2022服务行业人员预测试题7节.docx

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1、2022服务行业人员预测试题7节2022服务行业人员预测试题7节 第1节 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_。A.不贪图金钱B.过分相信老乡C.恋爱要慎重D.有事外出要向雇主请假正确答案：B棉织品餐巾的优点是()。A、吸水性差B、色泽艳丽C、富有弹性D、造型效果好参考答案：D 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和( )。A.过熟B.三成熟C.一成熟D.四成熟正确答案：B 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对路线保卫的措施是( )。A.流动岗B.主要路口、要道设岗C.所有路口、要道设岗D.必经路口、要道设岗正确答案：B 遇顾客在公司突然

2、晕倒，应立刻通知本公司_人员对其进行救护。A.领导B.家属C.医务D.保安正确答案：C2022服务行业人员预测试题7节 第2节 每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：开胃酒是指()饮用的酒,可细分为味美思类、茴香类和苦味类。A、为帮助消化而B、胃口不好时才C、用餐前D、用餐之后参考答案：C 服务中面对客人应有的笑容是()。A.开怀大笑B.冷笑C.假笑D.微笑正确答案：D中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 公众聚集场所对员工的消防安全培训应当每半年至少一次，培训的内容还应当包括灭火

3、器材使用的知识和技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员预测试题7节 第3节商业大街废物箱设置间隔为()。A . 25-50mB . 50mC . 50-80mD . 80m以上参考答案： A由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量参考答案：C 配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的()。A.多少B.平衡C.供求D.度正确答案：B()的最佳饮用温度在12左右。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、高级啤酒参考答案：D废物箱应美观适用,与周围环境协调,完好率应不

4、低于()。A . 95%B . 98%C . l00%D . 90%参考答案： B2022服务行业人员预测试题7节 第4节()达到4045温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D、黄酒参考答案：D 不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细正确答案：A为客人订菜时,应该说:“()”。A、请问，您要什么?B、请问，您喜欢用什么酒?C、请问，喝什么酒?D、请问，你吃什么菜?参考答案：B主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。A、协调B、实在C、大度D、热情参考答案：D情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳

5、的菜肴D、推销加工时间短的菜肴参考答案：A2022服务行业人员预测试题7节 第5节 宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。A.宴会服务的组织方案B.酒水饮品所需种类和数量C.宴会成本核算单D.餐厅费用正确答案：D餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。A、习惯、忌讳B、习惯、风俗C、国籍、风俗D、国籍、忌讳参考答案：C 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.20-30正确答案：C 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。A.西北B.东北C.华东

6、D.华中正确答案：A东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。A、猪肉炖粉条B、九转肥肠C、白云猪手D、回锅肉参考答案：A2022服务行业人员预测试题7节 第6节 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D.在火炉边烘烤本题答案：A 如客户验收车辆没有异议后,要与客户商定解释什么和所需的时间。()A.维修项目B.维修费用C.维修过程D.所用材料正确答案：B为节约能源,马桶应喷洒清洁剂后,用马桶刷擦洗后,再放水冲净()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速

7、决，这是( )客人的特点。A.性急求快B.享受型C.品尝风味D.聚餐正确答案：A拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。A、鸡头B、鸡胸C、鸡尾D、鸡颈参考答案：D2022服务行业人员预测试题7节 第7节 ()客人提出的问题超越了自己的能力范围，或一知半解，且不可立即允诺或随便敷衍。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。此题为判断题(对，错)。正确答案：软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 （）挂饰，摆饰质地虽不相同，但清洁除尘的方法大致相同。此题为判断题(对，错)。正确答案： 如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的( )。A.原材料成本率就提高了B.劳动分配率就降低了C.劳动生产力就提高了D.劳动生产力就降低了正确答案：C