度D、40度参考答案：D 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香正确答案：D