公共营养师历年真题5篇.docx

《公共营养师历年真题5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师历年真题5篇.docx（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师历年真题5篇公共营养师历年真题5篇 第1篇 病例对照研究和队列研究是分析性研究常用的两种方法。（ ）正确答案： 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食习惯正确答案：CC营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果。 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。A.职业目标B.职业责任C.专业技术胜任能力D.与同行、社会的关系正确答案：A此题暂无解析 健康筛查是指通过一门或几门专科筛查，确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度，以便采取必要的防治对策和措施，保护人

2、们的身心健康。（ ）正确答案： 为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约（ ）mg/日。正确答案：C 瘦肉精又名盐酸克伦特罗。（ ）正确答案：瘦肉精又名为盐酸克伦特罗，是一种人人工合成的肾上腺素2-受体激动剂，在临床上可用于治疗哮喘。 一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60计算，则每日需碳水化合物（ ）g。正确答案：B1g碳水化合物能产生4kcal能量。公共营养师历年真题5篇 第2篇 尿液保存时加入（ ）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。正确答案：C尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。 营养素的三大主要功

3、能之一是（ ）。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力正确答案：CC 当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取g。（ ）正确答案：当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取10。 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)答案： 大肠菌群可作为食品粪便污染.( )的指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌正确答案：C 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统答案：A 有益于老年人的蛋白质食物类别是（ ）A.豆类食物B.蛋类食物C.蔬菜类食物D.水果类食物正确答案：

4、A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师历年真题5篇 第3篇 人体体格测量中最重要的指标是（ ）。正确答案：B成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要。 健康的生活方式就是每天进行高强度的体育锻炼。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（ ）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢正确答案：CC维生素B6的生理功能：(1)参与氨基酸代谢；(2)参与糖原与脂肪酸代谢；(3)降低血浆同型半胱氨酸水平。 反映食品卫生质量的常用重金属指标有_。A.钡B.锌C.铅D

5、.镉E.汞正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记 以下事项中健康管理对象有权了解的是( )A.自己的健康状况B.健康管理师对自己健康状况作出的判断和分析C.将支付或已支付的费用D.即将接受的检查项目E.实施预防措施或干预的必要性，存在的积极意义正确答案：ABCDE 下列消毒奶的理化指标正确的有( )。A.脂肪3.1%B.酸度18.0%C.蛋白质2.9%D.杂志度5mg/kgE.非脂肪固体8.1%正确答案：AE 上浆的作用有( )。A. 保护营养素B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C. 提高菜肴的耐存储性D. 防止串味E. 增香去异味参考答案：ABE公共营养师历年真题5篇 第4篇 下面关于膳

6、食纤维的解释正确的是()A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化B.膳食纤维能被人体吸收C.是多糖D.是碳水化合物E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收答案：ACD 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。正确答案：C乳母膳食脂肪的摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%15%，20%30%，55%60%。 食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 蛋白质消化率为（ ）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物

7、氮吸收氮正确答案：AA蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量食物中含氮总量100%。 加工园弧时，圆弧终点靠近Y轴，圆弧计数方向应选GX，是因为()A.圆弧终点最后趋近X轴B.圆弧趋近X轴C.圆弧接触X轴D.在终点处圆弧趋向于平行X轴本题答案：D 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺正确答案：AC蛋白质腐败变质的化学指标蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺

8、与三甲胺，三是K值。 简述营养强化剂的选择原则。正确答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。(3)强化剂和载体间的亲和性。(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。(5)商业上易得而且合法。(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好的可加工性能。公共营养师历年真题5篇 第5篇 营养咨询的特点包括( )。A.营养咨询具有传播性B.营养咨询具有信息交流的双向性C.营养咨询的对象具有个体性D.营养咨询具有广泛的社会性正确答案：ABCD 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。( )正确答案

9、：医学配方奶粉 医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。 晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。(判断题)答案： 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )A.职业道德是做人的行为准则B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往不需要较高的职业道德D.职业道德是人获得事业成功的重要条件答案：AD 血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 营养过剩是（ ） 国家人群的主要营养问题A.日本B.中国C.美国D.意大利正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 淋巴系统是（ ）。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确正确答案：AA